Ang pinakasimpleng hop sour

fermented, well, wala sa mga rosas para bang. Amoy beer

Ang pinaka tamang amoy

Ang sourdough na parang nagpapahiwatig sa iyo na dapat itong ilagay sa isang 20-litro na bote ng baso, magdagdag ng honey jam (sa matinding mga kaso, asukal), at pagkatapos ay ang mga bahagi sa listahan. Maglagay ng guwantes na goma sa bote - at mainit-init.
Makalipas ang ilang sandali, salain ang nagresultang likido at pagkatapos kagamitan sa paglilinis buwan pa rin ng buwan at / o distillation na haligi. Pagkatapos ang nagresultang produkto ay maaaring isinalin sa mga halaman, berry, ugat ...

At sa huli ay magkakaroon ng isang trigo / rye ulam na maaari mong kainin (mabuti, o uminom, kung may meryenda). Ngunit ang tinapay ay isang meryenda lamang at pupunta
Bagaman, ang gayong ulam (lalo na na isinalin ng mga herbs-berry-Roots) ay maaaring kainin nang hindi nakikipagpalitan ng anumang pampagana

Sa paksang ito.
Pagdating ng gabi, ang sourdough sa garapon ay nalampasan ang dalawang-litro na limitasyon - mabuti na, alam ang aking mga kakayahan (upang magluto nang masarap, ngunit, gumagawa ayon sa resipe, makabuluhang sobrang pag-overshoot sa dami ...), pinunan ko ito nang maaga (o ibinuhos ito?) Sa isang tatlong-litro na bote.

Ito ay katawa-tawa na nahahati sa mga guhitan - isang kulay sa ilalim, isang segundo sa gitna, at isang pangatlo sa tuktok (o, muli, isang pagkakaiba-iba ng una); larawan ng himalang ito sa ibaba. Isang abstract artist lamang ng ilang uri, hindi isang sourdough sa isang garapon

Ako ay dahil dito iyong Buong gabing pinahihirapan ako ng bangungot ng aking lebadura na tumatakas ito - at hindi mula sa ilang maliit na sisidlan, ngunit mula sa tatlo !!! mga latang lata.

[Si Ilya]

Si Ilya, mukhang nakakatawa, maganda.
Hindi ko maalala ang aking puting guhit, maaari ba akong maglagay ng bago?

Maria, mayroon akong ganito, walang takip. Nag-iingat din ako ng kuwarta para sa plastik nang itaas ko ito para sa panettone. Doon kinakailangan upang magsimula sa 25 gramo - isang baso mula sa isang multicooker ang naging maayos. Mayroon ding makapal na thermal glass, ngunit wala akong nahanap.

[matunaw ang 3 tsp. tuyo o 10 gr. pinindot lebadura]

Hindi ko maalala ang aking puting guhit, maaari ba akong maglagay ng bago?

Tila ito ang aking nakatutuwang sourdough

Ang tanong ay medyo wala sa paksa, ngunit tungkol pa rin sa lebadura.
Gusto ko lang gumawa ng kvass para sa sarili ko.
Dati, upang gawin ang pangunahing lebadura na lebadura, gumamit ako ng lebadura (mabuti, sinasabi nito sa packaging na may tuyong kvass).
Habang papalipat-lipat ako mula sa lebadura ng panadero sa natural na lebadura, lumalabas ang tanong: maaari bang gamitin ang hop leaven na ito kapag pinapagana ang kvass?

Ganito nakasulat sa bag upang makagawa ng lebadura para sa kvass:
- Ibuhos ang 1 baso ng dry kvass na may 2 litro ng kumukulong tubig at isara nang mahigpit.
- Pagkatapos ng 2 oras, magdagdag ng 0.75 tasa ng asukal sa kvam at iwanan upang palamig hanggang 30^{tungkol sa}MULA SA.
- Sa 100 ML ng kvass matunaw ang 3 tsp. tuyo o 10 gr. pinindot lebadura.
- Ibuhos ang natunaw na lebadura sa starter jar, takpan ng isang napkin at iwanan ang mainit-init sa loob ng ilang araw.

[Marina,]

Marina, naiiba ang kvass, teka, susulat siya sa iyo. Ginawa ko itong mas madali: tubig + tinapay na toast, maaari kang mga pasas o ubas, hindi ako nagdagdag ng lebadura, mayroon ding tinapay, at asukal o honey. May mga recipe sa site, tingnan ang paksa ng inumin. Maaari kang magdagdag ng sourdough ... Ang aming tag-araw ay malamig, nakakuha kami ng compote.

Maria, mayroon akong ganito, walang takip. Nag-iingat din ako ng kuwarta para sa plastik nang itaas ko ito para sa panettone. Doon kinakailangan na magsimula sa 25 gramo - isang baso mula sa isang multicooker ang naging maayos. Mayroon ding makapal na thermal glass, ngunit wala akong nahanap.

Ang isang ito, tulad ng sa larawan, tiyak na kailangan ko. Hahanapin ko. Hindi ko pa nahahanap ang baso na sumusukat sa mga tasa, o bibilhin ko ang mga ito. Dalawang-litro ba ito?

[Si Ilya]

Si Ilya, ang lebadura, marahil likido? Hindi ko kailanman hinati ito ng ganoon. Mula sa matagal na pagtayo sa ref, umayos ito, ang tubig ay nabuo sa itaas, ngunit sa gayon ito ay tulad ng sa iyo? Hindi.
Lagi kong inilalagay ang starter sa isang litro na garapon at lalagyan. Sa gayon, gusto ko ito kapag marahas siyang naubusan doon. Nahuhuli ko siya sa isang lalagyan. Ang lata, syempre, pagkatapos nito ay mukhang unaesthetic. Ngunit inilagay ko lang ito sa ref. Doon, ang sourdough na ito sa garapon ay mabilis na dries at bounces papunta sa lalagyan. Gumagamit ako ng dry starter culture sa kvass at nagdaragdag ng isa pang likido. Nagluto ako ng iba't ibang mga: mula sa beets, luya, ngayon gumagawa ako mula sa kalabasa. Para sa isang tatlong litro na garapon ay kumukuha ako ng 2-3 tablespoons ng sourdough at isang kutsarang honey.
Matagal na akong hindi nagkakaroon ng lebadura sa aking bahay, nang matuklasan ko ang hop sourough para sa aking sarili.

[Marina]

Gumagamit ako ng lebadura sa kvass at nagdaragdag ng mas maraming likido

Marina, ibahagi, plz, ang iyong resipe, paano ka makakagawa ng kvass mula sa hop sourdough?
Dito, sa forum, nakakita ako ng isang resipe para sa kvass na may sourdough na "Kvass na may rye sourdough sa assortment", ni Anna sa Lesu. Ngunit mayroon siyang sariling rye sourdough

[Lagri]

Lagri, Maria, para sa 1 litro. Mayroon din akong mga plastik, mas maginhawa na talunin ng isang taong magaling makisama sa plastik, hindi ito kumakatok sa mga dingding.
Ilya, maaari kang gumawa ng kvass sa aming rye sourdough. Itago lang ang proporsyon. Pinakain mo ba ang iyong lebadura ng isang uri ng harina?

Mga batang babae, lalaki, nais kong sabihin na ang lebadura ay hindi gumana sa aking plastik. Sa sandaling ibuhos ang lebadura sa isang garapon na baso, agad itong kumukulo at tumaas. Pagkatapos nito, hindi ako kaibigan sa plastic.

Ginawa sa salamin at plastik, walang pagkakaiba!
Ang resulta ay pareho.

Plastik.


Baso

[Marina (marika33)]

Pinakain mo ba ang iyong lebadura ng isang uri ng harina?

Oo At kinakailangang maging iba?
At maaari bang gamitin ang lebadura na ito sa harina ng trigo? Kahit papaano ay hindi ko naisip ang isyung ito - inihurnong tinapay 350 gr. trigo araw at 50 gr. harina ng bakwit.
Bigla akong nagawa ng maling bagay, ngunit ngayon dapat akong magalala
Gusto kong magalak. Ginawang tinapay (komposisyon ng harina - sa itaas). Ang paghusga sa mga natira ay sumunod sa baras ng mangkok ng machine machine (nang mailabas ko ang natapos na tinapay), naging masarap ito
Ang panlabas na hitsura ay hindi mas masahol kaysa sa sourdough na tinapay (na walang lebadura) sa tindahan
Ngunit naghihintay ako para bukas, 07/01/16 - para makapag-ayos ng sariwang tinapay. At pagkatapos nito susubukan ko. Maaaring may kalungkutan kung walang nag-ehersisyo

Nais kong gamitin ang pagkakataong ito upang magpasalamat Marina (marika33) at Oksana (Loksa).

Salamat sa mga batang babae para sa iyong tulong at suporta! Kung hindi ito para sa iyo, hindi para sa iyong payo at sa napapanahong "suporta sa balikat" - Marahil ay natanggap ko ang resulta nang hindi gaanong kumpiyansa, o, na malamang, ibuhos ko lang ang hindi matagumpay na lebadura - nang amoy ito " mali ".

SALAMAT !!! (Inaasahan kong hindi ako maiintindihan, kung hindi man ay galit ang babae ... mas mabuti na huwag makipagkita sa kanya at mas madaling gawin ito sa iyong sarili)
(Alam ko ang tungkol sa opisyal na paraan upang "makatipid", ngunit para sa mga kadahilanang panrelihiyon maaari ko itong magamit sa pagtatapos ng buong proseso, hindi alintana kung gumana ito o hindi).

[Si Ilya]

Si Ilya, hindi. Pinapayagan ang iba't ibang mga harina para sa pagluluto sa hurno, at para sa pagpapakain ng sourdough Marina Inirekomenda ng harina ng rye, ngunit pinakain din nila ang CZ (pinakain nila ang nakahanda na sourdough) kapag wala nang iba. Ang iyong kagiliw-giliw na puting guhit, naisip ko, biglang may isa pang harina? Kuryusidad lang.

Hindi sa tingin ko binibigyan ka namin ng payo para sa "salamat", ganap na walang bayad, kagaya nito, maniwala ka sa akin, kung anong karanasan ang mayroon tayo, kaya ibinabahagi namin, paano kung "matuklasan mo ang Amerika" ha-ha-ha, at nakatayo kami sa tabi niya, isang biro! At maghurno ng tinapay - sa iyong kalusugan

.

[Idinagdag ni]

biglang may isa pang pahirap

Ginamit na rye harina Aleika.
Mukhang ganito ang pack:

binibigyan ka namin ng payo

Naiintindihan ko ito - at ang mas mahalaga at kaaya-aya ay ang tulong ng mga miyembro ng forum.

Idinagdag ni:

Kagiliw-giliw na iyong puting guhit

Sa pamamagitan ng paraan, ang sourdough na kawili-wiling nagbago ng kulay sa panahon ng pagkahinog.
Sa una, lahat ng ito - kulay, tulad ng larawan na may mga guhitan sa pinakailalim. Pagkatapos ang lahat ay naging katulad ng sa parehong guhit na larawan - puti lamang (tulad ng isang guhit sa gitna). Pagkatapos - may guhit, tulad ng sa larawang ito. At sa huli muli itong naging isang bagay tulad ng ilalim na strip sa larawang ito.
Ang litratong na-link ko ay ibinibigay sa mensahe:

Nakakatawang nahahati sa mga guhitan - isang kulay sa ibaba, isang segundo sa gitna

Sa dami, ang parehong biro - kapag hinog, ang lebadura ay nadaig ang dami ng 2 litro, at pagkatapos ay bumalik sa normal na dami nito.

Palagi kong ginagawa ang kulturang starter sa isang plastik na mangkok at pagkatapos kong handa ay ibuhos ko ito sa isang garapon at ilagay ito sa ref. Ang lebadura ay palaging magiging mahusay! Ginagawa ko ito sa mga cones na binili sa botika.

Kung ang kuwarta ay tumayo buong gabi at higit pa - mula 10 hanggang 12 oras - pagkatapos ay nawala ito o maaari mo pa ba itong magamit?
Kahit papaano ang dahan-dahang tumaas
Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito nang walang kuwarta, agad kong inilagay ang lebadura sa kuwarta - tumaas ang pareho

Tungkol sa aking unang piniritong tinapay pagkatapos hindi ito natikman, ngunit kinakain ito, kinukumpirma ko:

naging masarap pala

Ang tinapay ay halos nilamon na, ngunit ang mga larawan ay kinunan para sa ulat - mamaya na

10-12 na oras para sa kuwarta, karaniwang hindi ito nawala sa iyo. Kung hawakan mo ang kuwarta nang mas matagal, pagkatapos ang tinapay ay maasim. Kung na-knead na ang tinapay nang direkta, pagkatapos para sa detuning dapat itong ilagay sa isang mainit na lugar na 20 -25 degrees.

para sa detuning, dapat itong ilagay sa isang mainit na lugar Mga Degree 20 -25

Sumpain, ngunit ang tagagawa ng tinapay ay nag-aalok ng 32 degree at hindi ko ito naayos.
Mga wastong parameter para sa pagtatakda ng temperatura ng pagtaas ng kuwarta: 27^{tungkol sa}C - 34^{tungkol sa}MULA SA
Iyon ay, karagdagang (para sa kasunod na pagluluto sa tinapay) gumamit ng temperatura na 27 degree o 32?

[Ninochka]

Ibahagi, plz, ang iyong resipe, paano ka makakagawa ng kvass mula sa hop sourdough?

Ilya, walang espesyal na resipe. Para sa tatlong litro ng tubig o juice kumukuha ako ng 3-4 tablespoons ng sourdough, magdagdag ng honey sa lasa, mainit-init sa loob ng 4 na araw, bubble, pagkatapos ay salain at ibuhos sa mga bote, pagdaragdag ng honey at pasas. Inilagay ko ito sa ref ng 2 araw. Binubuksan ko ito at nasisiyahan ito. Ito ay naging champagne. Nagdaragdag ako ng isang bagong bahagi ng tubig o juice sa mga natira.

ninza Ninochka, salamat sa pagbabahagi ng iyong opinyon!

Gandalf Yuri, salamat sa iyong karanasan sa paggamit ng mga starter pinggan!
Kung saan posible na gawin nang walang mga plastik na pinggan, pagkatapos ay madali ko itong ginagawa. Sinusubukan kong gamitin ito nang kaunti hangga't maaari.

Si Ilya, tumutulong kami sa mga tip upang ang mga tao ay hindi nabigo sa sourdough, upang ang lahat ay maging maayos kapag nagluluto sa hurno. Pagkatapos ng lahat, napakahusay kapag maraming tao ang lumilipat sa maayos at malusog na pagkain. : yahoo: Natutuwa ako na ang iyong tinapay ay naging pala at "nasawi" na! Nais kong tagumpay sa hinaharap!

Marinochka, mahal, Maligayang Pasko! Salamat sa iyong pasensya at pagmamahal, sa pagtulong sa aming lahat.

Ilya nagluluto ako sa isang ordinaryong oven ng gas. At inilalagay ko ang kuwarta sa form sa isang lugar lamang sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay. Hindi ako gumamit ng mga gumagawa ng tinapay, kaya tanungin ang mga miyembro ng forum tungkol sa gumagawa ng tinapay.

Sa pagkalat inilalagay ko ang kuwarta, nabuo at inilagay sa isang hulma - sa microwave na may isang basong tubig na kumukulo - ang temperatura ay pinananatili sa 25-27C at pinahihintulutan ang halumigmig.
Naghahurno lamang ako sa oven, na may singaw na 220 C, pagkatapos ay binawasan ko ito hanggang 200 C.

[Wasabi]

Sa dami, ang parehong biro - kapag hinog, ang lebadura ay nadaig ang dami ng 2 litro, at pagkatapos ay bumalik sa normal na dami nito.

Ilya, ang lebadura ay may tamang pag-uugali. Dapat ganun. Samakatuwid, upang hindi kumuha ng maraming puwang sa ref na may isang malaking lalagyan, dumaan ako sa isang litro na garapon na may lalagyan. Sobrang komportable ako.

Sumpain, ngunit ang tagagawa ng tinapay ay nag-aalok ng 32 degree at hindi ko ito naayos.
Mga wastong parameter para sa pagtatakda ng temperatura ng pagtaas ng kuwarta: 27^{tungkol sa}C - 34^{tungkol sa}MULA SA
Iyon ay, karagdagang (para sa kasunod na pagluluto sa tinapay) gumamit ng temperatura na 27 degree o 32?

Mahusay na gamitin ang mga temperatura hanggang sa 28 degree.

Wasabi, Nagagalak akong makita ka! Ayos ka lang sa pagluluto ng tinapay? Salamat sa iyong tulong sa pagsagot sa mga katanungan ni Ilya.
Wala akong panahon upang sagutin ang lahat, kailangan kong umalis.
Valery, Kamusta! Isa ka nang matagumpay na panadero, na may mga larawan ng napakarilag na tinapay, ibahagi ang iyong mga kasanayan at karanasan!

Marinochka, mahal, Maligayang Pasko! Salamat sa iyong pasensya at pagmamahal, sa pagtulong sa aming lahat.

Ninochka, maraming salamat sa iyong pagbati, sa iyong mabait na salita!
Binabati ko ang lahat sa Maligayang Pasko! Nais ko ang lahat ng aking mga kaibigan kalusugan, kasaganaan, ang lahat ng pinakamahusay na!

[tatak33]

tatak33, Marina, isang bagay pagkatapos pakainin ang lebadura, nasa ref ko ito, tuwing ito ay tumataas.Nakatayo sa isang dalawang litro na garapon. Ang mga kulturang nagsisimula ay halos isang-kapat ng isang lata, o kahit na mas kaunti. Kahapon ay umakyat ako halos sa tuktok, inilapag ko ito at inilagay sa ref. Kaninang umaga bumangon ulit ako halos pareho, inilagay ko ulit ito sa ref. At muli itong tumaas sa kalahati ng lata. Tama ba ito o ano? At ilang araw pa ba siyang tatakbo?

Kaya't inilagay ko ang lebadura - Kinolekta ko at pinatuyo ang mga hop sa aking taglagas, ngunit wala pa ring oras
Ngunit pagkatapos ay inihambing ko ito sa iyong mga larawan at nagsimulang magduda - hindi ba marami ito? At ngayon ano ang magagawa ko? Dilute sa ilang tubig ??

Sa okasyon, mayroon akong 2 uri ng mga kultura ng hop starter = makapal na 100% at likido.

Parehong gumagana nang maayos, nagtataas sila ng parehong tinapay na trigo at rye.

Kaya, patungkol sa density, kailangan mong tingnan ang estado, at kung paano ito kumikilos sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
Ngunit kapag pinakain mo ang kulturang nagsisimula, maaari kang magdagdag ng kaunti pang likido at dahan-dahang dalhin ito sa isang likidong estado.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, salamat! Manonood ako ...

[Maria]

na pagkatapos pakainin ang lebadura, tumataas ito sa aking ref bawat ngayon at pagkatapos.

Maria pinanatili mong mainit ang kulturang nagsisimula at gaano katagal? Kung siya ay gumala sa isang mainit na lugar at patuloy na tumaas sa ref, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng kanyang napakataas na aktibidad, na dapat mangyaring, hindi mapataob.
Nangyayari din ito sa akin, kapag gumagamit ng sariwa, de-kalidad na hop cones sa isang sabaw.
Ang Araw 2 ay maaaring tumaas nang ganito, pagkatapos ay huminahon.
Ilaw, maligayang pagdating sa paksang hop sourdough. Inaasahan kong magiging kaibigan mo ito, napakadaling gamitin at kapag inihurno ay nagbibigay ito ng napakasarap na tinapay na hindi mo maaaring tanggihan.
Oo, makapal ang iyong lebadura at wasto ang payo ni Valery. Dapat mong gawin ito. Tagumpay sa iyo!

[Marina]

Marina, Hindi ko pinainit ang lebadura pagkatapos kumain, ngunit agad na ipinadala ito sa ref. Tuwang tuwa ako tungkol sa aktibidad ng sourdough Sa umaga ay nasa ilalim na ulit ito ng talukap ng mata, muli kong inilapag at inilagay sa ref. At ang asawa ay labis na nasisiyahan sa lebadura at tinapay (y) Sa gayon, kung ito ay normal, pagkatapos ay hayaang tumakbo ang lebadura, ligawan ko siya - kung tama lamang ito. Parang normal ang amoy. Kahapon inilagay ko ang kuwarta sa tinapay, kaya't ganap na gumagana ang lebadura, mas mabuti kaysa sa kauna-unahang kuwarta na pinagdusahan ko. Ngayon ay nagbe-bake ako ng parehong trigo at rye ng trigo, at sa katunayan mayroon. Tuwang-tuwa ako na nagsimula na ang proseso.

[tatak33]

tatak33, Salamat sa mabubuting salita! Ang iyong Temka ay matagal nang nasa aking mga bookmark, hinihintay ko ang paghawak ko sa mga hop cone)))

Ang aking lebadura ay naging payat at malapot ... napaka-aktibo na! Nakaupo ako sa pag-iisip - dapat ko bang iwanan ito para sa isa pang gabi o dapat ko bang ilipat ito sa ref? Matapos ang pagmamasa, 31 oras na ang lumipas. Plano kong magluto dito ng tinapay bukas.

[Maria]

Maria, Natutuwa ako para sa iyo na ang lahat ay gumagana! Oo, ang mga kalalakihan ay labis na mahilig sa gayong tinapay. At sa bahay, anong klaseng aroma ang mayroon kapag lutong ito!
Sa bawat baking, magkakaroon ka ng mas maraming karanasan at pagnanais na maghurno ng tinapay nang mas madalas. Magandang oras at tagumpay sa hinaharap!
Ilaw, maaari mong iwanan ang sourdough warm overnight, at ilagay ito sa ref sa umaga.

Plano kong magluto dito ng tinapay bukas.

Nais mo bang ilagay ang kuwarta ngayong gabi para sa gabi o sa umaga upang lutuin ito sa gabi?

[tatak33]

tatak33, Plano kong ilagay ang kuwarta sa gabi, ihalo ito sa umaga, at lutuin ito sa hapon.
Ngayon ko lang bibilangin ang lahat para sa isang tinapay ...

[tatak33]

tatak33,
Tapat din ako sa lebadura na ito, nagluluto lamang ako ng tinapay dito kung saan ka, at lahat ng mga tumulong sa akin sa pag-master ng teknolohiya, SALAMAT mula sa kaibuturan ng aking puso.
At muli siya ay dumating para sa payo. Ito ay nangyari na nagkaroon lamang ako ng isang oven sa gas para sa pagluluto sa hurno, dati akong nagluluto sa isang de kuryente, hindi ako makakapag-adapt dito, nasanay ako sa nagpapakita ng temperatura, backlighting, itaas / ibabang independiyenteng pag-init, at kung paano umayos sa tuktok ng gas, sa pangkalahatan, ibahagi ang mga subtleties, o marahil ay may mahusay na gas, mayroon akong isang gitnang klase na burner.
Kung nagtatanong ako ng maling paksa, pagkatapos ay iwasto ito sa pamamagitan ng pagpapadala nito sa address

[Ilaw]

Ilaw, hindi mahirap muling kalkulahin ang hop sourdough, hindi ito nangangailangan ng espesyal na katumpakan.Maghihintay kami para sa mga unang impression at larawan ng tinapay. Tagumpay sa iyo!
tati-ana, salamat sa mabait na mga salita na nakatuon sa amin at sa lebadura. At ang pagluluto sa tinapay na may sourdough ay maaaring palakasin ang iyong kalusugan!
Tatyana, meron din akong gas oven, may thermometer at grill ito. Mayroong isang lumang oven na mayroon lamang isang thermometer, ngunit ito ay lutong mas mahusay kaysa sa bago at panatilihin ang temperatura pare-pareho. At ang isang ito ay kailangang kontrolin, sapagkat nagdaragdag ito ng gas mismo. Ngunit ito ay lutong mabuti at ang nangungunang mga fries na rin. Hindi ko binubuksan ang grill kapag nagluluto ng tinapay.
Sa aking resipe, iminumungkahi ang temperatura para sa isang oven sa gas. Nagtakda ako ng 180 degree sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bumaba sa 130 sa 50 minuto. Ang tinapay ay inihurnong, ang tinapay ay malutong at ginintuang kayumanggi.
Napakahirap itakda ang kinakailangang temperatura nang walang thermometer, kaya mas mahusay na bumili ng isa. Nabenta na ang mga ito.

[tatak33]

tatak33, sa gabi ay ang sourdough sa garapon ay halos hindi tumaas pagkatapos na ma-precipitate ko ito. Lumipat siya sa ref ngayon.
Ngunit ang kuwarta na inilagay ko kahapon sa gabi ay halos hindi tumaas ... Kaya't hindi ko alam kung ano ang gagawin - alinman sa magdagdag ng harina at lahat ng iba pang mga sangkap ayon sa resipe, o maghintay pa rin, marahil ay tataas ito?

[Ilaw]

Ilaw, ang kuwarta ay malakas at hindi dapat tumaas, ilagay ang tinapay. Ang kuwarta ay maaaring tumayo, na kung saan ay hindi napakahusay. Kapag nagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng pulot o asukal sa asukal upang hindi ka magutom.

[Ilaw]

Ilaw, ngunit may mga bula sa kuwarta? Ang kuwarta, bilang panuntunan, ay hindi tumataas, mahangin ito, may mga bula, ngunit halos hindi tumaas ang dami.
Masahin ang kuwarta at iwanan upang patunayan. Pagkatapos ng isang o dalawa na oras, kulubutin ito at ilagay ito sa isang baking dish. Kapag ang lakas ng tunog ay nadagdagan ng 2 beses, maaari kang maghurno.
Marinasalamat!

[tati-ana]

tati-ana, bumili ng isang thermometer para sa oven at maglagay ng isa pang baking sheet na baligtad sa ilalim - tulad ng isang simboryo ay ang pinakamaliit na palaging nasa kamay. Maaari kang magkaroon ng lalagyan na may mainit na tubig. Pinainit ko dati ang oven sa tubig at idinagdag ito sa isang baligtad na baking sheet. Maaari ka ring bumili ng baking bato, ngunit ang mga ito ay mahal, maaari kang bumili ng isang plate na luwad para sa mga malalaking kaldero ng bulaklak at painitin ang oven kasama nila. Nabasa ko sa isang lugar na maaari mo lamang punan ang isang baking sheet ng asin, ilagay ito sa pinakailalim, at painitin ang oven gamit ang baking sheet na ito. Wala akong oras upang subukan ito, kahit na ang asin ay isang baras. Inilagay ko ang maghurno sa gitna sa pagitan ng tuktok at ibaba (kabit). Nakatulong ito, mas lutong.
At mula din sa Tanya-Admin, nabasa ko na maaari kang maglagay ng tinapay sa isang malamig na oven, kung saan lumalaki pa ito at inihurno, nagustuhan ko ang pamamaraang ito.

Tulad ng para sa malamig na oven, magiging kawili-wiling subukan. Ngunit naglalagay ako ng isang lumang kawali sa isang malamig na hurno sa ilalim ng oven, pagkatapos ay sinindihan ko ang hurno at pinainit ito sa kawali. Pagkatapos ng pag-init, inilagay ko ang tinapay nang mabilis sa gitna ng oven - Mabilis kong ibinuhos ang kumukulong tubig sa mainit na kawali! (Sa ganitong paraan mabilis na tumalon ang tinapay sa pagsubo) Isinasara ko ang oven at sa temperatura na 200 degree, maghurno para sa 7 -10 minuto, pagkatapos buksan ang oven at magdagdag ng mainit na tubig sa kawali ay ibinababa ko ang gas sa 140 degree at maghurno para sa isa pang apatnapu at limampung minuto. AT BALIW!

Oksana, kapag nagluluto ng tinapay sa isang malamig na hurno, ano ang temperatura at pareho ito?

[wasabi]

wasabi, maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan sa pagluluto sa tinapay.
Ako rin, madalas na naglalagay ng mga hulma na may kuwarta sa isang malamig na oven, itinakda ang temperatura sa 180 degree, pagkatapos ng 10-15 minuto ay binawasan ko hanggang 130. Wala akong nakitang pagkakaiba sa paggamit ng isang preheated at malamig na oven

oh, mga batang babae, ito ang aking unang bummer sa lahat ng mga dekada ng pagluluto sa hurno! Tila, overexpose ko ang kuwarta ... Pagkatapos ng pagmamasa at pagtitiklop, inilagay ko ang tinapay para sa pagpapatunay, ngunit hindi ito napakalayo. o sa halip, hindi ito tumaas sa lahat! Maghintay ng isang minuto magpapaluto ako ng singaw, pagkatapos ay lokohin ko ang aking sarili, kung paano sa oras na mahuli ang sandali kapag ang lebadura ay nagsisimulang mag-acidise ... Dati-bake ako sa isang Pranses, nakikita mo, kailangan mong masanay itong isa ...
sa pangkalahatan, nalulungkot ako ...

[Ilaw]

Ilawna hindi ito isang bagay ng kuwarta, hindi labis na pagkakalantad.Kung ang kuwarta ay masyadong luma, kung gayon ang tinapay ay maaaring maasim, ngunit sa kasong ito ay tumataas pa rin ito.
Ang temperatura ba para sa pagpapatunay ay normal, walang draft? Gaano karaming starter ang kinuha at para sa anong dami ng likido?
Nagdagdag ng honey kapag nagmamasa?

[tatak33]

tatak33, Marina, marahil wala sa paksa, ngunit ang tinapay ay nakabatay sa lebadura na ito, kaya umaakit ako sa iyo: at kung ang kuwarta ng tinapay ay natatakpan ng isang tinapay habang napatunayan, ano ang dapat gawin? Sa oras na ito, ang crust ay nasa buong tasa at, kapag hinalo, naging piraso ito at umikot sa kuwarta. O lumalabas na ang kuwarta ay kailangang gawing mas payat upang hindi ito mangyari?

[Maria]

Maria, dapat walang crust. Natakpan mo na ang kuwarta?
Hindi ito nangyari sa akin, inilalagay ko ang kuwarta sa isang enamel na kasirola at tinakpan ito ng takip. Ang kuwarta ay dapat na tulad ng kulay-gatas.

[Marina]

Inilagay ko ang kuwarta sa isang enamel na kasirola at tinakpan ng takip

Marina, salamat, susubukan ko ito. Inilagay ko ang kuwarta sa isang baso na baso (mas maginhawa upang obserbahan) at tinakpan ito ng lino, at sa tuktok ng mga terry twalya at sa radiator. At ang aking kuwarta ay tulad ng likidong sour cream na pare-pareho.

Nang walang isang thermometer ... mas mahusay pagkatapos ay bumili ng isa. Nabenta na ang mga ito.

Binili ko ang aking sarili sa Aliexpress. Para sa iba't iba ay.

[walang hanggan]

At narito ako ... pinainit ko ang oven kasama ang kawali ... mabilis na inilagay ang tinapay sa gitna ... mabilis na ibuhos sa mainit na kawali ... kumukulong tubig!

Ganun din ang ginawa ko at nagyabang.
Pano ka nagsimula walang hanggan sourdough - sa gayon ay ginagawa ko pa rin, ngunit ang tinapay na ito ay ang una, ang tanawin na natutuwa ako. Kinukuha ko ang mga recipe para sa huling mga sample mula sa "Honest Bread" mula sa Kuhny TV - Gustong-gusto ko ang paghahatid at kalinawan ng mga proseso. Ang tinapay na ito ay "trigo-rye sa batang sourdough". Kinuha ko, syempre, hindi bata ngunit walang hanggan (at hindi ko maalala kung magkano ang gastos sa aking wardrober !!!) para sa isang batang wading. Narito ang resulta ng pagsubok:

Natakpan mo na ang kuwarta?

Oo Oo! Malamang ito ang problema. Ang kuwarta at kuwarta ay hindi kailangang matuyo. Dito sa aking larawan makikita mo kung paano ang giba ng bubong at matuyo ang mga bahagi ay buo, hindi punit.

natatakpan ng linen, at sa tuktok ng mga terry twalya at sa radiator

Pinapasa ng mga tuwalya ang hangin - kaya't natuyo ang kuwarta. Mahigpit na sumasakop malapit sa baterya - kailangan mo ring umangkop, dahil ang kahalumigmigan at T ay maaaring makaapekto. Hindi ko alam kung paano. Marahil ay may dumaan na dito at sasabihin sa iyo.

Ang temperatura ba para sa pagpapatunay ay normal, walang draft? Gaano karaming starter ang kinuha at para sa anong dami ng likido?
Nagdagdag ng honey kapag nagmamasa?

ang tanging bagay ay ang kuwarta ay hindi likido, tulad ng kulay-gatas ... Liquid, ngunit pinapanatili ang hugis nito ...
Ang pagkalkula ay ang mga sumusunod:
Pasa - tubig + patis ng gatas 315 gr, honey 1/2 tsp. - 9 gr, hw. harina 1 kutsara. -121gr., asukal 2 kutsara. l- 32 gr
Paghaluin sa kuwarta: Honey 1 tsp. - 16 gr., Flour / s - 405 gr., Asin 1 tsp., Langis 1 kutsara. l-15 gr.
ay inihurnong sa kusina, kung saan mga 25 * C, inihurnong may singaw - unang 200 C, pagkatapos ay 180 C
ang resulta ay isang siksik na mabibigat na brick ((((
ano ang mali