Ang pinakasimpleng hop sour

Mga batang babae, at kagabi ay kinain ko ang aking sourdough at iniwan ito magdamag na malapit sa radiator, balot ito tulad ng isang bata. Sa umaga, bumangon siya, tinakpan ng maliliit na bula at inilagay ko ito sa isang garapon at sa isang ref. Ngayon ay dumating ako, tumingin sa ref, at ang lebadura ay tumubo nang labis at naging mas bubbly. Dapat itong lumaki kahit sa ref. Wala pa akong nakitang ganito! Girls, tama ba ang ginawa ko?

Tama ang ginawa ni Nina. Tingnan mo lang para hindi ka makatakas. Kailan mo ilalagay ang kuwarta sa iyong tinapay?

Marinochka, mahal, naging maayos ba ang lahat para sa iyo? Ang mga ngipin ay seryoso at hindi masyadong kaaya-aya sa negosyo. Ilalagay ko ang kuwarta bukas. Salamat sa iyong pangangalaga at init!

Salamat, Ninochka, inilagay ko ang pagpuno sa ngipin. Ayos lang

Mga batang babae, kahapon sinabi ng dentista sa akin na maraming mga kabataan ang humingi ng tulong sa paggamot sa ngipin. Dahil sa paggamit ng Coca Cola, malapit na silang ganap na wala sila. Sinabi niya na ang maputlang leeg na malapit sa ngipin ay patay, ang acid ay kinakain ang lahat ng lahat. Ilang mga tao ang nakikinig, maraming pag-asa para sa pagtatanim. Ngunit ang mga implant ay hindi rin magtatagal magpakailanman, at nagbibigay din sila ng malalaking komplikasyon.
Kung ang kasapi ng iyong pamilya ay mahilig sa mga inuming ito, kumbinsihin sila na napakasasama nito.

Mga batang babae, dumating ako upang sabihin sa iyo ang tungkol sa aking eksperimento. Naaalala ang aking unang masamang tinapay?

Nabigo ang aking unang tinapay kahapon .... Ito ay naging isang mabibigat na "plasticine" na cake, kumain kami ng isang piraso ng piraso, ang cake ay halos masarap, ngunit cool.

Nais kong itapon ito, at pagkatapos ay naisip ko - dahil dapat ko itong itapon, bakit hindi mo subukang buhayin ito? Lahat ng pareho, ang harina ay ginugol dito, at, pinakamahalaga, mahalagang lebadura. Sa umaga, umalis para sa trabaho, pinagputolputol ko ang tinapay na ito at pinunan ito ng tubig. Sa gabi ay inilapag ko ang "kulungan" na ito na may blender sa mashed patatas, naging isang manipis na kuwarta ito. Nagdagdag ako ng isang kutsarang sourdough at isang maliit na pulot doon. Pagsapit ng gabi, ang kuwarta na ito ay bumulwak nang maayos, inilagay ko ang kalahati nito sa HP (inilagay ko ang pangalawa sa ref), nagdagdag ng harina ng trigo, isang maliit na langis ng halaman, binuksan ang pagmamasa ng kuwarta at iniwan hanggang umaga. Umagang-umaga nagising ako, tumingin - ang kuwarta ay tumaas sa buong timba, nais kong buksan lamang ang pagluluto sa hurno, ngunit inaantok na sinundot ang maling pindutan - sa halip na Menu, pinindot ko ang Start, ngunit syempre ang kuwarta ay umayos kaagad. Kailangan kong ilagay ito sa isang cartoon, hindi ako naghintay para sa isang buong pagtaas, natatakot akong mawalan ng oxyderate, ang tinapay ay mababa, at ang mumo ay medyo mas siksik, ngunit ang lasa ay mahusay.
Kinabukasan hinalo ko ang pangalawang kalahati ng kuwarta na ito na may harina ng rye, hindi rin naghintay hanggang sa tumaas ito sa buong kawali, para sa isang katulad na kadahilanan - habang ako ay ginulo ng iba pang mga bagay, ang kuwarta ay tumayo ng limang oras sa HP, at pagkatapos sa multi para sa isa pang tatlong oras, natatakot ako na mag-peroxide. Walang kabuluhan natatakot ako, ang ilang oras ay maaari pa ring ibigay para sa pagpapatunay, magkakaroon ng mas mataas na tinapay. Ngunit muli, ang lasa ay mahusay! Kaya't ang aking eksperimento ay matagumpay. Narito ang isang tinapay ng "reconstitutes" na rye tinapay.

Sa pangkalahatan, nagluto ako ng tinapay sa loob ng isang linggo sa tatlong araw, hindi kami kakain sa anumang paraan. Ngunit ang tinapay din ay nakalulugod sa katotohanan na hindi ito mabagal sa mahabang panahon.

Magaling, Mila, nakakita ng napakahusay na paraan palabas at inilapat ang nabigong tinapay! Ang istraktura ng mumo ay matatag pa rin, ngunit inihurnong. At higit sa lahat, masarap ang tinapay.
Sana maging matagumpay ang susunod mong tinapay!
Si Mila sa panaderya ay nagmamasa ng luma, amag na tinapay sa isang bagong bahagi at ibinebenta ito sa mga tao, at kahit na may thermophilic yeast. Ang nasabing tinapay na mayroon sila ay maasim - maasim, na imposible. At ang tinapay na may lebadura ay isang ganap na naiibang bagay.
Oo, ang tinapay ay hindi natutuyo nang mahabang panahon at hindi lumalago sa amag.
At kahapon ay nagluto ako ng tatlong maliliit na tinapay, sa gabi kumain kami ng 2.Ang resulta ay tulad ng isang malago at masarap na tinapay.
Sariwang tinapay na may crispy crust, na may malamig na gatas ng bansa, mmmm, hindi kinakailangan ng cookies!

Ang istraktura ng mumo ay matatag pa rin, ngunit inihurnong.

Marina, oo, ito ay medyo mas siksik, hindi mahangin, posible pa ring magbigay ng oras para sa pagpapatunay, kung gayon ito ay magiging mas maraming butas. Upang gawing mas malinaw ito, sasabihin ko na sa mga tuntunin ng density ito ay katulad ng biniling tindahan ng rye tinapay. At sa gayon ito ay buong lutong, walang dullness at labis na kahalumigmigan.

Mila, ngunit gayon pa man, ito ay isang napakahabang proseso. Sinimulan mo ang pagluluto sa tinapay, magkakaroon ka ng karanasan, ang lahat ay magiging mas mabilis.
Tingnan, inilagay ko ang kuwarta kahapon ng umaga, alas-8. Tumayo siya sa akin hanggang alas-16. Kinamasa ko ang kuwarta, pinayagan itong patunayan ng 2 oras at ang tinapay ay nasa oven sa loob ng isang oras. Mayroong sariwang tinapay para sa hapunan.

[Marina]

Marina, ang aking tinapay ay tiyak na hindi tataas sa isang maikling panahon. Hindi ko alam, marahil nakakuha ako ng ganoong mga hop, sapagkat ang aking sourdough ay nagsimulang ganap na bumula lamang sa pagtatapos ng ikatlong araw.
Sa taglagas magluluto ako mula sa aking mga hop, kahapon ay sinuri ko ang mga punla - sa tatlong lugar sa mga hop hop ng hardin ay nakalabas na, ngunit maraming mga!

Mila, anong uri ng tubig ang inilalagay mo sa iyong tinapay? hindi klorinado?
Subukang maglagay ng kuwarta sa tomato juice, mayroon ba, marahil? Nagluto ako ngayon ng katas ng birch, ang lasa ng tinapay ay mas mahusay at tumaas din. Gumagawa din ang kamatis ng kamatis ng kamangha-manghang tinapay. Maaari kang maglagay ng apple juice, upang hindi ito masyadong matamis. Maayos ang pagtaas ng kuwarta sa spring water, at hindi mula sa isang balon.
Hindi para sa wala ang mga panaderya sa St. Petersburg na nagdala ng tubig mula sa Moscow, dahil sa St. Petersburg mas malala ang tubig, may mahalagang papel ang tubig.

[Marina]

Marina, salamat sa payo, susubukan ko ang iba't ibang mga pagpipilian.
Ngunit nasiyahan ako sa nakukuha ngayon, wala akong layunin na makakuha ng mahangin na tinapay. Paano ito ipaliwanag, para sa akin ito ay higit pa sa isang tinapay, at ang tinapay, sa aking isipan, ay dapat na may sapat na density, upang ang resulta ay angkop sa akin nang perpekto.

Marinochka, inilagay ko ang kuwarta kagabi. Ang harina ng rye ang huli, naging 60g lamang, naglagay ako ng 3 kutsara para sa seguro. l. mga nagsisimula na kultura, pulot at 140 gramo ng harina na 1 seg. Sa umaga, ang kuwarta ay nakatakas mula sa lalagyan, lahat ito ay uri ng mahangin na walang timbang. Hindi ko pa siya nakikita ng ganito. Inilagay ko ang kuwarta sa tinapay, pagkalipas ng halos isang oras ay tumingin ako, at doon ang kuwarta ay tumaas sa gilid ng timba. Mabilis kong inilagay ito sa pagluluto sa hurno at naging tinapay ito na may malutong na tinapay at isang uri lamang ng pinong mumo. Sa tingin ko na ang isa pang oras na 2 tbsp ay sapat na. l. mga nagsisimula na kultura. Oo, ngayon sigurado ako na ang tinapay na ito ay karapat-dapat sa lahat ng aking mga nakaraang pagkabigo. Masarap, malambing, hindi lamang tinapay, ngunit isang himala! Ngunit ang pinakamahalaga, nang tumingin ako sa aking starter na kultura sa ref, nagulat ako - ang aking kulturang starter, tulad ng isang engkanto, ay ibinalik ang lahat na kinuha ko. Marinochka, mahal, salamat sa iyong mabait na puso at kakayahang tumugon! Salamat sa lahat ng mga batang babae na tumulong sa akin, salamat! Magpatuloy akong maghurno, at kung may mag-usbong na katanungan, alam kong malapit na kayo, aking mga batang babae!

Oh, inaasar mo ako dito kasama ang lebadura mo! Tumatakbo ako sa paligid ng lungsod ng isang linggo sa paghahanap ng mga hop cones at walang isang solong parmasya, mayroong ilang uri ng kakulangan! Kakailanganin mong mag-order mula sa online store ...

Ninochka, masaya ako sa iyo! Napakasarap basahin na ang tinapay ay naging masarap, mahangin! Taos-pusong binabati kita at salamat sa iyong mabait na salita. Ngayon, sigurado ako na ang pagluluto sa tinapay ay matutuwa sa iyo at sa iyong pamilya sa hinaharap. Dahil ang karanasan ay dumating, intuwisyon.
Masisiyahan din ang mga batang babae na basahin ang mga salita ng pasasalamat, sapagkat lahat sila ay nakilala ang iyong unang pagkabigo nang magkasama.
Nina, kung kukuha ka ng labis na kutsara ng sourdough, hindi ito makakaapekto sa lasa ng tinapay, at magiging mas mahusay ang pagtaas ng kuwarta.
Muli, binabati kita at natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay.

[Nikusya]

Nikusya, oo, marami ang may problema sa pagbili ng mga hop, lalo na sa Moscow at rehiyon ng Moscow, ang mga batang babae ay hindi maaaring bumili.
Mag-order, bumili ng mga hop at sumali sa aming kumpanya. Masisiyahan kaming makita ka!

Mga batang babae, sa iyong kahilingan, naglalagay ako ng isang resipe gatas na condensado ng peras.
Sa tag-araw hindi ako makapaghatid, walang oras, at sa palagay ko ay muli hindi ko magagawa ito para sa parehong dahilan.

Marinochka, espesyal na salamat sa condensadong gatas! Magluluto ako, magiging masarap sa aming tinapay!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Well, artist, hindi pa ako nagbibiro ng ganyan! sobrang pagkain ng tinapay
At hindi naging maganda ang pagbe-bake ko ngayon, eh! Sayang naglagay ako ng maraming smakota dito!

Mga batang babae, magandang gabi! Naghahanap ako ng payo. Inilagay ko ang kuwarta ngayon, nagbibilang ako sa oven bukas ng umaga, at siya ay napaka maliksi, lumaki na siya sa tatlo. Ano ang dapat gawin, masahin at maghurno sa gabi na tumitingin, o palamigin ito? Hindi ko inisip na ang lebadura ay magiging aktibo, tumayo ito ng halos 4 na araw nang walang mga palatandaan ng buhay, bagaman ito ay +27 sa aming bahay) at pagkatapos ay nagising ito at nagsimula ...

Ksyusha, ano ang hindi umepekto? hindi tumataas na kuwarta?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, at anong oras nila inilagay ang kuwarta?

[Marina]

Marina, isang oras at kalahati ang nakalipas, alas otso ng gabi. Malamang medyo maaga, ha?

Si Tanya, lahat ay mabuti, huwag ilagay siya malapit sa pinagmulan ng init, hayaang tumayo siya sa mesa, ngunit para sa kaligtasan, ilagay ang lalagyan sa isang karagdagang daluyan upang hindi siya tumakbo nang malayo kung magpasya siyang tumakas.
Hayaang tumayo ito, maglaro hanggang umaga, huwag ilagay sa ref. At sa umaga, masahin ang kuwarta para sa tinapay, maaari kang maaga. Mas mahusay na ilagay ang kuwarta sa gabi, kung gayon ano ang maaga, hindi mapanganib, hindi ito nag-oxyderate.
Isang aktibong lebadura at kuwarta, napakahusay. Nangangahulugan ito na kakailanganin ng kaunting oras upang maitaas ang kuwarta.
Nais ko sa iyo ang matagumpay na pagluluto sa tinapay at maghihintay kami para sa isang larawan nito, kung maaari!

[Marinochka]

Marinochka, maraming salamat sa kadalian))) nakatira kami ngayon sa bansa sa lahat ng oras, mayroon kaming sapat na init, kaya't ang mapagkukunan ng init ay nagmula sa kung saan-saan. Ngayon maghahanda ako ng isang kama ng aking kuwarta, sana hindi ito lumutang)))))

[Marina]

Marina, magandang umaga. Sa gabi, ang aking kuwarta ay tumakbo sa isang mangkok)))) Pinasa ko ang tinapay, dumating ito sa akin ng 2 oras, ngayon ay inilagay ko ito sa oven. Kinakailangan na hayaan itong lumapit nang mas matagal, ang bubong ay natanggal nang kaunti, naisip ko na ang kuwarta ay doble ng isang beses, pagkatapos ay posible na upang maghurno. mabuti, sa palagay ko ang lahat ay may karanasan, dahil ako ay isang bagner na nagsisimula)))
Nais kong i-cut ang mga rosas habang walang ulan. Eh, bilisan mo!
isang medyo nakakalasing na aroma na nagmula sa kuwarta, kaya nagtataka ako: sourdough para sa hops, magkakaroon ba ng kapaitan sa tinapay?

ang bubong ay hinipan kasama ang buong perimeter, ang resulta ng hindi sapat na detuning ng pagsubok! napaka-aktibo na lebadura, kinakailangan upang magbigay ng mas maraming oras ...

Magandang umaga, Tanya! mabuti na ilagay mo ang mangkok sa ilalim ng kuwarta. Ang lebadura ay aktibo, kahanga-hanga.
Tanya, ang tinapay ay maaaring dagdagan ng higit sa 2-3 beses. Ang katotohanan na ang bubong ay natanggal ay hindi nakakatakot, hindi siya nag-aalala para sa isang kumpetisyon. Bagaman lumala ang hitsura. Ang karanasan ay kasama ng bawat pagluluto sa tinapay. Patuloy itong nagiging mas mahusay at mas masarap.
Ang tinapay ay hindi tikman mapait. Mayroon siyang ganoong panaderya at nakakalasing na aroma.
Naghihintay kami para sa mga larawan at impression!

Sa oven, ang tinapay ay lumaki at naging mas malaki pa! kaya't ang aking tinapay ay wala ring bubong, ngunit isang visor. Naalala ko ang pelikulang Mimino))))
oo, eksklusibo kaming nagbe-bake ng tinapay para sa ating sarili, ngunit masarap panoorin kapag naging okay na. Aapakan ko ang lalamunan ko bukas, ngunit hindi ko bibigyan ang aking sarili ng isang "mabilis" na maghurno.
Pagkatapos ay uulat ako pabalik, ipakita ang mga resulta ng pagmamadali, para sa pag-unlad ng iba, kung paano hindi kinakailangan na maghurno ng tinapay))))))

Yeah, Tanya, lahat tayo ay nagmamadali, lahat ay walang pasensya. Bukod dito, gumawa kami ng 10 bagay nang sabay-sabay, at hindi ito palaging ang nais na resulta.
Ang pagtatrabaho sa mga pagkakamali ay ganap na kinakailangan, at hihintayin din namin ito, upang hindi maulit ang mga ito.

[tatak33]

tatak33, Marina, overexposed! mabuti ito ay magiging isang pangalawang pagtatangka! Puntahan natin ang iyong condens milk.

Ksyusha, okay, nangyayari, huwag kang mapataob.
Ako rin, kahit papaano ay inilagay ang kuwarta sa kalahating litro ng tubig, at hinintay na tumaas ito tulad ng isang litro. Oo, tumaas ito, ngunit inilagay ko ito sa oven, nahulog ito, walang simboryo.

Lud-Mil @, Well, ang artista, hindi pa ako nagbibiro ng ganyan! sobrang pagkain ng tinapay

Nakakatawa sa iyo, ngunit hindi pa rin namin natatapos ang kalahating tinapay mula rye mula noon. Ngunit sa umaga naglagay na ako ng isang bagong kuwarta, sa hapon ay magluluto ako ng sariwang tinapay para bukas.

Mila, kakaunti ba ang kumakain?
At kahapon ay nagluto ako ng tatlong tinapay ng isang litro ng katas ng birch, naiwan akong mag-isa, bukas kailangan ko ulit magluto. Mayroon kaming apo ngayon, kaya't patuloy siyang kumakain ng tinapay. Sige, walang makain, ngunit ang tinapay ang pinakamatamis para sa kanya. Napakasarap, mabango, mahangin na mumo, crusty crust.

[Marina]

Marina, kaya dalawa sa kabuuan, ako ay isang anak na lalaki.

[Marina]

Marina, Kamusta! Hindi ko nagawang mag-ulat kahapon, kung paano ako nagpunta sa site, kaya't gumapang ako sa bahay sa gabi, ang mga dandelion ay madilim, kadiliman! At luha nangangahulugan ito na ako ay napurol at sa palagay ko, aba, bakit hindi mo napunta agad na luhain sila, ngunit ang kuwarta ay lalago para sa iyong sarili ..... sa pangkalahatan, napagpasyahan kong malakas ito sa isang malayong isipan. PERO ...
like grit comrade Mopasan "Mas malapit sa katawan tinapay "

upang sabihin na ang bubong ay napasabog ay upang sabihin wala, ang tinapay ay masarap, ngunit sa palagay ko kinakailangan na bigyan ito ng isa pang 10 minuto sa oven, ang hugis ay napakalaki para sa akin. Bukas kukuha ako ng L-7 mula kay Alexander, susubukan ko ito.
Salamat sa resipe, naintindihan ko ang aking mga pagkakamali, maitatama ako)))

Marinochka, nagsimula na ang ika-4 na araw, at ang lebadura sa ref ay buhay at lumalaki pa. Bukas maglalagay ako ng kuwarta sa bagong tinapay at nais kong magdagdag ng buong harina ng butil. Sa tingin ko magiging maayos ang lahat. Marinochka, ang lebadura ay kailangang ihalo upang hindi ito tumakbo nang malayo. Ito ay tama?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Hello Tatyana!
Sa kauna-unahang pagkakataon, napaka-normal na tinapay. Siyempre, sa iyong aktibong lebadura, kung hahayaan mong tumaas ito sa buong lawak, magiging mas mahangin ito. Ipinapakita ng istraktura na ito ay siksik. Ngunit ito ang unang karanasan, mahusay sa kauna-unahang pagkakataon. Maraming salamat sa ulat ng larawan!
Tanya, malaki na ba ang mga dandelion? At hindi ko pa rin mapili ang mga spike, napakaliit pa rin nila.
ninza, Ninochka, magdagdag ng isang maliit na harina ng rye sa kuwarta, ito ay gagana nang mas mahusay.
Tumataas pa ba ang pampaalsa sa palamigan? Kaya gumagana pa rin ito. Siyempre, tama na ihalo mo ito, pagyamanin ito sa oxygen at maiwasan na makatakas.
Nais kong tagumpay sa pagluluto ng tinapay! Nina, kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong, magtuturo tayo ng sama-sama, nakikibahagi ako sa pagtatanim, ngunit sumisid ako sa computer. at ang mga batang babae sa forum, kung kailangan mo ng tulong, mag-uudyok sila.

At ito ang aking tinapay kahapon sa birch sap.

Ipinapakita ng istraktura na ito ay siksik

oo, mabigat. Ngayon ay ilalagay ko ito ulit para sa gabi, kailangan mong iwasto ang mga pagkukulang)))

Tanya, malaki na ba ang mga dandelion?

Marami sa kanila na ngayon ay hindi ako makapagtuwid. At ang pinaka nakakainis na bagay ay nakalabas sila ng kaunti at mayroon nang isang bungkos ng mga usbong sa kanila. Eh, sayang hindi sila kapitbahay, kung hindi posible na pakainin ang iyong mga sisiw.

At ito ang kahapon ko

Ang gwapo naman!

: girl_romashka: Salamat, Tanya! Palagi akong natutuwa kapag ang tinapay ay lumiliko. isang maliit na larawan ay naging masama. Nag-film ako sa gabi, ang ilaw ay nahulog mula sa itaas, ang bariles sa lilim ay naging madilim, sa katunayan ito ay ginintuang.
Tanya, mayroon kaming isang tema ng dandelion caper. Dito dito... Maaari kang magluto.

Marinochka, mahal, salamat sa payo! Hinahangaan ko ang tinapay mo - gwapo lang! Nais ko ring tanungin, maaari mo bang ilagay ang tinapay sa sabaw ng rosehip? Paano ito idaragdag: sa kuwarta o sa tinapay mismo? Mayroon ka bang sariling birch SAP o isang biniling tindahan? Narito kung gaano karaming mga katanungan ang mayroon ako. At hanggang ngayon ay pinapangarap ko lamang ang tinapay tulad ng sa iyo.

Ninochka, nagluto ako ng tinapay na may sabaw ng hawthorn at rosas na balakang. Inilagay ko lang ang sabaw sa sabaw sa halip na tubig. sa sabaw ng hawthorn lumalabas itong mas masarap. Nabasa ko iyon dati, kahit na ang harina ay ginawa mula sa pinatuyong mga hawthorn berry at idinagdag sa kuwarta.
Kinolekta ng asawa ng birch ang juice, nakolekta ang 80 liters. Uminom kami nito sa halip na tubig. Nakatayo sa basement, habang hindi pa maasim, kailangan mong gumawa ng kvass para sa tag-init.
Salamat, Ninochka, para sa pagsusuri ng tinapay! Magkakaroon ka rin ng masyadong maaga!

Mga batang babae, marahil ay may isang taong interesado na basahin ang tungkol sa mga proseso na nagaganap sa hop sour, kung bakit mas mapait ang hops, atbp. 🔗

[Ligra]

Ligra, salamat, nabasa ko ito!

[Ligra]

LigraMaraming salamat sa link, na-bookmark ito, basahin ito, magiging kawili-wiling malaman.

Mga batang babae, kasama ko ang bagong tinapay. Oras na ito mula sa 100% premium na harina.Walang ganap na pakiramdam ng harina ng rye sa sourdough.


Ang tinapay na may gatas na gawa sa mataas na kalidad na harina ng sourdough (Omela)

Napagpasyahan kong magpakitang-gilas, nagluto ng Ksyushin apple tinapay na may asukal, nagdagdag lamang ng ilang bran doon, para sa mabuti, mabango at rosas nang maayos. Ang baking sa KhP, sa isang dobleng timba, isang kasosyo sa rai ang sumama sa mga kalalakihan sa kanayunan.