Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

Ano ang sinabi mo?

Kaya, narito pa ang tungkol sa paglipat ng init, tingnan - "Panayam sa termos, binasa ng Countryman ..." 🔗

Nagbibiro ako, nagbibiro ako. Naintindihan ko ang lahat, mag-e-eksperimento ako. Salamat!

Good luck!

Bawat kilo ng karne.

Salamat

kagaya ng Stefgeon kahapon.

Aha, pangalawang baitang

[Olga VB]

Posible ang isang pagtingin, ngunit sa 15 magkakahiwalay na mga pakete. Pagkatapos, pagkatapos ng pagluluto, hindi mo na ito mapuputol. Ang bawat pancake para sa sarili nitong magkakahiwalay na sandwich.

Yeah, isa na may isang kutsarang brandy, ang isa ay may vodka, na may moonshine, atbp. Kaya, tulad ng panlasa namin (at ang mga kutsara ay magkakaiba para sa lahat)
Olga VB Olga* Anyuta * Anyuta Sa ngayon, papakainin namin ang mga alagang hayop. : m_zh: Ang mga additibo ay maginhawa din upang ihambing at ang dami ng pampalasa. Natatakot akong labis na gawin ito at huwag iulat ito, kahit na mura ito para sa akin.

Gumagawa din ako ng isang walang kinikilingan na lasa, dahil ako mismo ay nagugustuhan ng hindi masyadong kakaibang mga shade.
At ang asawa ay nagmamahal ng mas maganda.
Samakatuwid, ikinakabit ko ang lahat ng mga gawain sa kanya sa mayonesa - itinatama niya ang sausage kasama ito mula sa itaas, at lahat ay mabuti, kapwa ko at siya.
At ngayon, ayon sa ilang mga matalinong tip, magagawa ko ito sa isang bote na mayroon o walang mga undertakings.

Well, "nabulag din ako sa ano." Hindi kami kumakain ng mataba na ham, samakatuwid nang walang bacon, fat, atbp. Inatsara sa ref sa loob ng 15 oras. Nagluto ako sa Teskome ng 3 oras sa 80C, sa susunod ay naglalagay ako ng isang divider, kung hindi man sa pinakamaliit na burner t C Sinubukan ko pa ring magpatuloy. Kailangan kong magdagdag ng malamig na tubig ng maraming beses. Ngunit ang lasa ... ito ay isang bagay, may nakuha ako sa pagitan ng baboy at ham.

Mga batang babae, ngayon gumawa ako ng isang pate sa isang gumagawa ng ham. Bukas ay handa na. Ilagay ang recipe dito o sa karaniwang seksyon?

Ang kwento ko kay Biovyn! Pag-ibig hanggang sa kamatayan! Mga araw ng tag-init ham

Naisip ko ang tungkol sa nitrite salt, maingat na pinag-aralan ang isyung ito at nagpasyang wala na sa mga igos: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0kailangan

Ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit nagustuhan ko ito sa asin na ito, at idinagdag hindi lamang para sa panlasa, kulay, ngunit pangunahin upang maiwasan ang pagbuo ng pathogenic microflora.

Ang kwento ko kay Biovyn! Pag-ibig hanggang sa kamatayan!

At muli ang Belobok sa halip na si Biovin, na muling napalampas ng bigat, ay hindi umaangkop sa 1.2 kg sa Biovin, kahit umiyak ... Oo, at sa Belobok, bahagya niyang itinulak ito, sa pangatlong pagtatangka ay hinigpitan niya ang mga bukal ...

Isang bagay ng panlasa, ngunit nagustuhan ko ito sa asin na ito, at idinagdag hindi lamang para sa panlasa, kulay, ngunit higit sa lahat upang maiwasan ang pag-unlad ng pathogenic microflora.

Mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang idagdag mo na asin ng nitrite? Bahagyang pinapalitan mo ba ang asin sa mesa o nitrite lamang?
Nag-order ako ng ham, bumili ng nitrite salt para sa pagsubok. Hindi ko pa alam kung paano ito gamitin nang tama. Nais kong maglagay ng mas kaunti, kung gayon, para lamang sa lasa at aroma.

Sa halip na regular na asin, nagdagdag ako ng 17g bawat 1 kg ng ham sa ham. Ang sarap ng lasa. Ang tanging bagay na hindi ko idaragdag ang nitrite salt sa mga sausage para sa pagprito.

[NatalyMur]

NatalyMur, salamat!
Sabihin mo sa akin, maalat ang lasa?
Nabasa ko ang tungkol sa nitrite salt, nakakuha ako ng napakaraming impormasyon, natatakot akong gamitin ito nang hindi tama.
Napagtanto ko na kinakailangan na ang isang mahabang pagkakalantad sa chill-out ay kinakailangan at pagkatapos ay magbigay ng 1-2 upang tumayo kasama ang isang tao. temperatura para sa "trabaho" na nitrite salt.
Iwasto mo ako kung hindi mo naiintindihan.

[Elenka]

Elenka, maayos itong inasnan para sa aking panlasa, ngunit ang bawat isa ay may iba't ibang panlasa ...
Pinatayo ko ito ng 1 araw, ngunit sinabi nila na mas mabuti ito sa 2 araw, pagkatapos ay naglagay ako ng isang gumagawa ng ham sa malamig na tubig at itinago ito sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 1 oras, na itinatakda ang mode sa 50 degree. Mukhang kailangan ng unti-unting pag-init. Pagkatapos ay binuksan niya ito ng 2 oras sa 80 degree.Pinatay ko ito, dahil nakita ko na ang panloob na temperatura ay 76 degree, at ito ay sobra na. Pagkatapos pinalamig ko ito sa malamig na tubig at sa ref. Araw-araw ay nagiging mas masarap ito, may lasa ng ham ... Sinabi nila na ang mga sausage na may nitrite salt ay hindi dapat pinainit sa itaas 120 degree.

at pagkatapos ay magbigay ng 1-2 upang tumayo kasama ang isang tao. temperatura para sa "trabaho" na nitrite salt.

Kung nagsasalita ka tungkol sa 1-2 oras, sumasang-ayon ako

[NatalyMur]

NatalyMur, tulad din ng 1-2 oras, nagmamadali.
Salamat sa detalyadong mga tagubilin, ang lahat ay nalilimas para sa akin.
Nabasa ko rin na maaari mong gupitin ang maliliit na piraso ng karne, tulad ng para sa isang gilingan ng karne, asin na may asin na nontritiko at tumayo sa isang chill-nik, at pagkatapos lamang gumawa ng tinadtad na karne at magdagdag ng pampalasa. Nasubukan mo na ba ito ng nagkataon?
Maghihintay ako para sa ham, at pagkatapos ay mag-e-eksperimento ako.
Bagaman, na pinag-aralan ang impormasyon, nakahilig na ako sa pagluluto ng hamon at mga sausage sa shell. Walang kumplikado.

Ayokong ipakita, walang dapat ipagyabang, ang una kong ham na walang ham. Iniluto ko ito sa isang bilog na silicone cake na magkaroon ng ilalim ng press ng isang lata ng tubig.



Rovochki sa gitna - naramdaman ko ito sa isang thermometer nang maraming beses, at mula sa itaas ay kinurot ko ang isang pares ng mga piraso.
Nagluto ako mula sa halos mababang taba ng baboy at manok na fillet, asin, pampalasa, tubig, 1 tsp. alak
Ang amoy ng hamon ay makatas. Normal ang lasa, pinuri ito ng pamilya, ngunit hindi ko talaga ginusto mula sa fillet, kukuha ako ng karne ng manok mula sa kabilang bahagi nito.
Nagluto ako ng ham sa isang divider, oh, at tumakbo ako upang suriin ang temperatura. Sa loob ng mahabang panahon tumaas ito sa 75 * C sa loob ng halos 2 oras. Bilang isang resulta, pinahihirapan ko siya ng halos 6 na oras.
Nagpractice ako ....

Ang lino, mukhang napakaganda, medyo nakakapanabik

Olga, salamat!
Nang luto ko ito, naisip ko na na ipapasa ko ito sa pamilyar kong aso, ngunit hindi, hindi ko ito natutunaw at hindi sinira ito.

[Elenka]

ElenkaMukhang mahusay - isang magandang ham!
Inasinan ko ang nakahandang tinadtad na karne, inilagay ang lahat sa isang tagagawa ng ham at itinago ito sa ref sa loob ng 1.5 araw.
Ngunit maaari mo itong asinin muna, at pagkatapos ay gawin ang tinadtad na karne - Narinig ko na mas mabuti pa ito. Ito ay naging mas maginhawa para sa akin na asinan ang tinadtad na karne ...

Natalie, salamat! Nakikita ko ang mga shoals at isinasaalang-alang ang lahat. Nakakatuwa ang proseso. Susubukan ko sa iba't ibang paraan at maghambing.
Maraming salamat muli sa iyong konsulta!

[NatalyMur]

NatalyMur, Mali ka, bumili ako ng isang thermometer at mga bag at pampalasa mula sa kanila, ipinadala nila ito sa lahat ng mga bansa at ang cis

Eksakto, ang proseso ay awesomely kawili-wili. Nakatingin na sila sa akin sa bahay na para bang isang sausage at ham maniac ako.
At ang mga jambs, natututunan namin, pumili kami ng mga recipe para sa aming sarili ...

[Yulek]

Yulek, hindi mo naguluhan ang lungsod sa iyong profile? Siguro dapat nandiyan si Kaliningrad?

Sa halip na regular na asin, nagdagdag ako ng 17g bawat 1 kg ng ham sa ham. Ang sarap ng lasa. Ang tanging bagay na hindi ko idaragdag ang nitrite salt sa mga sausage para sa pagprito.

Saanman, isinulat ko na ang nitrite salt 1:50, na may kaugnayan sa karne,
kaya para sa 1kg kailangan mo ng 20 gramo ...
Nata, ang iyong 17 gramo magkasya ...

[Pakat]

Pakat, Naisip kong maglagay ng 20g, ngunit kahit papaano ay napagpasyahan kong laruin ito nang ligtas, ang lasa ay naging angkop

[NatalyMur]

NatalyMur, akala mo ba, dahil binibili ko ang lahat mula sa Kaliningraders, hindi sa mga Pol?

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga ibon ...
Ang asawa ay pupunta sa Kaliningrad sa isang paglalakbay sa negosyo.
Ano ang nakikita kong kapaki-pakinabang para sa aking hamster?
Inaorder ko sana ito nang maaga, ngunit kukunin niya ito ...
Nagsisimula na akong gumawa ng isang listahan

[Olga VB]

Olga VBMaraming 🔗

[NatalyMur]

NatalyMur, tulad din ng 1-2 oras, nagmamadali.
Salamat sa detalyadong mga tagubilin, ang lahat ay nalilimas para sa akin.
Nabasa ko rin na maaari mong gupitin ang maliliit na piraso ng karne, tulad ng para sa isang gilingan ng karne, asin na may asin na hindi tritiko at tumayo sa isang chill-nik, at pagkatapos lamang gumawa ng minced meat at magdagdag ng pampalasa. Nasubukan mo na ba ito ng nagkataon?
Maghihintay ako para sa ham, at pagkatapos ay mag-e-eksperimento ako.
Bagaman, na pinag-aralan ang impormasyon, nakahilig na ako sa pagluluto ng hamon at mga sausage sa isang shell. Walang kumplikado.

Ayokong ipakita, walang dapat ipagyabang, ang una kong ham na walang ham. Inihanda ko ito sa isang bilog na amag ng silicone cake sa ilalim ng pindot ng isang lata ng tubig.



Rovochki sa gitna - naramdaman ko ito sa isang thermometer nang maraming beses, at mula sa itaas ay kinurot ko ang isang pares ng mga piraso.
Nagluto ako mula sa halos mababang taba ng baboy at manok na fillet, asin, pampalasa, tubig, 1 tsp. alak
Ang amoy ng hamon ay makatas. Normal ang lasa, pinuri ito ng pamilya, ngunit hindi ko talaga ginusto mula sa fillet, kukuha ako ng karne ng manok mula sa kabilang bahagi nito.
Nagluto ako ng ham sa isang divider, oh, at tumakbo ako upang suriin ang temperatura. Sa loob ng mahabang panahon tumaas ito sa 75 * C sa loob ng halos 2 oras. Bilang isang resulta, pinahihirapan ko siya ng halos 6 na oras.
Nagpractice ako ....

Binabati kita! Ito ay naging mahusay! Ang isang mahusay na paglalarawan na ham ay isang form lamang :) Kung ang mga kritikal na puntos sa masahe ng tinadtad na karne at ang temperatura ng 80 degree ay pinananatili. kapag nagluluto - pagkatapos ang ham ay naging kahit ano man, ang hugis ay hindi mahalaga.

At may kakaibang proseso ako.
Pinutol ko ang karne sa mga piraso, ang ilan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, taba sa mga piraso, lahat sa panghalo, idagdag ang nitrite salt, pampalasa, yelo, o tubig na yelo, masahin nang mabuti sa loob ng 15-20 minuto, palaman ang ham, higpitan ang mga bukal at ilagay ito sa ref para sa 48 oras.
Pagkatapos sa oven, 180 F, 2-3 oras, cool na kasama ang oven, pagkatapos ay palamigin sa magdamag at sa umaga para sa agahan, sariwa, masarap na ham ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik, salamat! Marami akong natutunan sa iyo.
At nagsimula lang akong magduda kung kailangan ko ng gumagawa ng ham.

[Olga]

Olga, pero pwede bang umupo ako sa tabi mo ?!
Ako rin, ay nais na mag-order ng isang bagay mula sa website ng biovin39.

Ang asawang ito ay kailangan pa ring ipahayag, kung hindi man ay hindi pa niya alam ang kanyang kaligayahan
Katya, ano nga ba? Wala pa akong tiningnan doon.
O siya ay naghahanap sa maling lugar?
Saan ka pa maaaring maghukay bukod sa biovin39?

Oo, wala akong alam maliban sa site na ito. Kamakaakyat ko lang kamakailan, ang mga pampalasa ay karamihan sa akin.

Bumili ako ng isang tagagawa ng ham noong nakaraang araw para kay Tesky. Sa palagay ko kailangan ko pa ring bumili ng isang gilingan ng karne, ngunit hindi ko pa napagpasyahan si Kesha o isang hiwalay. Habang hilig kong maghiwalay.
Nais kong gumawa ng mga sausage sa bahay, ham ...

At ano, tama ang mga pangarap.
Tulad ng para sa gilingan ng karne: kung may sapat na puwang, posible ang isang magkahiwalay na isa.
Medyo nasisiyahan din ako sa aking pagkakabit, bagaman kung minsan ay nagpapabagal ito sa pinakamaliit na sala-sala kung masiglang karne.
At tungkol sa mga pampalasa - tiningnan mo ba ang ki?
Mamaya, malapit sa biyahe sa negosyo, makikita ko kung paano siya makakarating doon sa paglipas ng panahon, pagkatapos ay sumipol ako.

OK lang Pupunta ako at titingnan.
Sa gayon, malapit na akong mapalayas sa bahay kasama ang aking hanay ng mga aparato sa kusina. Ngunit para sa akin na ang nakatigil ay magiging mas mahusay, kahit papaano ay itulak namin ang hindi mahahalal.

Salamat mga batang babae at lalaki, matagumpay ang aking unang karanasan! Gumagawa ako ng ham sa Tescom, sinabi ng aking asawa na ito ang pinaka kapaki-pakinabang na pagbili nitong mga nakaraang araw

Sa larawan, nasa kumpanya siya na may keso at shop sausage.

[Matilda_81]

Matilda_81,. Hindi nagawa ito sa cartoon ???

[Loya]

Loya, Ginawa sa isang pressure cooker-multicooker Stebe. ito ay naging medyo maganda, tulad ng para sa akin. Natutuwa sa pagngisi ng baboy

[Gulnara]

ginawa sa isang pressure cooker-multicooker Stebe.

Gulnara, Namiss ko, pero paano ito gawin sa teskom at shteba ???

shl ang ganda ng ham!

[Omela]

Omela, mismo na naglo-load ng karne ayon sa bawat resipe. Kumuha ako ng isang taga-gawa ng ham sa ref, nagbuhos ng tubig sa isang di-stick na mangkok, inilagay ang gumagawa ng ham (naging puno ito ng tubig), tinakpan ito ng isang mangkok na hindi kinakalawang na asero, "nagpainit" ng oras 3 oras, temperatura 80 degree, maingat na pinapanood ang temperatura ng tubig bawat oras, sa ibaba 75-76 degree bumaba.
h s. salamat kay Marina-Mar_k, siya ang una sa Stebka na sumubok at, sa payo niya, tinakpan ang tuktok ng pangalawang mangkok

tinakpan ang tuktok ng isang mangkok na hindi kinakalawang na asero,

Ito ang namiss ko. Salamat!

[Omela]

Omela,

Hindi kinakailangan ang isang mangkok - anumang angkop na kasirola, mangkok o kahit isang baking dish ay gagawin - hindi ito magiging masyadong masalimuot, walang sapat doon. Kahit na ang ilang mga domed cap tulad ng tajin ay gagana.

[Olga]

Olgatiyak na ang pangunahing bagay ay upang takpan ang mangkok. Wala lang akong mga ganitong takip, at maraming mga multicooker bowls

Nagluto ako ng purong manok na manok sa Teskom sa Panasonic18, unang inilagay ko ang "pagluluto ng singaw", na tinatakpan ang istraktura ng isang takip para sa micra, tulad ng temp. ay umabot sa ilalim ng rosas na treug. isinalin sa "extinguishing" sa loob ng 3 oras ..at wala nang takip ay pinananatili ang takbo. 80 gr. (Gitnang) pagdaragdag ng malamig. tubig at pagbuhos ng mainit .. Sa kauna-unahang pagkakataon, ito ay nag-iingat ng 24 na oras at luto ng 3 oras sa 80 g., magdamag sa malamig na silid .. Para sa agahan mayroong mahusay na pinindot na karne ng manok, napakasarap ...

Naghihintay din ako para sa hamon ng aking Teskom, iniutos ko ito sa pamamagitan ng online store, kaya nais kong subukan na gawin itong mas mabilis, din, walang direktang lakas, paano mo nakikita ang masarap na inilabas ng mga batang babae, don ' t malaman kung gaano katagal ako naghahatid sa pamamagitan ng koreo?

Sa wakas nakuha ko ang aking ham - Ginawa ko ito mula sa manok, matabang baboy at keso sa tagagawa ng hamon ni Belobok (hindi ito akma sa Bioline's). Sa ngayon, ito ang pinakamasarap sa aking mga ham. Napakatas at lasa tulad ng totoong ham ...
Ginawa ayon sa isang kilalang resipe, wala lamang mga kabute. At pinalitan ko rin ang ilan ng karne ng tinadtad na karne.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
Photoreader ko