Brewed rye tinapay (sa KhP)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Brewed rye tinapay (sa KhP)

Mga sangkap

Harina 200 gr.
Binhi ng harina ng rye 200 gr.
Tuyong malt (mula sa Bahay-tinapay) 1.5 kutsara l.
Asin 1 tsp
Mahal 30 gr.
Kefir starter ng Admin 100 ML
Lebadura 3/4 tsp
Mantika 3 kutsara l.
Tubig na kumukulo 320 ML

Paraan ng pagluluto

  • Flour, asin, honey, malt, butter, ilagay sa CP, ibuhos ng kumukulong tubig, itakda na may takip na bukas para sa 20 minuto sa mode na "dumplings".

  • Pagkatapos ay idagdag ang sourdough at 45 minuto sa mode na "Pizza".

  • Kapag natapos, magdagdag ng lebadura at mode na Rye.

  • Nabasa ko ang tungkol sa mga additives, sa pagkakataong ito ay hindi ko naidagdag - kung ano ang masasabi ko - mas masarap ito sa kanila!

  • Sa larawan, ang crust ay hindi nabigo - wala lamang ito, ito ay kinurot mula sa mainit!



Tanyusha
Ang MariV ay naging isang magandang tinapay, at dahil sa ang katunayan na ang pagdaragdag ng coriander o caraway ay mas masarap sa mga additives, magiging mas mabango at mas masarap ito.
MariV
Quote: tanya1962

Ang MariV ay naging isang magandang tinapay, at dahil sa ang katunayan na sa mga additives mas masarap maglagay ng coriander o caraway seed, magiging mas mabango at mas masarap ito.
Tanya, salamat, ang totoo ay kapag nag-bake ako para sa aking mga mahal sa buhay - hindi nila kinikilala ang anumang mga additives - walang cumin, walang coriander, walang binhi, walang mani, walang poppy seed, atbp. - sa madaling salita, wala.
Siyempre, sa bersyon nito magkakaroon lamang ng rye harina, mga cereal flake, atbp.
Tiyo Sam
MariV, at ang crust ay pinched off dahil ito AY PAREHONG BREADED BREAD CRUDE?
MariV
Quote: Tiyo Sam

MariV, at ang crust ay pinched off dahil ito AY PAREHONG BREADED BREAD CRUDE?
Aha, si rye lang!
At ang tinapay ay hindi lipas ng mahabang panahon, ngayon nagpunta ako sa site tungkol sa mga rye tinapay, doon din nagsulat ang isang napaka-may-kaalamang tao tungkol dito - na ang mga tinapay ng custard ay hindi na lipas sa mahabang panahon, at pinapabuti pa ang kanilang panlasa sa paglipas ng panahon!
Paano!
Vanya28
Quote: MariV


At ang tinapay ay hindi lipas ng mahabang panahon, ngayon nagpunta ako sa site tungkol sa mga rye tinapay, doon din nagsulat ang isang napaka-may-kaalamang tao tungkol dito - na ang mga tinapay ng custard ay hindi na lipas sa mahabang panahon, at pinapabuti pa ang kanilang panlasa sa paglipas ng panahon!
Paano!
Tungkol sa: "Aha, si rye lang!" , at ang harina ng trigo ay nasa komposisyon din?
klazy
Quote: MariV

Brewed rye tinapay (sa KhP)

Dry malt (mula sa House-tinapay) - 1.5 tbsp. l.

dito hindi ko maintindihan ... kasama ko at may 1 kutsara. l. ang malt na tinapay ay itim na, at mayroon kang 1.5 - at mukhang ang aking tinapay ay magmumukhang walang malt sa lahat ...
Lenny
Klazy, maaaring depende ito sa marka ng harina ng rye.
Ginawang sobrang kadilim ng wallpaper. Ano ang sa iyo
klazy
Mayroon akong parehong wallpaper at binhi ... ang punto ay nasa malt, dahil nagluto ako ng malt na tinapay mula sa mga tagubilin para sa HP na eksklusibo sa harina ng trigo - lahat din ito ay itim ... marahil isang uri ng malt tulad ...
Kseny
Gusto ko talagang subukan ang tinapay na ito! Sino ang maaaring sabihin, kung ang lebadura ay hindi naidagdag, gaano katagal ang tatagal ng pag-proofing? Tulad ng dati 6-8 na oras?
Kseny
Sinubukan ko na ang maghurno ng custard rye ng 2 beses, hindi ito gumagana tulad ng sa larawan mula sa may-akda. Ito ay masarap, malambot, ngunit hindi ganoon.
ano ang maaaring maging problema, sabihin sa akin?
1. hindi nagdagdag ng lebadura, ginamit lamang ang sourdough
2. Walang seeded rye harina, ginamit kong peeled harina.
3. walang malt alinman, gumamit ako ng isang halo para sa kvass: rusk crumbs at fermented malt (sa palagay ko mayroong higit pang mga mumo sa komposisyon)
Alin sa 3 puntos sa palagay mo ay maaaring baguhin nang panimula ang resulta? o lahat? Inihurno ko ang unang tinapay na may pagdaragdag ng item 3, ang pangalawa nang wala ito, wala akong naramdaman na pagkakaiba.
Mayroon din kaming ganoong tinapay na tinatawag na Zavarny "Boyarsky" Smak. Nais kong makakuha ng isang resulta, ang litrato ng may-akda ay magkatulad.
Kseny
Muli ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito na may sourdough na may mga menor de edad na pagbabago.
Malambot, masarap. Mas nagustuhan ko ang lasa sa pagdaragdag ng likidong malt nang higit pa, isang maliit na matamis na aftertaste.
Brewed rye tinapay (sa KhP)
Brewed rye tinapay (sa KhP)

saqwer69
May tanong ako.Kabilang sa lahat ng mga recipe para sa tinapay ng custard, ito lamang ang isa kung saan ang buong dami ng harina ay serbesa nang sabay-sabay. Ano ang dahilan nito?
MariV
Quote: saqwer69

May tanong ako. Kabilang sa lahat ng mga recipe para sa tinapay ng custard, ito lamang ang isa kung saan ang buong dami ng harina ay serbesa nang sabay-sabay. Ano ang dahilan nito?
Hindi, hindi lamang ang isa - Ginawa ko ang lahat ng aking mga tagapag-alaga sa parehong paraan, lahat ng harina nang sabay-sabay. Sa forum ay may mga recipe para sa pasties at tinapay na trigo lamang. Kung karagdagang interesante - maghanap ako ng mga link.
MariV
Quote: Kseny

Sinubukan ko na ang maghurno ng custard rye ng 2 beses, hindi ito gumagana tulad ng sa larawan mula sa may-akda. Ito ay masarap, malambot, ngunit hindi ganoon.
ano ang maaaring maging problema, sabihin sa akin?
1. hindi nagdagdag ng lebadura, ginamit lamang ang sourdough
2. Walang seeded rye harina, ginamit kong peeled harina.
3. walang malt alinman, gumamit ako ng isang halo para sa kvass: rusk crumbs at fermented malt (sa palagay ko mayroong higit pang mga mumo sa komposisyon)
Alin sa 3 puntos sa palagay mo ay maaaring baguhin nang panimula ang resulta? o lahat? Inihurno ko ang unang tinapay na may pagdaragdag ng item 3, ang pangalawa nang wala ito, wala akong naramdaman na pagkakaiba.
Mayroon din kaming ganoong tinapay na tinatawag na Zavarny "Boyarsky" Smak. Nais kong makakuha ng isang resulta, ang litrato ng may-akda ay magkatulad.
Sa prinsipyo, nasagot mo na mismo ang iyong sariling katanungan - ang lebadura na walang lebadura, sa halip na binhi - binabal (ito ay mas masahol); magkakaibang malta. Ngunit masarap ba ang tinapay? Narito ang isang bagong recipe para sa iyo!
Tinaff
MariV,

Lubos akong nagpapasalamat sa iyo para sa tinapay. Ito ay naging napakasarap, lahat ay nalulugod dito.

Uulitin ko talaga.

Hindi walang pagganap ng mga baguhan, syempre. Wala akong souroma ng roma, ngunit mayroong isang "rye semi-tapos na produkto" mula sa Viki. At bulag na hindi ko nakita na kailangan ko ng 100 ML ng sourdough, ngunit maglagay ng 100 gramo, kaya't kailangan kong magdagdag ng ilang harina. Ngunit kung hindi man, mahigpit kong sinunod ang resipe - at naging maayos ang lahat.

Salamat muli!!!
MariV
Tinaff,
Taos-puso akong natutuwa para sa iyo!
Ang anumang sourdough ay posible! Inihurno ko ang tinapay na ito sa simula ng aking libangan sa pagluluto sa hurno, sa oras na iyon Romina kefir - para sa akin ito ang pinaka-abot-kayang!
At pagkatapos ay ginawa niya ang lebadura mismo; maaari itong gawin ng anumang asukal-karbohidrat.
Ang pipino at adobo ng repolyo ay ginagawang mahusay ...

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay