Franconian heart-tinapay na may mga damo (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Habang nagba-browse sa Internet, nakakita ako ng isang kagiliw-giliw na site na may tradisyonal na mga pagkaing Franconia. Hindi lahat ay naaangkop sa aming mga kundisyon, may isang bagay na naihanda namin. Ngunit nagustuhan ko ang kanilang mga lutong tinapay. At sa gayon napagpasyahan kong gumawa ng heart-tinapay. Sa kasamaang palad, gaano man ako gumalaw sa mga mapagkukunan, wala akong nahanap na kahit ano tungkol sa tinapay na ito maliban sa resipe mismo sa Aleman. Hindi ko alam ang kasaysayan niya. Ngunit ang tinapay mismo, o sa halip ang tinapay, napasaya ako. Share ko sayo]

Franconian heart-tinapay na may mga damo (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Aleman

Mga sangkap
binaybay na harina o buong harina ng butil	400 gr.
pinindot na lebadura	30 gramo
honey	1 tsp
maligamgam na gatas	150 ML
mantikilya	80 g
asin	kurot
halo ng tuyong damo	mula sa 1 kutsarita sa lasa
berdeng sibuyas	isang maliit na bungkos
batang keso tulad ng feta cheese	250 g
kulay-gatas	180 g
mga itlog	2 maliit
bawang	3 sibuyas
ground black pepper	kurot
ground allspice	0.5 tsp
yolk at cream para sa grasa ng tinapay	opsyonal

Paraan ng pagluluto

• Habang nagba-browse sa Internet, nakakita ako ng isang kagiliw-giliw na site na may tradisyonal na mga pagkaing Franconia. Hindi lahat ay naaangkop sa aming mga kundisyon, may isang bagay na naihanda namin. Ngunit nagustuhan ko ang kanilang mga lutong tinapay. At sa gayon napagpasyahan kong gumawa ng heart-tinapay. Sa kasamaang palad, gaano man ako gumalaw sa mga mapagkukunan, wala akong nahanap na kahit ano tungkol sa tinapay na ito maliban sa resipe mismo sa Aleman. Hindi ko alam ang kasaysayan niya. Ngunit ang tinapay mismo, o sa halip ang tinapay, napasaya ako. Share ko sayo
• Sa orihinal na resipe, ang mga sukat ay bahagyang naiiba, ngunit kailangan naming ayusin nang kaunti para sa aming mga kakayahan at produkto. Ang orihinal na proporsyon ay ang mga sumusunod:
• 350 gr. Binaybay na harina
• 30 gr. Lebadura
• 1 kutsarita na pulot
• 150-180 ML maligamgam na gatas
• 80 gr. Sl. Mga langis
• 1 kurot ng asin
• 5 kutsara kutsara .. Mga halo na herbal
• 1 bungkos ng chives
• 350 gr. Feta na keso
• 180 g Maasim na cream
• 2 itlog
• 6-8 na sibuyas ng bawang
• 1 kurot sa itim na paminta
• 1 tinapong kutsara ng kape ng allspice
• Bilang karagdagan:
• Yolk at cream para sa pagpapadulas
• Kailangan kong magdagdag ng isang maliit na harina, kung hindi man ay puno ng tubig. At mayroon akong buong harina ng palay. Mas mababa ang keso ko. At syempre hindi ako maglalagay ng napakaraming halaman, at iyon ay, walang sinuman sa bahay ang makakaya.
• Kaya, ang proseso mismo ng pagluluto: Gumalaw ng harina, lebadura, pulot, gatas, mantikilya at asin sa loob ng 10 minuto. Nakakakuha kami ng tulad ng isang bukol na masa.
• 
• Iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang masa ay bahagyang mamamaga. Kung makinig ka ng mabuti, maaari kang makarinig ng isang bagay na nag-click dito - na parang pumutok ang mga bula. Ngunit dahil ang kuwarta ay magaspang, huwag asahan ang isang espesyal na pagtaas.
• Idagdag ang natitirang mga sangkap at masahin para sa isa pang 10 minuto. Mas mahusay na ilagay ang keso at mga sibuyas na malapit sa dulo ng batch - magiging mas buo sila
• 
• Ang kuwarta ay medyo malapot.
• 
• Ilagay ang kuwarta sa isang mesa na mayaman na alikabok ng harina at masahin ito sa isang layer. Natatakot ako na hindi ito gagana sa isang rolling pin. Napakalambot ng kuwarta. Mas mahusay sa iyong mga kamay. Pagkatapos ay igulong namin ang kuwarta sa isang rolyo. Bend ang roll tulad ng isang puso at ilagay ito sa isang greased form. Nagbibigay kami ng pagpapatunay hanggang sa ang pagtaas ay 2-3 beses. Magsipilyo ng pinaghalong yolk at cream bago maghurno.
• 
• 
• 
• Oras ng pagbe-bake: mga 50 minuto sa halos 180 ° sa isang preheated oven.
• Pansinin kung paano lumaki ang tinapay sa oven. Hindi ko inasahan. Kinakailangan upang magbigay ng higit na distansya. Ngunit hindi ko inisip na magkakaroon ng ganitong pagtaas sa buong harina ng butil.
• 
• At ito ay isang piraso ng ilaw:
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

malaking tinapay

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang baybay ay isang sinaunang semi-ligaw na pagkakaiba-iba ng trigo. Ang sangkatauhan ay lumalaki ito sa napakatagal na panahon. Sa lahat ng mga rehiyon kung saan mayroong agrikultura, ito ay isa sa mga unang nilinang na pananim. Natagpuan ng mga arkeologo ang mga binaybay na binhi sa mga libing na nagmula pa sa Sinaunang Ehipto. Ang mga magsasaka ng mga tribo ng Aleman ay walang kataliwasan. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, unti-unting nagsimulang mawala ang pagkakaiba-iba na ito. Bakit? Ito ay medyo mababa ang ani (ngunit hindi mapagpanggap) at hindi maganda ang paglilinis. Bilang isang bagay na katotohanan, ang harina mula sa iba't ibang ito ay magiging buong butil pa rin. Napakahirap paghiwalayin ang shell mula sa butil. Iyon ang dahilan kung bakit nakuha ko ang lakas ng loob na palitan ang spelling harina ng regular na buong butil. Ngayon ang baybay ay muling naging tanyag sa pagdidiyeta. Maaari itong magamit ng mga taong alerdye sa gluten, halimbawa, at hindi lamang.
Isang mapagkukunan ng impormasyon tungkol sa baybay: pangkalahatang kaalaman mula sa mga kurso ng arkeolohiya at etnograpiya na nakuha sa kurso ng pag-aaral sa guro ng kasaysayan.

At ngayon tungkol sa tinapay mismo. Hindi ito tinapay - eo bun. Napakagandang crumb. Hindi ko alam kung ano ang tinapay na ito para sa populasyon ng matandang Franconia, ngunit naging masarap ito para sa akin. Ang damo ay nadarama sa aftertaste. Maasim na splashes ng keso - mmmm !. Sa gatas nagpunta sa isang putok!

Anong taas ng tinapay! Malaki!

Admin, salamat! Sinasabi ko, hindi ko inaasahan ang sarili ko. At magbibigay iyon ng higit na pagpapatunay. Nagtataka ako kung ano ang magiging hitsura nito sa tunay na spell harina? ...

At may harina ako! kaya bookmark!
Kaya't umupo ako at iniisip na magtatapos ang kumpetisyon, at kami sa Skemye ay kakain sa Aleman sa loob ng isang taon - maraming mga magagandang recipe mula sa lahat ng mga kalahok (parehong magagandang mga resipe at mga kalahok) sa mga bookmark, kung paano hindi ito subukan! !

Oo naman Pansamantala, magkakaroon ng isa pang kumpetisyon, at higit pa at higit pa
At makakahanap din ako ng isang kalahating-puno kapag iniiwan ko ang listahan ng mga may sakit. Dahil walang silbi para sa isang asawa na ipaliwanag kung saan at anong uri ng harina ang hahanapin. Puti siya para sa kanya.

[tuskarora]

tuskarora, isang kagiliw-giliw na recipe para sa tinapay, ito ang iyong pinagdaanan sa site

Yeah, malalaman ko sa lalong madaling panahon ang Aleman sa isang antas sa pagluluto. Bagaman sinabi nila sa akin na hindi ko wastong naisalin ang term na Herzhaftes. Binigyan ako ng tagasalin ng "malugod" at lumalabas na mayroon ding kahulugan ng "matapang", "solid", "mahusay". Kahit na ito ay nakatiklop sa hugis ng isang puso alinsunod sa resipe. (Bagaman maaaring mayroong hertz - hindi rin ito isang puso, ngunit ibang kahulugan) Panahon na upang kumuha ng kurso sa Aleman ...

At mayroon akong tulad na harina at feta sa isang lugar na nakahiga sa ref
Ngunit walang oras para bukas, ngunit ang araw pagkatapos bukas ... O pagkatapos ng araw pagkatapos ng bukas ...
Sa madaling sabi, nagustuhan ko ang resipe sa mga bookmark.
At nais mo bang i-cut ang keso sa napakalaking kusmanchiks o kailangan mo pa ring mash sa paglaon?

Pinutol ko ang tungkol sa 1.5x1.5 cm na may mga nipples sa mata. Mayroon akong isang lutong bahay na keso tulad ng feta cheese, ito ay mabilog, kaya't hindi ito gumuho hanggang sa huli kapag nagmamasa. Ngunit kung feta - ito ay mas malambot. Maaaring pukawin lahat. Kaya sa palagay ko ay gupitin at itapon lamang sa pinakadulo. Pagkatapos ang gayong masarap na maalat na mga silid sa tinapay ay nakuha.

Sinira lang niya ito mismo, tinakpan ang dozi ng blangko sa isang board upang ang tinapay ay hindi mahulog, mabuti, dumikit siya sa board na ito, pinunit ito, at siya ay isang asno, iyon ang nangyari, masarap, ngunit hindi mataas At gayon pa man ito ay isang unsweetened pie, hindi tinapay, ngunit masarap, mayroon na akong isang tinapay ng na ..

Oo, tumataas ito nang malaki at maaaring makaalis sa talukap ng mata ... Sayang. Ngunit wala - ang pangunahing bagay ay masarap! Natatakot ako na hindi ito magiging sapat. Kumain pa ako ng mga aso, kahit na ubusin niya ang maraming kasalukuyang langis. At ngumunguya ang isang ito. At tungkol sa tinapay o pie. Nakasulat ito sa recipe ng BROT - na nangangahulugang isinasaalang-alang nila itong tinapay. At sa amin ang Brot na iyon, ang KITCHEN na iyon - kung masarap lang ito.

[tuskarora]

tuskarora, at naglagay ka ng tatlong sibuyas ng bawang? Mag-isa ako, at maging ang amoy at lasa ng bawang ay nadarama.

3 bagay ako. Maliit. Ang pakiramdam ng bawang, ngunit hindi labis. Marahil ay depende rin sa bawang. Sa orihinal na resipe, 6-8 na ngipin ang huli na inaalok.