Plain Wheat Sourdough Corn Flour Bread

[Lebadura]

Plain Wheat Sourdough Corn Flour Bread

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Wheat sourdough na 100% aktibong kahalumigmigan	120 gramo
Trigo harina 1 grado	260 gramo
buong harina ng trigo	50 gramo
harinang mais	50 gramo
tubig	220-240 gramo
starch syrup (honey)	20 gramo
unfermented malt (wala ito)	3 gramo
tuyong lebadura	1 gramo
pinong asin sa dagat	7 gramo
bran any for breading

Paraan ng pagluluto

• Naging pamilyar ako sa pormulang ito para sa pagluluto ng tinapay mula sa aming Vasilisa nandito na... Ang Pranses na si Flo Makanai ay nagmula sa pamamaraang ito. Para sa isang bahagi ng starter culture na 100% na kahalumigmigan, 2 bahagi ng tubig at tatlong bahagi ng harina ang kinuha. Asin 1.8-2% ng bigat ng harina. Kaya't nagpasya akong mag-eksperimento. Ska Agad kong sinabi na nasiyahan ako sa resulta. Ito ay naging isang mahusay na kalidad na tinapay sa mesa.
• Lebadura.

• Pinakain ko ang kulturang nagsisimula ng 5 oras bago ang pagbe-bake sa proporsyon na 30 * 60 * 60. Ngayon ang aking lebadura ay patuloy na aktibo. Pinapanatili ko siya sa temperatura ng kuwarto at pinapakain siya ng dalawang beses sa isang araw. Samakatuwid, 4 na oras ay sapat na para sa kanya.

• Kuwarta

• Masahin ang isang magaspang na kuwarta ng lahat ng mga sangkap, maliban sa asin, at iwanan upang makapagpahinga ng 25-30 minuto.

• Simulan ang paghahalo. Magdagdag ng asin pagkatapos ng 5 minuto. At ipagpatuloy ang batch. Ang kabuuang oras ng paghahalo ay 15 minuto. Ang kuwarta ay napakalambot at malagkit.

• Lubricate ang ibabaw, mga kamay at lalagyan (sa aking pagsasama-sama ng mangkok) na may langis. I-unat ang kuwarta - tiklop ng 2 beses, bilugan at pagbuburo ng 1 oras na 30 minuto.

• Mag-unat at tiklop sa gitna ng pagbuburo.

• Pasa ng 1.5 oras bago maghubog. Humigpit ang kuwarta at dumoble.

• Bumuo ng tinapay.

• ... Roll bran tinapay.

• Ilagay sa tahi pataas sa proofing basket. Pagpapatunay ng 50-60 minuto.

• Baligtarin ang tinapay sa papel, gupitin. Ilipat sa isang ulam na pinainit kasama ng oven. Upang takpan ng takip.

• Ang oven ay preheated sa 240 degrees. Maghurno ng unang 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Bawasan ang temperatura sa 180 degree, alisin ang takip at dalhin ang tinapay sa kahandaan. Inabot ako ng 40 minuto upang makapaghurno.

• 
• 
• 
• 
• Magandang tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3-3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven, panghalo

Mahusay na tinapay! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,salamat! 🔗

Magandang tinapay!

[Galina]

Galina, 🔗

Itapon ang iyong ulo, hindi tinapay!
... huh? - at may sourdough ako sa ref!

[Inusya]

Inusya, feed ng dalawang beses at lahat na may isang bungkos!

Maganda kung ang recipe ay nakalarawan nang detalyado sa lahat! Nais kong malaman kung paano maghurno ng tinapay, gusto kong mag-tinker sa kuwarta! Nais kong bumili ng mga keramika para sa pagluluto sa hurno, kaya saan mo nakuha ang iyo? Maganda ang tinapay, kung gayon!

[Yulek]

Yulek, salamat sa papuri.Hindi ito ang inihurno ko sa mga keramika. Wala ako. Ang matandang namatay na biyenan ay isang malaking pato o gosyatnitsa (Hindi ko alam kung ano ang tatawagin nito nang tama). Ni hindi ito cast iron. Anong uri ng metal, hindi ko sasabihin. Mayroon din akong isang enamel cast iron pan mula sa panahong Soviet. Ito ang pinamamahalaan ko kung magluluto ako sa pinggan. Minsan nasa isang cast iron skillet lamang, na tinatakpan ng isang enamel o baso na mangkok. Mayroon ding bato. Kaya maaari mong gamitin ang anumang kagamitan upang magsimula sa.

[ang-kay]

ang-kay, Salamat, sa palagay ko matututo pa rin ako sa absentia. Kapag sinubukan ko, hindi ko pa sasabihin sa iyo.

Magandang tinapay, Angela !! (y) Saan pumupunta ang natitirang lebadura?

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat! 🔗
Nagluluto ako ng mga pie para sa sourdough. Ipinakita dito kamakailan lamang Ibuhos sa pancake nang hindi lamang nakakataas. Sa tinapay, minsan nagluluto ako para mag-order ang mga kaibigan. Nag-iingat ako ng kaunting halaga. 5 * 10 * 10.

Mabuti kapag naghurno ka ng maraming ...

Mas kaunti na ngayon. Tag-araw, setting. At sa taglamig nagluto ako ng maraming upang mag-order at ang aking sarili.

Nais kong ilagay ang lahat ng mga produkto sa KhP at maghurno sa mode ng FRENCH sa timer, sa palagay ko gagana ito
PS: sa timer, dahil ang aking sourdough ay nakatira sa bukid, sa panahon ng pagpapaliban ay namamahala lamang itong "kumita"

[Evgeniya]

Evgeniya, well Hihintayin ko ang ulat! Napakainteres kung ano ang mangyayari, sapagkat ako mismo ay nakalimutan ko na noong nagluluto sa HP.

sa loob ng ilang oras, (kung hindi ko ito gagawin) - ipapakita ko na sa iyo!

Oo, magiging maayos ang lahat! Bakit mo ba siya lokohin? : girl_haha: Napakadaling gumanap.

Angel, gumawa ako ng isang maliit na pag-aalaga ng bahay na may mga mulberry, mabuti, wala akong lugar kung saan mailalagay ang sourdough, kaya't naglagay pa ako ng kaunti. At ang aking kuwarta ay napakalambot, nag-aalala lang ako, medyo mas siksik kaysa sa ciabbat, hindi ko alam kung paano ko ito huhugot sa hugis, kahit na hindi ko ito hinipan, kung hindi man ay ganoon ako, baluktot , Maaari akong magpasabog ...
Natapos ang kalahating oras bago magsimula ...
At napag-isipan ko ito ng bran (ang kasalukuyang tahimik) - Mayroon akong kalahati ng isang pakete ng harina, nakuha ko ito, at doon ka nakatagpo ng mga bug, bastard. Kumuha ako ng isang salaan, sinala ito, harina at mga bug ay inayos - at si bran lamang ang natira sa salaan ... kaya pinagsama ko ang tinapay sa kanila ... Lahat ng pareho - para sa entourage ... ... shhh ...

: girl_haha: Kaya't lumuwa ka lamang sa isang baking sheet at takpan ang isang mangkok. Kaya't ang bran ay hindi isang kinakailangang proseso! At kahit na mas malamig sa mga bug!

Oh, ang aking himala ay nagkakahalaga ...
Marahil ay hindi ako handa.
Una, ang mga plugs sa metro ay pinutol ng tatlong beses, at matigas ang ulo kong ilagay ang oven sa pinabilis na pag-init, na dati ay pinutol ang lahat ng mga kagamitan sa bahay ...
Pangalawa, hindi ko naisip ang laki ng gosyatnitsa, napabaha sa basket, at kahit ang mga papel ay kumakalma kapag lumilipat, natatakot pa rin akong "pumutok", sa pangkalahatan ay itinulak ko ito, umikot ito sa tuktok (mabuti, sa palagay ko, ngayon din, paano ito yapakan, pagkatapos ay pupunitin ko ito mula sa talukap ng mata), sinabog ang takip at umalis! Naturally, hindi na ito hanggang sa pagbawas
Dinala ko ito ng takip, tinanggal ko na, at inihurno ko ito nang wala.
Matalino ang kanyang vidos, hindi ko inaasahan. Ito ay lumabas na ang aking gansa ay isang maliit na mas maliit kaysa sa tinapay na ito ay ang haba, ngunit malalim, at kapag inilagay ko ito doon kasama ang papel, nag-grimaced ito nang kaunti, at mukhang isang higanteng uod, ngunit hindi pinapayat. At ngayon tiningnan ko ng mabuti ang baso, at ang kanyang mga kunot ay pantay na inihurnong nasa itaas, hindi ko ito inisip nang sadya. Sa gayon, isang pangkaraniwang silkworm!
Sa kasaysayan!
Sa lalong madaling panahon ang larawan, ako mismo ay hindi makapaghintay ... ngunit nakikita ko sa labas na ang lasa ay magiging mahusay!

: girl_haha: nagutom lang ako! Hinihintay ko ang silkworm mo!

habang nagsusulat ako, naalala ko na hindi ko naitakda ang oras pagkatapos alisin ang talukap ng mata ... Ako ay isang salot ...
sa maikli, isang solidong sorpresa ...

[Innusya!]

Innusya!Ang lahat ay magiging KaraSo

Naka karaSo na!
Ngayon ay papakainin ko ang mahal, at magpo-post ako ng kumpirmasyon ...

oh, may baluktot din ako sa paghihintay para sa "silkworm")))))

Naka karaSo na!
Ngayon ay papakainin ko ang mahal, at magpo-post ako ng kumpirmasyon ...

[Inusya]

Inusya, Nasaan ka?

Kumain ako ng tinapay ... ...
sa ngayon, kinokopya ko na ang lahat ...

Kaya, kung "kumain" ako, pagkatapos ay sa palagay ko nagustuhan ko ito.

simulan ... hindi matagumpay na pagsisid sa papel, samakatuwid - kulubot

Inalog out ko ito

at narito ang aking silkworm na mas malapit, ang taas - nakausli sa itaas ng gooseneck sa isang daliri:

mahusay na nahulog, i-trim ko ang mga gilid ng piraso ng papel at gagamitin ito muli sa kahon ng gansa:

Bibigyan kita dyan! Heto na!

Nagustuhan ko ang lahat, ang mumo ay hindi masyadong mahangin, tulad ng karamihan sa mga tinapay na may lebadura, ang lasa ay basa-basa, tulad ng gusto ko.
At ngayon kinumpirma ko - ang sourdough sa simula ay namamaga ng hanggang sa 300 g sa halip na ang inireseta, mabuti, ito ay labis, hindi mo maaaring itapon
Huminto na kami ng pangatlo. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, Well, ang cool na tao ay naka-out. Bakit hindi mahangin? Airy, porous! Kumuha ka ba ng 300 gramo ng higit pang harina? Ngayon malalaman mo na kailangan mo ng higit pang form. Ngunit hindi malinaw na ang iyong "mulberry" ay isang tagumpay: girl_claping: Salamat sa pagbabahagi at pagpapalaki ng iyong espiritu
Toka nikamu. Nagluto ng bagong tinapay si Sedna. : girl_blum: Bomba. Post ko na bukas.

Kumuha ka ba ng 300 gramo ng higit pang harina?

Hindi. Pinagkakatiwalaan ko ang aking likas na ugali
Ngunit ang aking kuwarta ay hindi dumikit sa mangkok, marahil dahil ang lebadura ay sa simula ay makapal, hindi likido, maaaring sabihin pa ng isa - isang "ligaw" na cake, (Hindi ko maintindihan kung bakit ko bigla naalis ito ilang araw na ang nakakalipas, at narito ikaw ay may isang resipe), samakatuwid sa proseso ng simula ng pangkalahatang pagmamasa, isang maliit na harina ay kailangang idagdag, literal na 3 s. l., at naging maayos ang lahat.

Toka nikamu. Nagluto ng bagong tinapay si Sedna. : girl_blum: Bomba. Post ko na bukas.

libingan ...
Maghihintay ako, marahil ay maglalarawan pa ako ng "larva" ...

Mabuti yan. At buti pag may panliligaw ka! Ang sourdough, nakikita mo, ay hindi 100% kahalumigmigan.

Maaari ko pa ring ilarawan ang ilang "larva" ...

Angela! Napakaganda at kaakit-akit na tinapay!
Napang-akit ako pagkatapos ng Inusei, papalapit na ang lebadura.
Inusya, ang iyong silkworm - mabuti, napaka, tuwid
Salamat, mga batang babae, para sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso, agad itong nagiging hindi nakakatakot.

Angela! Napakaganda at kaakit-akit na tinapay!
Napang-akit ako pagkatapos ng Inusei, papalapit na ang lebadura.

Salamat Ito ay simple, walang mga frill, ngunit totoong totoo.

Salamat, mga batang babae, para sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso, agad itong nagiging hindi nakakatakot.

Huwag kang matakot. Hindi naman nakakatakot!

Angela ang pinakamahusay na tinapay, mais ang pakiramdam ng mais ?? well, hindi masasanay ang akin !! Mahal ko ang sarili ko. pinukaw mo ako, magluluto ako ng bago sa katapusan ng linggo

[galya]

galya, salamat. Hindi ko marinig. Napakaliit nito.

Angela! Narito ang aking matigas ang ulo. Ginawa itong bilog, mayroon akong isang kasirola, at spied sa mga hiwa.




Kamangha-manghang tinapay para sa parehong panlasa at samyo
Salamat sa iyong kakilala sa gayong himala !!!

[Olga!]

Olga!kamangha-manghang tinapay! (y) Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ito. Peks para sa kalusugan. At salamat sa pagbabahagi.

Hello angela !! kumuha ng tinapay







Well, nagustuhan ko talaga ang tinapay. mais ay hindi amoy, mabuti, marahil ng kaunti, ngunit ang minahan ay hindi napansin malambot at ... lahat ng gusto ko. Dalubhasa kami sa halo-halong tinapay

Salamat pinasigla ako ni Angela sa gawaing ito, sa loob ng isang daang taon hindi ako nag-bake ng mga hearths, syempre lumabo ito nang kaunti, ngunit nasa hugis ng kanyang mona ako ?? Inilagay ko ang tinapay sa stream, napaka masarap !!

[Galyun!]

Galyun!Gwapo! Isang daang beses na mas mahusay kaysa sa akin! Totoo Magaling lang. : girl_claping: Peki, ayon sa gusto mo. Ipapakita mo ba ang hulma? Maghihintay ako. At salamat sa ganoong ulat.

narito ang akin, tulad ng ipinangako mula sa HP

[Zhenya!]

Zhenya!Napakahusay na tinapay ay naging! Gwapo lang! : girl_claping: Sobrang fluffy! Nagustuhan mo ba ang lasa? At, kung hindi mahirap, pagkatapos ay isulat, tulad ng sa HP. nagluto

Angela, inihurnong sa HP nang napakasimple, tulad ng nakaplano, lahat ay inilatag sa timer para sa gabi, ang mode ay FRENCH. Sa timer dahil ang aking sourdough ay mula sa h-ka, habang ito ay nakatayo sa isang pagka-antala, mayroon itong oras upang magpainit at kumita ng pera. Lagi akong nagluluto ng tinapay ng ganon. At dadalhin din ako sa iyo sa serbisyo: ang crumb ay kahanga-hanga, ang crust ay crispy. KLASE! salamat

Interesado ako sa: naglalagay ba ng malt ang mga tao? Sa nakaraang larawan, ang tinapay ay magaan, ngunit ang sa akin ay wala .. Ang aking malt ay tuyo .. o likido ba ito? (Mayroon din ako nito, mayroon itong mas magaan na tinapay)

Hindi fermented ang ibig sabihin. Ito ay puti at madilim na fermented. Wala akong kaunting naintindihan tungkol sa lebadura. Halika "ikaw". kung wala kang pakialam Inilabas mo ang sourdough sa ref, huwag pakainin ito, ngunit idagdag ang lahat ng kinakailangang mga produkto ayon sa resipe ng tinapay? O nagpapakain ka ba, ibuhos sa isang timba, at sa tuktok ang lahat ng mga produkto ayon sa resipe?

tungkol sa sourdough: bago ko ilagay ang sourdough sa cold-curing oven, tumayo ito sa gabi sa mesa, tumaas na may isang sumbrero, at inalis ko ito sa oven na malamig na nagpapagaling upang hindi ito labis na maasim. Nagbe-bake ako araw-araw, kaya't gabi ay naglalagay ako ng malamig na starter culture (hindi pinakain) sa isang balde ng HP ... ang natitira lamang dito - Pinakain ko ito at iniiwan sa mesa para sa gabi, sa umaga muli sa hk at iba pa ... Isa.

Inilabas mo ba ang sourdough mula sa ref, huwag pakainin ito, ngunit idagdag ang lahat ng kinakailangang mga produkto ayon sa resipe ng tinapay?

Sakto

Ngunit nagpapakain ka ba sa harap ng ref?

Sa gayon, oo, nagpapakain ako sa harap ng x-com)))))) At wala kaming malambot na malt ... ngunit ano ang ibinibigay nito? sarap walang kulay?