Foie Gras Pate (Isinulat ni Uncle Sam)

Foie Gras Pate (Isinulat ni Uncle Sam)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Puno ng dibdib ng manok	300 g
Atay ng manok	500 g
Malaking karot	1 PIRASO.
Katamtamang mga bombilya	2 pcs.
Mantikilya	70 g
Sosis sausage	100 g
Mga hilaw na itlog	3 mga PC
Krema	mga 150 g
Asukal	1 tsp
Maasim na cream	hindi bababa sa 3 kutsara. l.
Dahon ng baybayin
Itim na paminta	10-15 mga gisantes
Asin
Isang kurot ng tuyong perehil

Paraan ng pagluluto

• Itapon sa isang kasirola: mantikilya, makinis na tinadtad na atay at dibdib, magaspang na tinadtad na mga sibuyas at karot, perehil, paminta at bay leaf.
• Pakuluan, bawasan ang init, at kumulo nang halos 30 minuto. Tanggalin ang dahon ng bay. Gilingin ang lahat sa isang blender, dahan-dahang magdagdag ng mga itlog, cream, ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na tulad ng kulay-gatas. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, gadgad na keso at asin. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
• Grasa ang isa o maraming makapal na pader na pagluluto sa hurno (baso, ngunit mas mahusay kaysa sa ceramic), punan ang mga ito ng pate
• masa at palamutihan ng mga mantsa ng kulay-gatas.
• Maghurno sa oven, preheated hanggang 200-220, nang mas mababa sa 35 minuto (kung ang tuktok ay nagsisimulang maghurno, takpan ito ng foil).
• Palamig at palamig ng 1 oras.

Tandaan

Paglilingkod sa maliliit na bahagi upang mapanatili ang aura ng pagkaing Pranses.
Ang mga taong nakatikim ng totoong "Foie Gras" ay agad na nagtanong: "Sino ang dumating dito mula sa Paris?"

Larawan ni Uncle Sam



PATE - isang ulam na ginawa mula sa isang produkto ng pinagmulan ng hayop (karne, isda, manok), napailalim sa paggamot sa init (kumukulo, litson) at dinurog sa isang pasty na masa na may pagdaragdag ng anumang taba (para sa pagkalastiko ng pagkakapare-pareho) at mga pampalasa (sa mapabuti ang lasa at amoy). Ang panimulang materyal ay maaaring dalawa o higit pang mga homogenous na produkto (halimbawa, atay ng baboy at karne ng baboy).

Ginagamit ang mga pates bilang mga pinggan sa meryenda.

Masarap na pate. Tiyo Sam salamat sa resipe

Paano makagagawa ng gayong magagandang diborsyo?

Orihinal - Ginawa ng Kamay.

Ang isang daliri ay isawsaw sa kulay-gatas, at iginuhit ang isang gayak.

Sa palagay ko, ang lahat ay hindi gaanong simple dito

Simple lang. Ibuhos ko ang kulay-gatas sa isang parisukat, at pagkatapos ay kasama ang ilan pang mga piraso. At pinatakbo ko ang dulo ng isang kutsara sa maraming beses (nakikita ang zigzag)

Susubukan ko talaga! Salamat!

Orihinal - Ginawa ng Kamay.

Ang isang daliri ay isawsaw sa kulay-gatas, at iginuhit ang isang gayak.

Sa pamamagitan ng paraan, sa katunayan, ang pinakamatagumpay na pagguhit ay nakuha sa iyong daliri. Sa una sinubukan kong ilarawan ang isang uri ng pagguhit gamit ang isang kutsara - naka-on lamang ang mga spot ng sour cream. Pagkatapos ay isinubsob niya ang kanyang daliri doon at tumakbo sa iba't ibang direksyon - agad na lumitaw ang isang kagiliw-giliw na pattern
Salamat sa kagiliw-giliw na resipe.
Marahil sa susunod ay gagawin ko ito sa isang mas malawak at mas hugis-parihaba na ulam na Pyrex. Mas lutuin ito at magiging mas kaaya-aya sa hitsura.
Kaya, ang ulat sa larawan:

Itapon sa isang kasirola: mantikilya, makinis na tinadtad na atay at dibdib, magaspang na tinadtad na mga sibuyas at karot, perehil, paminta at bay leaf.
Pakuluan, bawasan ang init at kumulo ng halos 30 minuto

Ang lahat ba ay nilaga sa sarili nitong katas o ang mga produktong napuno ng tubig at pinakuluan?

Lahat ay nilaga sa sarili nitong katas - natunaw ang mantikilya at ang karne ay nagbibigay ng katas, may sapat na likido.

Lahat ay nilaga sa sarili nitong katas - natunaw ang mantikilya at ang karne ay nagbibigay ng katas, may sapat na likido.

Gaby, salamat! At sumulyap ako sandali, at ang langis ay tila 50g lamang sa akin, at samakatuwid ay lumitaw ang tanong.

Ha, ha, Tanyusha, ngunit nang magluto ako sa kauna-unahang pagkakataon, sa ilang kadahilanan hindi rin ito malinaw sa akin, at nagdusa din ako, at pagkatapos ay nagpasya akong gawin ito tulad ng nakasulat sa resipe at lahat ay umandar.Ngayon ko napagtanto na ang resipe ay isinulat ng isang tao, kung saan ang lahat ay tuyo, partikular at sa punto ...

Hindi ko alam, Tiyo Sam, hiccuping ka man o hindi, kahit na sa mabuting paraan. Ngunit ang recipe ay mahusay. Ilang beses akong nagluto - kasama ng aking mga kaibigan na agad na lumilipad, tulad ng sinasabi nila, "na may isang putok." Sa gayon, ako, isang tagapagsilbi, ay hindi aminin kung saan ako kumuha ng resipe. Ngayon sa tuwing tatanungin ako na magdala ng "Caprizkin pate". Iyon ang pinangalanan nila sa kanya.

:-)

Hindi ako tumitigil sa pag-hiccuping.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Noong isang araw naisip ko ang ideya na subukan na gumawa ng "tamad na Foie Gras sa isang mabagal na kusinilya at airfryer".
Gayunpaman, magkakasabay!
Huminto sila: +7 sa labas ng bintana (ito ang aming tag-init) at ayaw na lutuin para sa sarili (habang kaming dalawa ay may pusa).
Lumabas = maghintay para sa isang mainit na araw at mag-anyaya ng mga kaibigan.

Itigil: +7 sa labas ng bintana (ito ang aming tag-init)

Mahusay ang aking mahal na bansa! Pinahinto nila ako +33 sa lilim. Wala akong pagkakataong subukan ang orihinal, ngunit nais kong malaman kung ano ang Foie Gras

Mga quote:

Ang foie gras ay mataba na atay: ganito isinalin ang fois gras mula sa Pranses.

Ang pangunahing tagagawa ng foie gras ay ang France (~ 18,000 tonelada bawat taon), na tinatayang nasa 75% ng produksyon sa buong mundo.
Sa maraming mga bansa sa Europa (Austria, Alemanya, Denmark, Italya, Luxembourg, Noruwega, Poland, Turkey, Pinlandiya, Croatia, Czech Republic) at maraming mga rehiyon ng Estados Unidos (California, Chicago), sa kabaligtaran, isang kumpletong pagbabawal sa pambatasan ang paggawa ng foie gras ay ipinakilala.

Ang mga sinaunang taga-Egypt ay tanyag sa kanilang pagkagumon sa atay ng gansa. Sila ang unang napansin na kung ang mga ligaw na gansa ay labis na kumain, ang kanilang atay ay "namamaga", naging mataba at malambot, at higit sa lahat, hindi karaniwang masarap. Sa paglipas ng panahon, ang mga gansa ay binigyan at pinakain nang kusa. Ang isang mahusay na tradisyon ay pinagtibay ng mga Romano, kung kanino ang atay ng gansa ay naging isang tunay na napakasarap na pagkain. Pinakain nila ang ibon ng mga igos. Sa pagbagsak ng emperyo, ang mga patakaran para sa pagtaba ng mga gansa ay halos nakalimutan, at sa medyebal na Europa ang mga Hudyo lamang ang nagtataglay ng lihim ng isang mahusay na atay ng gansa: isang beses, sa panahon ng Pag-alis, dinala nila ito mula sa Ehipto. Ngunit sa paglipas ng panahon, natutunan ng atay ng atay na gawin sa maraming mga rehiyon ng Alsace at timog-kanlurang Pransya. Mahal na mahal ni Louis XV ang ulam na ito, ngunit ang tinatawag ngayon na foie gras ay lalong naging tanyag sa ilalim ni Louis XVI.

Ang pangwakas na "industriyalisasyon" ng atay ng gansa ay naging posible salamat sa isang bagong pamamaraan ng pagpapanatili ng pagkain - "apertization" (pangangalaga sa salamin na balot sa mataas na temperatura). Sa pamamagitan ng paraan, inutang namin ang imbensyon na ito kay Emperor Napoleon, na nag-anunsyo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang pagkain para sa kanyang hukbo (syempre, walang tanong tungkol sa anumang foie gras noon, dumating ito sa atay mamaya).

Iba ang Foie gras

Foie gras antire - buong mga lobe ng atay sa anyo ng isang i-paste, luto sa bagay (bersyon ng Alsatian), sa earthenware, mga lalagyan ng baso o sa ilalim ng vacuum. Mahal at nagsilbi sa mga espesyal na okasyon.

Foie gras - pinindot ang malalaking bahagi ng foie gras na niluto sa isang lalagyan ng baso, kahon o sa ilalim ng vacuum. Napakasarap din, ngunit medyo mas mura.

Block de foie gras - binubuo ng maraming maliliit na piraso ng foie gras, sa paggawa kung saan hanggang sa dosenang mga ibon ang maaaring "lumahok". Hindi iyon araw-araw, ngunit ...

Ang Foie gras parfait - naglalaman ng hanggang sa 75 porsyento ng foie gras, ang natitira ay atay ng baboy o baka.

Ang mga Foie gras pate at mousses - naglalaman ng hanggang 50 porsyento na foie gras, ang natitira ay atay ng baboy o baka.

At sa tsarist Russia ay mayroong isang napakasarap na pagkain - atay ng burbot. Upang mapabuti ang lasa at para sa "tamang" panlasa, ang live na burbot ay binugbog hanggang sa mamatay ng mga stick. Sa ilalim ng impluwensya ng adrenaline, tumaas ang suplay ng dugo sa atay, tumaas ang atay sa laki at umabot sa "parehong" panlasa

ang live na burbot ay binugbog ng mga stick hanggang sa mamatay ... ang atay ay tumaas sa laki at umabot sa "mga" katangian ng panlasa

Grabe !!! Mas makakabuti kung ang isang baso ng bodka ay ibinuhos sa akwaryum, ang epekto ay magiging pareho!

Hindi ito naging mas mainit.
Bagaman ... Para sa Antarctica, ang aming +9 = impiyerno.
Nangako ang mga panauhin na.
Nagpapakita ako ng isang photoset tungkol sa paglalagay ng pate (kalahating dosis):

Ano ang kailangan natin.


Grind at ilagay sa isang multicooker (Mayroon akong Panasonic-18) para sa 1 oras na "STEWING". HUWAG MAGdagdag NG LIQUID! Langis lang.


Nilalabas namin ang dahon ng bay.
Giniling namin ang resulta sa isang blender, gilingan ng karne, pagsamahin ...
Sa proseso, magdagdag ng asin, itlog, makinis na gadgad na keso sausage, cream, panimpla. Nakahiga kami sa mga lalagyan.


Ginuhit namin ang mood.


Inilalagay namin ito sa oven o airfryer.


Isinasama namin. Inaayos namin ang mga lugar nang isang beses.


Nakukuha namin ang resulta. Matapos tumayo sa ref, handa na ang pate upang makilala ang mga panauhin.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Pag-aayos ng bug: 30 minuto ay magiging sapat para sa aking grill.

At ano ang sinabi ng mga panauhin?

Sinabi ng mga panauhin na bukas lamang sila pupunta. Mga Kagyat na Sining na Inilapat sa Parehong Mga Abugado at Doktor ...
Ang Foie gras pate at mga gisantes na may pinausok na buto-buto ng baboy ay masasarap lamang bukas.

Ang mga panauhin ay dumating noong Linggo.
Pabor si Foie Gras at tadyang.
Ngunit ang "Pang-araw-araw na adobo na repolyo mula sa Elea Bo" ay natabunan ang lahat !!!

... at pagkatapos ay nagsimula ang granizo, maayos na nagiging snow ...

Ngunit pagkatapos nito ay nakita ko sa kauna-unahang pagkakataon ang isang dobleng bahaghari!

Ngunit pagkatapos nito ay nakita ko sa kauna-unahang pagkakataon ang isang dobleng bahaghari!

Hindi tulad ng Foie Gras, ang doble na bahaghari ay hindi isang "napakasarap na pagkain" sa ating bansa, karaniwan kung umuulan.
Nagpunta ako upang makita ang pang-araw-araw na repolyo

Kami rin, noong Sabado, ang "Foie Gras" pate ay lumipad na may isang putok!

At sa MV sa "baking" o "steamed" maaari mong gawin?

Sa mabagal na kusinilya, ginawa ko lamang ang unang yugto - ang stewing mode.
Lohikal na gawin ang pangalawang yugto sa baking o pilaf mode (biglang titigil ang mismong MV pagkatapos na ganap na lutong ang pate?).
Kung lamang, sa lahat ng pareho, ang mga produkto ay naibaba mula sa MB upang gumana sa isang blender (paumanhin para sa kasirola), hindi ba mas madaling maghurno ang pate sa oven, microwave o airfryer?

Ginawa ko ito! Ito ay isang bagay! Hindi karaniwang masarap! Ngayon ay gagawin ko lamang ang pate! :)

At naisip ko na mayroon lamang akong kakaibang sitwasyon sa pate na ito: kung ilalagay mo ito sa isang malaking lalagyan sa mesa - hindi nila ito kinakain, kung sa isang maliit na plato - walisin nila ang mga nilalaman sa loob ng ilang segundo at kailangang mag-ulat ng maraming mga oras
Ang kwento tungkol sa pangalan ng ulam at ang kasaysayan nito ay hindi nakakaapekto sa pagsipsip ...

Maraming salamat kay Uncle Sam para sa isang kahanga-hangang recipe para sa pate at isang detalyadong kuwento tungkol sa kasaysayan ng masarap na ito. Tiyak na lulutuin ko ang isa sa mga araw na ito.

At naisip ko na mayroon lamang akong kakaibang sitwasyon sa pate na ito: kung ilalagay mo ito sa isang malaking lalagyan sa mesa - hindi nila ito kinakain, kung sa isang maliit na plato - walisin nila ang mga nilalaman sa loob ng ilang segundo at kailangang mag-ulat ng maraming mga oras

Mayroon akong pate na ito na inalis mula sa talahanayan sa anumang lalagyan at sa anumang dami. Tiyo Sam, ano ang gagawin ko kung wala ang iyong pate? Tulad ng isang "magic wand"! Hindi lang ako makukuha nito!

At kung gawa sa atay ng baka ...? Ang sarap maghirap ng sobra ..? ngayon lang may baka sa ref ..

Sa palagay ko mas magtatagal lamang ito upang mapatay. Sa pangkalahatan, ang anumang atay (atay, puso, baga, dila, bato at utak) ng baka ay itinuturing na pinakamahusay. At nais ko ring sabihin na nagpapasalamat ako kay Tiyo Sam para sa magandang ideya ng paglaga ng atay ng mantikilya. Kung walang oras para sa karagdagang pagluluto sa hurno, maaari mo lamang ihalo ang mga nilalaman ng kawali at ilagay sa ref - ang pate ay At ginamit ko ang pagluluto ng tubig

... hindi ba mas madaling maghurno ng pate sa oven, microwave o airfryer?

Kaya't walang oven sa dacha, ngunit hotza pâté ... Bagaman mayroong isang mikra, ngunit ang pinaka-simple, walang grill at kombeksyon

At kung gawa sa atay ng baka ...? Ang sarap ay maghirap ng sobra ..? ngayon lang may baka sa ref ..

At gumawa pa ako ng baboy. Hindi ito naging mas masahol pa. Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal sa panlasa bago maghurno. At hindi kinakailangan upang mapatay ito nang mas matagal.Lahat ng pareho, ang lahat sa isang blender ay makinis na lupa, at pagkatapos ay lutong ito.

Gumawa rin ako ng isang pate na may tulad na nakakaintriga na pangalan ngayon. Sa totoo lang, ayoko ng anumang nauugnay sa offal. At sa gayon ay ginawa niya ito nang may pag-iingat. Ngunit kahit na sa proseso ng pagluluto, napagtanto ko na ang resipe ay hindi pangkaraniwan sa panlasa. Well, sooooo masarap lang !!! Dinilaan muna niya ang kutsara. Pagkatapos ay sinubukan kong dilaan ang mangkok ng blender nang maayos (hanggang maaari). Pagkatapos ay pinagkadalubhasaan ko ang kalahati ng hulma kung saan ko inihurno ang pate. Pagkatapos ay napagpasyahan kong pigilan ang sarili ko upang subukan ng iba.
Kaya salamat kay Uncle Sam para sa napakasarap na resipe.
Narito ang aking pate.

Hindi mailalarawan ang kagandahan! : bravo: hindi ba sayang kumain?

Ang aking pate ay nakatayo, lumalamig. Sa panahon ng pagbe-bake, tumaas ito nang ilabas ko ito, bumagsak at pumutok nang kaunti, hindi sa gitna, ngunit sa gilid. At narito ang problema sa mga mantsa ng sour cream. Ang kulay-gatas ay napakapal, kailangan kong pukawin ito nang lubusan, kaya walang kagandahang makikita. Bukas malalaman natin kung anong nangyari

At sa MV sa "baking" o "steamed" maaari mong gawin?

Gumawa ako ng 60 + 20 na lutong kalakal, ngunit hindi ko alam na ang ulam na ito ay tinawag na "Foie gras" ...

Ngunit kahit na sa proseso ng pagluluto, napagtanto ko na ang resipe ay hindi pangkaraniwan sa panlasa. Well, sooooo masarap lang !!! Dinilaan muna niya ang kutsara. Pagkatapos ay sinubukan kong dilaan ang mangkok ng blender nang maayos (hanggang maaari). Pagkatapos ay pinagkadalubhasaan ko ang kalahati ng hulma kung saan ko inihurno ang pate.

Minsan hindi posible na ihinto ang pagdila ng mga gamit na kasangkot at pag-sample habang nagluluto !!! Extraordinarily masarap !!!

Mayroon bang gumawa nito nang walang sausage cheese? Hindi ko siya gusto .........

Subukan ang anumang iba pang natunaw na keso. Sa pamamagitan ng paraan, keso ay praktikal na hindi nadama sa natapos na produkto.

Mayroon bang gumawa nito nang walang sausage cheese? Hindi ko siya gusto .........

Ginawa ng keso na "pigtail".
Nakasinungaling 60 g.
Masarap !!! Salamat sa resipe

[Caprice]

Caprice

[Tiyo Sam]

Napakasarap !!!! Tiyo Sam,



ang kulay-gatas ay napakapal, hindi ito gumana nang maayos, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Ang istraktura ng pate ay kahanga-hanga, makinis, natutunaw ang pate sa bibig

[Tiyo Sam]

Oh at hiccup Tiyo Sam Sa mabuting paraan. Sa palagay ko, ang resipe na ito ay isa sa pinakamahusay dito sa site.

ang resipe na ito ay isa sa pinakamahusay dito sa site.

sa tingin ko din

Salamat sa papuri, mga batang babae!

Nabasa ko na ang recipe sa isang magazine sa kababaihan.
Ginawa ko ito ng maraming beses. Ngunit ang pate ay nakuha sa hawla ng "mga mahal sa buhay" pagkatapos ng paglitaw ng isang multicooker at isang airfryer sa bahay. Ang trinidad na ito ay ginawa lamang para sa bawat isa!

Z. Y. Ang isang maliit na kuwento ay konektado sa foie gras pate.
Nanalo ako ng isa sa mga patimpalak sa kanya. At nakuha ang palatandaan ng nagwagi.
At pagkatapos ay nagsimula ito !!! Mga problema sa pagpasok sa site, ang mga mensahe ay hindi naiwan, hindi ka maaaring makapasok sa profile ...
Bumaling ako sa may-aliw na may-ari ng site - TXT. Hindi ko ito labis na karga sa mga detalyeng teknikal, ngunit sinubukan niya ang lahat. Ang hatol ay ito: hindi ito maaaring maging lahat, hindi posible na ipaliwanag ito, ngunit kung magkasama tayong (matino) na nakikita ito, mayroon ito. Sa pamamagitan ng kasunduan sa isa't isa, ang lahat ng regalia ay tinanggal, at isang himala ang nangyari - lahat ay gumana!

"Maging mas mahinhin at makipag-ugnay sa iyo!" (mula sa)

Ginawa ko ito !!!! Sa record time. Ang kulay ko lang ang mas maputla, ngunit ang lasa.
Hindi ako nakagawa ng kaunti - isang dobleng bahagi, sumugod "mula sa lungsod", kailangan kong mabilis - mabuti, ginawa ko. Cuckoo, blender at microwave na may grill-.

Mga tao, mangyaring sabihin sa akin, mayroon bang gumawa ng pate na ito sa mga silicone na hulma?

Ito ang isang ito, hindi ko ginawa, ngunit ang iba pa, dati, palagi akong lutong sa isang hugis-parihaba na hulma, katulad ng tinapay. Dahil palagi akong nagbe-bake sa microwave, at doon alinman sa baso o silicone

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa microwave? Pagkabagabag upang buksan ang oven - muli ang init ay narito