Tinapay na trigo-rye na may Seitenbacher sourdough

Tinapay na trigo-rye na may Seitenbacher sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kuwarta
sariwang lebadura	9 g
maligamgam na tubig	300gr
asukal	1 kutsara
harina ng trigo, premium grade	100gr
Kuwarta
nakahanda na rye sourdough	75 g
harina ng trigo, premium grade	200gr
peeled rye harina	200gr
asin	1 tsp
mantikilya	30 g

Paraan ng pagluluto

• Nais kong sabihin sa iyo ang tungkol sa isang mahusay na sourye ng rye. Nalaman ko ang tungkol sa himalang ito mula kay Lerele, ang aming miyembro ng forum mula sa Alemanya, kung saan labis kong pinasasalamatan siya!
• Pagkatapos ay binigyan niya ako, kasama si Olya (Rada-dmc), 1 kg ng sourdough na ito, na kung saan salamat kay Olya at sa kanyang asawa na dinala nila ako ng isang mamahaling karga))
• Sinubukan kong maghurno ng tinapay, nagulat ako at ang resulta at panlasa at tinapay ay mas matagal na maiimbak at hindi sakop ng amag.
• at ang tinapay ay kagustuhan ni Darnitsky, at sambahin ko ito)
• eto na siya
• 
• at sa gayon magsimula tayo:
• gumawa ng kuwarta at hayaang mag-ferment. Inabot ako ng halos isang oras at ininit ko ito nang kaunti sa Kenwood para sa 30 gramo habang ang mga sangkap ay halo-halong.
• Kapag handa na ang kuwarta, ilagay ang lahat ng iba pang mga sangkap at sourdough at i-on ang pagmamasa sa bilis ng Min sa loob ng 10 minuto
• tinitingnan namin ang kuwarta, maaari kang magdagdag ng harina.
• Iwanan ang kuwarta sa mangkok at hayaang umakyat ang kuwarta.
• I-on namin ang pangalawang batch para sa 1 sc 5 minuto.
• Lubricate ang aming mga kamay ng langis ng mirasol at ilabas ang kuwarta at iunat at tiklop ito ng maraming beses.
• Pagkatapos ay bumubuo kami ng isang tinapay:
• kumuha ng isang rolling pin at igulong ang kuwarta sa isang layer. Nagsisimula kaming igulong ang kuwarta sa isang roll mula sa gilid, kurot sa gilid at i-on ang tinapay na may seam.
• Kumuha kami ng isang matalim na kutsilyo at pinuputol. Inilalagay namin ang tinapay sa isang hulma at inilalagay ito sa paghampas sa oven / oven
• Natunaw ako at nagluto sa isang mini oven Steba KB28 ECO.
• Paunang nakabukas ang oven at pinihit ang regulator sa unang pag-click, hindi ito umaabot sa figure na 90 gramo. Nagpakita ang thermometer ng temperatura na 69 degree. Pinapatay namin kaagad ito at pinapalamig nang kaunti hanggang 30 gramo, habang kinakalikot namin ang kuwarta, ang oven ay may oras upang mag-cool down sa temperatura na kailangan namin.
• At iyon lang, inilalagay namin ang form na may kuwarta at pinapayagan na lumaki ang tinapay ng dalawang beses.
• Kapag dumating ang kuwarta, ilabas ang hulma at painitin ang mini-oven sa 230 gr.
• Naghurno kami sa tuktok / ibaba + mode ng kombeksyon para sa unang 10 minuto sa 230 gramo at ang natitirang 25 minuto sa 210 gramo.
• Handa na ang tinapay kapag umabot sa 96 gramo ang temperatura sa loob ng tinapay.
• 
• 
• Hayaang lumamig ang tinapay at tangkilikin ang masarap at malambot na tinapay!
• Bon Appetit sa lahat!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

mixer ng kuwarta / mini oven

Tandaan

Para sa HP: idinagdag namin ang lahat ng mga sangkap sa HP, tulad ng nakasulat sa iyong mga tagubilin at inilalagay sa isang pagkaantala ng 1 oras
Nagluluto ako sa Basic mode

Masha tinapay otpad naiisip ko kung gaano cool ang lasa

[natalisha_31]

natalisha_31, Natshtaaa! salamat sa hindi pagkulang sa aking mga recipe !!!
Yeah, ang tinapay ay dumating out mahusay! ngayon lang ako nagbe-bake sa lebadura na ito!

[Masinen]

Masinen, Masha, napaka-interesante, napanood ko ang video!

[Olga]

Olga, Salamat sa pagdating))
Nag-stock ako sa lebadura na ito sa loob ng isang taon nang maaga)) At ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay sa KhP ito ay naging napakarilag na rye tinapay, at pinaka-mahalaga, asim !!!
at hindi mo kailangang mag-abala sa lumalaking sourdough)

Nag-stock ako sa lebadura na ito sa loob ng isang taon nang maaga

Ang masah ay saan pa natin mahahanap ang lebadura na ito

[Mashun]

Mashun, Narito pa rin ako sa iyo ng may salamat!
Masarap Sinubukan ang aking makakaya upang manatili sa resipe at payo. Walang sourdough, ngunit ang resulta ay kamangha-mangha. Malamig ang tinapay. Gupitin itong bukas. Hindi karaniwan Venno!
Napansin ng anak na parang itim siya.
Masha, salamat!

Ang masah ay saan pa natin mahahanap ang lebadura na ito

Hde, hde, sa Amazon German)
siya ay mayroong isang kilo ay ipinagbibili sa mga pakete ng 75 gramo

[Ritwal]

MasarapSinubukan ang aking makakaya upang manatili sa resipe at payo. Walang sourdough, ngunit ang resulta ay kamangha-mangha. Malamig ang tinapay. Gupitin itong bukas. Hindi karaniwan Venno!

Ritwal, ikaw ay matalino!
ngunit lubos akong nasiyahan na mayroon nang tinapay ayon sa aking resipe !!

masarap kahit walang lebadura)

Hde, hde, sa Amazon German)
siya ay mayroong isang kilo ay ipinagbibili sa mga pakete ng 75 gramo

Masha magtapon ng iyong sarili ng isang sanggunian plizz. Maaari mong sa isang personal.

nandito ang link
🔗

[Maria]

Maria, Napanood ko ang buong video na nakabukas ang aking bibig. Gusto kong gawin mo ang lahat nang maingat at ang mga paggalaw ng mga kamay ng isang bihasang lutuin, agad itong nakakuha ng iyong mata!
Napakarilag na tinapay, ang pagluluto lamang nito sa mahabang panahon, ito ang uri ng pasensya na mayroon ka!
Ang Sourdoughs sa pangkalahatan ay isang bagay mula sa larangan ng hindi maunawaan, sinubukan kong basahin ang paksa ... Hindi ko ito makabisado! At narito ang lahat ay handa na - klase!

[Maria]

Maria ang tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata. Salamat!
Nataliya,

Ang masah ay saan pa natin mahahanap ang lebadura na ito

Palakihin mo ang iyong sarili. Isang taon na akong nagluluto ng tinapay sa aking sourdough. Ang sopas na tinapay ay isang ganap na magkakaibang tinapay.

[Suliko]

Suliko, Ella salamat! Sinusubukan kong gawing malinaw at nakikita ang lahat sa video)
Ako rin, ay hindi makakapag-abala sa mga sourdoughs at ang bersyon ng pabrika na ito ay napakahusay!
At gayun din, ang lahat ay sterile at naka-pack, at ito rin ay isang mahalagang punto!

Idinagdag niya sa isang tala na ang ganoong bersyon ng tinapay ay maaaring lutong sa HP nang walang anumang mga problema. Kapag walang oras upang magulo, ginagawa ko ito)

Ang sopas na tinapay ay isang ganap na magkakaibang tinapay.

Iyan ay sigurado!
Salamat!!!

nandito ang link

At tulad ng dati ay may isang tala - hindi ito ipinadala sa Russia, kakaiba sila, ngunit narito ang isang tagagawa ng tinapay ay bibili ng lahat sa isang linggo, lahat ng mga supply

oo, narito dapat mabili ng isang gumagawa ng tinapay ang lahat sa loob ng isang linggo, lahat ng mga supply

Si Ella, natatakot silang malugi, kaya't hindi nila ito pinapunta sa Russia. Marahil basahin din ang aming forum

[Si Ella]

Si Ella, para sa ganoong kaso mayroon kaming TA))
Bibili at ipapadala nila ang lahat))

Masha! Salamat sa resipe ng tinapay! At pagkatapos ay nagdala rin sila ng isang sourdough para sa kanilang sarili, ngunit hindi pa sila nakapaghurno! Ngayon ito ay isang maliit na bagay lamang - upang ganap na ilipat mula sa dacha at simulan ang pagluluto ng tinapay !!

Ang masah ay saan pa natin mahahanap ang lebadura na ito

sang-ayon Kung hindi man, ito ay isang likas na panunukso, hindi isang resipe))

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, inutos ko ang aking sarili at dinala ako ng kapatid ng aking asawa))
napaka cool na bagay!
Fotina, Nagbigay si Svetlana ng isang link sa sourdough))

Salamat! Sinubukan kong i-google ito - at hindi ko maintindihan, ito ba ay isang tunay na sourdough, o tulad ng isang agram?
Kung totoo ito, magsusulat ako ng isang libra para sa isang pagsubok ...

[Svetlana]

Magsusulat ako ng isang libra para sa isang pagsubok ...

Svetlana, kaya ang totoo ay hindi sila nagpapadala mga bastard
Kukuha din ako ng ganoong lebadura

Oo, marahil ay mayroong maraming mga tao na nais

Oras na upang yumuko kay Tatyana)))

[Svetlana]

Svetlana,
ito ay hindi isang additive tulad ng Agram, ito ay isang natural na likidong rye sourdough)

Umalis siya upang isipin kung paano makuha ito)))

Mash, ngunit ang bag na ito ay sapat lamang sa 1 oras, o maaari mo ba itong pakainin sa ibang pagkakataon, tulad ng ordinaryong mga nagsisimula na kultura?

At isa pang tanong, sa iyong resipe

Mga sangkap

malawak na harina ng rye

ano yun Hindi gagana ang regular na rye? O, halimbawa, lupa sa iyong sariling mga kamay?

[Si Irina]

Si Irina, kaya mayroong isang pakete ng 1 kg 500 gr.
Iyon ay maraming mga bag ng 75 gr.
Hindi ko siya pinakain, bagaman inalok akong subukan.
Na-stock ko ang aking sarili sa 2.5 kg ng starter culture. Samakatuwid, wala akong nakitang dahilan upang pakainin siya ..
Ngunit siya ay buhay, kaya sa isang bag)
At ang pinakamahalaga, nasusukat na ito kung magkano ang kinakailangan para sa 500 gramo ng harina. Hindi kailangang timbangin at sukatin ang anuman)
Napaka komportable ko!
Aaaa, ito ay maliit na bato !!!!

[Si Irina]

Si Irina, kaya mayroong isang pakete ng 1 kg 500 gr.

sa gayon, mayroon lamang akong 2 bag para sa akin na ipinakita sa akin ni Olya-Rada Kaya sa palagay ko kung paano ito mabatak nang higit sa 2 beses

[Si Irina]

Si Irina, maaari mo bang subukang pakainin siya?
Paano kung lumaki na ito?

Magandang araw sa lahat!
Ang pangalan ko ay Natasha. At nakatira ako sa Alemanya.
Maaari ko bang ibahagi ang aking mga impression sa sourdough na ito nang kaunti?
Ibinebenta din namin ito sa mga supermarket. Partikular, kay Edek.
Ang unang pagkakataon na kinuha ko ito ay ang likidong ito mula sa Sittenbacher.Marahil ay nagkamali ako, marahil ay napunta ito sa isang "hindi gumaganang" estado, bagaman sa pagtatapos ng petsa na ito ay itinuturing na aktibo sa hindi bababa sa anim na buwan. Kahit na ang parehong kulay at amoy ay cool! Hindi peroxidized, kaaya-ayang amoy at bahagyang pinkish-creamy shade. Pagkatapos ay bumili ako ng dry sachet starter culture.
Parang ganito siya



Sa kanya, nang kakatwa, naging maayos ang mga bagay. Siya ang nagdagdag sa kanyang batang sourdough, na hindi ipinakita ang sarili sa anumang paraan sa loob ng tatlong araw at bilang isang resulta, sa loob ng 2 oras, nakuha ang isang aktibo, bubbling sourdough.
Ngayon ay lumalaki ito sa aking bahay at hindi ko alam kung ano ang tatawagin nito? Alinman ito ay isang clone, o isang walang kamatayang patuloy na ibinahaging pagkatao, o isang dakilang-apo ... isang apong babae ng ilang henerasyon.
Sa pangkalahatan, ang lahat ay ibinebenta, ngunit gumagamit ako ng lebadura na nakatayo sa bahay.
Sa Pebrero ay sa Moscow at St. Petersburg ako. Dadalhin ko ang dry dry culture na ito sa aking mga magulang. Hayaang subukan ng aking ina kung nais niya. At pagkatapos ay nagreklamo siya tungkol sa pagtaas ng presyo ng mga presyo at ang katunayan na ang pula ng itlog mula sa biniling pagbawas ng tinapay.

Masha, gusto kong maghurno ng tinapay bukas.
May tanong ka ba?
Maaari mo bang ilagay ang langis ng gulay sa halip na mantikilya? O kinakailangang mag-atas?

[Nataliya]

Nataliya, sigurado na maaari kang!

sigurado na maaari kang!

Salamat Masha. Sa susunod. mga oras na siguradong gagawin ko ito.
Ngayon ang tinapay na ito ay nahahati sa pinsan
Rusting puting tinapay sa isang multicooker Polaris 0508D floris

Inihurno ko ang tinapay na ito. Salamat Masha para sa resipe. Totoo, tulad ng dati, gumawa ako ng isang gag
Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit sa halip na harina ng trigo, naglagay ako ng 200 gramo ng buong butil, at sa halip na mantikilya, gumamit ako ng gulay. Inihurno sa Steba DD1. Walang litrato, baka nanlamig ang tinapay.

[Nataliya]

Nataliya, Hinihintay ko ang litrato !!

Naghihintay ako ng litrato !!

Narito ang isang larawan

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, salamat sa larawan !! Magandang tinapay)

salamat sa litrato

Oo palaging mangyaring
Ito, Masha, salamat sa resipe para sa napakagandang tinapay

[Masinen]

MasinenMasha at maliban sa Amazon ay wala kahit saan upang bumili ng naturang lebadura, nagustuhan ko talaga ang resipe

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, ipinagbibili ito sa Alemanya o sa mga bansang EU. Kung nasa Moscow ka, bibigyan kita ng isang bag upang subukan.

Kaya, maaari mong gawin nang wala ito, Nagbibigay ito ng pagkaas ng kuwarta at ang tinapay ay mas matagal na nakaimbak. Kahit na wala ito, ang resulta ay bahagyang magkakaiba.

[Masinen]

Masinen, Susubukan kong magluto nang walang sourdough, napaka-pampagana ng tinapay

Sinimulang masahin ni Masha ang kuwarta. Mayroon kang 200 + 200 sa iyong recipe ng harina, at 300 + 200 sa iyong video. O hindi ko maintindihan?

[IrinaS111]

IrinaS111, mayroong tatlong bahagi ng harina
200 + 200 + 100. Pupunta sa kuwarta

Tama ang lahat sa huli 200 + 300

Palagi akong gumagamit ng 500 gramo ng harina))

Salamat, Masha! Naiintindihan!