Tinapay ng mustasa na may beer at sourdough

Tinapay ng mustasa na may beer at sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
Starter ng refrigerator	70 g
Maligamgam na tubig	200 g
Trigo harina para sa pangkalahatang paggamit	200 g
Pasa:
Kuwarta	lahat
Langis ng mustasa	40 g
Trigo harina para sa pangkalahatang paggamit	300 g
Buong butil na harina ng trigo	250 g
Asin	15 g
Itim na maltose molass (pulot)	40 g
Granular mustasa (handa na)	50 g
Hindi nasala na beer	220 g

Paraan ng pagluluto

• Para sa kuwarta, ihalo ang lahat ng mga sangkap at mag-iwan ng 12 oras sa 28C.
• Para sa kuwarta, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta, masahin ang malambot na kuwarta sa loob ng 15 minuto. Mag-iwan ng 1 oras sa 28-30C.
• Susunod, masahin ang kuwarta, hugis ang workpiece, ilagay ito sa isang greased na hulma at iwanan sa 28-30C hanggang sa tumaas ito ng 2.5-3 beses. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa lakas ng lebadura. Inabot ako ng 4h.
• Maghurno sa isang oven preheated sa 220C para sa unang 20 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180C at maghurno hanggang malambot. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa iyong oven.
• Nagluto ako Programmable Sana Smart Bread
• Para sa kuwarta, ihalo ang maligamgam na tubig sa isang starter, magdagdag ng harina, ihalo hanggang makinis. ibuhos sa isang balde ng HP, takpan ng baso.
• I-set up ang programa # 7 12 oras 30C T2.
• Para sa kuwarta, idinagdag ko ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta. Tinakpan ng baso.
• I-set up ang program # 3
• Pagpapantay ng temperatura 0
• Pagmamasa Blg. 1 15min 3
• Pag-akyat Bilang 1 60min 32C
• Pagmamasa No. 2 3min P2
• Pag-akyat # 2 4h. 32C
• Pagbe-bake 20min 210C
• 40min 170C
• Pagkatapos ng 2 pagmamasa, hinugot ko ang kuwarta, bilugan ito, iniwan sa loob ng 5 minuto. Sa oras na ito, inilabas niya ang kanyang mga blades ng balikat. hinugasan at pinatuyo ang timba. pinahiran ng di-stick na grasa. Gumawa ako ng isang rolyo mula sa kuwarta at ibinalik ito sa HP. Tinakpan ng baso, tinanggal ang baso bago maghurno.
• Iniwan ko ang tinapay na handa na sa loob ng 15 minuto sa nakabukas na HP. Pagkatapos ay kinuha ko ito mula sa balde.
• 
• Ang isang buwan ay lumipas na hindi nahahalata mula nang gawin kong sourdough ang hop. Kahapon, nang nilagay ko ang kuwarta, nalaman ko na ang lebadura ay tumigil sa pamumula at dumilim. Oras na upang mag-refresh. Sa kahirapan bumili ako ng mga hop ng hanggang sa 90 rubles bawat 30 g, tila lahat ay nagmamadali upang bumili para sa sourdough. At bumili ako ng harina ng rye din, sa pangatlong tindahan lamang ... nag-refresh ako ng lebadura, pinakain, binabalot ... naghihintay kami.)
• At ang tinapay ngayon ay dahan-dahang lumago, ngunit naging napaka mabango at masarap! Hindi ako nakatiis at nasakal ang isang maliit na hump ng tsaa at siksikan!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Para sa tinapay na may bigat na 1250 g

Tandaan

Batay sa isang resipe mula sa librong "Bread Maker. 350 Mga Bagong Resipe".

Mayroon akong sourdough na ito:


Ang pinakasimpleng hop sour (marika33)

Ksenia, napakahusay na piraso ng tinapay! Gusto ko rin itong sourdough.

Ksyusha, klase! Langis ng mustasa nouuuuu! Marahil ang iba ay dapat mapalitan? Kahit na naiintindihan ko ang hindi pagkakapantay-pantay ng kapalit. At lahat ng iba pa ay nauubusan - harina, ibig kong sabihin. Kinakailangan na bumili at maghurno, dahil talagang gusto ko ang gayong tinapay! Salamat sa resipe. Sa ngayon, bookmark. Ngunit magluluto ako.

[Catwoman]

Catwoman, Lena, salamat! Siguraduhing magsimula ng isang sourdough, napaka-simple, at masarap na tinapay sa huli. Pinakulo ko lang yung hops. kung lumalamig ito, papakainin ko ang NAV.

Langis ng mustasa nouuuuu!

Luda, salamat! Siyempre, palitan ng anumang langis na mayroon ka.

Ksyusha, maganda, mapula-pula na tinapay!
Nagdaragdag ako ng langis ng mustasa sa halip na langis ng mirasol, mas mabango ito at nagbibigay ng piquancy sa tinapay, at hindi pa ako nagdagdag ng mga binhi. I-bookmark ko ito at lutuin ito kasama ang pagdaragdag ng mga buto ng beer at mustasa! Salamat!

Marish, salamat! Bumibili din ako ng langis ng mustasa na espesyal para sa tinapay.

at hindi na nagdagdag ng mga binhi.

Hindi ko maipahayag nang eksakto ang aking sarili, idinagdag ko sa resipe na handa na ang mustasa. Meron ako nito:

Siyempre, palitan ng anumang langis na mayroon ka.

Salamat, Ksyusha, papalitan ko ito ng oliba!

Papalitan ko ito ng olibo!

Hindi mo maaaring pagbawalan ang pamumuhay nang maganda !!!

Hindi ko maipahayag nang eksakto ang aking sarili, idinagdag ko sa resipe na handa na ang mustasa. Meron ako nito:

Hindi, malinaw na isinulat ko ang lahat. Yun ang naisip ko. Gustung-gusto ko ang mga binhing ito - kapwa sa mustasa, at tulad nito, sa isang pag-atsara para sa karne. Grabe ang ungol nila.

Ksyusha, nagustuhan ko talaga ang tinapay mo! Sa ngayon, kumukuha lamang ako ng mga unang hakbang sa hop sourdough. Tiyak na matututunan ko at pagkatapos ay magluluto ako ng tinapay. Sana!

Malinaw tungkol sa mustasa, binibili din namin ito, ngunit ngayon ay hindi ito magagamit sa ref, kaya naisip ko ang tungkol sa mga butil para sa pag-atsara.

Kahapon nag-marino ako ng karne at gumamit ng mga buto ng mustasa.

Klase! Sa mga bookmark!

Naisip ko ang tungkol sa mga butil para sa pag-atsara.

Oo, mayroon din akong ganoong ... kapwa ordinaryong at itim, ngunit hindi ko alam kung paano ko ito hawakan. Kung partikular para sa tinapay na ito, dapat mabibilang ang likido, ngunit kung magdagdag ka lamang ng mga binhi sa tinapay, oo oo, makakaya mo.

Olya, salamat!

[Nina]

Tiyak na matututunan ko at pagkatapos ay magluluto ako ng tinapay.

Nina, syempre matututo ka at magtatagumpay. Sa isang pagkakataon ay inilabas ko ang aking unang sourdough sa pangatlong pagtatangka lamang .. Ayokong gumana at iyon na. Maraming mga kadahilanan na kasangkot.

Kukunin ko ito bilang isang bookmark para sa tag-init. Ang minahan ay walang: girl_cray: tulad ng isang funder ng tinapay machine. Salamat sa resipe, laging may mustasa, tuyong pulbos lang!

ngunit hindi ko alam kung paano ko hawakan ang mga ito.

At tila sa akin na maaari kang magbabad ng mga binhi ng mustasa sa tubig. Pagkatapos sila ay magiging mas malambot. O idagdag sa regular na mustasa, o sa mantikilya kasabay ng kuwarta. Pagkatapos sa oras na masahin ang kuwarta, magiging handa na sila.

[Ksyusha]

Ksyusha, cool na tinapay! At handa nang 1.3 kg? Kailangan kong bilangin ito sa 500 g.
At marahil ay ihahalo ko ang mga buto ng mustasa sa aking mustasa, wala akong butil.
Salamat sa resipe!

[Oksana]

Wala akong kagaya ng isang funder na makina ng tinapay.

Oksana, siya at hindi mo kailangan ito !! Sa gayon, ako ay isang tamad na tao, at ang mga normal na tao ay nagluluto sa oven.

At tila sa akin na maaari kang magbabad ng mga binhi ng mustasa sa tubig.

Hindi ko alam. Si Lyudochka, isang beses lamang sa aking buhay sinubukan kong gumawa ng mustasa mula sa mga binhi at wala itong dumating. Hindi ako mag-abala sa mga binhi. kung walang butil na mustasa, gagamitin ang karaniwang isa.

[Marina]

Marina, salamat! Oo, sa pagkakataong ito ay agad kong tinimbang ang tinapay, upang hindi makalimutan sa paglaon. Sumulat ako tungkol sa mustasa sa isang nakaraang post.

[Ksyusha]

Ksyusha, kaya't hindi ko nahanap ang bigat sa resipe, kahit na mukhang maingat kong tumingin ay nalaman ko ang 1.3 kg

Marish, Ito ay nakasulat sa resipe, tinimbang ng isang dalubhasa:

Ang ulam ay idinisenyo para sa tinapay na may bigat na 1250 g

[Ksyusha]

Ksyushanandoon ang mata ko

Oo, okay lang, ang pangunahing bagay ay kinakalkula ko ito nang tama!

Ksyusha, bumili ako ng isang binhi ng mustasa sa isang garapon. Nais kong maghurno ng tinapay alinsunod sa iyong resipe. Sabihin mo sa akin, ang binhi ba ay nasa tinapay? At pagkatapos ay kinakain ito ng aking mga kalalakihan na may tsaa.

Marish, kasama rin namin ang tsaa. Ang mga binhi, syempre, nahuhulog sa ngipin. ngunit hindi mapait sa kabuuang masa, kung nais mong sabihin iyon.

Oo, Ksyusha, siya ay maanghang, naisip ko na ang kapaitan ay madarama sa tinapay. Inubos na nila ang isang garapon ng karne, at ang pangalawa ay para sa tinapay. Ngunit pinigil nito na hindi ito magiging ganap na naaangkop para sa tsaa. Kaya magluluto ako. Gusto ko ng tinapay ng mustasa.
Salamat!

[Marina]

Marina, good luck! Tanging nauunawaan mo na ang panlasa ay isang paksa. Hindi ko nararamdaman. ngunit tungkol sa iyong mga kalalakihan hindi ko alam ... ngayon mag-aalala ako. mag-unsubscribe pagkatapos. paano naging ang lahat.

Ksyusha, huwag kang magalala. Hindi sila kapritsoso. Magluluto ako ng isang tinapay ng mustasa para sa aking sarili, ngunit kung gusto nila ito, ibabahagi ko ito sa kanila. Habang may isang tinapay pa, magbe-bake ako sa Linggo. Mag-unsubscribe mamaya.

Ksyusha, nagluto ako ng tinapay ng mustasa ngayon, wala nang isang tinapay. Sinabi ng aking mga kalalakihan na kamangha-mangha ang tinapay. Nagustuhan ko rin ang binhi ng mustasa sa tinapay, na nagbigay ng pampalasa sa tinapay. Magluluto pa rin ako, maraming salamat!


Ang mga ito ay hindi nasunog na binhi, ang mga ito ay itim na buto ng mustasa.



Ang tinapay ay naging mahangin, napakalambot at masarap!

[Marina]

Marina, napakarilag na tinapay pala !! Natutuwa nagustuhan mo! Inilagay mo lang sa binhi? O butil na mustasa?

Salamat, Ksyusha, para sa pagpapahalaga sa tinapay!
Inilagay ko ang French mustard Kamis, walang mga preservatives, na may suka ng apple cider. Pumasok siya nang medyo hindi pantay, kaya ganito ang mga tiklop sa gilid.

Yeah, mahal ko rin ang mustasa na iyon.

Oo, ito ay masarap, napupunta ito nang maayos sa karne.
Mabilis nilang hinimok ako ng isang garapon, at hinawakan ko ang pangalawa lalo na para sa tinapay. Kailangan nating ipasok ito sa ref upang maaari natin itong mai-bake sa susunod.

[Omela]

Omela, mangyaring sabihin sa akin, maaari mo bang gamitin ang rye sourdough sa resipe na ito?

[Oksana]

Oksana, syempre, maaaring magamit ang anumang sourdough.)

Maraming salamat, Ksyusha. Siguradong susubukan kong lutongin ito, kahit na hindi ako nakakakuha ng sourdough na tinapay

[Oksana]

Oksana, at ano ang problema, bakit hindi ito gumana? Alamin natin ito.

[Omela]

Omela, patuloy na gumuho ang bubong at kung minsan ay maasim ito. Ang pinakaunang tinapay ay naging masarap, malambot, malutong, ngunit may isang gumuho na bubong.

Sourish - ito ay mula sa sourdough at mula sa matagal na pagbuburo. Saan mo ito iimbak? Gaano katagal aabutin ang pagbuburo + pagpapatunay. Ang KRysha ay nahuhulog mula sa labis na dami ng likido. Ano ang resipe para sa pagluluto sa hurno?

harina ng trigo 300 g.
lebadura (walang hanggan) 200 g.
harina ng rye 100 g.
asin 1.5 tsp
tubig 230 ML.
mantika 1 kutsara l Iniimbak ko ito sa mga nalalanta, inilalabas ko ito bago lutuin sa gabi, pinakain ko ito ng 2 beses. At ang likido ay nabawasan ng 30 ML.

Pakainin mo ng tama. Gaano karaming starter ang iyong dadalhin? Hanapin, para sa tinapay na trigo-rye, ang dami ng sourdough ay katumbas ng dami ng harina ng rye, iyon ay, sa kasong ito mayroon kang 100 g ng harina, na nangangahulugang ang sourdough ay dapat na 100 g.

shl ngunit hindi nais na magsimula ng isang hop leaven, hindi ito maasim.

Mahigpit kong idinagdag ang lahat alinsunod sa resipe, ngayon susubukan ko ito, tulad ng payo mo. Saan makakakuha ng hops?

Mahigpit kong idinagdag ang lahat alinsunod sa resipe

Sinusubukan ko lamang na labanan ang acid sa tinapay mula sa isang pulos teoretikal na pananaw. Kahit na mayroon ako nito sa lahat ng mga nakaraang lebadura. Kahit anong gawin ko. Sa isang ito lamang nababagay sa lahat. Ang mga hops ay ibinebenta sa mga parmasya. Sinusundan mo ang link sa paksa ng sourdough, kung saan ipinakita ng mga batang babae ang kanilang tinapay.

[Omela]

OmelaSalamat, babasahin ko ito at susubukan ko.

[ksuha]

ksuha, good luck!

[Omela]

Omela, Salamat !!!!!!

[Omela]

Omela gumawa ng tinapay sa iyong rekomendasyon at tagay. Ang bubong ay patag, kaibig-ibig! Tanging walang oras para sa isang mahabang pagpapatunay, ito ay naging mababa, ngunit masarap!

[Oksana]

Oksana, Natutuwa akong nagawa mo ito!

Maraming salamat sa napakagandang resipe!)))) Inihurnong may kefir sourdough, naging isang magandang tinapay - na may isang malutong na tinapay at masarap na mumo!