Trigo ng tinapay na may buong harina ng butil na "Cap" (sa oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Trigo ng tinapay na may buong harina ng trigo Cap (oven)

Mga sangkap

Fermented kuwarta:
Trigo harina (mayroon akong 1 grade) 100 g
Tubig 68 g
Sariwang pinindot na lebadura 3 g
Asin 2 g
Pasa:
Trigo harina (mayroon akong 1c) 315 g
Buong butil na harina ng trigo 185 g
Ang tubig ay malamig 390 g
Sariwang pinindot na lebadura 16 g
Fermented na kuwarta 110 g
Langis ng mirasol 19 g
Asin 14 g

Paraan ng pagluluto

  • Para sa Fermented na kuwarta, kuskusin ang lebadura sa harina, magdagdag ng asin, tubig, masahin ang kuwarta, ilagay sa isang lalagyan, takpan at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos palamigin sa 12-48 na oras.
  • Para sa kuwarta, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa langis at asin. Masahin ayon sa pamamaraan:
  • 3 minuto sa minimum na bilis, magdagdag ng langis
  • 3 minuto sa minimum na bilis
  • 7 minuto sa maximum na bilis, magdagdag ng asin
  • 3 minuto sa maximum na bilis.
  • Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay bahagyang mas malambot kaysa sa average.
  • Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan na may greased, takpan at alisin sa loob ng 90-120 minuto sa isang cool na lugar, temperatura 24-25C. Inilagay ko ito sa sahig malapit sa balkonahe.
  • Pagkatapos ay masahin ang kuwarta, hugis sa isang bola, takpan at iwanan sa 10-15 minuto ng pahinga.
  • Susunod, bumuo ng isang pinahabang blangko, ilipat ito sa papel, yumuko ito sa isang gasuklay na buwan (mula sa ito at ang pangalan, mukhang isang takip), tumayo nang 30-40 minuto.
  • I-dust ang workpiece na may harina, gumawa ng isang paghiwa.
  • Maghurno sa isang oven na preheated sa 220C para sa unang 20 minuto na may singaw, pagkatapos ay magpahangin at maghurno hanggang luto para sa isa pang 40 minuto.
  • Palamig sa isang wire rack.
  • Trigo ng tinapay na may buong harina ng trigo Cap (oven)
  • Isang pagkakaiba-iba ng pagluluto sa hurno sa anyo ng isang tinapay sa isang tandang. Pinaka gusto ko ang pagpipiliang ito:
  • Trigo ng tinapay na may buong harina ng trigo Cap (oven)
  • Trigo ng tinapay na may buong harina ng trigo Cap (oven)
  • Masarap, maalat na tinapay. Iniluto ko ito ng tatlong beses, at kahit na hindi ko nagawang makamit ang "tamang" hiwa (tapos na ang harina), nasiyahan ako sa kalidad ng mumo.

Tandaan

Maraming salamat Sergei (magparehistro) para sa resipe.

Sonadora
Ksyusha, matulala ka! Hindi makatotohanang magandang tinapay!
Omela
Manyash, well, ikaw ... pinahiya ako. Bo nakita natin ang mas maganda... Masaya ako na nagustuhan mo!
Baluktot
Ksyusha, magaling na tinapay! Ang mumo ay kamangha-manghang!
Kras-Vlas
Ksyusha, bastard sa mga nakaraang speaker, at higit pa!
NataliaK
Omela, o hindi ko ito binasa nang mabuti, o ... at saan ilalagay ang natitirang gramo mula sa lebadura? paano gamitin ang mga ito?
Omela
Quote: NataliaK
at saan ilalagay ang natitirang gramo ng lebadura? paano gamitin ang mga ito?
Natalia, sa katunayan, hindi lahat ng starter ay ginagamit. Ang natitirang maaari mong magamit bilang "luma" na kuwarta sa ibang tinapay.

Olya, Marisha, salamat, mga batang babae, gusto ko rin ang mumo!
Vilapo
Omela, napakagandang tinapay, ang mumo ay isang paningin lamang sa masakit na mga mata
Omela
Si Lena, salamat! Ang pangunahing bagay ay maaari mong gamitin ang zi harina dito. Mayroon akong hindi ko matandaan kung gaano ito katagal .. at pagkatapos sa isang linggo nawala ang lahat!
NataliaK
Omela, salamat! At maaari kang magtanong ng isa pang tanong: sa aking kusina ito ay 19.5-20 degree, kung sa gayong temperatura matutunaw ito? o kinakailangan bang magkaroon ng 24-25 degree?

ilagay ang lebadura
Omela
Quote: NataliaK
Mayroon akong 19.5-20 degree sa aking kusina,
Ayos! Maglaan ng oras 120 minuto. Sa resipe na ito, napakahalaga na ang kuwarta ay cool. Samakatuwid, ang tubig mula sa ref ay ginagamit. Good luck!

shl paano ka mabubuhay sa ganoong temperatura .. Malamig na ako sa +24.

NataliaK
Omela, salamat sa mga rekomendasyon! Gusto ko talaga ng malusog na tinapay.
Oh, ngunit para sa amin ang temperatura na ito ay komportable ... malaki kami sa aking asawa ...
lu_estrada
Napakagandang tinapay, Omelochka!
notglass
Omela, Ksenia, tinapay - isang kapistahan lamang para sa mga mata! Naubos lang ang tinapay ko ngayon. Iluluto ko yung sayo. Gusto ko ng bago.
Vilapo
Quote: Omela

Si Lena, salamat! Ang pangunahing bagay ay maaari mong gamitin ang zi harina dito.Mayroon akong hindi ko naalala kung gaano ito katagal .. at pagkatapos ay nawala ang lahat sa isang linggo!
Kaya't ang aking harina tsz ay natigil, kailangan kong ikabit ang kanyang sinta
bukol
Quote: Omela
shl paano ka mabubuhay sa ganoong temperatura .. Malamig na ako sa +24.
Kaya't siya ay tumawa ... at nais ding ipahayag ang tanong, kaya ano ang dapat na temperatura? - cool o 25? (malapit sa balkonahe, sa sahig ?? 25) At magkano ang nasa bahay kung gayon? (Ako mismo nakatira sa isang pribadong bahay)
Naintindihan ko nang tama - magiging normal ba ang 20C?
At gayon pa man, kung gaano karaming mga degree ay may sa iyong withers? (walang tumatawa). At pagkatapos ay mayroon akong 3C. Ito ba ay magiging normal o freeze? Gusto ng lebadura ko
Tinapay na SUPER! Magsisimula na ako ngayon. At pagkatapos bukod sa rye na may sourdough ... halos araw-araw (masarap ito).

Omela
Lyudmila, Anya, Olgasalamat mga babae! : rose: Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ang tinapay!

Humihingi ako ng paumanhin para sa pagkaligaw sa iyo tungkol sa temperatura. Si Sergey ay may 24-25С. Nagkaroon ako ng 20C. Sa ref 3-4C.
bukol
Quote: Omela
Si Sergey ay may 24-25С. Nagkaroon ako ng 20C.
Mistletochka, Humihingi ako ng paumanhin ,: girl_red: Wala akong naintindihan, ngunit gaano ko kailangan? Kung saan ilalagay, sa 20 o sa 25
Omela
Olga, pinakamahalaga, hindi hihigit sa 25C. Nang mailagay ko ito sa balkonahe, sigurado ako na mayroong 24C. Ngayon lamang ko ito sinukat sa isang thermometer.

Quote: bukol
Kung saan ilalagay, sa 20 o sa 25
Ilalagay ko ito sa 20C.
Shahzoda
Kamangha-manghang tinapay !!!!!!
Omela
Shahzoda, salamat!
Ruza-1
Omela, walang asukal sa resipe. Ganyan ba dapat?
Omela
Klara, tama ang lahat, walang asukal.
bukol
Quote: Omela
Ilalagay ko ito sa 20C
Malinaw ang lahat, salamat
LAHAT ng Maligayang Pasko!
Omela
Olga, salamat, maligayang pista opisyal din at good luck!)
NataliaK
Omela, maraming salamat sa resipe. Pinagluto ko ito. Ang crumb ay mabuti, gusto ko ang lasa. Sinukat ko lang ang temperatura sa isang pagsisiyasat sa temperatura, dinala ito sa 98 degree, ngunit ang crust ay magaan, hindi pareho sa iyo ... marahil kinakailangan upang ma-lubricate ang workpiece ... ipinapakita sa larawan na ang crust ay manipis at magaan ... resipe, hindi man nagdagdag ng harina, bagaman ang kuwarta ay naging hindi upang maaari itong hulma ...
Trigo ng tinapay na may buong harina ng trigo Cap (oven)Trigo ng tinapay na may buong harina ng trigo Cap (oven)
Omela
Natalia, ito ay naging mabuting mumo, ngunit maaaring idagdag ang harina. At ang crust ay maaaring mas matagal. mamula.
NataliaK
Omela, salamat! Ang larawan ay hindi sapat na ihatid ang butas ng mumo, gabi ... Sa susunod ay susubukan kong dalhin ang kolobok sa marka at hawakan ito sa oven nang medyo mas mahaba ... Ito ay nababagay sa akin sa aking SD, at may harina at walang asukal ... malusog at masarap ...
Crumb
Quote: Omela
Iniluto ko ito ng tatlong beses, at kahit na hindi ko nagawang makamit ang "tamang" hiwa (tapos na ang harina), nasiyahan ako sa kalidad ng mumo.

Ksyusha, iyon ay, kapag naubusan ka ng harina, na-bake ba ang tinapay na ito nang ganap sa tuktok?

O sa ilang iba pa (sa isang tore, sa harina ng pangkalahatang layunin)?
Omela
Hindi, Kroshik, nang natapos ang tsz, pinahinto ko ang oven.)))
Crumb
Ang hindi inaasahang sagot ay oo !!!

Ksyusha, kaya sa palagay mo na walang tsz harina ay hindi nagkakahalaga ng pagsisimula?

Kahit na bakit ako?!

Maaari mo itong ihalo mismo !!!

Hindi ako ang unang pagkakataon ...
Omela
Quote: Krosh
nang walang tsz harina ay hindi nagkakahalaga ng pagsisimula
Kroshik, para sa akin, posible, ngunit tututol ang may-akda. Biro lang. Ngunit naiintindihan mo na sa lahat ng mga kapalit, magkakaroon ng isang ganap na magkakaibang tinapay.
bukol
(Naantala na ulat) Gustung-gusto ko ito! Napakasarap, gusto ko ang kulay-abo na tinapay na ito. Walang mga larawan, marahil ay walang kinukuha, ngunit mukhang ... tulad ng isang tinapay na may isang bingaw, ngunit hindi gaanong malutong (ang oven ay hindi masyadong maganda), at ang crust ay naging hindi manipis sa lahat . Ang mumo ay tulad ng sutla.
Pinili ko ang temperatura na 20C, sa sill. Eeeeee ... tapos na ang harina uulitin ko ito para sigurado!
Omela
Olga, Hurray !!! Natutuwa nagustuhan ko ito!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay