"Walang Hanggan" lebadura

masahin
naka-oh-oh-oh-oh-napaka siksik na masa

Wala, nagtaka ako kung ano ang nangyari nang gumawa ng sourdough ng Pransya:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0, at sa umaga ng susunod na araw - ang larawan ay isang kagandahan lamang!

Viki !!!
Siya ay-ah-ah !!!!!! Lumaki sa oras na 2.5-3 lahat ng bula. Inilagay ko ito malapit sa baterya. Isang magandang tanawin! Pakain sa gabi nang sabay sa pagmamasa? o paano ito mahuhulog?

Pakain sa gabi nang sabay sa pagmamasa? o paano ito mahuhulog?

Sa loob ng 24 na oras!

Marahil ay nagsulat, ngunit kung maaari mong muli.
Gaano karaming walang hanggang lebadura ang kinakailangan, halimbawa, sa halagang 500g. harina
O katumbas ng dry yeast.
Halimbawa, 2 kutsarita ng saf-moment ay katumbas ng ano.

Gaano karaming walang hanggang lebadura ang kinakailangan, halimbawa, sa halagang 500g. harina
O katumbas ng dry yeast.
Halimbawa, ang 2 kutsarita ng saf-moment ay pantay.

Ang katotohanan ay ang sourdough na tinapay ay hindi isang resipe, ngunit isang teknolohiya.
Makakatanggap ka ng tinapay anuman ang paunang halaga ng lebadura.
Tumingin dito:
270 gr. mga nagsisimula na kultura: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13102.0
500 gr. mga nagsisimula na kultura: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6466.0
50 gr. mga nagsisimula na kultura: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13276.0
70 gr. mga nagsisimula na kultura: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=65501.0
Subukang simulan ang pagluluto sa hurno alinsunod sa mga resipe na mayroon na kami at nasubukan, at pagkatapos ay magpunta ito nang mag-isa.

Kahapon niluto ko ang unang tinapay na may sourdough sa HP. Hindi isang gramo ng lebadura! Sa daan, bumukas ang bubong, ngunit hindi ako masyadong ikinagalit nito.
Resipe
10 kutsara kutsara ng "walang hanggang" lebadura
250 ML suwero
2h l. asin
1 st. l. Sahara
2 kutsara l. inihaw mga langis
1 st. l likido malt
100 gr harina ng rye
400 gr ng 1st grade na harina
Una, ang lahat ay na-calibrate sa mode ng Pizza Dough-1.30, pagkatapos ay i-off ang HP at binigyan ito upang tumaas ng 2 oras, pagkatapos ang mode na Baking -1.15.

Sa loob ng 24 na oras!

Viki, kahapon ay pinakain ko ito sa loob ng 24 na oras, iyon ay, sa 18.00 lokal na oras. at sa 23.30 siya ay natakpan ng mga bula at lumaki ng higit sa 3 beses

Ngunit kaninang umaga siya ay ganap na napahiya at ako, natatakot na siya ay mag-oxyderate habang bumalik ako, pinakain siya, nang hindi naghihintay para sa gabi (at babalik ako huli, iyon ay, sa 18.00 malinaw na hindi ako makakain, pinakamahusay na sa 21.00)
Wasak, ha?

Wasak, ha?

At wala siyang sinira!
Walang lebadura doon ngayon, ngunit "materyal na pang-gusali" para sa lebadura. Dapat mayroong aktibong pagbuburo upang ang ligaw na lebadura ng lebadura ay dumadaloy sa garapon at manirahan dito. Ngayon ay huminahon siya ng konti. Dagdag dito mas mabuti na huwag payagan ang pagbagsak.

Dagdag dito mas mabuti na huwag payagan ang pagbagsak.

Viki,
Salamat sa sagot!
Babalik ako ngayong araw at titingnan ang kagandahang ito. sabihin nating lumaki siya ng konti. ano ang susunod kong gagawin? itago ito sa ref (bumili ako ng isang thermometer para sa ref noong araw, ipinakita ito sa tuktok na istante ng 13 degree C)? Hindi ko siya mabantayan sa gabi, natatakot akong makaligtaan ang sandaling ito, at maaaring siya ay gumuho muli ...

Dapat mayroong aktibong pagbuburo upang ang ligaw na lebadura ng lebadura ay dumadaloy sa garapon at manirahan dito. Ngayon ay huminahon siya ng konti.

Alam mo, Viki, tila walang aktibong pagbuburo ...
Sinasabi ng mga alagang hayop na hindi ito lumago (7.5 oras na ang lumipas mula noong nag-alarma ako sa umaga), tatlong malalim na funnel lamang ang lumitaw na may diameter na ~ 3 mm, ngunit hindi sa pinakailalim.

lumitaw ang tatlong malalim na bunganga ~ 3 mm ang lapad, ngunit hindi sa pinakailalim.

Sa gayon, wala pa ring sapat upang pumunta sa pinakadulo ...
Ngayon ay nagsisimula na siyang kumilos nang sapat. Mas mahusay, syempre, upang tapusin ang proseso ng paglilinang sa normal na temperatura ng kuwarto at eksaktong sa oras, tulad ng sa unang post mula sa Luca. At pagkatapos ay lumipat sa sipon.

Viki, may isang bagay na hindi lumalaki sa lahat ...
Ang mga bula ay idinagdag, natunaw at ang amoy ng pagbuburo ay malakas ...
Titingnan ko siya sa umaga, biglang lumaki.
Hindi malinaw kung ano ang gagawin kung hindi siya lumaki?
60 oras na ang lumipas mula sa batch. Ayon sa resipe, kinailangan kong magpakain ng 2 beses, at nagawa ko na ito nang dalawang beses.
Ilagay sa ref pagkatapos ng 3 araw? O kailangan mo bang magpakain ng karagdagan bukas? O magpahinga sa ref? Umiikot ang ulo ko mula sa sarili kong mga katanungan

Ito ang hitsura niya (tuktok na pagtingin) 13.5 na oras pagkatapos nitong umagang feed.
Kahapon napakaganda ko, at ngayon - na parang may sakit siya

Kahapon ay napakaganda ko, at ngayon - na parang may sakit siya

Nakuha niya ang bakterya kahapon. Dumating sila, ngayon ay mas komportable silang tatahimik at magsisimulang mabuhay at magparami.
Panatilihin ito sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay para sa pag-iimbak. Pakain bukas, syempre.
At pagkatapos ng 7 - 8 pagpapakain ay magiging maganda siya muli. Karaniwan sa oras na ito ang lebadura ay nakakakuha ng lakas.

Panatilihin ito sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay para sa pag-iimbak. Pakain bukas, syempre.
At pagkatapos ng 7 - 8 pagpapakain ay magiging maganda siya muli. Karaniwan sa oras na ito ang lebadura ay nakakakuha ng lakas.

Viki, hindi ko maintindihan, 3 pang araw upang magpakain? Minsan din sa isang araw o sa ilang kadahilanan?

Tatlong araw lamang ito upang maging lebadura. Pangatlong araw mo bukas, o nawalan ako ng bilang. Sa palagay ko, mayroon pa ring natitirang pagpapakain.
Pagkatapos kunin ang kalahati nito mula sa kanya at ilagay sa ref.
Bago ang pagluluto sa hurno, inilabas namin ito, hayaan itong magpainit, pakainin, at tumaas ito sa pangkat.

Kinasa ko ito noong 12/11/2010 ng gabi
pinakain ng 12.12.2010 ng gabi
at ngayon, tulad ng nakita kong tuluyan na siyang nahulog, ay hindi naghintay para sa susunod na panggabing pagkain (natatakot siya na habang bumalik ako mula sa trabaho, siya ay ganap na magpapahina) at pakainin sa umaga, iyon ay, lahat ng mga dressing ayon sa sa resipe ay ginawa, ngunit ang huli ay 10 oras na mas maaga sa iskedyul
well, narito ang resulta
bumagal siya at tumingin at kumilos tulad ng isinulat ko sa itaas

Pakainin mo ulit siya sa umaga. At sa gabi makikita natin, marahil ay kukuha kami ng kalahati nito at ipadala ito sa ref.

Pakainin mo ulit siya sa umaga. At sa gabi makikita natin, marahil ay kukuha kami ng kalahati nito at ipadala ito sa ref.

Viki, maraming salamat sa iyong tulong !!!
Napakailangan nito para sa mga nagsisimula! Ang bawat hakbang ay napapailalim sa maraming pag-aalinlangan. Gumagawa ka ng napakagandang gawa !!! Mababang yuko!

Binuksan ko ito, ang amoy ay tulad ng maasim na kefir, hulaan ko.
Masarap ang lasa. Papakainin kita ngayon.

Siguro hindi sapat ang kanyang pagkain? Malaki na (300x300).
Ngayon ay nagdagdag ulit ako ng 100x100. Sana hindi siya magutom hanggang gabi

Baka kulang ang pagkain niya? Malaki na (300x300).
Ngayon ay nagdagdag ulit ako ng 100x100. Sana hindi siya magutom hanggang gabi

Sapat na ito hanggang sa gabi. At para sa isang araw na mas mahusay kaysa sa 200 at 200, ngunit may tupanula akong bagay ..... At ang katunayan na ito ay malaki, kaya't hahatiin natin ito sa gabi.

At para sa isang araw na mas mahusay kaysa sa 200 at 200

Kaya ko bang hilingin sa aking pamilya na pakainin siya? O gusto niya ito kapag may nagpapakain sa kanya?

[Viki]

Umuwi, tumingin sa lebadura
Ang mga beta ay passively tulad ng dati. Mga bula at wala nang iba. Hindi lumalaki. Magwelga?
Viki, Hihintayin ko ang iyong mga tagubilin, dahil hindi ko alam kung ano ang susunod na gagawin.

Hindi ko alam kung ano ang susunod na gagawin.

Maaari ba kayong magpakain sa umaga at sa gabi, nang sa gayon 12 oras sa pagitan ng mga pagpapakain? Naaawa ka ba sa harina?

Maaari ba kayong magpakain sa umaga at sa gabi, nang sa gayon 12 oras sa pagitan ng mga pagpapakain? Naaawa ka ba sa harina?

Hindi, may sapat na harina. Mga 12 oras, hindi ito gagana nang maayos, ngunit bukas lamang, at pagkatapos ay mag-level out ito. Sa anong proporsyon ang pakainin? Kailangan ko bang kalahati ng lebadura ngayon, o makahanap lamang ng mas maraming pinggan at pakainin silang lahat?
At isa pang tanong, mayroon akong hindi ito malayo sa baterya, mainit ito roon. Kailangan ko bang ayusin muli? Ngayon susukatin ko ang temperatura doon

Sa anong proporsyon ang pakainin? Kailangan ko bang kalahati ng lebadura ngayon, o makahanap lamang ng mas maraming pinggan at pakainin silang lahat?

Iminumungkahi ko: hatiin upang kumuha ng 100 gramo. sourdough, bigyan siya ng 100 gr. harina - tubig at iwanan ito ay para sa isang araw. Hayaan siyang mag-ferment ng maayos. Sa isang araw ay maaamoy natin ang mash, na nangangahulugang "magpapasigla" tayo. At pinapakain namin ang pangalawa sa parehong paraan, panatilihin ito sa loob ng isang o dalawa sa mesa at ilagay ito sa ref. Kung ang una ay hindi "binuga", pagkatapos ay magkakaroon ng isang reserba.
Kapag naghahati ako ng ganito, madalas kong naisip ang pareho at pagkatapos ay hindi ko mapili kung alin ang maiiwan.

iyon ay, sa umaga pagkatapos ng 12 oras hindi mo kailangang magpakain? o sa umaga ulit 100x100? at pagkatapos ay nanonood kami sa gabi?

ibig sabihin sa umaga pagkatapos ng 12 oras hindi mo kailangang magpakain? o sa umaga ulit 100x100? at pagkatapos ay nanonood kami sa gabi?

Pakainin natin ang isa na pinapakain na natin sa malamig at ipadala ito upang maghintay para sa pagliko nito sa ref, 1 - 2 oras pagkatapos kumain.
Hindi namin feed ang pangalawang bahagi, iiwan namin ito ng maasim hanggang umaga. Sa umaga ay kukuha kami ng 100 gr. sourdough, bigyan siya ng 100 gr. harina at tubig at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw. Kinabukasan bukas ay titingnan namin ang kagandahan. Hindi ito dapat tumaas nang aktibo sa yugtong ito, nag-acidify lamang.

Hindi namin feed ang pangalawang bahagi, iiwan namin ito ng maasim hanggang umaga.

Ang tanga ko!
Hindi ako maghihintay para sa isang sagot ...
Pinakain ko na lahat
At ang nasa ref, at ang dapat iwanang bukas.
Hindi ko maintindihan ng mabuti. Naisip ko na 100 g ng sourdough ay dapat pakainin ngayon para sa karagdagang paglilinang at iniwan hanggang bukas, at ang natitira ay dapat ding pakainin, itago ng ilang oras sa silid at pagkatapos ay sa ref.
Ngayon sa mga katanungan sa temperatura: malapit sa baterya 29^{tungkol sa}C, at sa silid 24-26^{tungkol sa}C. Saan mas mahusay ang pinakain ng isang bahagi?
Sa ref sa tuktok na istante 13^{tungkol sa}S. Naiintindihan ko na ito ang kailangan ng ating malaking babae, tama ba?

Siyempre, kung mayroong 29 * C, napakahusay.
Umalis kami ng isang araw. Minsan naghahalo kami. Hindi alintana kung siya ay nakatayo nang walang galaw o tumaas at nahulog, pagkatapos ng 24 na oras ay binibigyan namin siya ng 100 gramo. peeled rye harina at sariwang tubig. At sa susunod na araw bukas, kung may pagkakataon na kunan siya ng litrato, mangyaring kumuha ng litrato ng aming modelo. May mga bula man sa loob o hindi, maliit o malaki. Uuwi ako mula sa trabaho ng 8.00 at agad sa iyo.
Hindi tulad ng nars.

Hindi tulad ng nars.

SALAMAT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ikaw, Viki, alam kung paano suportahan!

kung magluluto ako ng tinapay, halimbawa, bukas ng gabi, kailangan ko bang lumabas mula sa ref at pakainin ang sourdough ngayong gabi? o bukas ng umaga?

kung magluluto ako ng tinapay, halimbawa, bukas ng gabi, kailangan ko bang lumabas mula sa ref at pakainin ang sourdough ngayong gabi? o bukas ng umaga?

Mula sa lahat ng nabasa ko dito, naintindihan ko na kung ang lebadura ay malakas na (hindi bata), maaari mo itong makuha sa bisperas ng pagbe-bake, at kung bata pa ito, inirekomenda ng Admin sa isang lugar (sa kasamaang palad hindi ko nakita ito ngayon) 2-3 araw bago magbe-bake at magsimulang magpakain

"Walang Hanggan" sa peeled rye
14/12/2010 22:30
Kumuha ako ng 100 g ng lebadura na napigilan sa pag-unlad. Pinakain niya ang 100x100.
Naselyohan ang tuktok ng isang pelikula, butas ng maraming butas gamit ang palito. Inilagay ko ito sa mainit na t 29-30.

15/12/2010 09:00
Rose nang kaunti, walang bula. Pagkatapos ng 3 oras - walang pagbabago. Pinukaw.

15/12/2010 22:30
Isang maliit na rosas (tulad ng bago pagpapakilos), nang walang mga bula, bahagyang natunaw at dumidilim, ang amoy ay suka. Pinakain niya ang 100x100. Minarkahan ko ang antas ng isang nababanat na banda.
Inilagay ko ito sa mainit na t 29-30.

16/12/2010 09:00
May maliliit na bula. Umakyat ito ng kaunti, makikita mo ito sa label sa bangko. Ang amoy ay napaka maasim pa rin, ngunit hindi gaanong mabagsik.

Tingnan mula sa itaas


16/12/2010 22:30

Rosas ng kaunti pa sa 2p., Bubbled. Maasim ang amoy, malupit pa rin. Nagsisimulang mag-inat sa mga porous thread. Pinakain 200x200.

17/12/2010 12:00
Dalawang beses nang bumangon. Masarap maasim ang amoy. Ginalaw ito, ilagay ito sa ref sa tuktok na istante (+13^{tungkol sa}MULA SA).

Pagtatapos ng kwento

May maliliit na bula. Umakyat ito ng kaunti, makikita mo ito sa label sa bangko. Ang amoy ay napaka maasim pa rin, ngunit hindi gaanong mabagsik.

Ayos!
Ang pagtaas ay tulad ng dapat sa peeled harina. Ang amoy ay hindi dapat maging matalim sa lahat. Aktibo siyang hinog. Panatilihin ito!

Viki, kung maghurno ako ng tinapay tuwing 3 araw, maaari ko bang itago ang asukal sa labas ng ref? pakainin siya araw-araw at panatilihin siya sa windowsill. isang bagay na tulad nito.

Viki, kung maghurno ako ng tinapay tuwing 3 araw, maaari ko bang itago ang asukal sa labas ng ref? pakainin siya araw-araw at panatilihin siya sa windowsill. isang bagay na tulad nito.

Kung posible na panatilihin ang lebadura na wala sa ref, iyon ay, upang pakainin ito araw-araw, ito ay kaligayahan lamang, lalo na para sa lebadura.
Pagkatapos ng lahat, maaari kang humawak ng 50 gramo. at bago magbe-bake, pakainin upang maraming ito.

Sige salamat! Inayos mo ako

Aktibo siyang hinog. Panatilihin ito!

Nakuha ko. Sa gabi nagpapakain ako sa iskedyul.Magpo-post ako ng larawan (bago magpakain) at isang paglalarawan sa gabi sa isang lumang mensahe na may sesyon ng larawan. Hindi ako nagsasawang magpasalamat !!!

Lahat, suko na ako !!!! Humihingi ako ng paumanhin nang marami, mga mamamayan, naiintindihan ko ang lahat, para sa buong pagkakaroon ng paksang ito, ang isang katanungan ay tinanong, marahil higit sa isang beses, Ngunit walang paraan para sa akin, nag-aaral ako ng mga paksa para sa ikalawang linggo. .. ngunit sa halip na pananaw, mayroong gulo sa aking ulo ... Kaya, pinatubo ko ang sourdough, inihurnong tinapay, nagdagdag ng isang maliit na lebadura para sa unang pagsubok, talagang nagustuhan ko ito, tulad ng isang totoong Darnitsky (Nagdagdag ako ng 0.5 tsp a maliit na malt para sa kulay). Ang pangalawang bahagi ng sourdough ay nakasalalay sa ref sa loob ng 5 araw at narito ang stopper! Ano ang gagawin sa kanya susunod?! Inilalarawan ng unang paksa ang proseso ng paggawa ng lebadura, ngunit kung paano ito muling buhayin? pareho? Tatlong araw upang pakainin muli? Kung gayon saan ang punto ng pag-iimbak nito? maaari kang magluto muli sa tuwing .... naiintindihan ko iyon at naiintindihan ko na wala akong naiintindihan! Posible, nang walang mga sanggunian sa iba pang mga paksa at sanggunian, upang pintura para sa mga hangal, tulad ng, kinukuha namin ito mula sa ref, ibuhos ang harina at tubig sa gramo, maghintay ng N na oras, atbp. Paumanhin ulit, mabuti, hindi ako makakakuha ng sagot nang mag-isa. Huwag sipain ...

Tulad ng isang batang panadero sa isang batang panadero
Naiintindihan ko na bago mo ito aksyon (kuwarta), kailangan mo itong alisin sa ref, painitin ito sa temperatura ng kuwarto, pakainin ito at maghintay hanggang sa dumoble ito, at oras na upang ilagay ito sa batch.
Ang mga proporsyon ng pagpapakain ay marahil hindi mas mababa sa bigat ng nagsisimula na kultura mismo, iyon ay, kung ang bigat ng kulturang starter ay 100 g, kung gayon mas mahusay na pakainin ang hindi mas mababa sa 100 g ng harina + 100 g ng tubig.
At ang dami ng nakahanda na sourdough (at pagkatapos ng pagpapakain at pagdodoble handa na lamang ito), bilang panuntunan, ay ipinahiwatig sa mga recipe.
Tulad ng para sa oras na handa na ang starter, depende ito sa edad nito at nakasalalay sa panlabas na mga kadahilanan ng uri ng t sa silid o kung gaano katagal ito sa ref. Maaari itong tumagal mula 3 hanggang 8 na oras.
Nakatulong ako hangga't kaya ko ...

Arka, salamat! Mukhang nalito ko ang sarili ko mula sa sobrang dami ng impormasyon! Umakyat sa maling lugar.

Mukhang nalito ko ang sarili ko mula sa sobrang dami ng impormasyon!

Ang sinigang lamang sa aking ulo ang umayos
marahil ay hindi nagkakahalaga ng pagsubok na takpan ang lahat ng impormasyon sa isang gabi

Kaya
Akala ko lugaw lang ang meron ako
mabuting tao, bukas ay ang ika-3 araw ng sourdough, at hindi ko lang naintindihan kung anong recipe ang maghurno ng purong rye, lahat ay mukhang mabuti, ngunit mas madali para sa akin na magsimula, upang ang sigasig ay hindi mawala))
payuhan, pliz, kung hindi mahirap, isang recipe para sa purong rye (mas mabuti) para sa isang baguhan ng nagsisimula - posible para sa HP, posible para sa oven
salamat

[Paano maiimbak ang kulturang nagsisimula.]

Paano maiimbak ang kulturang nagsisimula.

Maraming mga opinyon sa paksang ito, itago sa ref o sa temperatura ng kuwarto at dapat magpasya ang bawat isa para sa kanilang sarili.

Hayaan mong sabihin ko sa iyo ang aking opinyon: mapapanatili mo ito sa ganitong paraan at sa ganoong paraan. Ang tinapay na inihurnong may sourdough na nakaimbak sa ref, sa anumang kaso, ay magiging mas mahusay kaysa sa biniling tindahan ng tinapay.

Sasabihin ko lamang sa iyo kung ano ang gagawin sa lebadura upang mapanatili ito sa pagkakasunud-sunod sa pagtatrabaho sa ilalim ng anumang mga kondisyon sa pag-iimbak, umaasa lamang sa karanasan, at hindi lamang sa akin.

Kung pinapanatili mo ang kulturang starter sa ref, hindi mo kailangang itago ang marami dito. Pagkatapos ng lahat, bago ang pagluluto sa hurno, kakailanganin mong ilabas ito, hayaan itong magpainit at pakainin ito, at pagkatapos ay hayaang tumaas, iyon ay, gumana upang mai-tono ito at magutom ulit. Ngayon mo lamang masahin ang kuwarta ng tinapay. Kung mayroon kang 50 - 100 gr na nakaimbak sa ref. sourdough, tama na. Subukang pakainin upang ang bigat ng harina sa panahon ng pagpapakain ay hindi mas mababa sa bigat ng sourdough mismo. Nangangahulugan ito na hindi ka makakain ng 50 gramo. starter culture na mas mababa sa 50 gr. harina at 50 gr. tubig Siyempre, makakahanap ka ng impormasyon sa isang lugar sa Internet na maaari mo, ngunit ipinapahayag ko ang aking opinyon at nakatuon lamang sa karanasan. Kaya, higit ang posible, mas kaunti ang imposible. Tandaan na kailangan mong makakuha ng tatlong numero bilang isang resulta: ang dami ng sourdough para sa tinapay, kaunti para sa karagdagang pag-iimbak, at isang tiyak na halaga ay tiyak na pahid sa mga pinggan at magiging hindi sapat.

Kung itatabi mo ang iyong kultura ng starter sa temperatura ng kuwarto, kailangan mong ituon ang temperatura at oras. Hindi mahirap baguhin ang mga proporsyon sa pagpapakain.
Kung mas mataas ang temperatura ng kuwarto, mas malaki ang proporsyon.
Halimbawa, sa karaniwang 20 - 22 * ​​C, sapat na itong kumuha ng 5 gramo. asukal at magdagdag ng 20 gr. tubig at 20 gr. harina Sapat na sa isang araw.
Kung ang iyong cool, sabihin 15 * C, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 10 gramo. sourdough at pakainin ang 20 gr. tubig at 20 gr. harina, o 25 - 30 gr. susunduin mo ito sa iyong sarili pagkatapos ng ilang pagpapakain.
Sa 25 * C, ang mga proporsyon ay dapat na tumaas. Mayroon nang para sa bawat 10 gramo. starter culture ay mangangailangan ng 50 gr. tubig at 50 gr. harina
At kung ikaw ay isang mahilig sa init, pagkatapos ay 10 gr. mga kulturang nagsisimula ay kailangang kunin sa 100 gramo. tubig at harina.
Ito ay kung paano mo maiimbak ang lebadura, pakainin ito araw-araw.
Kapag magluluto ka ng tinapay, sapat na para sa iyo na kumuha ng bahagi ng sourdough at pakainin ito para sa pagluluto sa hurno. Halimbawa: mayroong 45 gr. sourdough - kumukuha ako ng 40 gr. Nagbibigay ako sa kanila ng harina at tubig hangga't kailangan ko para sa tinapay, at pinapakain ko ang natitira para sa pag-iimbak.

mahirap na Marina, sa akin, oo, oo, ngayon ay nagbasa ulit ako ng isang bagong paksa, at kahit na 40 mga pahina ((((subukin nating magluto ng walang hanggang lebadura.

kawawa naman si Marina

Huwag!!!! Aaaaaa, huwag lang magtapon ng kahit ano ngayon !!!!!!!!
Masasapawan namin ang iyong sourdough !!!!!
May oras ka ba?

Lahat, suko na ako !!!! Humihingi ako ng paumanhin nang marami, mga mamamayan, naiintindihan ko ang lahat, para sa buong pagkakaroon ng paksang ito, ang gayong katanungan ay tinanong, marahil higit sa isang beses, Ngunit walang paraan para sa akin, pinag-aaralan ko ang mga paksa para sa ikalawang linggo. .. ngunit sa halip na pananaw, mayroong gulo sa aking ulo ... Kaya, pinatubo ko ang sourdough, inihurnong tinapay, nagdagdag ng isang maliit na lebadura para sa unang pagsubok, talagang nagustuhan ko ito, tulad ng isang totoong Darnitsky (Nagdagdag ako ng 0.5 tsp a maliit na malt para sa kulay). Ang pangalawang bahagi ng sourdough ay nakasalalay sa ref sa loob ng 5 araw at narito ang stopper! Ano ang gagawin sa kanya susunod?! Inilalarawan ng unang paksa ang proseso ng paggawa ng lebadura, ngunit paano ito muling bubuhayin? parehas Tatlong araw upang pakainin muli? Kung gayon saan ang punto ng pag-iimbak nito? maaari kang magluto muli sa tuwing .... naiintindihan ko iyon at naiintindihan ko na wala akong naiintindihan! Posible, nang walang mga sanggunian sa iba pang mga paksa at sanggunian, upang pintura para sa mga hangal, tulad ng, kinukuha namin ito mula sa ref, ibuhos ang harina at tubig sa gramo, maghintay ng N na oras, atbp. Paumanhin ulit, mabuti, hindi ako makakakuha ng sagot nang mag-isa. Huwag sipain ...

Ilabas ito sa ref at pakainin ito ng 2-3 araw - ito ay para sa isang batang sourdough. Naiintindihan ko na mayroon ka lamang isang dalaga, ilang araw? Ang kaso mo pala. At sa paglaon, kapag lumakas ang lebadura, sapat na lamang upang ilabas ang ref, pakainin ito minsan - at pumasok sa trabaho. Tila kaya .... Kung hindi tama, iwasto mo ako, mga nakaranasang lebadura

payuhan, pliz, kung hindi mahirap, isang recipe para sa purong rye (mas mabuti) para sa isang baguhan ng nagsisimula - posible para sa HP, posible para sa oven
salamat

Mayroong isang bungkos, ang sinuman ay nababagay sa iyong sourdough, kaya huwag tingnan ang mga pangalan ng sourdoughs, ito ay isang kombensiyon:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=257.0
at din ang rye-trigo: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=247.0