Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs

Kategorya: Sourdough na tinapay
Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs

Mga sangkap

aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan 100g
aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan 100g
harina ng bakwit 30 gramo
mga natuklap na bakwit 20 gramo
harina / grado ng trigo 310 gramo
maltodextrin (asukal, molass, honey) 10 gramo
tubig 210-230 gramo
asin sa dagat 9 gramo
langis ng oliba (anumang) 1 tsp
pinindot na lebadura 3 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Pakain ang dalawang uri ng sourdough 5-8 na oras noong araw bago.
  • Dissolve yeast sa tubig. Kung kukuha ka ng pulot o pulot, gayon din.
  • Paghaluin ang maltodextrin na may harina at cereal.
  • Ang batch ay natupad sa KhP gamit ang "Pangunahing" programa (7 * 5 * 12).
  • I-load ang starter culture sa balde.
  • Ibuhos na may isang masamang lebadura-tubig.
  • Magdagdag ng pinaghalong harina at i-on ang pagmamasa.
  • Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng langis at asin.
  • Malambot ang kuwarta. Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs
  • I-stretch ang kuwarta, tiklupin at ferment. Fermentation sa loob ng 105 minuto.
  • Stretch-fold isang beses pagkatapos ng 45 minuto.
  • Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughsPaghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughsPaghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs Pasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo.
  • Bumubuo kami ng tinapay ng anumang anyo. Mayroon akong isang "drop" ngayon.
  • Patunay na pinagtahian sa papel, natakpan ng foil, 60 minuto.
  • Gumagawa kami ng mga paghiwa.
  • Naghurno kami sa isang bato sa ilalim ng hood para sa unang 15 minuto sa temperatura na 240-250 degrees. Kung ang pagbe-bake na may singaw, pagkatapos ay ang unang 10 minuto.
  • Inaalis namin ang takip, ibinaba ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang luto para sa isa pang 20-25 minuto.
  • Ilabas namin ito, hayaan itong cool, gupitin at tangkilikin ito.
  • Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs
  • Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs
  • Paghalo ng tinapay sa dalawang sourdoughs
  • Masarap na tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Masarap, mabangong tinapay na may isang maliit na bakwit. Nanatili sariwang para sa isang mahabang panahon. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Kras-Vlas
Kay ganda ng patak, Angela! Napakaganda at pampagana! Ang mga hiwa ay kamangha-manghang! Magaling!
ang-kay
Ol, salamat Nililigaw ko, kinukulit, kinikilig ako.
Kras-Vlas
Natutukso ako, saan ako pupunta mula sa isang gwapong lalaki !!!
Angela, kung pakainin ko ang trigo na may asukal sa harina ng rye ng dalawang beses, sapat na ba ito bago maituring na rye?
O palitan lamang ang 50 g ng premium na harina ng trigo ng rye kapag nagmamasa (Pinaghihinalaan ko na ang pagpapasimple na ito ay hindi magbibigay ng nais na resulta)
ang-kay
Ol. Matapos ang pangalawang pagpapakain, magkakaroon na ng rye. Lagi ko naman ginagawa yun. Sa unang pagkakataon magpapakain ako ng 1 * 1 * 1, at pagkatapos ay 1 * 3 * 3 at maghurno.
Kras-Vlas
Salamat, Angela, gagawin ko!
Ricca
At kung aalisin mo ang lebadura? Siyempre, gagawin ko ito, ngunit paano kung ang isang tao ay nag-eksperimento na? :-)
Angela, ang iyong mga tinapay ay pambihira! Palaging napakaganda! Humanga ako !!!! At hindi ako makakakuha ng napakagandang pagbawas. Ngunit susubukan ko at huwag sumuko)
Mayroon lamang akong rye sourdough sa stock, ngayon ay maglalagay ako ng trigo. Tatapusin natin ang kasalukuyang tinapay at darating ito.
ang-kay
Kung ang lebadura ay tinanggal, ang mga proseso ay tataas. Magtatagal ito ng mas maraming oras at marahil ay lumitaw ang asim sa tinapay. At ayoko talaga sa kanya sa trigo.
Ang Rye sourdough ay maaari ding overfed para sa trigo, gamit ang aking rekomendasyon, na isinulat ko sa itaas.
Salamat sa papuri, magandang tinapay at magagandang hiwa.
Albina
Angelahanggang kailan ako hindi humanga sa tinapay mo 🔗
ang-kay
Albina, salamat Sa palagay ko, napapagod na ako sa lahat ng kasama nila, kaya madalas na ipinapakita ko ang mga ito.
Albina
Angela, hindi pagod. Minsan lamang kung minsan ay hindi komportable para sa akin na magsulat ng isang pagsusuri: sa lahat ng pagkakaiba-iba, kung minsan hindi ko maulit ang gayong kagandahan. Para sa akin, isang mahalagang punto sa pagluluto: upang ito ay masarap, kung hindi man ay maaaring hindi kumain ang aking mga picky.
Rada-dms
Mahusay na tinapay! Halina't isalin natin ang lebadura!
ang-kay
Ol, Sana nasiyahan ka dito.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site