Baden Country Bread (Badisches Landbrot)

Baden Country Bread (Badisches Landbrot)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Aleman

Mga sangkap
lebadura:
Rye harina	135g.
tubig	135g
rye sourdough (starter)	30g
kuwarta:
harina ng trigo 1 (2) baitang	100g
tubig	90g
tuyong lebadura	1/8 tsp
hinang:
harina ng trigo 1 (2) baitang	15g
tubig	70g
asin	1g
kuwarta:
lahat ng lebadura, kuwarta at magluto
harina ng trigo 1 (2) baitang	400g
suwero	140-150g
tuyong lebadura	2g
asin	13g
mantika (o mantikilya)	10g
likido malt	10g

Paraan ng pagluluto

• Sa mga lalagyan na may takip, ihalo ang lebadura at kuwarta, iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6 na oras, ilagay sa ref ng 10-12 na oras. Ilabas ito isang oras bago ihanda ang kuwarta, hayaang magpainit. Ito ang paraan ng lebadura at sourdough sa loob ng 18 oras: sourdough
• 
• kuwarta
• 
• Habang ang sourdough at kuwarta ay nag-iinit, gumawa kami ng isang serbesa - dalhin lamang ang lahat ng mga sangkap sa isang pigsa na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, cool:
• 
• Masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap sa loob ng 10-15 minuto. Pahintulutan na tumaas ng 45-60 minuto sa isang mainit na lugar. Bumuo ng isang bilog o pahaba na tinapay at umalis upang tumaas para sa isa pang 60 minuto. Ito ang hitsura ng bar sa simula:
• 
• at ito ay kung paano ito nadagdagan pagkatapos ng 60 minuto:
• ... Gumawa ng paghiwa:
• 
• Maghurno sa isang oven preheated sa 250 * C na may singaw para sa 10 minuto, bitawan ang singaw at bawasan ang temperatura sa 200 * C para sa isa pang 40-45 minuto.
• 

Bumili ako ng ganyang tinapay sa palengke, napaka sarap !!

[Lerele]

Lerele, nagustuhan din namin ito sooooo! Mabango at hindi sa lahat mabigat, crusty crust. Mahal ko lahat ng crust na ito!

Mahusay na tinapay! Kaya't kakainin ko ang tinapay!

Kagiliw-giliw na pangalan at magandang bar Mahusay na master class

[Helena]

Helena, Albina, Salamat! Bagaman nasa buong baking sheet ng aking mini-oven, ngunit mas mababa sa kalahati nito ang natitira! Tila isang maliit na bagay - paggawa ng serbesa, ngunit ang lasa ay partikular na napabuti.

At isa pang salamat))))
Imposibleng ihatid ang lasa sa mga salita ...

[Maria]

Ooooh, Maria, ang isang ito ay sobrang ganda! ... At ang lasa, oo, alam ko - napaka bango!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, magandang umaga! Ang lahat ba ng lebadura ay napupunta sa kuwarta o 30 gramo? Ang sourdough ay mayroon nang, nagluluto ako ng Stolichny sa loob ng maraming taon. Maaari bang magamit ang isang mature?

[Helena]

Helena, lahat ng lebadura ay napupunta. Ang hinog na sourdough ay tinatawag na "starter", 30 g nito ay kinakailangan upang makuha ang sourdough para sa tinapay na ito. Sa gayon, o 300 g ng natapos na fermented starter culture. Samakatuwid, mas madaling gumawa ng isang bagong recipe.

Bagaman nakapaglaro na ako ng sapat sa mga sourdough, lumago ako ng mas matalino at naghurno sa mahabang mga kuwarta na may lebadura na may kefir. Mula sa isang microbiological, baking at pisyolohikal na pananaw, ang mga naturang kuwarta at sourdoughs ay iisa, ngunit mas madali para sa buhay.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, nakukuha ko ito! Salamat! Inihurno ko ang iyong "sa isang kawa", sinubukan ito. Tila, overexposed, ang mumo ay nagbibigay ng kaunting alkohol.

mabuti, narito ang dalawa sa isa - at alkohol at meryenda

Baka magalaw?

Ang epekto ay antiviral. Kaya, i-save at huwag hayaang mawala ito

Malaya, nag-panahon

Kumusta, mangyaring sabihin sa akin, hindi ako nakahanap ng likido na malt, bumili ako ng fermented malt, kailangan kong kumuha ng 10g nito. Patuyuin at magdagdag ng tubig 50-55g. Tubig ??? Tama o mali. Maraming salamat po Paumanhin para sa mga naturang katanungan, nagsisimula pa lang akong magluto ng tinapay., Nais kong maging tama))

[Ekaterina87]

Ekaterina87, hindi, magdagdag lamang ng isang kutsarita ng tuyong fermented na walang tubig.