Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

paumanhin para sa "talino" - kailangan ko ring malaman kung paano lumipat mula sa mode ng pagtatrabaho :)

Sa wakas, nahanap ko rin ang tindahan na "Aerogrill-Hotter" at binili ko ang aking sarili na taga-gawa ng hamon ng Beloboku. Binabasa ko si Temka, nabasa ko na ang kalahati nito. Gusto kong bilhin ito ng mahabang panahon, ngunit nahanap ko ito ngayon. Natutuwa na walang memorya para sa aking pagbili. Bukas gagawa ako ng ham. Hindi pa ako nagpasya sa resipe, nais kong hindi ito masyadong sopistikado (mula sa baboy at baka). Magluluto na ako sa oven. Lahat ng iniisip. Gusto ko talaga ng isang resulta ng mas maaga. Maaari mong, siyempre, sa mga karot at bawang, tulad ng ipinakita ng mga may-akda sa disc. Marahil ito ang pinakamadaling pagpipilian. Ano sa tingin mo? Ang pinakamahalagang bagay ay makuha ito ...

Masha, magaling kasama ang bawang at karot. At maaari mo ring may bell pepper, o mga olibo, sa parehong klase. Oo, laman lang + asin + paminta + kaunting bawang = masarap.

[NaCl]

Kebabs ay inatsara.
Sa kasong ito, mas tama ang paggamit ng term na "pagbuburo", pagkahinog - kung paano ang pagkahinog ng keso o toyo. Ang tamang pagkahinog ng mga ham ay nangyayari lamang sa pagkakaroon ng sodium nitrite o sodium nitrate, asin at asukal.

Mawalang-galang ako, ngunit hindi mo maaaring tumayo (pagbuburo) ng karne sa ref nang walang nitrates at nitrites? Para sa maraming mga kadahilanan: una, may simpleng kahit saan upang dalhin ang mga ito. At pangalawa - kahit papaano ay hindi ko nais ang kimika na ito ... Ordinaryong asin, na NaCl ay hindi natutupad ang mga pagpapaandar na ito?

Masha, magaling kasama ang bawang at karot. At maaari mo ring may bell pepper, o mga olibo, sa parehong klase. Oo, laman lang + asin + paminta + kaunting bawang = masarap.

Salamat, Ksyusha. At saan mas mahusay na lutuin ito, upang mas malapit ito sa panlasa, hindi tulad ng pinakuluang karne. Sa oven o pakuluan sa tubig sa isang kasirola? Hindi ito gumagana sa airfryer: walang expansion ring.

Karamihan ako ay kumukulo sa tubig sa isang kasirola. Ngunit sa paanuman ay inihurno ko ito sa oven, kahit na hindi ko ito masubukan, niluto ko ito para magtrabaho ang aking asawa. Sinabi niya ito, at napakasarap, at hindi posible na makakuha ng karagdagang impormasyon mula sa kanya. Ngunit hindi ko pa nagagawa ito sa AG, kailangan kong subukan ito. Ngunit ang hamon ay magkatulad na pareho, hindi bilang isang binili sa tindahan. Ngunit masarap.

Ngunit ang hamon ay magkatulad na pareho, hindi bilang isang binili sa tindahan. Ngunit masarap.

Sabi na nga ba. Sa pangkalahatan, sa paggawa ko ng mga rolyo, marahil ang ganitong uri ng ham ay lalabas. Paano nila ito ginagawa sa produksyon - hindi mo talaga makuha ang lasa na ito. Marahil kailangan mong ibabad ang karne sa isang bagay ... Well, okay, master namin ang bagong patakaran sa kalokohan ...

[NaCl]

Mawalang-galang ako, ngunit hindi mo maaaring tumayo (pagbuburo) ng karne sa ref nang walang nitrates at nitrites? Para sa maraming mga kadahilanan: una, may simpleng kahit saan upang dalhin ang mga ito. At pangalawa - kahit papaano ay hindi ko nais ang kimika na ito ... Ordinaryong asin, na NaCl ay hindi natutupad ang mga pagpapaandar na ito?

Sa palagay ko posible na mag-asin sa ordinaryong asin.
Sa prinsipyo, kung ginawa sa malalaking piraso at iniwan upang tumayo ng 3-6 araw, ang karne ay maasnan. hinog at hinihigop ang kahalumigmigan - mga 10-15%. Ang kahalumigmigan ay magbibigay sa atin ng katas. Ang malaking piraso ay dapat na mabawasan ang pagkasira.
Ngunit ang lasa ng "ham" ay mahirap makamit nang walang saltpeter o nitrite. Makakakuha ka ng isang bahagyang livery lasa ng lutong karne ng baboy.

Ito ay nitrite na lumahok sa lasa at kulay ng pagbuo ng mga ham at pinausukang karne, at pagkakaroon ng reaksyon sa myoglobin ng karne, habang kasunod na pagluluto, ang nitrite ay nabubulok sa pinakamaliit na konsentrasyon.

Sa pamamagitan ng paraan, alam mo ba na pagkatapos ng pagpatay, mas mahusay na maglagay ng anumang karne upang pahinugin sa ref? Ang hinog na karne ay nakakakuha ng isang mas mayamang lasa. masarap na amoy at kumukulo.
Ang post-slay na nagkahinog na baka ay nangangailangan ng 3 hanggang 6 na araw sa +4
Baboy - 2 hanggang 5 araw.

Ngunit hindi ko pa nagagawa ito sa AG, kailangan kong subukan ito.

Ksyusha, maaari mo ba itong lutuin sa tagiliran nito sa airfryer? May isang bagay sa forum na hindi nakakita ng sagot.

Ksyusha, maaari mo ba itong lutuin sa tagiliran nito sa airfryer? May isang bagay sa forum na hindi nakakita ng sagot.

Maria, may Hotter Airfryer din ako. Ibuhos ko ang isang baso ng mainit na tubig sa ilalim ng prasko ng airfryer, ilagay ang ham sa gilid nito at lutuin sa temperatura ng 260 degree sa loob ng 40-50 minuto. Napaka sarap ng lahat.

Irina, maraming salamat. Ngayon ay susubukan ko ito sa airfryer.

Napakahusay pala. : girl_claping: Ang aking mga kalalakihan ay patuloy na hinihingi, hindi na ako bumili ng sausage sa tindahan.

At sa aking airfryer parang 250 degree lang. Samantalang Marahil upang magluto ng mas mahaba?

At sa aking airfryer parang 250 degree lang. Samantalang Marahil upang magluto ng mas mahaba?

Magdagdag ng 10 minuto, tingnan kung ano ang nakukuha mo sa unang pagkakataon. At pagkatapos ay mai-orient mo ang iyong sarili sa oras.

Ksyusha, maaari mo ba itong lutuin sa tagiliran nito sa airfryer? May isang bagay sa forum na hindi nakakita ng sagot.

Maria, may Hotter Airfryer din ako. Ibuhos ko ang isang baso ng mainit na tubig sa ilalim ng prasko ng airfryer, ilagay ang ham sa gilid nito at lutuin sa temperatura ng 260 degree sa loob ng 40-50 minuto. Napaka sarap ng lahat.

Oo, tama yan Nakita ko sa video at "nakatayo" at "nakahiga".

Ang aking unang pancake ay bukol, ang aking ham ay nahulog:

Siyempre, naging masarap ito, ngunit sa ilang kadahilanan hindi ito nai-compress. Siguro dahil kinakailangan na ganap na punan ang karne ng hamon ng karne, ngunit nakakuha ako ng isang maliit. Susubukan ko ulit bukas.

[Masha]

Mashaat ang mga bukal ay nai-install nang tama at nasingil?

At nag-ham ako kahapon, bagaman may mga dibdib lamang, sinabi ng bata na ito ay medyo tuyo

[Tanyulya]

Tanyulya, kung gumawa ako ng hamon mula sa mga suso, pagkatapos ay pag-atsara ng gatas o cream, lumalabas itong makatas.

[Masha]

Mashaat ang mga bukal ay nai-install nang tama at nasingil?

Oo, mukhang tama. Nabasa ko ang mga tagubilin bago iyon. Bukas nais kong gumawa ng isang buong piraso. Ksyusha, marahil kailangan mong ganap na punan ang form at tamp, kung gayon maaari itong maayos na ma-compress? Hindi ko nais na magdagdag ng gelatin at iba pa.

[Tanyulya]

Tanyulya, kung gumawa ako ng hamon mula sa mga suso, pagkatapos ay pag-atsara ng gatas o cream, lumalabas itong makatas.

Karaniwan akong nagdaragdag ng karne ng hita, ngunit sa oras na ito hindi.

[Mash]

Mash, Pinupuno ko ang form nang ganap na kadalasan, ngunit dahil lamang ito ay masarap at mabilis na kinakain, dahil ang Schaub ay higit na isang paraan palabas. Ngunit hindi ako masyadong ram. Nag-zaphala lang ako at sinara ang takip, pagkatapos ang ham mismo ang rampa lahat. Ginawa ko ito hanggang sa gitna ng mga hiwa na ganoon, mahusay din itong nai-compress.

Karaniwan akong nagdaragdag ng karne ng hita, ngunit sa oras na ito hindi.

Yeah, iyon ay isang mahusay na pagpipilian din:

Oh, gusto ko rin ng isa! Marble Chicken Ham - mayroon lamang karne ng manok o may pagdaragdag ng isang bagay? O ito ba ay madilim na karne ng hita? Maaari ka bang mag-link sa resipe?

Tingnan ang resipe sa itaas

Tiyak na gagamitin ko ang resipe. Makikipag-ugnay lamang, makaka-compress ba ito sa akin? Sa lahat ng mga aparato, ang lahat ay gumana sa unang pagkakataon, ngunit narito ang lahat ay parang napakasimple - ngunit hindi gaanong madali lumiliko ito. Ngunit lahat ng pareho, hindi ako pinagsisisihan na bumili ako ng isang gumagawa ng ham, makakamtan ko ang tagumpay)))

Subukang "massage" ng mabuti ang karne ng asin at tubig bago itabi. Mas mahusay na magdagdag ng pulang karne mula sa mga hita - mayroong myoglobin, kung saan, kapag nagmasahe, ay magbibigay ng mga natutunaw na asin na protina, na siya namang gagawing monolithic ng iyong ham.
Oo, at painitin ito nang mas mabagal - ang pag-init ng shock ay hindi magbibigay ng solidity.
Ngunit subukan ito tulad nito:
gupitin ang dibdib ng manok at hita sa maliit na piraso. Magdagdag ng tubig - mga 10-15% na bigat ng karne. Asin - sa rate na 2% ayon sa bigat ng karne. Mga pampalasa sa panlasa. Anumang mga additives na "nasa pagguhit", maging: keso, olibo, anumang semi-lutong gulay o hugasan ang pinatuyong prutas - hindi hihigit sa 10% na bigat. Ang mga piraso ng "para sa pagguhit" ay dapat na 0.6-1 cm ang lapad.

Paghaluin ang lahat at masahin hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay masipsip.Ang tinadtad na karne ay dapat magsimulang dumikit sa mga kamay at "slurp" habang pinupukaw, kung hinalo mo ang isang kutsara, kung gayon ang "mga sinulid" mula sa suspensyon na semi-likido na mince ay hilahin sa likod ng kutsara.

Pakuluan - kahit saan, sa isang shell o sa isang ham, dapat ito ay sa temperatura na 80-100 degrees. Ang Celsius sa rate na 10 minuto bawat 1 cm ng kapal ng layer. Ang temperatura sa loob ng kahandaan (para sa mga may isang thermometer sa kusina) ay 73-75 degree. Celsius.

Ngayon, kung gagawin mo ang lahat ng katulad nito, magkakaroon ka ng ham "tulad ng sa isang tindahan" Totoo, sa isang tindahan ito ay nasa isang natural o polyamide casing - ngunit sa palagay ko ay makakabuti rin ito sa isang gumagawa ng ham. Kaya, bilang karagdagan, alam mo na ngayon kung saan kukunin ang shell;)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, parang binabantayan mo ako. Habang sinusulat mo ang lahat, ginagawa ko ito. Hindi lamang sa aking mga kamay ay dinurog ko ang tinadtad na karne, ngunit ginagawa ito ng marinator: 2-3 siklo ng 9 minuto para sa karne ng manok, at 3-4 na siklo para sa baboy / baka. Niluluto ko ito ng ganito: ibuhos ang ham na may malamig na tubig, dalhin ito sa isang pigsa at bawasan ang init sa magaan na "mga ngiti". Pinakulo ko ang ham (~ 1.5 kg ng tinadtad na karne) na barado sa pamamagitan ng pagtanggi sa loob ng 60-70 minuto at isang sausage na 11-12 cm lamang ang lalabas.
Wala akong kung paano ka "edukasyon sausage" dumating sa lahat ng bagay sa iyong isipan at karanasan.

At inilagay ko sa 1.5 kg ng tinadtad na karne. Nagluluto ako sa tubig ng 1 oras. At sa AG 1.5 na oras

[espesyal na kasirola para sa pagluluto ng iyong sarili]

... isang sausage lang ang lumalabas na 15-16 cm ang taas.

Para sa "Beloboka", ang pag-urong habang nagluluto ay masyadong maliit para sa iyo. Doon, pagkatapos ng lahat, ang buong taas ng gumagawa ng hamon ay 170 mm lamang.
Ako para sa mismong "Beloboki" espesyal na kasirola para sa pagluluto ng iyong sarili kailangang gawin. Samakatuwid, kahit na higit sa isang taon ang lumipas, ang laki ng lahat, tulad ng sinasabi nila, "bounce off the teeth."

[Kolbasnik]

Ngayon, kung gagawin mo ang lahat ng katulad nito, magkakaroon ka ng ham "tulad ng sa isang tindahan" Totoo, sa isang tindahan ito ay nasa isang natural o polyamide casing - ngunit sa palagay ko ay mabuti ito sa isang gumagawa ng ham.

Kolbasnik, maraming salamat, mga nakakainteres na saloobin! Siguradong susubukan kong gawin ito, gagamitin ko ang iyong mga rekomendasyon, marahil ay gagana ang lahat.
Kamakailan lamang, pinayuhan din akong magluto ng baboy (piraso) sa manggas, na dating na-marino, sa temperatura na 80-100 degree sa oven at sinabihan na magiging tindahan ito. Wala pa akong oras upang subukang magluto ng ganito, ngunit ngayon susubukan ko talaga.

[Kababayan]

Para sa "Beloboka", ang pag-urong habang nagluluto ay masyadong maliit para sa iyo. Ang buong taas ng gumagawa ng hamon ay 170 mm lamang.

TUNGKOL, Kababayan, ganap kang tama. Nauntog ako sa mga maling numero. AT Galinka-Malinka sa paglipas ng panahon. Pumunta ako para ayusin ito. _{Ito ang ibig sabihin ng pag-print ng bulag.}

Ginawa ko ang huling ham sa Ourssonchik, mode ng singaw na may presyon, 1 oras.

[Tanya]

Tanyaat ang atin ay may kasamang ham, tama? Bumili lamang ngayon para sa Ourssonchik na ito

[Tanya]

Tanyaat ang atin ay may kasamang ham, tama? Bumili lamang ngayon para sa Ourssonchik na ito

Ang pagpasok, na may kahirapan, syempre, espesyal kong naitala ang video

[Kolbasnik]

Kolbasnik, maraming salamat sa mga detalye kapwa sa paglalarawan at sa mga numero, nagawa ko ito nang 100 beses at may mali pa rin, nakakain, ngunit may isang bagay na nawawala Inaasahan ko na makakatulong ang iyong tip

Espesyal akong nag-record ng isang video

Tiningnan. Nagustuhan ko ito ng sobra.
Ang iyong pagpili ng dressing at hair habang nasa proseso ng pagluluto ay gumawa ng isang hindi matunaw na impression. Ako ay twitching (dahil gumawa ako ng aking sariling mga kutsilyo, at patalasin, at hindi ko matunaw ang mga blunt), pagtingin sa alin board mo pinutol ang mga dibdib doon. Pagkatapos nakita ko na ang board, tila, kahoy pa rin, hindi plastic.

Ang iyong pangalawang video tungkol sa isda sa isang bangko, na pinapanood ko sa parehong lugar, mas nagustuhan ko. Dahil sa wakas nakapasok ako sa gagamitin kong airfryer ngayon. At pagkatapos sa loob ng isang buong taon ay tumatagal lamang ito ng isang lugar, at ginamit ko lamang ito ng apat na beses.

Magalang,
EC
PS. Ang aming mga kusina ay halos kapareho sa layout. Sa mga kagamitan sa kusina, sumasang-ayon ako sa iyo, ngunit hindi ito nakakaabala sa akin. Marami akong mga bagay mula sa personal na imbentaryo ng magsasaka ... Mula sa isang kongkretong panghalo hanggang sa isang hinang, sa pamamagitan ng dalawang makina na gawa sa kahoy at isang thermometer na ginawa ng bahay para sa tumitig ...

Tiningnan.Nagustuhan ko ito ng sobra.
Ang iyong pagpili ng dressing at hair habang nasa proseso ng pagluluto ay gumawa ng isang hindi matunaw na impression. Ako ay twitching (dahil gumawa ako ng aking sariling mga kutsilyo, at patalasin, at hindi ko matunaw ang mga blunt), pagtingin sa alin board mo pinutol ang mga dibdib doon. Pagkatapos nakita ko na ang board, tila, kahoy pa rin, hindi plastic.

Ang iyong pangalawang video tungkol sa isda sa isang bangko, na pinapanood ko sa parehong lugar, mas nagustuhan ko. Dahil sa wakas nakapasok ako sa gagamitin kong airfryer ngayon. At pagkatapos sa loob ng isang buong taon ay tumatagal lamang ito ng isang lugar, at ginamit ko lamang ito ng apat na beses.

Magalang,
EC
PS. Ang aming mga kusina ay halos kapareho sa layout. Sa mga kagamitan sa kusina, sumasang-ayon ako sa iyo, ngunit hindi ito nakakaabala sa akin. Marami akong mga bagay mula sa personal na imbentaryo ng magsasaka ... Mula sa isang kongkretong panghalo hanggang sa isang hinang, sa pamamagitan ng dalawang makina na gawa sa kahoy at isang thermometer na ginawa ng bahay para sa tumitig ...

salamat
Nagpalit ako ng damit dahil sa dalawang araw ay hinubad ko ang ham, sa oras na ito ay nakapagpunta ako sa pokatushki, matulog at makatulog pa rin, kaya't ang labo ay malabo. Ang aking ama ay gumagawa ng mga kutsilyo para sa akin, ngunit upang gawin ito .... Ako mismo, sapagkat habang nagluluto ako, hindi ka makapaghintay para sa isang asawa
Ano ka ba Kailangan mong mahalin ang Convection Grill, mabuti ito. Kaya't ang mga naturang crouton sa isang torta, isda, pastry. Kaibigan mo siya.
P.S. Syempre, wala akong konkretong panghalo.

oh, nagpalitan ng impression ang mga tao - hindi ako maaaring tumawa - ang isa ay may kongkretong panghalo, ang isa pa ay may isang rak sa mga aparato ... nakakatawa na basahin ang lahat ng pareho ...
Tanya, bakit ako naka-subscribe, at ang iyong mga bagong video ay hindi aabisuhan sa pamamagitan ng email? baka may isang "tik" kung saan ilalagay ito?

Hindi rin sila lumapit sa akin

Hindi ako maaaring tumawa - ang isa ay may kongkretong panghalo, ang isa pa ay may rak sa mga aparato ... nakakatawa na basahin ang pareho ...

Nais kong malaman kung ano ang nakakatawa tungkol doon? Kung hindi man ay iba ang sinasabi nila tungkol sa pagtawa nang walang dahilan ...

Nais kong malaman kung ano ang nakakatawa tungkol doon?

nagpapakitang-gilas ka ...

Kung hindi man ay iba ang sinasabi nila tungkol sa pagtawa nang walang dahilan ...

Ayos lang! ngunit hindi magkakaroon ng ulser, tulad ng mayroon ka mula sa kadulas

Nagluto ako ng ham sa airfryer ngayon. Paano hugasan ang ham ngayon? Ang lahat ng mga lugar kung saan dumaloy ang nilalaman sa anyo ng katas ay pinirito. Huhugasan ba ito ngayon o kailangan na itong punitin? Payo ... Hanggang bukas ay mapupunta ang hamon dito, at pagkatapos ay ...

Nagluto ako ng ham sa airfryer ngayon. Paano hugasan ang ham ngayon? Ang lahat ng mga lugar kung saan dumaloy ang nilalaman sa anyo ng katas ay pinirito. Huhugasan ba ito ngayon o kailangan na itong punitin? Payo ... Hanggang bukas ay mapupunta ang hamon dito, at pagkatapos ay ...

Ito ay hugasan, babad sa isang solusyon na may detergent, at pagkatapos ay may isang espongha at ang lahat ay hugasan. Swerte naman

[Tanyulya]

nagpapakitang-gilas ka ...

May karapatan ako.
Dahil sa lahat ng ito ang aking parke ng maraming mga tool, kasama ang iba na hindi nabanggit dito, alam ko kung paano ito gamitin nang may husay at may layunin. Alin ang karaniwang ginagawa ko sa kasiyahan.
Naniniwala ako diyan Tanyulya kasama din ang kanilang mga instrumento. At ang pag-istante niya ay hindi lamang pinagsama.

At naisip ko na ang hitsura ng aking ham ay hindi na ibabalik ... Salamat, tiniyak mo ako.

Ginawa ko ang huling ham sa Ourssonchik, mode ng singaw na may presyon, 1 oras.

Tanyulya, sabihin mo sa akin, ngunit sa cookie sho pumili. At pagkatapos ay binabasa ko kayo ng marami kahapon, nakita ko ang mga sausage ni Ksyushina, lahat, wala akong pahinga, umakyat ako sa itaas na mga istante upang kunin ang aking matandang babae. Binisita niya ako kahit saan, ngunit hindi niya pa ito pinupuno sa cookie.

[Tanyulya]

May karapatan ako.
Dahil sa lahat ng ito ang aking parke ng maraming mga tool, kasama ang iba na hindi nabanggit dito, alam ko kung paano ito gamitin nang may husay at may layunin. Alin ang karaniwang ginagawa ko sa kasiyahan.
Naniniwala ako diyan Tanyulya kasama din ang kanilang mga instrumento. At ang pag-istante niya ay hindi lamang pinagsama.

Well Countryman, Anechka, huwag mag-away.
Countryman, talagang pinahahalagahan ko ang mga taong may mga armas na lumalaki mula sa tamang lugar.
Yeah .. Mayroon akong isang rak para sa isang kadahilanan, mayroon akong isa pa sa tindahan
Kaya huwag masaktan sa amin mga babae, pagkakaibigan

Tanyulya, sabihin mo sa akin, ngunit sa cookie sho pumili. At pagkatapos ay nabasa ko kayo kahapon, nakita ko ang mga sausage ni Ksyushina, lahat, wala akong pahinga, umakyat ako sa itaas na mga istante upang kunin ang aking matandang babae. Binisita niya ako kahit saan, ngunit hindi niya pa ito pinupuno sa cookie.

Noong 1054, sa Turbo Steamer, gagana ito nang normal, ang parehong 0.5 l ng tubig ay hindi mas mababa, ang oras upang itakda ay 25 minuto.

Noong 1054, sa Turbo Steamer, gagana ito nang normal, ang parehong tubig ay 0.5 litro kahit papaano, ang oras na itatakda ay 25 minuto.

Sulit na sulit na! Maraming salamat