Pork a la Su Tingnan ang isang multicooker Philips HD3060

Pork a la Su Tingnan ang isang multicooker Philips HD3060

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Pork leeg o ham	700 g
Mga paboritong pampalasa	tikman
Bawang	3 prong
White wine (apple cider suka)	30 ML
Rock salt (dagat)

Paraan ng pagluluto

• Magluto tayo ng baboy, na higit na nakapagpapaalala ng pinakuluang baboy sa istraktura. Para sa mga ito, gumagamit kami ng mas mataas na temperatura sa pagluluto kaysa sa tradisyunal na paraan. Bilang isang resulta, ang karne ay dapat na bahagyang mas siksik, ngunit makatas!
• Kumuha kami ng isang siksik, pinalamutian na piraso ng baboy (pinagtibay namin ang isang patag, maluwag na piraso - ginagawa namin itong isang rolyo sa karaniwang paraan), banlawan at ibababa ito sa pag-atsara. Ang karne ay dapat na ganap na sakop ng brine.
• Sa isip, ang pinakuluang baboy na marinade ay dapat ihanda sa ganitong paraan: pakuluan ang tubig na may asin (65 g ng asin bawat litro) at mga mabangong pampalasa, palamig at ibuhos ang karne.
• Sa bersyon na ito, nagawa ko ito. Magdagdag ng 2 kutsara bawat litro ng purified water. l rock salt (dagat), 30 ML ng puting alak (natural apple cider cuka - Mayroon ako sa bahay :), isang pares - tatlong durog na sibuyas ng bawang, isang pares ng mga dahon ng bay at allspice (5 piraso). Mag-iwan upang mag-marinate ng 2 oras (hindi bababa sa) temperatura ng kuwarto o magdamag sa ref.
• Ang baboy ay dapat na puspos ng kahalumigmigan at pampalasa na lasa.
• Pagkatapos ay aalisin namin ito mula sa pag-atsara, tuyo ito sa aming mga kamay, ibuhos ang isang maliit na bodka sa kamay at isampal ang karne sa lahat ng panig sa mangkok. O inalis namin ang atsara, ibuhos ang isang vodka sa isang mangkok at subukang i-blot ang buong ibabaw ng piraso dito. (Maaari mong laktawan ang puntong ito kung sigurado ka sa kalidad ng karne, ngunit ang vodka, sa palagay ko, ay nagbibigay sa karne ng kinakailangang density sa paglaon sa paghiwa.
• Pagkatapos ay iwiwisik o pinahiran namin ang karne ng karagdagang mga pampalasa (Mayroon akong pampalasa na Italyano para sa pag-ihaw), lumikas (Profi Cook) at ipadala ito sa kasirola ng multicooker, pagkatapos maglagay ng isang silicone mat sa ilalim, punan ito ng maligamgam na tubig sa halos maximum antas, maglagay ng platito sa itaas upang ang karne ay hindi mag-pop up. Pinipili namin ang manu-manong mode, ang temperatura ay 80 g, ang oras ay hindi mas mababa sa 2 oras at hindi hihigit sa 3 oras. Depende ito sa kapal ng piraso. Isinasara namin ang multicooker at nagluluto hanggang sa katapusan. Sa proseso, maaari mong buksan ang takip at makontrol ang temperatura. Ngunit ang multicooker na ito ay pinapanatili ang temperatura nang tumpak !!
• 
• Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, ilabas ang karne at ilagay sa malamig na tubig. Kung may handa nang yelo, pagkatapos ay idagdag ito sa tubig!
• Ipinapadala namin ang pinalamig na karne nang direkta sa pakete sa ref para sa pag-iimbak sa pinakamalamig na lugar. Ang karne na ipinakita sa larawan ay naimbak ng walong araw, ngunit gayunpaman nanatili itong sariwa sa lasa at makatas!
• 
• HINDI AKO TINATAWAG NA MAG-I-STORE NG MEAT NG MAHABA KA - ANG PILI NG BUHAY SA PAG-iimbak SA IYONG KONSENSIYA
• Matapos buksan, maaari mong coat ang karne ng glaze at maghurno sa ilalim ng grill hanggang ginintuang kayumanggi.
• Bon gana at madaling buhay para sa inyong lahat !!

Hindi, gaano mo kakayanin ang isang tao! Matapos tingnan ang mga nasabing larawan at napagtanto mula sa paglalarawan kung gaano ito kasarap, nagsisimula ang masaganang paglalaway, nanginginig sa tuhod. Panahon na upang kunin ang tatanggap ng telepono at tumawag sa isang ambulansya ... Buweno, wala akong isang vacuum sealer! (gayunpaman, nararamdaman ko na kailangan kong idagdag ang salitang "bye" ...)
Salamat sa resipe. Dinala ko ito sa lungga ... para sa hinaharap.

[Tasha]

Tasha, salamat, Tashenka, para sa mga magagandang salita !!!! Hindi mo kailangang maghintay, ngunit gawin ito sa manggas para sa pagluluto sa hurno, gupitin ito nang mas totoo, i-fasten ito malapit sa karne upang ang mga dulo ay nasa itaas ng tubig, pagkatapos ay sa isang regular na bag at sa isang kasirola na may pinakamaliit init, kontrolin ang temperatura. Si Ham ay luto ng ganyan, ngunit ako mismo ang nagluto nito sa isang kasirola sa dacha !!

At kung sa manggas at sa oven?

[Tatok]

Tatok, nakakakuha ka ng napakasarap na inihurnong baboy, ngunit para sa oven pinapayuhan kita na pumili ng isang mas matabang piraso, maaari mo itong palaman ng inasnan na mantika at karot, amerikana na may mayonesa at grasa na may adjika. Maaari mong ilagay ang mga gulay sa bag (root celery, malalaking karot, kalahating kalahating batang patatas sa alisan ng balat :) Maipapayo lamang na kontrolin ang temperatura ng karne sa loob, hindi hihigit sa 80-82 gr. Nag-marinate din ako ng manok, wala lang bawang.

AAA, sasakal ako sa laway na tumatakbo ako para sa karne))

[Rada-dms]

Rada-dms, Gagawin ko talaga ito, ngunit mabubuhay lamang ako upang makita ang aking katapusan ng linggo. Salamat !!!

[Svetlana62]

Svetlana62, at ginagawa mo bago ang katapusan ng linggo upang masiyahan sa pagpapahinga at masarap na pagkain sa katapusan ng linggo !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hindi ito gagana - paglilipat ng trabaho, at pinili ko ang karne na mas masahol kaysa sa aking asawa. Dapat tayong sumama sa kanya kapag nagkasabay tayo. Pinili niya sa pamamagitan ng paningin nang hindi nagkakamali (lumaki siya sa nayon), at ako sa pamamagitan ng amoy (mayroon siyang problema dito). Narito ang isang tandem.
Ngunit gagawin ko talaga ito. Gusto namin ng karne.

Natakpan mo ba ang karne ng malamig na pag-atsara? Hindi na kailangang pakuluan ang tubig na may mga pampalasa?

Tulad ng nakasulat sa resipe, perpektong ang pag-atsara ay pinakuluan, ngunit sa kasong ito, hindi ako kumukulo :) Ginagawa ko ito at iyan! Madali, minsan kailangan mong mabilis, ngunit mas mabuti, syempre, na i-marinate ang karne sa mas mahabang oras!

Rada-dms, mangyaring sagutin, upang maaari ka lamang gumawa ng baboy, o isang manok at pabo? Ang aking anak ay hindi kumakain ng baboy. Malapit na para sa mga pagbili, ano ang maaari mong bilhin sa halip na ....? Oo, sa darating na 2015! Nawa'y makapagdala sa iyo ng labis, labis na kagalakan!

[Marunichka]

Marunichka, Salamat sa iyong pagbati !! At mayroon kang isang madaling buhay, tagumpay at kalusugan !!!
Anumang karne ay maaaring maging, hindi ko lamang pinapayuhan ang pag-marino ng ibon sa brine ng higit sa dalawang oras, at i-marinate ko ang ibon nang walang alak, asin at pampalasa lamang, at pagkatapos ay iwiwisik ito sa itaas ng isang bagay at lutuin sa isang bag.
Ang fillet ng pabo ay magiging maayos, ang baka ay maaaring pinagsama sa isang pagpuno ng mga kabute at sibuyas na may isang rolyo, i-fasten lamang ito ng maayos sa isang culinary thread. O baka tenderloin lamang ng baka, pagkatapos ay i-chop up kung lumabas na ang inihaw na baka. Ihain ito sa sarsa o creamy horseradish.