Tinapay mula sa choux yeast kuwarta (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Tinapay mula sa choux yeast kuwarta (tagagawa ng tinapay)

Mga sangkap

Harina 450 g
Asin 1.5 tsp
Asukal 1 tsp
Tubig na kumukulo 400 ML lamang
Langis ng kalawang 1 kutsara ang kutsara
Lebadura 2 tsp
Improver ng harina 0.5 tsp
Itlog (opsyonal) 1 PIRASO.

Paraan ng pagluluto

  • Sa HP, inilagay ko muna ang harina, asin, at kalawang. langis, nagbuhos ng kumukulong tubig - 320 ML. Itinakda ko ang dumplings mode sa loob ng 20 minuto. Iniwan niyang bukas ang takip.
  • Sa proseso ng paghahalo, nagdagdag ako ng higit sa 80 ML pa. tubig na kumukulo.
  • Pagkatapos, na bukas ang takip, pinayagan niya itong cool, pagkatapos ay ilagay ang 2 kutsarita ng lebadura sa sulok, ilagay ang improb ng harina sa kuwarta at sinira ang 1 itlog, isinara ang takip, ilagay ito sa mode na "pizza" - 45 minuto.
  • Matapos ang end signal, iniwan ko ito sa HP nang 20 minuto pa.
  • Pagkatapos ay gumawa ako ng peremyachi mula sa isang bahagi ng kuwarta, at inilagay ang natitirang kuwarta sa HP, ang mode na "Pangunahin" - ang program na "Mabilis", ang laki ay daluyan, ang crust ay madilim. Nilabas niya ang pala.
  • Ito ang kuwarta na naka-out sa dulo ng mode na "Pizza".
  • Tinapay mula sa choux yeast kuwarta (tagagawa ng tinapay)
  • Tinapay mula sa choux yeast kuwarta (tagagawa ng tinapay)

Tandaan

Ang ideya at pundasyon ng kuwarta ay mula kina Baba Martha at Tiyo Sam.
Ang resulta ay isang tinapay - normal ang lasa nito, marahil isang mas malapot na pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Tiyo Sam
para sa ideya ng paggawa ng 2 pinggan mula sa isang batch!

Hindi ako sumasang-ayon tungkol sa karaniwang lasa ng tinapay ng custard. Mayroon itong mas mayamang lasa (kahit walang itlog), ang smack ng semolina ay maliit.
Ngunit ang pinaka-mahiwagang bagay ay ang crust! Siya ay sobrang kulay at panlasa!
MariV
Ngayon lamang, sa ikalawang araw, pinahahalagahan ko ang lasa ng custard tinapay.
Sinubukan ko ang maraming lahat ng uri ng tinapay - ngunit ang isang ito ay hindi maihahambing sa anuman.
Sa pangalawang araw, mas masarap ito!
Crumb
Quote: MariV

1 itlog (opsyonal)
MariV
Nauunawaan ko nang tama, kung hindi ka magdagdag ng isang itlog, kailangan mong dagdagan ang dami ng likido? Nasubukan mo na bang gumawa ng mga pie mula sa kuwarta na ito?
rinishek
Nais ko ring subukan - ngunit wala ang itlog.
MariV, ito ba ay batay sa isang Pranses na tagapag-alaga?
Natagpuan ko ito mula kay Uncle Sam, ngunit mula sa Baba Marta wala akong nahanap na isang solong resipe sa pamamagitan ng isang search engine - saan ako makakahanap ng mga motibo? - o ito ay isang ganap na naiibang kanta?
at saan ang semolina? anong klaseng semolina ang sinasabi mo? at anong klaseng improver?
MariV
Quote: Krosh

MariV
Nauunawaan ko nang tama, kung hindi ka magdagdag ng isang itlog, kailangan mong dagdagan ang dami ng likido? Nasubukan mo na bang gumawa ng mga pie mula sa kuwarta na ito?
Paano ko hindi sinubukan - at peremyachi? O pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga lutong pie?
MariV
Quote: rinishek

Nais ko ring subukan - ngunit wala ang itlog.
MariV, ito ba ay batay sa isang Pranses na tagapag-alaga?
Natagpuan ko ito mula kay Uncle Sam, ngunit wala akong nahanap na isang solong resipe mula sa Baba Marta sa pamamagitan ng isang search engine - saan ako makakahanap ng mga motibo? - o ito ay isang ganap na naiibang kanta?
at saan ang semolina? anong klaseng semolina ang sinasabi mo? at anong klaseng improver?
CHEBUREKI MULA SA BABA MARTA

Tungkol sa semolina - parang ang lugaw ng semolina. Naramdaman ni Tiyo Sam ...
Vinokurova
Quote: MariV
Pagkatapos ay gumawa ako ng peremyachi mula sa isang bahagi ng kuwarta, at inilagay ang natitirang kuwarta sa HP, ang mode na "Pangunahin" - ang program na "Mabilis", ang laki ay daluyan, ang crust ay madilim.
Ol, at kung hindi ako gumawa ng isang malaking tinapay, dapat ko bang ilagay ito? (bilang isang pagpipilian upang bawasan ang dami ng pagkain?) pagkatapos ng iyong maaraw na araw, natatakot lamang ako na lumundag ito ... at sayang - hindi ko nakita ang bubong (((
oh, Olya .. tungkol sa mga pasties na ito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0
MariV
Alena - tungkol sa mga puti-peremyachi - gawin ito nang kaunti, paano kung hindi mo gusto ito?
Vinokurova
Quote: MariV
tungkol sa mga puti-peremyachi
at ano, ang peremyach whitewash?. well, iginagalang ang aking mga puti ...
MariV
Oo, tama - peremyachi - nagsusulat sila at binibigkas sa lahat ng paraan. At ang belyash ay balish, ang belish ay isang ganap na magkakaibang ulam. Bakit tinawag nilang peremyachi ang catering namin - HZ!https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach" (Bashk. Bәrәmes, mula sa Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - sa lutuing Bashkir at Tatar, pinirito sa butter pie na ginawa mula sa walang lebadura o lebadura ng kuwarta na may pagpuno, bilugan, may butas sa isang gilid. Kasabay ng salitang peremyach, ang salitang belyash ay ginagamit din. Ang isang katulad na salita (balish) sa lutuing Bashkir at Tatar ay isang malaking lutong pie na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno, mas madalas mula sa karne, gupitin. "
Nastasya78
Sabihin mo sa akin, paano kung walang mga programa, dumpling, at pizza?




Well, ,, dumplings ,, Maaari kong palitan ang programa ,, pagmamasa ng isang pagbabago sa oras ,,. Itakda ang 20 minuto. At ano ang kasama sa programa ng pizza? Ano ang mga yugto? Ano pa ang papalit?




At ano ang programa, mabilis, sa pangunahing mode? Akala ko silang dalawa ay magkakaibang programa :-(
Nastasya78
Admin !!! Tulong! Hindi makapaghintay para sa isang tugon mula sa may-akda ... Ano ang isinasama sa pizza mode? Ano ang mapapalitan mo sa Redmond?




Pagmamasa lamang ba o nagpapatunay din?




Ano ang mga yugto doon?
Admin
Una, naglalagay ako ng harina, asin, at kalawang sa HP. langis, nagbuhos ng kumukulong tubig - 320 ML. Itinakda ko ang dumplings mode sa loob ng 20 minuto. Iniwan niyang bukas ang takip.
Sa proseso ng paghahalo, nagdagdag ako ng higit sa 80 ML pa. tubig na kumukulo.
Pagkatapos, na bukas ang takip, pinayagan niya itong cool, pagkatapos ay ilagay ang 2 kutsarita ng lebadura sa sulok, ilagay ang improb ng harina sa kuwarta at sinira ang 1 itlog, isinara ang takip, ilagay ito sa mode na "pizza" - 45 minuto.
Matapos ang end signal, iniwan ko ito sa HP nang 20 minuto pa.
Pagkatapos ay gumawa ako ng peremyachi mula sa isang bahagi ng kuwarta, at inilagay ang natitirang kuwarta sa HP, ang mode na "Pangunahin" - ang program na "Mabilis", ang laki ay daluyan, ang crust ay madilim. Nilabas niya ang pala.


Ang mode na "dumplings" ay maaaring mapalitan ng isang regular na batch, sa anumang programa.

Kasama sa mode na "pizza" ang pagmamasa-pause-pagmamasa-pagtaas ng kuwarta - isang kabuuang 45-50 minuto. Iyon ay, sa mode na ito ay mayroon nang ONE LIFT-DISTANCE ng pagsubok.

Kasama sa "mabilis" na mode ang pagmamasa-pagtaas ng pagluluto sa hurno, sa oras na mula sa halos 1.30 at higit pa - depende ito sa modelo ng oven. Dahil ang isang pagpapatunay ng kuwarta ay naipasa na sa mode ng pizza, samakatuwid ay ginagamit ang mabilis na mode ng tinapay.

======================

Hindi ako nagpunta sa lahat ng mga paksa sa isang hilera, kaya ang pagsigaw sa akin sa ganitong paraan ay hindi palaging epektibo.
Nastasya78
Admin, bakit ang mga ganitong paghihirap? Bakit masahin nang matagal ang kuwarta na ito? Hindi mo ba mailalagay lamang ito sa programang "Yeast masa", kung kinakailangan, manu-manong taasan ang rate ng daloy at maghurno sa mode na "Biscuit"? O bakit masama ang karaniwang klasikong mode para sa pagsubok na ito?




Kaya, mangyaring sagutin. Para saan?
Nastasya78
Kaya ... maaari bang mapalitan ang programang pizza at ang mabilis na mode ng programa ng lebadura ng lebadura? Ito ay isang tatlumpung oras. Tatlumpung minuto ang pagmamasa na may pag-pause sa pagitan ng pagmamasa at isang oras ang inilaan para sa pagpapatunay ng maraming pagmamasa. At pagkatapos ay ilalagay ko lang ang mga pastry sa mode ng biscuit. Iiwasan nito ang isa pang pagmamasa pagkatapos ng unang pagtaas, pagpapatunay tulad ng may-akda ng resipe ...




Kung walang sapat na oras para sa pag-proofing, dagdagan ko lang ito sa manual mode bago mag-bake.




At gayon pa man, dapat bang ang tinapay ay isang klasikong tinapay ng trigo? Kakatwa na ayon sa resipe ang itlog ay ipinahiwatig sa kalooban ... Kung hindi mo inilalagay ito, dagdagan ang tubig? Ang mga katanungang ito ay hindi nagmumula kung ipinahiwatig ng may-akda kung ano ang dapat na tinapay ...




Sa pamamagitan ng paraan, ang asukal ay nakalimutan sa teknolohiya ng paglalarawan. O opsyonal din siya?
Nastasya78
Sa gayon, sa loob ng mahabang panahon ay lumibot ako sa tinapay na ito sa mga bilog. Nagpasiya ako ngayon. Inihaw ...
Hindi ko masabi na naging maayos ang lahat. Maraming beses na sinubukan kong itapon ang piraso ng kuwarta. Bakit? Dahil sa tinukoy na dami ng likido (nagdagdag din ako ng isang itlog para sa kumpletong kaligayahan) isang gulo - isang lumubog sa isang timba ay nabuo. Kailangan kong magdagdag ng maraming pagpapahirap ... Matapos ang ikalimang kutsara ay napagtanto kong hindi ko makikita ang kolobok at napagpasyahan kong itapon ang lahat sa basurahan ... Ngunit, sumpain ito, naawa ako sa pagkain na luha ... naisip ko na kahit papaano ang isang uri ng tinapay mula sa luya ay marahil, marahil kahit papaano may isang bagay na gagaling ...
Pagkatapos ng isa pang pag-atake ... Pinag-uusapan ko ang tungkol sa isang basurahan ... Posible bang isaalang-alang ang custard tinapay na may idinagdag na maraming harina? Ngunit gayon pa man, ang dami ng harina ay na ...
Sa madaling sabi, pagkatapos ng pagmamasa, kailangan ko ring ibabad ang timba - upang hugasan ito sa kuwarta. Kung hindi man, hindi posible na iling ang gingerbread mula sa timba gamit ang isang pala ... Ngunit ang mga taong Ruso ay hindi lamang sumuko! Gayunpaman nilinis niya ang timba, pinahid ito ng tuwalya, pinahiran ng langis ang mga dingding at ang spatula, at hinagod ang malagkit na halimaw sa pinakailalim, at kinalimutan ito, hindi inaasahan ang anumang mabuti. At nang kumisi ang kalan matapos ang pagtatapos ng programang "Yeast Dough", namangha ako sa nakita ko ng matagal.Tumubo ang kuwarta! Halos sa labi ng timba. Nagdagdag ako ng isa pang 20 minuto para sa pagpapatunay, isang tinapay na nakuha sa gilid ng timba at ipinadala ang lahat para sa pagluluto sa hurno. At siya mismo ang nagtungo upang magbalot ng mga bata. Pagkatapos ng 40 minuto ay bumalik ako sa kusina na may buong kumpiyansa na ang bubong ay gumuho ... Ngunit hindi, nakaligtas ang tinapay ... Iyon ang nangyari ...




Tinapay mula sa choux yeast kuwarta (tagagawa ng tinapay)




Tinapay mula sa choux yeast kuwarta (tagagawa ng tinapay)




Lumabas ang masarap na tinapay. Napakalawak na maaari mong pisilin ang isang piraso sa iyong kamao, at pagkatapos ay ituwid muli ...




Walang programa sa Pizza o Pelmeni sa Redmond 1910. Kaya't ganito ang nakalabas:
Programa na "Paghaluin ang pagbabago ng oras" - 20 minuto
Programa ng lebadura na kuwarta - 1 oras na 30 minuto. Sa parehong oras, nadagdagan ko ang oras ng pag-pause sa pagitan ng una at pangalawang batch. Sa aming oven, ang pag-pause na ito ay 10 minuto lamang. Sa manual mode, nadagdagan ko ito ng isa pang 30 minuto. Iyon ay, sa kabuuan, ang buong proseso ay hindi tumagal ng 1 oras na 30 minuto, ngunit eksaktong 2 oras.
Pagkatapos - karagdagang pagpapatunay sa manual mode - 20 minuto. Ang tinapay ay tumaas halos sa gilid ng timba.
At ang pagbe-bake sa programang "Biscuit" sa loob ng 1 oras 10 minuto. Gusto ko ng isang malutong crust. At natatakot ako na hindi ito lutong. Walang klasikong tinapay ng trigo!
Kahit papaano ganito ...





Ang lahat ay lutong perpekto ... Ngunit marami pa akong mga katanungan tungkol sa tinapay na ito ...
Kung may makarinig man, baka may magresponde ??? Makakatulong ba itong takpan ang "mga puting spot"? Hindi nakikipag-ugnay ang may-akda ...
1. Bakit kailangan natin ng ganoong kumplikadong mga sayaw na may mga tamborin? Bakit hindi maluluto ang tinapay na ito sa pangunahing programa?
2. Kung nagdagdag kami ng isang itlog, bawasan ang likido nang naaayon sa pamamagitan ng 50 ML? O nagsisimula ba kami sa higit pang harina? Magkano pa kaya? Kung ang itlog ay naglalaman ng tungkol sa 50 ML. likido
3. Ang pinakamahalagang katanungan: anong pagkakapare-pareho ang dapat na kuwarta? Ganun pa rin, nararamdaman ko pa na may nagawa akong mali ... DAPAT MAY O O HINDI?
4. Kung magdagdag ka ng harina sa tinapay, maaari bang tawaging tagapag-alaga ang nasabing tinapay?
5. Ano ang para sa harina na nagpapabuti sa harina? May reseta ito. Wala ako Nag-bake ako nang wala siya ...




Inaasahan kong hindi ako nasa isang disyerto at may tumutugon !!! :-))




Wala akong kolobok ... Mayroong isang medyo bilugan na sangkap na dumidikit sa lahat, na gumapang sa mga gilid ng timba, at kahit na may gulo sa ibaba ... tiningnan ko ang larawan ng may-akda ng resipe at tingnan na ang mga butas ay mas malaki ... Marahil ay hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag ng harina sa lahat?




Ang tinapay na ito ay hindi dapat naging pala ... Marahil ay may isang nakatagong pagpipilian na "Proteksyon mula sa tanga" sa gumagawa ng tinapay.





pala

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay