Ang kuwarta ay napakalambot (at tinapay para sa isang makina ng tinapay) sa Tang Zhong

Ang kuwarta ay napakalambot (at tinapay para sa isang makina ng tinapay) sa Tang Zhong

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Para kay Tang Zhong:
Tubig	100 g
Harina	20 g
Para sa pagsusulit:
Tang Zhong
Harina	400 g
Instant yeast	1 tsp
Tubig o sabaw ng patatas	190 g
Asin	1.5 tsp
Asukal	1/3 kutsara l.
Langis ng gulay o ghee	20-25 g

Paraan ng pagluluto

• Sa larawan mayroong tinapay sa sabaw ng patatas (tubig na walang asin mula sa pagluluto ng niligis na patatas).
• Para kay Tang Zhong:
• Brew harina na may tubig sa isang likidong kefir, pukawin ng isang palis kapag nagluluto. Ang temperatura ni Tang Zhong ay dapat umabot ng 65 degree, ngunit hindi ko ito nasukat.
• Ibuhos lebadura, harina, asin, asukal, tubig (o sabaw ng patatas), langis at Tang Zhong sa isang balde ng isang makina ng tinapay (Panasonic, kung saan unang inilatag ang mga tuyong sangkap).
• Kung maghurno kami ng mga pie, pagkatapos ay ang mode na "Dough", kung tinapay, pagkatapos ang mode na "Pangunahing".
• Ang tinapay ay naging isang malaking, walang timbang, hindi lipas. Ito ay mas mabango sa ghee at mas mataas nang bahagya kaysa sa langis ng halaman.
• Tala ng lebadura.

Tandaan

Ang resipe (kung wala sa ghee) ay payat at ang pinaka masarap at malambot sa lahat ng sandalan na kuwarta. Siguro sa palagay ko, dahil ang resipe ay akin, mabuti, maliban kay Tang Zhong. Si Tang Zhong ay hindi ko imbento, ngunit ng mga Hapon.

Kawang resipe mula sa isang Japanese site. Ang interpretasyon at ang mga rolyo ay akin.

350 g harina
55 g asukal
5 g asin
56 g itlog
7 g gatas pulbos
125 g ng gatas (nasa mga buns na ito, na nasa larawan, 1 kutsara. L. Na may isang maliit na hiwa ng kulay-gatas at tubig)
6 g dry yeast
30 g mantikilya

120 g Tang Zhong (120 g tubig + 24 g harina)

Pagkatapos ng pagputol:



Bago magbe-bake:


Ipinapakita ng larawan kung gaano kalaki ang mga produkto na lumalaki gamit ang teknolohiyang ito.

Hapon na recipe ng kuwarta, ang aking interpretasyon

100 g Tang Zhong (100 g tubig + 20 g harina)
300 g harina
1 itlog
80 g ng malamig na gatas (nasa mga buns na ito, tulad ng larawan, buong gatas na kalahati na may tubig)
30 g honey
30 g mantikilya
1/4 tsp asin

WOW !!!!!!!!!! Salamat sa agham !!! Hindi ako kumakain ng tinapay o inihurno ito sa loob ng isang taon, marahil. Pero ngayon.................

Sa iyong kalusugan, Svetochka!

Mayroong napaka, maraming mga pagpipilian sa pagsubok para sa TZ. Kung ihalo mo ito sa kulay-gatas, maaari kang maghurno ng aming mga pastry. Ito ay naging napakasarap.

Mm-m-m-m-m, ang poppy seed pie ay napakadali ng isang paningin para sa mga namamagang mata ... Mga boom ng bookmark, maghurno lahat, kumain lang ng tinapay ngayon

Wow !!! Napakasarap nito! Salamat sa pag-bookmark

Ang ganda talaga! Dinala ko ito sa mga bookmark. Salamat! Siguradong susubukan kong magluto ng isang bagay mula sa isang malambot na kuwarta!

[Qulod]

Qulod, maraming salamat)) Naghihintay ako para sa resipe mula kahapon)) bookmark at subukan! may mga buto ng poppy - sa pangkalahatan dami ng namamatay! Posible bang ihalo ang teknolohiya nang walang HP, sa isang pagsamahin o processor? kung hindi man wala pa ako ((((ngunit sa malapit na hinaharap mayroong isang kalan))

[Qulod]

Qulodanong kuwarta! Straight magic! : girl_claping: Hindi ko masabi kung ano ang higit kong pinahanga - tinapay o rolyo, dahil ang lahat ay napakarilag at napakahangin! Sakto itong Hapon kalokohan ang ideya ay nagbibigay ng ganoong kadali sa pagsubok? At sabihin sa akin, mangyaring - dalhin ito sa 65 degree, at pagkatapos ay hindi mo kailangang palamig ito? Ang lebadura ay hindi magpapasingaw? O ito na ang buong punto?

Salamat!

anong ganda at sarap!

Mga batang babae, sana ay kapaki-pakinabang sa iyo ang recipe.

posible bang ihalo ang teknolohiya nang walang HP, sa isang pagsamahin o processor?

Kung tapos na sa isang food processor, ilalagay ko ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis, sa mangkok ng food processor at masahin, pagkatapos ay magdagdag ng langis at masahin hanggang ang gluten ay umunlad nang maayos. Sa pangkalahatan, kailangan mong suriin ang kahandaan ng kuwarta sa pamamagitan ng pag-unat ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong iunat sa isang kapal upang makita mo ito at hindi mapunit. Pagkatapos, gamit ang iyong daliri, gumawa ng isang pagbutas sa gitna ng film na kuwarta, at ang butas mula sa pagbutas ay dapat manatiling bilog. Ito ay kung paano ang kuwarta ay nakaunat upang suriin ang kahandaan nito:

ang ideya ay nagbibigay ng ganoong kadali sa pagsubok?

Oo, ang paniwala na ito ang nagbibigay sa kuwarta ng ganoong lambot at mahangin.

dalhin ito sa 65 degree, at pagkatapos ay hindi na kailangan upang palamig ito? Ang lebadura ay hindi magpapasingaw? O ito na ang buong punto?

Sa pangkalahatan, ang TG ay pinakuluan sa isang basong tubig, pinalamig sa ilalim ng isang pelikula hanggang sa temperatura ng kuwarto, na nakaimbak sa isang ref at natupok kung kinakailangan sa loob ng 3 araw. Ngunit, hindi ako nagluluto ng maraming TZ, ngunit ginagawa ko ito para sa isang batch. Samakatuwid, habang naghahanda ako ng iba pang mga sangkap, ang TG ay lumalamig. Marahil ito ay hindi sa pamamagitan ng teknolohiya, ngunit ang resulta ay eksaktong kapareho ng kapag perpektong sinusunod ko ang lahat at pinalamig ang TJ.

Mga batang babae, ngayon ko lang nakita na sa pangalawang rolyo ay nakalimutan kong ipahiwatig ang likido. Naayos na

Hindi ko maintindihan. Kumuha ng harina, malamig na tubig at ilagay sa kalan - upang magluto sa estado ng kefir, o hindi?

Naalala ko na mayroon na kaming mga eksperimento sa Japanese Tang Zhong na ito sa Bread Maker (o 65 degree ang temperatura ng paggawa ng serbesa)

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8364.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167934.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122023.0

Naalala ko na mayroon na kaming mga eksperimento sa Japanese Tang Zhong na ito sa Bread Maker (o 65 degree ang temperatura ng paggawa ng serbesa)

Oo, Alexandra, naaalala din natin.

Tinalakay nila ito sa susunod na paksa, at hiniling sa akin ng mga batang babae na ilagay din ito sa isang hiwalay na paksa, upang hindi mapabaha ang paksa ng may-akda.

Nagbigay na ako ng isang link sa resipe ng Sonadorochki, ngunit hindi sa 2 mga kulturang nagsisimula. Dahil ang lebadura ay isang bahagyang naiibang kuwento, at hindi lahat sa kanila ay pinalaki. At sa dati kong nai-post na resipe, hindi ako nagbigay ng isang link man lang. Dahil sa kahinhinan.

Hindi ko maintindihan. Kumuha ng harina, malamig na tubig at ilagay sa kalan - upang magluto sa estado ng kefir, o hindi?

Oo

Narito ang video:



Kung natutunaw mo ito, nakakakuha ka ng isang regular na kuwarta, hindi gaanong malambot at mahangin.

Mas mahusay na magluto sa mababang init. Nagluto muna ako sa isang malaki, at bago magsimulang magluto ang harina, binawasan ko ang init sa isang napakababang.

Si Quinck, at si TJ ay isang proporsyon lamang? Kung hindi man, iluluto ko ngayon ang iyong Royal Easter cake, at may mga dahon ng tsaa sa ibang proporsyon at kumukulong gatas, hindi malamig. Naging kawili-wili lang ito sa akin.

Ang Anechka, sa TZ ay dapat na may isang proporsyon ng harina at tubig na 1 hanggang 5. At dapat itong gawing mahina, hindi sa isang matigas na kuwarta. At ang aking mga cake ay nasa isang mas malakas na magluto, ganap na magkakaiba.

Sa TZ, ang kuwarta ay naging mas malambot, malambot, kahit walang timbang. At sa isang matarik na serbesa (tulad ng mga cake sa Pasko ng Pagkabuhay), ang kuwarta ay magiging mas siksik, ngunit malambot at makatas (kung masasabi ko tungkol sa kuwarta).

Malinaw Nasahan ko na ang cake, at tiyak na susubukan ko ang tinapay sa paglaon.

Mga batang babae! Kahapon sinubukan kong maghurno ng tinapay kay Tang Zong - hindi ito gumana para sa 1 resipe. Ang bubong ay gumuho, ang kuwarta ay hindi tumaas nang maayos. Ang crust ay matigas. Ang mumo mismo ay magaan, walang timbang, oo. Ang mantikilya sa gayong tinapay ay isang problema upang kumalat, masira ito. May ginawa bang mali. Susubukan ko ulit mamaya. Gumawa ako ng isang maliit na tinapay na 450g. sa x \ n "Binaton".

[mga madame]

mga madame, ang kuwarta para sa tinapay na ito ay napakalambot, marahil ang iyong tagagawa ng tinapay ay hindi kumukuha ng isang batch ng kuwarta ng pagkakapare-pareho na ito. Inirerekumenda ko na 195 g ng tubig sa resipe ay mabawasan ng 20-30 gramo (kung binawasan mo ang bahagi, pagkatapos ay bawasan ito nang proporsyonal). Huwag lang magdagdag ng harina, mangyaring!

Ibinigay ko ang resipe na ito sa maraming mga kakilala, at sa mga proporsyon. Lahat ay gumagawa ng mahusay na tinapay.
Magagawa mo rin ito.

Nag-luto lang ako ng dalawang tinapay sa tulad ng serbesa: puti at kulay-abo na tinapay na may mesa na may bran. Ito ay naging kamangha-mangha. Salamat sa resipe

Hurray! Hurray! Natutuwa akong naging kamangha-manghang ito! Mabuting kalusugan!

Q Antara! Salamat sa ginhawa at payo. Tiyak na susubukan kong i-bake ito sa iyong mga rekomendasyon, ngunit hindi ngayon. Ngayon ay Araw ng Jam at ayaw ko lamang kumuha ng mga panganib at masira ang aking masasayang kalagayan sa tagsibol.

100 g Tang Zhong (100 g tubig + 20 g harina)
300 g harina
1 itlog
80 g ng malamig na gatas (nasa mga buns na ito, tulad ng larawan, buong gatas na kalahati na may tubig)
30 g honey
30 g mantikilya
1/4 tsp asin

Para sa paggawa ng serbesa ng harina, kumuha mula sa kabuuang halaga, o unang 100 gr. at pagkatapos ay isa pang 300. 400gr lamang?

Hindi 400 gramo ang magiging, ngunit 320 gramo. 20 g para sa TZ + 300 para sa pagsubok.

O, syempre. Nagmamasa na, ngunit ilang uri ng likido, pinahid sa ilalim. Iwanan o magdagdag ng harina na may kutsara?

Sa aking Panas, palaging tila sa una ito ay likido, at pagkatapos ay deftly siya, maayos na kinukuha ang lahat. Ira, ang kuwarta na ito ay dapat masahin nang mabuti, kung gayon hindi ito magiging puno ng tubig.

Okay, maniniwala ako. Boom to wait, hindi ako naglagay ng tinapay, ngunit sa mga buns, marahil kahit sa mga cheesecake. Hindi pa ako nakakapagdesisyon.

Qulod, tulong. Sa tingin ko kailangan pa ang harina na iyon. Hanggang sa katapusan ng batch 50 min. ngunit wala pa ring kolobok.

Irochka, pasensya na, kailangan kong umalis. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang harina kung wala kang Panas.

Mayroon akong HP Elenberg. Nagdagdag ng 2 kutsarang harina. Ang pagmamasa ng "kuwarta" Sa palagay ko ito ay ganap na hindi kinakailangan ngayon, lumipas siya halos sa lahat ng unang pagkakataon. O kailangan ba?

Ira, ang kuwarta ay dapat masahin sa isang paraan na hindi ito mapunit, ngunit umaabot. Pagkatapos ay gupitin sa langis ng halaman.

Mayroon akong HP Elenberg

Ano ang iba't ibang mga gumagawa ng tinapay! Ang aking kenwood ay unang nangolekta ng kuwarta sa spatula, at pagkatapos ang kuwarta ay nagsimulang kumalat sa buong timba, ngunit sa Panas lahat ng bagay ay ganap na magkakaiba, pinamasa niya nang napakalamig, hindi nagpapahid.

Qween, nagsusumite ako at nagpapakita. Sobra talagang malambot ang kuwarta. Sa iyong payo, nagtrabaho siya tulad ng relos ng orasan. Ang pato ay hindi maaaring mag-inat sa isang cake - ang kuwarta ay lumiliit. Kailangan nating masanay, baka mas pahirapan o .... Hindi ko alam kung bakit. Narito ang isang kuwarta na may butas



At ang mga ito ay naging bagel


Mamaya mag-post ako ng isang larawan mula sa oven at ilarawan ang lasa.

Ira, napaka nakalarawan na mga larawan. Ang kuwarta, sa prinsipyo, ay naging maayos (halos pareho ang kapal ng pelikula at maliit na luha, ngunit kapansin-pansin lamang ito sa isang nakaranasang sulyap) at ang mga produkto ay dapat na lumabas nang maayos.

Lubos kong pinuputol ang kuwarta ng lebadura na may kaunting langis. Hindi ako alikabok sa harina upang ang kuwarta ay hindi kumuha ng labis na harina. Upang hindi mapaliit ang kuwarta, dapat mo munang hatiin ito sa mga bahagi, igulong ito at iwanan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang pag-igting mula sa mga thread ng gluten ay mahuhulog at ang masa ay hindi magpapaliit. Hindi ko rin pinalabas ang mga pie, ngunit iniunat ko ang aking kamay at iyon na.

[Qulod]

Qulod, at paano mo maipapahid ang mga buns para sa isang kamangha-manghang scheme ng kulay? At sa anong oras?

[Anastasia]

Anastasia, maraming mga pagpipilian, ngunit may dalawang pangunahing mga bago:

1. Bago itanim sa oven, maingat (walang mga puwang) grasa ng isang itlog. Sa lalong madaling pag-alis ko ng produkto sa oven, grasa ko ito ng napakadako na puro matamis na tubig. Mga 1 bahagi ng asukal 1.5-2 na bahagi ng tubig.

2. Hindi ako nag-grasa ng isang itlog. At grasa ko ang natapos na produkto (kaagad mula sa oven, mismo sa amag) na masagana sa isang matamis na solusyon (mga bahagi ayon sa dami): 1 bahagi mantikilya, 2 bahagi ng gatas, 2 bahagi ng asukal, initin ang lahat nang bahagya sa microwave upang matunaw ang mantikilya, pagkatapos paghalo hanggang matunaw ang asukal ...
Ang isang solusyon ng 60 g ng gatas, 50 g ng asukal at 30 g ng mantikilya ay sapat na upang grasa ang mga produktong gawa sa ~ 1700 g ng harina.
Habang ang lahat ng mga produkto ay lutong, ang butter grasps na may isang manipis na tinapay, ngunit kapag grasa ko ang mga susunod na produkto, ang langis mismo ay natunaw mula sa mainit na brush.

Ito ay nangyayari na grasa ko lang natapos na mga produkto na may napaka-matamis na tubig.

Anastasia, maraming mga pagpipilian, ngunit mayroong dalawang pangunahing mga bago:

Salamat! Naitala!

[Anastasia]

Sa iyong kalusugan,Anastasia !

[Anya]

Anya, walang salita (naglalaway lang)! Dinala ko ito sa mga bookmark. Wala akong oras upang subukan ang lahat. Wala akong alinlangan na ang kuwarta ay masarap, at ang mga buns na ginawa mula rito ay mahangin at mabango.
Salamat!

Zhenya, salamat! Yeah, ang mga buns mula dito ay mahusay. Umaasa ako na ang resipe ay madaling gamitin!

Darating ito sa madaling gamiting, syempre. Buns ang aking kahinaan.

[Qulod]

Qulod, salamat sa resipe! Ngayon gumawa ako ng mga tinapay na may ganitong kuwarta at naging mahusay sila! Ipinapangako ko na kumuha ng litrato sa susunod, ngayon hindi ko, pinatawad! Ngunit napaka masarap - sigurado iyon! At mahangin!

At narito ang tinapay na ginawa mula sa kuwarta na ito.


Sa pamamagitan ng paraan, ang harina ayon sa orihinal na resipe ay tama lamang. Ni ibawas o idagdag. Nagustuhan ko talaga ang kuwarta. Salamat Qween!

Buns ang aking kahinaan.

Gustung-gusto ng lahat na magpakasawa sa mga buns.

Qween, salamat sa resipe!

Sa iyong kalusugan! Hindi ako tatanggi sa isang larawan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang harina ayon sa orihinal na resipe ay tama lamang. Ni ibawas o idagdag.Nagustuhan ko talaga ang kuwarta. Salamat Qween!

Sa iyong kalusugan! Napaka-mapula, nakakainam na tinapay.

Ira, kumusta naman ang mga pastry kahapon? Nangyari?

Gusto ko din magyabang. Ang kuwarta ay lumabas - kanta, at kahit na natatakot ako, ang aking Muliana ay nakaya ang ganap na ito, ay hindi nagdagdag ng isang solong gramo ng harina. Nailabas niya ito nang napakapayat, tulad ng sa isang strudel - ito ay naging isang puff. Susubukan natin bukas.

Ira, kumusta naman ang mga pastry kahapon? Nangyari?

Duc, kahit papaano ay lumipad agad. ))) Ang sarap pala nila! Sa pangkalahatan, umibig ako sa kuwarta na ito. Gumawa ako ng tinapay kinabukasan. Sa aking ulo - KARAGDAGANG! PA RIN!!
Py. sy Bilang isang bata, nagluto kami ng aking kaibigan ng i-paste ayon sa eksaktong parehong resipe.)))))