Ang pinakasimpleng hop sour

Inihurno ko ang unang tinapay, sa wakas nakakatikim ito ng masarap, isang maliit na rubbery (ayon sa gusto ko). Ngunit interesado ako sa kapal ng tapos na sourdough, naging napakapal nito kapag inilabas ko ito sa bangko at inaabot ang isang kutsara. Salamat

[soro]

soro, napakahusay na mayroon kang isang tinapay na nagustuhan mo at nakakatugon sa iyong panlasa! Ang kakapalan ng sourdough ay hindi partikular na nakakaapekto sa kalidad ng tinapay. Kung ito ay naging napakapal, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa isang kuwarta na medyo mas mababa sa likido.
Salamat sa pagbabahagi ng iyong opinyon! Good luck sa pagluluto sa hurno!

Napagtanto ko ang aking pagkakamali - Ginawa ko ang sourdough sa trigo sa / s. Hindi ko lang binasa nang maingat ang resipe at agad na tumakbo upang maisuot ito. Ngunit ngayon naglalagay ako ng sourdough ng trigo sa sourdough ng trigo (3 beses) at mahusay ang tinapay. Ngayon susubukan ko si rye. Maraming salamat.

Marinochka, wala itong dumating. Inilagay ko ang kuwarta kahapon ng 5 pm. Ako ay may sakit at samakatuwid ay maaari kong masahin ang kuwarta sa 10:00 lamang ng umaga. Sa oras na ito, ang kuwarta ay tumaas, ngunit hindi gaanong, bubble. Ang kuwarta ay masahin ayon sa resipe, isang-katlo lamang. Ito ay naging likido. Inilagay ko ito sa isang hulma, tumahol upang tumayo ng 3 oras at sa oven. Ang tinapay ay tumaas nang kaunti, ngunit hindi inihurnong. Kahit na ang crust ay sinunog kahit. Nakakadismaya. Naiwan nang walang tinapay.

[soro]

soro, ang katotohanan na nakakuha ka ng isang sourdough sa pinakamataas na grado ng harina ng trigo ay kamangha-mangha. Hindi lahat ay nakakakuha nito sa rye, kahit na ito ang pinaka-fermenting na harina. Kaya maaari mo itong gawing rye nang walang mga problema. Salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan!

Victoria, Humihingi ako ng paumanhin na hindi gumana ang tinapay. Marahil, naramdaman ng kuwarta na hindi ka malusog. Ang batter ay hindi dapat. Madalas itong nangyayari kung ang harina ay may mataas na kahalumigmigan. Kinakailangan upang tingnan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, dapat itong maging isang homogenous na tinapay. Huwag panghinaan ng loob, sa susunod ay maayos ang lahat. Pagaling ka at wala nang sakit!

Salamat sa iyong mga hiling. Ginagawa ko ang makakaya ko! Tungkol naman sa tinapay ... hindi naman hindi naman ito niluto. Para akong takot sa takot. Nang lumamig ito, pinutol ito ng asawa. Ang crust ay talagang matigas at makapal. At sa loob nito ay basa. Sa palagay ko kung ang kuwarta ay hindi gaanong likido, ang lahat ay gagana. Susubukan ko ulit. At sa palagay ko rin ay dapat gawing mas makapal ang lebadura. Napakapayat ko.

Ang Vika, kung ang lebadura ay likido, magdagdag ng kaunting tubig at iwanan itong mainit-init, kapag nag-ferment, ilagay ito sa ref.
Sigurado akong magtatagumpay ka sa susunod.

Narito ang aking tinapay, kahit na sa oras na ito na may kaunting asim - ang kuwarta ay tumigil, tila, nangyari na tumayo ito ng halos isang araw.


Narito ang isang hiwa.

[Nugira]

NugiraMaraming salamat sa larawan ng tinapay! ang mga butas ay mabuti sa mumo ng hiwa. Ngunit ang bubong ay medyo napunit, maaari pa rin itong payagan na tumayo para sa pag-angat.
Mayroong maraming araw para sa kuwarta, gayunpaman, ang tinapay ay naging hindi maasim, ngunit maasim?
Narito ang isang pagpipilian para sa mga mahilig sa maasim na tinapay.

Mula sa araw - mga 14 na oras sa init ay tumayo, at sa gabi ay nagdagdag ako ng kaunti pang harina ng rye sa kuwarta at inilagay ito sa ref para sa gabi, kaya't dumoble ang laki sa ref. Oo, mahal ko ito ng asim, nagustuhan ko ito.

[Valery]

Valery, bakit hindi mo inilagay ang larawan dito? Mayroon kang isang mahusay na tinapay! Binabati kita at napakasaya tungkol sa iyong tagumpay! Matalino at magaling!
Sabihin mo sa akin kung gaano karaming kg ng tinapay, saan mo ito inihurno? Ano ang lasa nito At ipakita ang hiwa, mangyaring! Sa tingin ko malambot at masarap ito. Ang ganda talaga!
Valera, sinagot kita sa isang personal na mensahe noong Linggo, puno ang iyong mailbox, hindi nawala ang liham. Linisin mo, pakiusap!

Marina, magandang hapon!

Hindi ko mawari ito sa pagbabahagi ng file. o ako ay usa o may mali sa kanila. (nasaan ang paksa sa form upang pamilyarin ang iyong sarili)

Ang tinapay na ito ay alinsunod sa isang walang-katuturang recipe, na pinapabuti ito tuwing.

Tubig-750gr.
Flour 1-grade-1200gr- + -50gr
Asin-22gr.
Sourdough-4 na mesa. mga kutsara, sa mga tuntunin ng timbang = tungkol sa 100gr -

Pasa para sa buong likido-750g.
Flour-500gr
Sourdough-nang walang pagpapakain ng 100g.

Paghalo para sa 8-10 na oras sa 25s

Masahin namin ang kuwarta mula sa natitirang mga sangkap.
Pagkatapos ng 1 - 1.5 na oras, ang unang pag-eehersisyo.
Pagkatapos ng 1-1.5 na oras, ang pangalawang pagmamasa at paghuhulma sa isang hulma.
Pagpapatunay, depende sa temperatura, mula 1.20 -1.45 na oras.
Maghurno sa 230s -15 minuto, pagkatapos ay sa 200 para sa isa pang 35-45 minuto.
Ang bigat ng natapos na tinapay ay 2kg.
Ang tinapay ay magaan at mahangin, sa 4 na araw ay natuyo lamang ito, na nasa isang bag na linen.

Isang bagay tulad ng teknolohiyang ito.

[Valery]

Valery, naisip ang pagkakalantad ng larawan?
Hindi ko partikular na natagpuan ang isang paglalarawan kung paano ilantad ang isang larawan, ginagawa ko ito:
Nagsusulat ako ng isang mensahe, nag-click ako sa "preview". Sa pahina ay may isang pulang font na "Ipasok ang larawan ng may-akda sa mensahe". Nag-click ako dito. Lumilitaw ang isang larawan, kung saan sa kanan ay: "Piliin ang file", nag-click ako dito, pumili ng isang larawan, pagkatapos ay mag-click sa "upload file", nasa gitna ito. Kinokopya ko ang tuktok na linya at idikit ito sa mensahe. Ang larawan ay awtomatikong idinagdag sa gallery.

Valera, salamat sa pagbabahagi ng iyong resipe. Mahusay na tinapay! Anong uri ng hugis mayroon ka?

Magandang gabi!
Pinagkadalubhasaan ni Marina ang isang aralin para sa mga dummy sa pag-upload ng mga larawan - lahat ay umandar, ang mga larawan ay nasa lugar.
Ang form ay simpleng kusina - hindi ko masasabi kung ano mismo - sa pagitan ng isang kawali at isang kasirola, isang bagay na pareho.

Ngayon 2 buns ay pinapalamig = Russian = factory form, gostovsky recipe.
Nakakaakit ang amoy, ngunit maghihintay kami hanggang umaga.
Susubukan kong mag-post ng ulat bukas.

[Valery]

Valery, naghihintay kami para sa isang larawan ng iyong bago at magandang tinapay.
At hindi namin ito matiis, pinuputol namin ang sariwang tinapay, imposibleng i-cut ito. Bagaman, isinulat nila na ang sariwang tinapay ay lubhang nakakasama. Bakit, kung gayon, mayroong isang pila para sa mainit, sariwang tinapay sa Paris?

[tatak33]

tatak33, tila sa akin na ang sariwang tinapay ay nakakapinsala sa maraming dami. At hindi makakasama mula sa tinapay ng sariwang :)

Inilagay ko ang kulturang starter mula sa mga durog na cone ng parmasya, ang koleksyon ay Agosto ngayong taon. Masisiyahan ako kung gagana ang lahat. Naglalaman ang kahon ng 30 g ng durog na mga cone, kumuha ng higit sa 2 baso ng tubig.

[Tatyana]

Tatyana, syempre, hindi kami kumakain ng maraming sariwang tinapay, ngunit walang dumadaan sa crust.

Maria, Inilagay mo ba ang sourdough sa harina ng rye? Dapat maging maayos ang lahat, lalo na't mayroon kang mga sariwang hop cone. Nais kong tagumpay ka! Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong, sabay naming malulutas ito.

[Marina]

Marina, sourdough sa rye harina, nagkakahalaga ng mas mababa sa isang araw. Sa ngayon, maraming mga bula ang lumitaw, ang amoy ay nabago sa tinapay, ngunit ang lasa ng lebadura ay medyo mapait. Sa totoo lang, gusto ko talagang mag-ehersisyo ang lahat. Matagal akong tinanong sa bahay na huwag maghurno ng tinapay na lebadura, ngunit para sa mga hop, tulad ng sa mga sinaunang panahon, sapagkat marami silang nabasa tungkol sa lebadura, sa pangkalahatan, nais nila ng tinapay na may sourdough. Sinubukan ko ang iba't ibang mga lebadura, ngunit kung ang lahat ay gumagana nang may pag-hop, masisiyahan ako na mag-bake lamang dito.

P.S. Maraming bula ang lumitaw at ang lebadura ay naging mas payat, at kahit na medyo nadagdagan ang dami, na nangangahulugang nagsimula na ang proseso. At ang kapaitan ay aalisin sa lebadura, nagtataka ako ... Oo, kaunti. O kailangan mo bang magdagdag ng isang bagay?

[Maria]

Maria, nagdagdag ka ba ng honey o asukal sa lebadura?
Maaari itong tikman ng kaunting mapait, ngunit ang kapaitan na ito ay hindi maramdaman sa tinapay kung kukunin mo ito sa rate.
Mahusay na ang lebadura ay nagsimulang gumana. Ngayon ay babangon siya ng higit pa at higit pa, kahit na mainit pa rin ngayon, isulat sa gabi kung paano siya kikilos.
Maria, ang tinapay na gawa sa hop sourdough ay napaka masarap at malusog. Ngayon makukuha mo ang lebadura at palagi mo itong nasa iyong bahay, dahil hindi mo na gugustuhin na kumain ng iba pa.

[Marina]

Marina, Nagdagdag ako ng pulot sa sourdough, ayon sa resipe. Isang araw na ang lumipas mula nang mailagay ko ang lebadura, nakatayo ito sa isang mainit na lugar, ngunit hindi ito nagdaragdag ng marami, kahit na may mga bula, hindi gaanong kadami, ngunit ang lebadura ay nagbago din, siyempre, sa isang araw. Aabangan ko ang resulta.Ako rin, iniisip na kung nakakakuha ka ng asukal at tinapay dito, kung gayon malamang na hindi ako maghurno ng lebadura pagkatapos, mabuti, kung may mga pastry lamang. Salamat sa sourdough na resipe, temka at mabilis na mga sagot!

Sige, handa na ang lebadura ko. Dalawang beses niyang pinahiga ang likod, itinaas ang kanyang sumbrero, dinoble ito. Naglagay ako ng kuwarta para sa tinapay. Inilipat ko ang lebadura sa isang dalawang litro na garapon sa ilalim ng isang takip na baso at sa ref. Hindi ako umaasa sa unang tinapay, ibig sabihin perpekto ako, ngunit inaasahan kong makakakuha ng isang bagay na mabuti.

[Maria]

Salamat sa sourdough na resipe, temka at mabilis na mga sagot!

Maria, sa kalusugan mo at ng lahat ng iyong kamag-anak!
Binabati kita sa paggawa ng isang mahusay na sourdough starter! Mas mahusay na umasa sa matagumpay na resulta ng tinapay, kailangan mong ibagay sa pinakamahusay na tinapay, pagkatapos ay gagana ang lahat. Masahin nang mabuti ang kuwarta at magiging maganda ang lahat!
Naghihintay kami para sa magagandang impression at larawan ng malabay na tinapay! Good luck!

Nagpahayag siya ng isang araw upang maghurno ng sourdough na tinapay. Marahil, ang aking lebadura ay masyadong mahina upang itaas ang kuwarta, sa tinapay na ito ay mayroong isang mesa. 6 kutsara ng lebadura. Una, nagsimula ako ng isang kuwarta mula sa 2 mga talahanayan. mga kutsara, at pagkatapos ... pinahihirapan ako, ngunit naglutong tinapay. Ito ang naging resulta.

Pagkatapos ng bakasyon magluluto ulit ako, dapat itong maging madali at simple. Ang lebadura ay nakatayo sa ref at hindi tumatakbo kahit saan.
Maligayang bagong Taon!!! Maligayang pista opisyal at masarap na tinapay na may hop sourdough!

[Maria]

Mariaat ang tinapay pala ay napakaganda! Magaling! At ang lasa? Nagustuhan mo ba? Mukha siyang napaka-pampagana, ang crust ay napakarilag.
Masha, naglagay ka ba ng kuwarta sa 300 ML ng tubig? Maaari kang maglagay ng tatlong kutsara. Ang totoo ay kung ang sourdough ay sariwa, lahat ay may mga bula at 2 kutsara nito ay hindi sapat. Sa susunod ay kailangan mong isaalang-alang ito.
Lahat ng pareho, ang unang sourdough na tinapay ay naging kahanga-hanga.
Salamat sa iyong pagbati at pagbati! At kasama mo ang Paparating! Ang lahat ng mga pinakamahusay na!

[Marina]

Marina, Naglagay ako ng isang kuwarta ng 160 ML ng tubig, 2 kutsara. kutsara ng sourdough at tila nakalimutan na maglagay ng honey. Ang kuwarta ay tumayo sa loob ng 9 na oras, bubbled, ngunit walang sumbrero, at nagsimula akong masahin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay (harina-harina ng rye at buong butil). Pagkatapos ay napansin ko na ang kuwarta ay hindi tumaas sa panahon ng pag-proofing at nagpasyang magdagdag ng mas maraming sourdough at harina. Lumipas ang oras at muli ang kuwarta ay hindi tumaas. Pagkatapos ay inilagay ko siya sa isang mainit na lugar at natutulog. Sa palagay ko: tatakas siya, kaya tatakbo siya, huwag umupo sa kanya sa gabi. Dalawang beses akong bumangon sa gabi, tila medyo tumaas ito. Sa umaga ay pinunit ko ang isang piraso ng kuwarta at inihurnong isang cake sa isang tagagawa ng pizza sa loob ng 15 minuto, at ang natitira sa isang makina ng tinapay para sa pagpapatunay at pagluluto sa isang baking form na L11. Sa pangkalahatan, agad kong nahuli ang kapaitan sa cake at nanahimik, hindi sinabi kahit anuman sa aking mga kaibigan, ngunit amoy din nila ito at saka sinabi sa akin tungkol dito. Sa gayon, sa palagay ko ito ay mula sa maraming lebadura. Ang tinapay ay inihurnong mula sa isang piraso ng kuwarta na may bigat na 500 gramo. Ito ay naging maayos, kumuha ako ng litrato:

Masarap ang tinapay, kung hindi dahil sa kapaitan, ang tinapay ay manipis, malutong. Sa pangkalahatan, magluluto ako sa mahusay na mga resulta, susubukan ko ng napakahirap. Salamat muli para sa resipe at pansin!

Narito ang aking Bisperas ng Bagong Taon ngayon - tumitimbang ng 2 kg.



Ang lebadura ay walang problema, ang kalidad ng tinapay ay hindi mawawala sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak.

[Valery]

Valery, magandang tinapay! Ako rin, makikipagkaibigan sa akin at magluluto din ng tinapay na may hop sour lamang. Sinubukan ko na ang iba't ibang mga lebadura, ngunit sa palagay ko ay tumigil na sa isang ito. Gusto ko iyon hindi ito mahirap at maasim.

[Valery]

Valery, magandang tinapay! Ako rin, makikipagkaibigan sa akin at magluluto din ng tinapay na may hop sour lamang. Sinubukan ko na ang iba't ibang mga lebadura, ngunit sa palagay ko ay tumigil na sa isang ito. Gusto ko iyon hindi ito mahirap at maasim.

Siguraduhing makipagkaibigan at siya ay sorpresahin ka.

Tuwang-tuwa ako sa aking lebadura. Hindi ako nagsisisi sa pinili niya.

Pagbati sa Holiday!

[Valery]

Siguraduhing makipagkaibigan at siya ay sorpresahin ka.

Tuwang-tuwa ako sa aking lebadura. Hindi ako nagsisisi sa pinili niya.

Valery, Tiyak na makikipagkaibigan ako at hindi rin magsisisi sa kanyang pinili.
Nagluto na ako ng tinapay na trigo na may hop sour na ito (ayon sa resipe Oksana, Loksa).

Ang mga bagay ay hindi gaanong umuunlad, ngunit kakayanin ko ito. Kaya sa palagay ko, marahil ang mga lugar para sa pagpapatunay ng kuwarta ay hindi masyadong mainit, kaya naabot nito ang nais na estado nang mas matagal kaysa sa dapat. At marahil ang lebadura ay hindi pa gaanong malakas ... Ngunit talagang nagustuhan namin ang tinapay na may lebadura, ang lasa ay iba, syempre, kaysa sa lebadura. Ang pangunahing bagay ay nagustuhan ito ng pamilya.
tatak33, ngayon gumawa ako ng mga pancake na may hop sour. Sinimulan ko ang kuwarta at hinayaan ang distansya, kaya't ang mga pancake ay naging masarap din!

[Valery]

Valery, maraming salamat sa larawan ng tinapay, napakaganda, at ang mga hiwa ay napakarilag. Magaling! Tuwang-tuwa ako para sa iyong mga tagumpay!
Maria, at ang iyong tinapay ay maaaring maipadala sa eksibisyon, maliitin mo ang iyong tagumpay, napaka-kritikal mo sa iyong trabaho. Ang tinapay ay mahusay, maganda, tumataas, mumo, butas, ginintuang tinapay, ang iyong tinapay ay mayroong lahat. Ayos! At ang pinakamahalaga, ang sourdough na tinapay ay kinikilala ng pamilya!
Posibleng walang sapat na init para sa kuwarta, kaya't matagal itong tumaas. Subukan upang makahanap ng isang mas komportableng lugar para sa kanya upang patunayan.

Ngayon gumawa ako ng mga pancake na may hop sour. Sinimulan ko ang kuwarta at hinayaan ang distansya, kaya't ang mga pancake ay naging masarap din!

Ngayon, ito ay napakahusay! Hindi kailangang bumili ng lebadura, at ang lebadura ay walang problema at laging handa sa ref, magdagdag lamang ng sabaw, pulot at harina dito habang ginagamit mo ito. Magluluto ka rin ng mga pie dito.

[Marina]

Marina, at kung magkano ang sabaw na kailangan mong idagdag? Dahil sa kawalan ng sabaw, nagdagdag ako ng pinakuluang tubig kasama ang honey at rye harina. Sa una ay nais kong magsimulang muli, at gamitin ang lumang asukal sa mga maliit na bagay, para sa mga pancake, pancake, pie. Ngunit naalala ko ang pagbabasa sa iyong mensahe na maaari mong dagdagan ang aktibidad ng lebadura sa pamamagitan ng pagpapakain nito. Ang mga paga ay wala sa bahay. Ngayon ay bibili ako ng mga cone at sabaw, magkano lang? O iwan ito tulad ng sa ngayon? Bago ang pagpapakain, ang aking sourdough ay lahat sa mga bula, makapal at may mabangong amoy ng tinapay, ngayon lamang ito ay hindi kasing aktibo tulad ng inilalarawan ng iba. Ang tinapay na ito, na ipinakita ko sa itaas, ay naghintay ng 4 na oras bago mag-baking hanggang sa tumaas ito, bagaman ayon sa resipe ng Oksana na tumataas ito sa loob ng 2 oras. Kahit na inilagay ko ito sa oven na may ilaw upang madaig ito. Maliban doon, OK ang natitira.

[Maria]

Maria, maaari kang kumuha ng kalahating baso ng mga cones at isang basong tubig, pakuluan ang lahat, palamig at idagdag sa lumang asukal, magdagdag ng kaunting pulot at harina. Ilagay ito sa isang mainit na lugar, dapat itong aktibong tumaas, kapag dumaan ang rurok ng pagtaas, ilagay ito sa ref.
Ang sourdough sa ref ay huminahon, bihira kapag sinusubukan nitong makatakas, ngunit kung minsan ay nakatakas itong sariwa. At kapag tumayo siya ng maraming araw, pagkatapos ay nawala rin ang kanyang mga bula, wala nang hangin.

[Lagri]

Lagri, Marina, nakakakuha ka ng napakagandang tinapay! Binili ko ang aking sarili ng isang pampainit para sa iba't ibang mga layunin at ang pagsubok din. Talagang gusto. Maligayang tinapay! Marina, Maligayang Bagong Taon! Binabati kita! Sa bagong kaligayahan!

[Oksana]

Oksana, salamat, Maligayang Bagong Taon! Kaligayahan, kalusugan, kapayapaan at kaunlaran!
Coziness sa iyong tahanan at mabangong espiritu ng tinapay!

[Marina]

Dito ka na Marina, ito na ang susunod kong tinapay. Tila umaandar ang lahat. Maraming salamat sa mga recipe: sourdough, sourdough na tinapay. Isang napaka kapaki-pakinabang at kinakailangang paksa para sa akin. Ngayon ay magluluto lamang ako ng tinapay na walang lebadura.

[Maria]

Maria, salamat sa pagbabahagi ng larawan ng mahusay na tinapay sa amin! napakaganda at dapat masarap! : bravo: Natutuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho, at sa paglipas ng panahon, darating ang karanasan at magiging mas mabuti pa ito!
Salamat sa iyong mabubuting salita at pansin sa resipe!

Kamusta,

Mga kasamahan, sabihin sa akin, mangyaring - ang aking lebadura ay tumaas at ang bula mula sa maliliit na bula ay hindi tumira sa pagpapakilos.
Iyon ay, ang ilang mga lubos na matatag na bula at mga bula ng hangin ay hindi nais na palabasin

Ganito ba ito dapat o dapat tumira ang bula sa panahon ng pagpapakilos?

Babasahin ko muli ang paksa upang makita ang sagot, ngunit tumatagal ng maraming oras, at kailangan ng agarang sagot - baka mali ang lebadura ko

Isang bagay na katulad sa isa sa itaas sa larawan:

Ang larawan ay nakuha mula sa mensahe ni Oksana (Loksa) (mensahe - Sagot # 1 11 Peb.2015, 21:15):

Gumagawa ako ng hoppy sourdough ... Paningin sa gilid

Nais kong maglagay ng sourdough na tinapay sa gabi.

At kung hindi ito mahirap: kung magkano ang kailangan ng sourdough, isinasaalang-alang na mayroong tuluy-tuloy na bula, - para sa 400 gramo ng harina + 280 ML ng tubig?

Sa oras - itakda ang araw bago kahapon ng gabi - iyon ay, humigit-kumulang na 1.5 araw na ang lumipas.

Salamat nang maaga para sa iyong (mga) tugon.
P.S. Nagsisimula pa lang akong maghurno ng tinapay, ngunit ayon sa resipe ng buckwheat ng trigo (binago? O inangkop? Ang resipe mula sa libro hanggang sa aking machine machine) Nagluto ako ng 29 na rolyo
(tulad ng tagubilin ng Kasamang Admin - Nagtatago ako ng mga talaan at kontrol sa nakasulat at pormang larawan)

[Marina]

Hindi tumira sa lahat? Kumuha ng dalawang scoop. Kailangan nating basahin muli ang ginawa doon. Kung ang iyong sourdough ay bata pa, ang tinapay ay maaaring hindi tumaas ng mas maraming. Ngunit ang pangalawa, pangatlong pagkakataon, o may pagdaragdag ng isang piraso ng lumang kuwarta, lumalaki ito nang higit pa (ang pulp ay mas mahangin).
Ngayon Marina magsusulat pa.
Kung magdagdag ka ng harina sa foam, ito ay lumiit - maaari kang magabayan ng tulad ng dami. Si Marina ay mayroong 5 kutsarang sourdough para sa 1 litro ng tubig, para sa 280 ito ay isang isang-kapat, kaunti pa. Maglalagay ako ng 1 kutsara, ngunit maaari bang magkaroon ng dalawang foam? Ilya,kaya ipakita sa amin ang isang larawan!

[Si Ilya]

Si Ilya, magandang araw! Masisiyahan kaming maligayang pagdating sa paksang sourdough at pagbe-bake ng tinapay sa tulong nito. Napakaluwalhati na lumalaki ang ating mga ranggo!
Ang katotohanan na mayroon ka ng lahat ng sourdough na gawa sa foam ay napakahusay! Ang sourdough ay mahusay, ang pinaka tama! Sa paglipas ng panahon, ito ay maaayos, ngayon ay aktibo pa rin ito sa iyo, kaya't ang lahat ay napaka-mahangin.
Oksana, para sa 280 ML ng tubig, kukuha ako ng 3 kutsarang tulad ng lebadura, hindi magkakaroon ng labis at hindi masarap ang lasa ng tinapay.

[Idinagdag ni]

ipakita sa amin ang isang larawan

Sinimulan kong gumawa ng sourdough sa isang garapon at muli ay sinubukan itong pukawin - ito ay bahagyang pinahiran sa mga dingding
ang lata sa unang larawan.

Isa pang larawan (pangalawa) - ibinuhos sa isang tasa at nakunan ng litrato mula sa itaas. Kaya't ang lebadura ay makinis sa buong dami - maliit na mga bula

Dahil ako ay isang nagsisimula, bahagyang pinagkaitan ako ng forum ng aking mga karapatan at nagsulat: "Paumanhin, ngunit ipinagbabawal ang mga patakaran sa Forum para sa mga NEWCOMERS (hanggang sa isang pagbabawal) na mag-post ng anumang mga link. Pansamantalang hakbang: kung nag-post ka ng isang imahe, ikaw dapat na ipasok ang buong (nang walang isang preview). "
Samakatuwid, walang mga preview - isang buong larawan lamang




Idinagdag ni:

Marina (marika33), Sinulat mo:

Sa una magkakaroon ng isang medyo hindi kanais-nais na amoy, ngunit pagkatapos nito ay lilitaw ang isang palumpon ng isang maasim at maalab na amoy.

Mayroon akong isang halo ng pagbubuhos ng hop - harina ng rye - honey sa kauna-unahang pagkakataon (humigit-kumulang, sa unang araw, hanggang sa may malakas na mga bula) na amoy na nakalulugod (harina ng rye na may pulot). Nais kong guluhin ito ng isang kutsara Ngunit nilabanan ko (alam kong ang pagbubuhos ng hops ay isang mapait na bagay), hindi ko ito kinain - at naghintay
Ngayon ang amoy ay hindi tama.
Iyon ay, maghintay ng kaunti pa hanggang sa tama ang amoy?
At paano kung walang ganitong amoy?

At dapat ko bang itago ang lebadura na ito sa ref o ilagay ito sa init?

ngayon ay aktibo pa rin ito sa iyo, kaya't ang lahat ay napaka-mahangin.

Sa tulad ng isang mahangin na maaari ang kuwarta ay ginawa o maghintay - hanggang sa ito ay tumira?
At ilan sa foam na ito ang dapat mong ilagay? o "patayin" na may harina?

[Si Ilya]

Si Ilya, lumalabas na ngayon ang lebadura ay may dalawang araw na. Dapat na mas mababa ang bula, pukawin ito, kung hindi ito tumaas, handa na at mailalagay mo ito sa ref.
Naghurno ako ng isang sariwang sourdough, naglalagay lamang ako ng kaunti pa kaysa sa inireseta ng resipe, mahangin ito. Kahapon ay nagluto ako ng 2 openie pie na may sariwang sourdough, perpekto silang umakyat, at ang kuwarta ay mayaman, gatas, mantikilya, isang itlog.
Kaya't maaari mong ligtas na ilagay ang kuwarta sa gabi, maaari kang kumuha ng 3-4 tablespoons nito para sa 300 ML ng tubig.
Huwag malito sa amoy ng lebadura, ito ay kahanga-hanga.
Tagumpay sa iyo!

[Marina]

Marina, ngunit maaari kang maglagay ng isang magluto sa hop sourdough sa isang plastik na baso? Dahil nabasa ko sa paksang kailangan mo ng enamel o baso. Mayroon akong isang napaka-maginhawa, transparent na pagsukat ng tasa na may isang nababagsak na takip, 2-litro at magiging madali para sa akin na gamitin ito. Posible bang maglagay ng kuwarta dito o walang pagkakaiba sa ano?

[Marina (marika33)]

Huwag malito sa amoy ng lebadura

Marina (marika33), ngunit ang katotohanan na ang kanyang amoy ay hindi kailanman maasim at hindi magaspang? maaari pa ring magpainit?
Kahit papaano ang isang amoy na iyon ay hindi nagbibigay ng inspirasyon sa aking tiwala sa akin
Sanay na akong magtiwala sa aking "pakiramdam ng kagandahan" - iyon ay, kung ang isang bagay ay hayagang nakakainis, maaaring hindi ito tama. Ang paraan ng pang-amoy ngayon ay hindi tama sa aking ilong.

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, paano ipinapakita ang katotohanang ang lebadura na labis na napakita sa init?

[Lagri]

Lagri,Maria, sa ilang kadahilanan ay pinaniniwalaan na hindi ito mahusay na pagbuburo sa plastik. Kahit na alak, kahit na ginawa ko ito sa isang 6 litro na bote, mabuti, walang baso. At para sa kuwarta ay bumili ako ng baso na baso, napakalamig, pagkatapos ay pinaghiwalay ko ito, at bumili ng isa pa - tulad nito
il-ir, Si Ilyatulad ng sinabi ng aking boss: "ang amoy ay hindi standardisado." Siguro handa na ang iyong sourdough, dapat ay nasa oras ito. At kapag inilagay mo ito sa ref, maaari itong mabago doon: malamig na pagbuburo. At ang aking lebadura ay naamoy din ng mas kaaya-aya sa una, at pagkatapos, pagkatapos ng pagbuburo, na rin, hindi sigurado na mga rosas. Ito ay amoy mash, masarap na amoy sa carob syrup, ngunit hindi ko gusto ang amoy ng syrup. Maaari siyang gabayan ng oras, sa larawan siya ay super-duper.

[tatak33]

tatak33, Nais ko ring ayusin ito ng tatlong kutsara, ngunit pagkatapos ay nag-alinlangan ako.

Bagaman palagi akong naniniwala na kailangan mo munang sumira ng kaunti upang maunawaan kung paano ito dapat maging tama.

[Oksana]

Oksana, Mayroon akong isang mangkok ng paghahalo ng salamin na hindi lumalaban sa init sa loob ng 2 litro, gumawa ako ng asukal at kuwarta sa loob nito, at ang dalawang litro na baso ay mas maginhawa, mayroon din itong isang matitiklop na takip, naglalagay ako ng isang kuwarta dito, mayroon nang foam mula sa mga bula sa tuktok, marahil ay gagana ang lahat ... Tingnan natin kung ano ang mangyayari. Kung hindi ito umepekto, pagkatapos ay i-pareid muli sa isang baso na mangkok.

[Maria]

Maria, Nabasa ko na mas mahusay na gumamit ng mga baso o enamel na pinggan para sa sourdough at kuwarta, kaya ginagamit ko ito. Tungkol sa plastic, wala akong maipapayo. Marahil ay tutulungan ka ng mga batang babae sa bagay na ito kung may gumagamit ng plastik na pinggan?
Si Ilya, Sa palagay ko handa na ang iyong starter, maaari mo itong ipadala sa ref.
Kapag na-ferment, mayroon itong bahagyang maasim na amoy. Gayunpaman, Oksana Ipinaliwanag ko sa iyo ang lahat, ang iyong lebadura ay mahusay! Ang sourdough na ito ay gumagawa ng isang mahusay na malambot na tinapay.

At para sa kuwarta ay bumili ako ng baso na baso, napakalamig,

Titingnan ko rin, ngunit hindi kailanman nagpakita ang baso.