"Walang Hanggan" lebadura

At ang aking ay nakain na ang lahat ng tinapay, kaya't inilabas ko ang lebadura na hinog kahapon mula sa ref, kumuha ng 100 g, pinainit, pinakain 100x100, nakatayo malapit sa baterya, lumalaki, nakalulugod sa mata na ako ay magiging isang rye oven muli
At lahat ay ginawang posible ng mga taong tulad ng Viki!
Viki, ito ay para sa iyo
Mabuti na hindi mo iwanang walang nag-aalaga ng mga baguhan! At makakahanap ka ng payo para sa lahat, at bubuhayin mo ang anumang lebadura!

[Arka]

Arka, Salamat sa mabubuting salita!
Natutuwa ako na nagsimula kang magtagumpay.
Good luck !!!

Viki, magandang umaga at umaasa para sa isang magandang araw Kaya, tungkol sa aking mahirap na MKZ-ngayon ay papakainin ko siya (nakuha ko mula sa ref sa gabi), mayroon akong isang hindi kumpletong 0.5 litro na garapon (lumaki ito magdamag), Nagdagdag ako ng 100/100 tubig / harina, marahil kailangan mo ng higit, ngunit walang oras upang maghintay para sa isang sagot, sa kalahating oras tumakbo ako upang gumana (((, at sa gabi ay pupunta ako para sa control center

Nagdaragdag ako ng 100/100 tubig / harina

Lahat ay tama.

salamat sa reaktibiti

ngunit ano ang gagawin sa pangalawang banga? masyadong overfeed o umalis bilang MKZ, pagkatapos ay pakainin din siya ngayon?

Ayon sa gusto mo. Manatili siya roon ng isang linggo. Biglang hindi mo magugustuhan ang isang ito ...

Mayroong isang bungkos, ang sinuman ay nababagay sa iyong sourdough, kaya huwag tingnan ang mga pangalan ng sourdoughs, ito ay isang kombensiyon:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=257.0

well, sa mga ligaw na ito nalilito ako

salamat sa lahat ng tumugon
at ang lebadura ay lumago at lumago at nagyelo
ilagay siya ngayon sa banyo, sa baterya)

Viki, magtatrabaho pa tayo))) maaari ba akong maglagay ng tinapay sa sourdough na pinakain ko kaninang umaga?

[dagat39]

dagat39 , syempre! Mayroon kang isang ganap na gumaganang produkto.
Sa tatlo hanggang apat na pagpapakain sa proporsyon ng isang bahagi ng kulturang starter + isang bahagi ng tubig + isang bahagi ng harina, handa na itong iimbak nang walang ref. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

At narito ang rard custard sa "walang hanggan"
nakatayo magdamag sa ref, fermented, tulad ng dumating pagkatapos ng ref, inihurnong 1:30.


Ang bubong lamang ang nabasag sa ilang kadahilanan ... Ano ang gagawin dito sa susunod?

At narito ang rard custard sa "walang hanggan"

Wow! Oo, naging mas maganda ang isa kaysa sa isa pa!
Basag, mukhang walang sapat na kahalumigmigan. Kaunti lamang.
Ngunit sa pangkalahatan, narito kahit papaano ay kaugalian sa Temko ang tungkol sa tinapay, mabuti, nasaan ang resipe na ito, magpakita ng mga larawan. Upang makita ng lahat kung anong uri ng tinapay ang maaaring lutong ayon sa resipe na ito. - Pahiwatig ko .... at ang may-akda ay nalulugod.

[Viki]

Viki, paumanhin kung wala sa paksa, at salamat sa "mga pahiwatig"
Kinuha ko lang ang resipe sa aking ulo kahit papaano, ngunit hindi ko ito maibibigay para sa aking sarili na may kumpletong kumpiyansa ..., maaari nating ipalagay na sumikat ito sa akin)
Marahil, nabasa ko ang lahat sa forum at sa una ang lahat ay halo-halong, at pagkatapos ay lumitaw sa anyo ng resipe na ito. (karagdagan: talagang maraming impormasyon sa aking ulo, at ang recipe ay gumagamit ng mga ideya, na tiyak na ituturo ko sa mga link o akda)
Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito nagawa, at ilipat mo talaga ito sa kung saan saan ito nabibilang

Kumuha ako ng isang mahusay na kinakain at doble ang "walang hanggan" - 380 g (ito ang dami kong nakuha bilang resulta ng pagpapakain)
300 g peeled rye harina
110 g ng premium na harina ng trigo (nagpasya akong idagdag ito sa isang kapritso, sapagkat naisip ko na makakatulong ito sa pagtaas ng tinapay)
250 ML na tubig
+160 ML ng kumukulong tubig upang magluto hw. malt 35 g
nagdagdag ng 1.5 tsp sa makapal na malt. asin at 1 kutsara. l. tubo ng asukal
cumin 1.5 tsp
kulantro 1.5 tsp + para sa pagwiwisik ng 1 kutsara. l.
1-2 kutsara l. langis (mas gusto ko ang olibo)

Kinasa ko ito sa HP sa loob ng 15 minuto, tumulong sa isang spatula, hindi naidagdag ang lahat ng harina ng trigo, idinagdag ko ito mula sa natitirang panahon ng pagmamasa (kung ang aking memorya ay nagsisilbi, para sa akin ito ay medyo manipis at nagdagdag ako ng higit sa ipinahiwatig gramo, ngunit tila walang kabuluhan, dahil sinabi mo na walang sapat na tubig, at samakatuwid ang bubong ay nabasag)

Inilagay ko ang kuwarta sa isang porselana na mangkok, hinigpitan ito ng plastik na balot, inilagay ito sa ref ng magdamag. Maaari kang mag-ferment sa lamig sa loob ng 12-24 na oras (nabasa ko ang tungkol dito sa Anak dito


At narito ang isa pang sariwa, ganap lamang sa harina ng rye, ayon sa parehong recipe.


Muli ay may mga bitak, kahit sa gilid, at hindi lamang sa bubong.
Mayroon bang talagang hindi sapat na tubig? 1: 1 tubig na may harina.
Ang crumb ay mabuti. Ang sarap ng sarap!

Kaya, kumuha ako ng isang computer para magamit))) Viki, hindi ko alam kung anong uri ng sourdough sourdough (MKZ o walang hanggan?) Ngunit hindi ko nakita ang 1, kaya't tulad ng dati premium na harina 450g + 50g rye bran, kaya ang tinapay hindi maputi. Pagmamasa sa 23-00 sa pizza + French na may timer, nakalimutan kong kumuha ng litrato ng mumo., Gumamit ako ng sabaw ng patatas, hindi ko inisip na kailangan kong bawasan ang asin, naging maalat
Nagdagdag ako ng 3 tbsp, l, sabaw sa isang kolobok, ngunit ang bubong ay sumabog, kaya't kailangan mo ng maraming tubig?
🔗
🔗

r kapag ang tinapay ay nagmamasa, ang kuwarta mula sa ilalim ng baras ay hindi nababanat sa aking palagay, ngunit parang "mga alon na may foam", hindi ko maipaliwanag, ang kuwarta ay hindi magkakatulad at sabay na kumapit sa mga dingding na may dulo , Magdaragdag din ako ng sabaw, ang masa ay magiging mas malambot, ngunit bakit dumidikit ito sa mga pader, sapagkat ito ay isang tagapagpahiwatig ng labis na tubig o hindi?

at sabihin din sa akin kung paano sukatin ang lebadura sa gramo, sinukat ko lang ito sa mga kutsara ayon sa resipe :) Viki. huwag mo akong iwan nang kaunti pa, ngunit tinatanong kita kung ano at paano, ok? feed sourdough araw-araw? ibuhos ang natapos at ilagay ito sa ref, at magdagdag ng iba pa?

ang kuwarta ay magiging mas malambot, ngunit bakit dumidikit ito sa mga pader, sapagkat ito ay isang tagapagpahiwatig ng labis na tubig o hindi?

Hindi, ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagkakaroon ng isang sabaw ng patatas. Kaya dumidikit ito. Ngunit malambot at nababanat.

kung paano sukatin ang lebadura sa gramo

Gusto mo ba ng iskala, ha? Hindi kinakailangang mahal, hindi sa isang parmasya, ngunit elektronikong .... Sa loob ng tatlong taon na may kaliskis hindi ako susukat sa mga kutsara, humihingi ako ng paumanhin.

feed sourdough araw-araw? ibuhos ang natapos at ilagay ito sa ref, at magdagdag ng iba pa?

Para sa "panlabas" na imbakan (walang ref), isang beses sa isang araw ang pinakamaliit. Sa fridge - isang beses sa isang linggo ay dapat. Ito, syempre, ay upang magkaroon ng isang gumaganang at malusog na lebadura.
Sumulat ako doon para sa iyo, sana nakita mo:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

:) Viki. huwag mo akong iwan nang kaunti pa, ngunit tinatanong kita kung ano at paano, ok?

Saan ako pupunta. Nawala ako na may nakakainggit na pare-pareho pagkatapos ng tatlong araw sa ika-apat, ngunit palagi akong lumilitaw. May trabaho ako sa tatlong araw.

Viki, patuloy din akong naninira. Sa wakas, ang pagkawasak ng bubong ay nagsisimulang pilitin ako. Gusto ko na ng kagandahan. Ano ang dapat kong gawin upang hindi ako matanggal? mas madaming tubig?

mas madaming tubig?

Alinman sa kaunti pang tubig, o kaunti pang pagpapatunay.

sakto! malamang na ito ang pagpapatunay. Isinasaalang-alang na ang Mulka ay may ilang mga maikling mode, mayroong simpleng hindi sapat na oras ng pagpapatunay.

Kaya pinapatay mo ang kalan, hayaang lumaki ang tinapay, at pagkatapos ay ilagay ito sa pagluluto sa hurno. Kahit na iniiwan ko ito minsan sa lamig pagkatapos ng pagmamasa ng magdamag, hanggang sa umaga ay lumaki na ako ayon sa nararapat, at nagluto.

Kaya pinapatay mo ang kalan, hayaang lumaki ang tinapay, at pagkatapos ay ilagay ito sa pagluluto sa hurno. Kahit na iniwan ko ito minsan pagkatapos masahin ang malamig na magdamag, hanggang sa umaga ay lumaki na ako ayon sa nararapat, at nagluto.

himichka, iyon ang kailangan ko. Nais kong makipag-usap sa moulinexopeek. Sa totoo lang, hindi ko masyadong naintindihan kung ano ang ibig sabihin nito "sa lamig"?

Matagal nang nagretiro ang Moulinex - pagluluto sa oven.

Sa ilang kadahilanan, mabuti, huli na upang maghurno, ngunit maaari mo lamang masahin, pagkatapos ng pagmamasa, takpan ang balde ng isang bag at sa ref (mayroon akong isang pasilyo, sa taglamig mayroong 10 degree). Sa umaga, ang kuwarta ay lumalaki lamang sa tuktok ng timba. Ipadala ito para sa pagluluto sa hurno.

oo, ngunit kung hindi mo ito ipadala sa lamig, ngunit iwanan ito sa isang timba sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos sa 2-3 na oras ay lalago lamang ito sa nais na laki

[Viki]

Viki,
may tanong
Pinakain ko ang aking "walang hanggan". Kumuha ako ng 165 g + 165 g harina + 165 g tubig = 495 g kabuuan.
Habang dumoble ito, naging 565 (nakakuha ng 70 g sa timbang).
Anong klaseng trick ito? O ako ay niloko o hindi lamang siya kumakain, ngunit gumagawa din ng isang bagay?

Anong klaseng trick ito?

Marahil ang bigat ng garapon ay 70 g.

Marahil ang bigat ng garapon ay 70 g.

hindi, nilagyan ko ng zero ang garapon, pagkatapos ay ibinaba ko rito ang lebadura
at tiyak na hindi mo sisihin ang garapon, sapagkat gumagamit ako ng mga baso, at mas mabibigat kaysa sa 70 g

Ang isang kagiliw-giliw na sourdough na mayroon ka, dapat itong mawalan ng timbang dahil sa ang katunayan na ang carbon dioxide evaporates ...

lamang tungkol sa, at isang bagay ay palaging smeared sa mga pader
Kailangan ko pang magkwento ng madali sa harina at tubig
baka nagsinungaling ang kaliskis ... sa paunang yugto, bago magpakain

at ngayon ko lang natuklasan na sa loob ng 3 araw ay pinapakain ko ang aking "walang hanggang" uri ng rye sourdough na may 2 grade na harina ng trigo. At ano ang tawag dito ngayon? Ang ganoong kagandahan. Blonde Wheat ngayon, o ano?

Ginang!
Lumitaw ang mga pagdududa: hindi ba masyadong maasim ang aking "walang hanggan"?
Ang akin ay mukhang sorrel, hulaan ko. Hindi ito kumukuha ng suka, ngunit ang maasim na gatas ay higit pa rin sa kaasiman. Nakatayo sa ref sa loob ng 5 araw pagkatapos kumain.
Maaari bang magbigay ang sinuman ng tumpak na paghahambing ng lasa ng sourdough sa pamamagitan ng acid? Ang asim niya kasing ... ano?

[Arka]

Arka, Magiging maasim din ako sa loob ng 5 araw sa ref.
Ano ang nasa iyong ref, tulad ng nasabi na namin, ay hindi angkop para sa pagluluto sa hurno, kailangan itong magpainit, pakainin at payagan na dumoble. Kung gayon ang asido ay hindi magiging puspos. At magkakaroon muli ng isang gumaganang lebadura. At upang pakainin ang ilang beses, kaya't magiging mas aktibo ito.
I-update ito, iyon ay, kumuha ng isang bahagi at pakainin ito sa isang mas malaking proporsyon. Halimbawa: 40 gr. + 100 bawat tubig at harina.
Limang araw - oras na upang magpakain !!!

Viki,
Salamat!
At maaari ko ba siyang pakainin ng trigo (mayroon lamang isang / c), upang pagkatapos ay maghurno ng pancake?

Ang bahagi na para sa pancake ay trigo, at ang bahagi para sa pag-iimbak pa ay rye, upang mapanatili ang lahi.

Ang bahagi para sa pancake ay trigo

Viki, salamat!
Kailangan ko bang magpakain ang ilan araw para sa pancake, at magkakaiba ba ang kilos nito kapag nagpapakain kaysa kay rye?

magandang gabi Viki, nagluto ng 2 sourdough na tinapay, maasim na aftertaste, ako lang ba? paano ito mapupuksa? Maaari ko bang ilipat ang pangalawang lebadura sa trigo para sa puting tinapay?

[Arka]

Arka, Hindi ko labis na inumin ang sourdough lalo na para sa mga pancake sa loob ng tatlong araw, maaari mo itong pakainin nang isang beses.

dagat39, naipon ang acetic acid sa lebadura. Kung mas mahaba ito, mas maasim. Maaari mong pakainin ang 20 gr. mga nagsisimula na kultura 100 gr. tubig at 100 gr. halimbawa ng harina, sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng acid at hindi ito labis na pag-overdo. Dobleng - upang matukoy sa pamamagitan ng layunin.
Kung hindi mahalaga para sa iyo na talikuran ang pang-industriya na lebadura, kung gayon ang pinakamadaling paraan ay magdagdag ng 1 g. tuyo (o 2 gramo ng sariwang) lebadura, magbibigay ito ng isang "sipa" para sa pagtaas habang pinapatunayan. Ang kuwarta ay tataas sa isang oras - isa at kalahating maximum at ang lebadura ay walang oras upang makaipon ng acid.
Upang ma-overfeed ang rye sourdough para sa harina ng trigo, pinakain ito ng tatlong beses sa isang proporsyon na 1: 1: 1 (sourdough: tubig: harina ng trigo) at pinapayagan na doble sa init (23 - 28 * C na tinatayang). Dinoble, kaya oras na upang magpakain. Dito, ang oras ay nakasalalay sa temperatura. Sa average na 6 - 8 na oras. Subukan ito.

salamat Viki

Guru at sen-sei! Kailangan mo ng isang konsulta! Ang lebadura ay walang hanggan, pinakain na ito ng tatlong beses (isang beses bawat limang araw), iyon ay, higit na sa dalawang linggo ang edad nito. Kumuha ako ng 100 gramo, nagdagdag ng 200 gramo ng harina at 200 ML ng tubig, itinakda upang doble, pagkatapos ng 6-7 na oras lahat ay bumulwak nang maganda. Naglagay ako ng 300 gramo sa isang timba, maghurno sa HP mule 5004, ang resipe ay kinuha dito, hindi ko naalala kung kanino, ngunit inayos ko ito nang kaunti sa aking panlasa. Iniluto ko ito sa isang semi-tapos na produkto, super pala! Konting crust lamang sa bubong ang sumabog. Kaya:
300 gr sourdough
150 g rye
250 g ng trigo ng pinakamataas na grado (hindi ko gusto ang lasa sa unang baitang ng inihurnong)
1 kutsarang langis ng gulay
250 ML na tubig
ang lebadura ay idinagdag sa ilalim lamang ng isang pagsukat ng kutsarita, mga 1/8
1 tsp asin
0.5 tsp malt para sa kulay at aroma
Programang 5 French bun time 3.40 bigat 750 g light crust.
Ang kuwarta ay tumaas nang labis, ngunit kapag ang pagbe-bake, ang bubong ay hindi yumuko tulad ng isang simboryo, ngunit nanatiling patag, at pagkatapos ng "paglabas" ay lumubog ito ng bahagya. Ang crumb ay inihurnong, ang lasa ang kailangan mo, tindahan ng Darnitsa, mas masarap lang! Anong meron Siguro ang aking sourdough ay nag-mature na at ang lebadura ay hindi na kailangan? Kahit na nabasa ko na kapag nagbe-bake sa KhP, ang lebadura ay kailangan pa ring idagdag, minsang sinubukan kong maghurno nang walang lebadura, naging basura ito, hindi ito malagkit at malagkit, ngunit pagkatapos ay ang bata pa rin ng lebadura.Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging mas manipis kaysa sa trigo, masyadong, nabasa ko sa isang lugar na para sa rye ang pagkakapare-pareho ay medyo mas payat. Hindi ako isang salamangkero, natututo lang ako, mayroon akong HP sa loob lamang ng isang buwan at kalahati. Lahat ng pag-asa ay nasa iyo! Nakuha ko ang lasa na kailangan ko, nais kong maging form.
Narito ang aking tinapay

[Marussia]

Marussia, ang ganda ng mumo!
At kung nais mo ang isang magandang tuktok, bawasan lamang ang dami ng likido. Magkano? Ito ay marahil isang empirical na paraan. Magsimula sa 30 gramo. kung may mga bitak sa bubong, bumalik ng kaunti. Mahirap hulaan dito, sapagkat marami rin ang nakasalalay sa kondisyon ng lebadura. Ngunit ang iyong tila tinutukoy!

Viki, salamat! Sa iyong semi-tapos na produkto, lumalabas ang kabaligtaran, nagdagdag ako ng maraming tubig, at pinupunit nito ang bubong! Ngunit ang lasa ay sobrang! Ngayon ay pupunta ako at maglalagay ng bago, ipinangako ko sa aking mga kamag-anak na magpadala ng isang mainit na tinapay kapalit ng bacon, babawasan ko ang tubig, makikita natin! Lahat, tulad ng sinasabi nila, sa pamamagitan ng pagta-type!

[Marussia]

Marussia, good luck !!!
Una, kunin ang bacon, at pagkatapos ay bigyan ang tinapay, kung hindi man sa naturang tinapay maaari mong lahat ang bacon at "mapurol".

Mula sa kamay hanggang kamay lamang! Inilagay ko ang kulturang nagsisimula, mag-uulat ako sa mga resulta! At nagdala sila ng mantika mula sa baryo ... Nasamid na ako ng laway! At paano ang lebadura, idagdag ito bilang isang safety net o kunin ang panganib?!

At paano ang lebadura, idagdag ito bilang isang safety net o kunin ang panganib?!

Ang peligro, tulad ng alam mo, ay isang marangal na dahilan ... ngunit idaragdag ko at kontrolin ito ng likido. Subukang tandaan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta upang mai-tweak mo ito sa susunod.

Sa palagay ko rin, pagkatapos ng lahat, ang oras ng pagtaas sa HP ay hindi sapat, at hindi ko talaga gusto ang oven, siguro ay lilipatin ko ito sa paglipas ng panahon. Pansamantala, maglalaro ako sa HP! Viki, salamat sa kaagad!

Magandang gabi, Viki, ginugulo ko ulit kayo, sa paghusga sa bilang ng mga katanungan sa Temka, maraming mga tao tulad ko, tatanungin kita: maaari ba akong "mabuhay" kasama ang iyong nagsisimula nang ilang sandali? Upang maisulat mo ang lahat sa amin nang detalyado, ngayong araw ay magluluto ako ng tinapay na pinapakain ng 100/100, ilagay ang natitira sa ref, o mga katulad nito? : bulaklak: kaya, titingnan mo at matututunan natin, matapat kong sinusubukan upang malaman kung paano magtrabaho kasama ang sourdough, ngunit hindi ko pa maintindihan kung ano ang ginagawa ko
parang nai-print ko nang hiwalay ang lahat, kung paano ito pakainin, kung paano ito iimbak, at isama nang maayos ang lahat, hindi (((mangyaring

Tanungin kita: maaari ba akong "mabuhay" kasama ang iyong nagsisimula nang ilang sandali? Upang maisulat mo ang lahat sa amin nang detalyado, ngayong araw ay magluluto ako ng tinapay na pinapakain ng 100/100, ilagay ang natitira sa ref, o mga katulad nito? : bulaklak: kaya, tumingin ka at matututunan natin

Ang totoo ay nandoon ako sa loob ng tatlong araw at hindi para sa isang araw ... at sa gayon sa lahat ng oras.
Hindi ko na iningatan ang lebadura sa loob ng mahabang panahon, upang mapakain ito nang hindi itinatapon ang isang bahagi, at lalo na sa mga naturang dami. Tama lang ang katwiran nila kapag lumaki na. Kung saan mainit hanggang 100 hanggang 12 at 12 oras, alam kong sigurado na siya ay lumalaki malusog at maganda.
Ako ay isang tagasuporta ng pag-iimbak at pagpapakain ng tulad nito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0 kasama ang sapilitan na pag-refresh ng 6 - 8 na oras bago maghurno sa mga proporsyon na kinakailangan para sa pagluluto sa hurno, at hindi ito palaging isang daang porsyento na kahalumigmigan. Gayunpaman, hindi ko ganap na ibinubukod ang biniling lebadura mula sa aking buhay, na gumagamit ng 1 - 2 gramo bawat isa. - sapat lamang upang mapanatili ang proofing sa 1 oras.
Halimbawa: Darnitsky: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=100332.new#new
Ruso (Orlovsky): https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=65501.0

eh, mga babae, sabihin sa akin, pliz
ang unang pagtatangka na palaguin ang sourdough mula sa peeled rye ay nagtapos sa kabiguan, pagkatapos ng 2 araw na tumigil ito sa paglaki, atbp., Naghintay ako ng ilang araw, itinago ito malapit sa baterya, ngunit hindi matagumpay, lumago ang amag)) - Itinapon ko ang lahat, nagpasya na ito ay malamig para sa kanya.

ang pangalawang pagtatangka ay ginawa noong araw kahapon ng gabi, muling gumana ang sourdough, kagabi ay kinain ko ito, inilagay sa isang mainit na lugar, pagkatapos ng 2 oras na sumigaw ang aking anak: Inay, lumalabas na siya sa lata! )) Tumingin ako - sigurado, gumana ito, at wala nang sapat na puwang para sa kanya - Inilagay ko ito sa isang baso na garapon, pinainit ito ng maligamgam na tubig, inilagay ito nang maayos at inilagay sa parehong lugar ... at siya tumigil sa pagtatrabaho, ngayon ay umuwi ako mula sa trabaho - lumapit ako - at tumayo pa rin ito, ilang bula lamang, ang amag ay puti sa itaas at walang bula

ito ba talaga ang rurok ko sa ikalawang araw?

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, sa kasamaang palad, nangyayari na ang harina ay hindi malusog, kung minsan ang oras at lugar ay hindi umaangkop dito. Subukang simulan ito sa lebadura, kaya't magkakaroon ng disimpeksyon. Hanapin sa paksang tungkol sa rye na "semi-tapos na produkto": https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
Ngunit maaari mong ipagpatuloy na pakainin ang lahat at maiimbak din ito nang walang ref. Ito ay magiging pareho ng "walang hanggan", mas madali lamang lumaki at may garantiya.

Viki, nagbe-bake ka ba ng sourdough na tinapay? itago ito sa ref? Sa palagay ko nakita ko ang iyong gallery ng starter culture sa "French"?