Ang pinakasimpleng hop sour

[musya]

musya, Larisa, maraming salamat sa larawan ng tinapay at sa detalyadong ulat! Tuwang-tuwa ako na ang iyong unang karanasan ay naging mahusay na mga resulta!
Binabati kita sa pagsali sa aming hop sourdough bread baking company!

Sinabi ng asawa: "Kalimutan ang salitang" lebadura ", mga pitches lamang na may sourdough!"

Tamang mga salita ng asawa! Ang sopas na tinapay ay mas malusog at mas masarap!
Larissa, posible bang ang temperatura ay mababa para sa pagtaas ng kuwarta? Ngayon ang lamig ay saanman at pinapatay ang pag-init.

[Marina]

Marinamarahil ang kuwarta ay walang sapat na init ... bagaman magkasya ito sa isang mangkok, na inilagay ko sa isang mainit na multicooker, at ang kuwarta sa mga kaldero ay nakatayo sa isang bahagyang nainit na oven (binuksan at pinapatay ng isang minuto). Hindi ako malakas sa tinapay ng rye, siya ay isang komprador na capricious, tulad ng trigo cz. Noong nagmamasa ako ng kuwarta (by the way, nagdagdag din ako ng maasim na inihaw na gatas), naalala ko ang mga salita ng isang kaibigan na gustong maghurno ng tinapay na rye na "kuwarta tulad ng plasticine" Sa totoo lang, iyon ang dahilan kung bakit nagdagdag siya ng premium ng trigo.

[Larissa]

LarissaNapansin ko na ang artipisyal na init na nabuo ay hindi mabuti para sa kuwarta. At nabasa ko na ang pagsubok ay nangangailangan ng isang mainit na temperatura sa paligid, hindi lamang sa itaas o sa ibaba.
Ngunit mayroon kang mahusay na mga butas sa mumo, ang tinapay ay tumaas, hindi siksik, pagkatapos ang lahat ay maayos.

Napakaitim na tinapay, mababa sa gluten.
Tumalon, syempre! Ang kuwarta at paggawa ng serbesa sa gabi, pagmamasa sa isang makina ng tinapay, pagpapatunay at pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Mayroong kapaitan, ngunit mas kaunti - totoo, sariwa, mga di-botika na hop, na para sa serbesa ay dapat na medyo mapait. Binili ko ito sa taglagas mula sa mga beekeepers mula sa Chuvashia, gumawa din sila ng beer na gawa sa bahay sa hop na ito.

[MariV]

MariV, Olya, guwapong tinapay! Mahirap makamit ang naturang mumo mula sa itim na tinapay. Ayos!
Olya, gaano katagal mo nagmasa ang kuwarta?
Susubukan ko ang susunod na purong rye tinapay upang maghurno. Gusto mo!

Olga, mahal, himala lamang ito! At ang mumo ay isang engkanto at iyon na! Mabuting babae!

[Marina]

Marina, Ganap kong sumasang-ayon sa pinsala ng artipisyal na init. Gayunpaman, ang tinapay ay sooooo masarap!
Olga, magandang mumo, magandang tinapay!

Mga batang babae, kasama ko ang isang bagong tinapay.)


Sourdough Saging Bran Bread (Omela)

Ksyusha, ang iyong tinapay ay puno ng mga butas! Napaka-ganda! At ang larawan ay propesyonal na ginawa tulad ng lagi. Master Class! Salamat sa ganda at sa resipe!
Pupuntahan ko ang bookmark ng resipe at maghurno. Dito ako nagluto ng tinapay na may pritong prutas na flax. Nagustuhan talaga ito ng asawa ko. Ikaw din, pagkatapos nakakita ng ganoong isang resipe, na may pritong mga binhi ng flax at caraway seed.

Salamat, Marish. Sa tinapay. tulad ng sa ice cream. maaari kang maglagay ng fffse !!!

[tatak33]

tatak33, Marina, masahin ang napakaliit, na-defrost pa. Pasa - 5 minuto. Ang kuwarta ay 10 minuto. Tinapay mula sa pinaghalong - berdeng harina ng bakwit, abaka, kalabasa, itim na linga ng binhi ng binhi, mga binhi ng flax Rye at trigo - hindi gaanong gaanong. Madilim na kulay mula sa pulang malt. Ang mga butas ay kakaiba para sa isang simpleng kadahilanan - Hinahayaan ko ang tinapay na hinog para sa isa pang araw, pagkatapos ay pinutol ko ito. Kaya, mahirap hawakan, kaya't ang crust ay karaniwang nababalot.

ninza, Nina, at maayos ang iyong kalagayan!

musya, Larisa, salamat!

Tila kakailanganin kong mag-ani ng mga hops mismo, o bilhin ang mga ito sa "lupa". Hindi pa ako nakakilala sa aming parmasya.

Olga, mahal, salamat! Natututo lang ako at nasa iyo ako, okay?

Nagmamalaki ako ng isang mumo tulad ng porosity ay mas mahusay na, subalit, at sa oras na ito ang tinapay ay batay sa resipe ni Angela, lamang nang walang mga olibo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Hindi ako nagdagdag ng lebadura! sourdough lamang 1 tbsp. l. puno ng slide
Halo ng harina, w / c at c / w. Siya nga pala, pinakain ko ang lebadura, dumeretso ito

Larisochka, magaling! Ang tinapay ay mahusay at ang mumo ay mahusay lamang! At paano ang lasa nito? Gustung-gusto ko ang tinapay sa aming kulturang nagsisimula.

[Nina]

Nina, salamat!
Sa pangkalahatan, nasisiyahan ako sa sourdough at lasa ng tinapay!
Ang partikular na tomato juice na ito ay nakakain, ngunit amoy tulad ng tomato juice. Marahil ay mai-save ng mga olibo ang araw, o mga piniritong sibuyas doon. Ngunit ito ay pulos aking pang-unawa sa lasa ng tinapay ng kamatis. Nga pala, kung nagdagdag ako ng malt, mas mabuti, ginawa ko ito tulad ng trigo, gamit lamang ang lebadura, ginawa ko ito!

Ang mga butas ay kakaiba para sa isang simpleng kadahilanan - Hinahayaan ko ang tinapay na ripen para sa isa pang araw, pagkatapos ay pinutol ko ito. Kaya, mahirap hawakan, kaya't ang crust ay karaniwang nababalot.

Olya, salamat! Imposibleng labanan ang sariwang tinapay, lalo na mula sa tinapay, hindi ito pinuputol na sariwa, karaniwang pinuputol namin ito nang paisa-isa.

Tila kakailanganin kong mag-ani ng hops mismo, o bilhin ang mga ito sa lupa. Hindi ko pa ito nakilala sa aming parmasya.

Albina, ang mga batang babae ay nag-order sa Internet, ngunit marahil ay napakamahal para sa iyo at hindi ito kumikita, sapagkat malayo ito.

[musya]

musya, Larissa, magaling na tinapay! Ngayon ay tiyak na makakalimutan mo ang lebadura, tulad ng payo ng iyong asawa. Ang pagbe-bake ng tinapay ay kapanapanabik, at kahit na may napakaraming pagpipilian ng mga recipe. Kaya gusto kong subukan na maghurno lahat!
At kung naririnig mo rin ang magagandang pagsusuri, papuri at pasasalamat mula sa mga miyembro ng pamilya para sa lutong masarap at malusog na tinapay, naiintindihan mo kung ano ang tunay na kaligayahan ng babae.
Salamat sa larawan at ulat!

Hello, nandito ako! Nais ko ring bumalik sa aming mga pinagmulan, maghurno ng katutubong Russian at malusog na tinapay. Naghukay ako ng isang pakete ng hops sa aking mga basurahan, nag-expire, ngunit ang packaging ay hindi binuksan, tinatakan ng foil, napagpasyahan kong gamitin ito, boom, umaasa na gagana ang lahat. Mayroong sourdough sa isang mainit na grab / mite, cool ito sa bahay nang walang pag-init

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, maligayang pagdating sa aming mga ranggo at natutuwa kaming napili mo ang hop sourdough! Inaasahan nating gumana ang hops at gumagana ang sourdough.
Ipinapangako ng mga forecasters ang sikat ng araw at init, maaari mong ilagay ang lebadura sa isang maaraw na bintana, magiging mas komportable doon. Mangyaring sabihin sa amin ang tungkol sa kanyang kalusugan! Tanya, ilang taon na ang hop?

Matanda, basahin ang anim na buwan na overdue lang

Mga babae, hello! Ilalagay ko na sana sa sourdough, ngayon lutuin ko ang hops, at mayroon akong isang katanungan, kapag itatakda ko ang sourdough, dapat bang mahigpit na sarado ang lalagyan o mas mahusay bang humihinga ng kaunti ang lebadura?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Kailangan kong huminga, ang pinakamagandang ginawa ko nang takpan ko ito ng isang mamasa-masa na tuwalya.
(Mayroon akong isang karanasan nang mahigpit kong isinara ang lebadura at halos patayin ito, nahuli ang aking sarili sa oras ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, salamat. Nais kong ilagay ito sa isang baso na teko habang walang angkop na garapon, at papasok ang hangin doon, iyon ang dahilan kung bakit nagpasya akong linawin). At sa paglitaw ng garapon, ibuhos sa garapon.
Salamat ulit!

[Tatyana]

Tatyana, good luck!

Ang aking sourdough ay tumayo ng isang araw at ang mga bula ay nagsimulang lumitaw na parang / sa isang bulong /

[tati-ana]

tati-ana, Nangangahulugang buhay si Tanechka! Tagumpay at good luck! (malakas)

Tumayo ito ng dalawang araw, ngayon ay bumubula na ito. At pagkatapos hanggang kailan hihintayin itong tumaas ng maraming beses?

[tati-ana]

tati-anaSa unang pagkakataon na ang lebadura ay maaaring hindi dumoble, ang lahat ay nakasalalay sa lakas ng hop. Sapat ba sa kanya ang kinakailangang temperatura? Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa ref sa gabi, dapat itong maging handa, maaari mong ilagay ang kuwarta sa magdamag at suriin ang aktibidad nito sa tinapay.

Ang temperatura ay mababa pa rin, ang lebadura ay bumubula, ngunit tiningnan ko ang forum, hindi ito malago at hindi spongy, dahan-dahan lamang itong nagsimulang bumula.
Kung iiwan ko ito sa ikatlong araw, hindi ba ito peroxide at lalago dito ng ilang uri ng hindi magagamit na byaka?

Ilagay ito sa isang pad ng pag-init, sa pamamagitan ng isang tuwalya at balutin ito. Sa mainit na tubig, sa pamamagitan ng isang kasirola, maaari mo itong painitin. Dahil may mga bula, buhay siya, kailangan mo siyang itulak!

Okay, susubukan ko, ngunit kung gaano katagal, tatlong araw siya bukas, hindi ba marami iyon?

Sa palagay ko mapapanatili mo itong mainit hanggang sa gabi, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref! Marahil ay magsusulat pa si Marina. Naghihintay sana ako para sa isang marahas na pagbuburo, at sa gayon ito ay magiging mahina, ang aking opinyon.
Tatlong araw ng kaunti, kung ang proseso ay mabagal? Nagsagawa kami ng isang bagyo sa loob ng halos dalawang araw, at ang ilan ay higit sa dalawa.

[tati-ana]

tati-ana, Magdagdag ng isang maliit na kutsara ng pulot sa starter, pukawin ng maayos at ilagay sa isang mainit na lugar. Magbibigay ang Honey ng isang impetus para sa masigla na pagbuburo. Ngunit sa gabi kailangan mong ilagay ito sa ref.

Mukhang nagising ako ng maligamgam na tubig, inilagay ang garapon sa isang kasirola, at nagdagdag ng pulot kahapon, Iyon lang, huminto ako sa pagsayaw sa mga tambolin at sa ref para sa gabi, maghuhurno ako ng tinapay sa Linggo, dati talaga ako abala

[tati-ana]

tati-ana, Pagmasdan ang temperatura ng tubig upang hindi ito mas mataas sa 28 degree!

[tatak33]

tatak33,
Natutunan ko ito bilang aming ama

At ang aking lebadura ay magiging dalawang araw sa tatlong oras. Kaninang umaga ay tumaas ako sa antas ng 1200 ML. Hinalo ko ito at umalis ng tatlong oras, umuwi ako, at halos tumakbo siya. Posible na bang maghurno dito? At maaari na ba itong nasa ref? O maghihintay pa ba tayo hanggang sa humupa ang aktibidad?
At kapag ang lebadura ay nasa ref na, ilalabas mo ba ang lahat ng lebadura upang magpainit, o ang dami lamang na kailangan mo para sa pagluluto sa hurno?
Napakaraming mga katanungan agad na lumitaw ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, binabati kita sa isang mahusay na aktibong lebadura. Gaano ko siya kagustuhan kapag sinusubukan niyang tumakas at, kahit na sanhi ito ng ilang mga abala, palagi akong natutuwa sa kanyang pagtakas.
Posible nang maghurno dito.
Huwag ilagay ito sa ref - tatakbo ito, hayaan itong maging mainit hanggang sa gabi, at maaari mo itong ilagay sa gabi.
Hindi ko pinag-iinitan ang sourdough, kumukuha ako ng higit sa kailangan ko para sa kuwarta, ibinalik ko agad ang garapon sa ref.

[tatak33]

tatak33, Marina, maraming salamat po. Sa gabi ay ilalagay ko ang kuwarta, at ilalagay ang iba sa ref. Masaya rin ako na mayroon akong isang takas na lumalaki)))

Mga batang babae, tulungan ang isang tao. Inilagay ko ang kuwarta para sa gabi sa sourdough, normal itong tumataas. Sa umaga ay ginagawa ko ang kuwarta, sa araw ay medyo tumaas ito. Ano ang maaaring maging mali? Ano ang kulang niya? Gumawa ako ng trigo-rye sa Norwegian ayon sa resipe ni Ksyushka, kalahati lamang ang kinukuha kong pamantayan, ang aking Panasonic ay hindi masahin ang isang buo.

Tanya, hindi ba malamig ang kuwarta? Mayroon kang isang napaka-aktibong lebadura. Nagdagdag ka ba ng asukal o honey alinsunod sa resipe? Hindi ba mainit ang tubig habang naghahalo? Kung ang lahat ay sinusunod, kung gayon marahil ang bagay ay nasa harina?

[tatak33]

tatak33, oo, hindi, ang harina ay nasuri, dito ko ginawa ang tinapay na may likidong lebadura ng sobra, at ang mga ito ay tulad ng likidong lebadura, iniisip nila ng mahabang panahon ... Ang temperatura sa kusina ay tungkol sa 22-25 degree. Sobrang lamig ba para sa pagsubok? Nagdagdag ako ng isang maliit na maligamgam na tubig sa kuwarta, hindi ko naluluto ang sourdough, nagdagdag ako ng mga molase ayon sa resipe, mayroon pa akong isang maliit na maltose, kaya't dumating sa kanyang pagliko.
At ang lebadura mismo ay hindi makatayo kasama ko? Nang mailagay ko ito sa ref, nabawasan ang aktibidad nito at tumaas hindi 5-6 beses, ngunit 2-2.5 beses ...
At ano ang dapat na kapal ng mismong masa? Nakakuha ako ng isang mahigpit, ngunit mabilog. Marahil dapat ito ay napaka, malambot? Marahil ang aking harina ay tumatagal ng maraming likido, marahil dahil dito? At masahin ang kuwarta nang mahigpit sa oras sa loob ng 10 minuto tulad ng ipinahiwatig sa resipe ...
Sa pangkalahatan, niluto ko ang nangyari ngayong gabi, bukas ay puputulin ko ...

[tatak33]

tatak33, ... Ang temperatura sa kusina ay tungkol sa 22-25 degree. Sobrang lamig ba para sa pagsubok? ....

Oo, malamig para sa kuwarta, sa temperatura na ito kahit na ang lebadura ay napakabagal na makabuo.

[Ligra]

Ligra, sa cartoon mayroon akong hindi bababa sa 35 degree, natatakot akong maluto ang lebadura doon (((
Iyon ang ginawa ko ...

Makikita na hindi niya nakuha ito ... Impiyerno sa isang form na silicone, ngunit, marahil, maaari itong gawin sa apuyan.
Pero matigas ang ulo ko, susubukan ko ulit.
Nga pala, sino ang nakatikim ng lebadura na ito, ano ito?

[Venera007]

Venera007, oo 35 * C ay marami. Tumayo ako sa temperatura ng kuwarto, ngunit ito ay napaka-haba (cool din). Mayroon akong 30 * C sa mabagal na kusinilya, ngunit hindi ko rin gusto kung paano kumilos ang meryenda.

[Ligra]

Ligra, sa temperatura ng silid lahat ay lumago, at walang hanggang lebadura, at tinapay dito, at likidong lebadura na lumago, at tumataas din ang tinapay sa kanila, kahit na mabagal, ngunit tumataas. Hindi ko maintindihan kung ano ang mali sa lebadura. Mag-e-eksperimento ako sa maliliit na bahagi ng kuwarta

Siyanga pala, sino ang nakatikim ng lebadura na ito, ano ito?

Sinubukan ko at hiniling kay Marina na subukan. Ako ay interesado sa kung ito ay maasim, at sa gayon, ang lebadura ay hindi maasim sa lahat.
Mayroong 6 pangunahing kagustuhan: matamis, maasim, masalimuot, mapait, maalat, mahigpit, kaya maaari lamang akong mag-aplay ng mapait sa lebadura, at kahit na hindi ito masyadong mapait.
Mapait ito at, hindi ko alam kung paano ito ilarawan, ito ay tart, marahil, isang bagay mula sa serbesa (gawa rin ito sa mga hop).
Hindi matamis, at napansin ko na kung ang tamis ay hindi sapat para sa asukal, kung gayon ito ay mas masahol pa at pagkatapos ay ang tinapay ay nagiging maasim, iyon ang gumagana sa akin.

[marina-mm]

marina-mm, salamat! Natikman ko rin ang akin, may natikman akong kapaitan, wala akong matamis na panlasa. maaaring subukang magdagdag ng asukal? Kapag gumagawa ako ng tinapay, hindi ko inilagay ang asukal sa kuwarta, sa kuwarta lamang.

[Tatyana]

Tatyana, kaya't noong nakalimutan kong maglagay ng asukal sa kuwarta, ang aking tinapay ay medyo maasim (kahit na walang ibang nakapansin), tila isang maliit na "pagkain" sa lebadura, "hindi ako pinagsisisihan" na asukal, nagdaragdag ako ng kaunti pa sa gamit ang lebadura, ang tinapay ay tumataas nang maayos at hindi matamis sa huli, kaya't naproseso ang lahat.
Ang aking tagagawa ng tinapay ay masahin ang tinapay at kuwarta, pagkatapos ay ang kuwarta ay sinubukan kong i-on ang pagluluto sa loob ng ilang segundo upang ang oven ay uminit ng kaunti, pagkatapos ay pinatay ko ang oven, naiwan ang tinapay na tumayo roon, lumiliko ito mabuti, ang trigo ay tumataas sa itaas ng timba, rye para sa buong timba, ito ay 2 -3 oras, depende sa kung paano ko naaalala na oras na upang maghurno.
Sa cartoon, maaari mo ring painitin ito nang kaunti at patayin, magkakaroon ng sapat na init para sa pag-proofing.