Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)

Mga sangkap

Harina 225 g
Rye harina 325 g
Tubig 330 ML
Asin 1.5 tsp
Asukal 2 kutsara l.
Mantika 2 kutsara l.
Lebadura 2 tsp
Rye malt 4 na kutsara l. (40 g)
Pakuluan ng tubig para sa malt 80 ML
Mahal (kumuha ako ng molass) 2 kutsara l.
Caraway 1 tsp

Paraan ng pagluluto

  • Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt, pukawin at palamig.
  • Budburan ng lebadura sa ilalim ng timba ng gumagawa ng tinapay,
  • salain ang harina sa itaas, magdagdag ng iba pang mga sangkap, huli sa lahat ng tubig at ginawang malt.
  • Nagpasya akong magluto ng iba, at hindi ayon sa programang "Rye"
  • 1. Programa ng pangunahing bilis 20 min. Pagmamasa at pagtaas ng 50 min. Pagkatapos ay puwersahang pinapatay namin ito at hinayaan itong tumaas na sarado ang talukap ng isa pang 1 oras na 30 minuto.
  • 2. I-on ang baking program at maghurno ng 1 oras 15 minuto.
  • Sa susunod ay babawasan ko ang oras upang umakyat, ang bubong ng tinapay ay bumagsak nang kaunti.



IMG_0512.jpg
Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)
Cubic
Iminumungkahi ko na ilabas mo lang ang panghalo at i-on ang mode ng rye pagkatapos tumaas sa isang mabilis, 3 oras lamang ...
Grigorieva
Cubic...

Iminumungkahi ko na ilabas mo lang ang panghalo at i-on ang mode ng rye pagkatapos tumaas sa isang mabilis, 3 oras lamang ...
Sa pagkakaalam ko, ang pangalawang batch ng tinapay na rye ay hindi kinakailangan. Ngunit kailangan mong subukan
Grigorieva
Cubic ...

Iminumungkahi ko na ilabas mo lang ang panghalo at i-on ang mode ng rye pagkatapos tumaas sa isang mabilis, 3 oras lamang ...
Hindi ito posible, sa palagay ko. Ang tinapay ay magsisimulang tumaas at magmasa muli. kaya hindi mo mai-on ang mode ng rye. Ngunit ang PIZZA mode, pagkatapos ay leveling ang temperatura sa rye at sapilitang pinapatay, pagkatapos ay hayaang tumayo ito ng kalahating oras at ang mode na BAKING ay nagawa kong mabuti.
Grigorieva
Naubusan ako ng cumin at nagdagdag ako ng 1 kutsara. isang kutsarang pinaghalong Fitness - ihalo Naging super! (y)
Lana
Quote: Grigorieva

Cubic...

Iminumungkahi ko na ilabas mo lang ang panghalo at i-on ang mode ng rye pagkatapos tumaas sa isang mabilis, 3 oras lamang ...
Sa pagkakaalam ko, ang pangalawang batch ng tinapay na rye ay hindi kinakailangan. Ngunit kailangan mong subukan
Hayaan mo ring sabihin ko ang ilang mga salita din
Grigorievakailan Cubic nag-aalok na alisin ang stirrer, pagkatapos ay HINDI magiging pangalawang batch. Ang isang tornilyo na umiikot nang walang isang stirrer ay HINDI ihalo. Ngunit ang pagtaas at pagbe-bake ay magaganap ayon sa programa nang wala ang iyong interbensyon at mga hindi kinakailangang pagsasara-isama
Grigorieva
Quote: lana7386

Hayaan mo ring sabihin ko ang ilang mga salita din
Grigorievakailan Cubic nag-aalok na alisin ang stirrer, pagkatapos ay HINDI magiging pangalawang batch. Ang isang tornilyo na umiikot nang walang isang stirrer ay HINDI ihalo. Ngunit ang pagtaas at pagbe-bake ay magaganap ayon sa programa nang wala ang iyong interbensyon at mga hindi kinakailangang pagsasara-isama
Naiintindihan ko at, syempre. Sinubukan ko ito, ngunit hindi ko gusto ito. Mas mahirap humugot ng tinapay. Naghahurno ako ng rye araw-araw at ang pinakamahusay na pagpipilian kailanman. ang iminungkahi dito ay upang magsimula ako sa regimen ng PIZZA. Bagaman ako ay isang "batang baker", kamakailan lamang ay nasa site ako, ngunit mahigit isang dosenang taon na akong nagluluto ng tinapay, at sa isang machine machine ng tinapay sa loob ng halos dalawang taon, binasa ko nang mabuti ang lahat ng mga panukala dito. Hindi ko nagustuhan nang walang spatula. Paumanhin, ngunit bilang sinuman.
Lana
Quote: Grigorieva


Naiintindihan ko at, syempre. Sinubukan ko ito, ngunit hindi ko gusto ito. Mas mahirap humugot ng tinapay. Naghahurno ako ng rye araw-araw at ang pinakamahusay na pagpipilian kailanman. ang iminungkahi dito ay upang magsimula ako sa regimen ng PIZZA. Bagaman ako ay isang "batang baker", kamakailan lamang ay nasa site ako, ngunit mahigit isang dosenang taon na akong nagluluto ng tinapay, at sa isang machine machine ng tinapay sa loob ng halos dalawang taon, binasa ko nang mabuti ang lahat ng mga panukala dito. Hindi ko nagustuhan nang walang spatula. Paumanhin, ngunit bilang sinuman.
Naintindihan ko ang iyong pinili. Naghurno rin ako, hindi rin ayon dito at hindi ayon sa iyong pamamaraan, ngunit dahil madali ito para sa akin. Sinagot kita, hinuhusgahan lamang ang iyong sagot.
Grigorieva
Lana, naiintindihan kita. Sumagot lang ako ng hindi tama, nagmamadali, hindi naisip.
Lana
Napakahalaga sa akin ng iyong karanasan. Mangyaring sabihin sa akin kung maraming likido sa resipe, ano sa palagay mo? Pagkatapos ng lahat, walang mga enhancer dito. Paano ito naganap?
Grigorieva
Naghurno ako ng tinapay na rye para sa aking asawa, mayroon siyang asukal, hindi maraming likido, para sa 225 + 325 gramo ng harina - 330 ML plus 80 para sa malt. Kapag hindi ako nagluluto sa rye mode, maaari kong mapansin at ang "bubong" ng tinapay ay gumuho ng kaunti. Sa pangkalahatan, ang pinakamagandang bagay na gusto ko ay ang kefir na may madilim na mga pasas. Nagdagdag din ako ng resipe. Ngunit doon kinakailangan na pagmasdan ang kolobok, ang kefir ay naiiba sa density. Suriin ang larawan sa itaas.
Lana
Quote: Grigorieva

Naghurno ako ng tinapay na rye para sa aking asawa, mayroon siyang asukal, hindi maraming likido, para sa 225 + 325 gramo ng harina - 330 ML plus 80 para sa malt. Kapag hindi ako nagluluto sa rye mode, maaari kong mapansin at ang "bubong" ng tinapay ay gumuho ng kaunti. Sa pangkalahatan, ang pinakamagandang bagay na gusto ko ay ang kefir na may madilim na mga pasas. Nagdagdag din ako ng resipe. Ngunit doon kinakailangan na pagmasdan ang kolobok, ang kefir ay naiiba sa density. Suriin ang larawan sa itaas.

Salamat sa sagot . Halos lagi akong sumusunod sa kolobok. Isang link, mangyaring, sa iyong quinta na may mga pasas Gustung-gusto ko ang itim na tinapay na may tuyong prutas
Grigorieva
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, para sayo. Brewed tinapay na may kefir. Ang resipe at larawan ay narito sa pahina 2. Salamat
Lana
Quote: Grigorieva

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, para sayo. Brewed tinapay na may kefir. Ang resipe at larawan ay narito sa pahina 2. Salamat
Maraming salamat. Humihingi ako ng paumanhin, ngunit karaniwang hindi ako gumagamit ng panifarin, kung isinulat ko nang tama ang salitang ito, o gluten (mas madali dito). Gagamitin ko ang iyong resipe sa iba pang mga improvers, halimbawa, sourdough.
Grigorieva
Quote: lana7386

Maraming salamat. Paumanhin, ngunit karaniwang hindi ako gumagamit ng panifarin, kung isinulat ko nang tama ang salitang ito, o gluten (mas madali dito). Gagamitin ko ang iyong resipe sa ibang mga improvers, halimbawa, sourdough.

Lana. Nagdala ako ng garapon. Kapag ako ay nasa Moscow, ngayon sa pangkalahatan ay nagluluto ako nang walang mga additives, ngunit may malt.
Lana
Quote: Grigorieva

Lana. Nagdala ako ng garapon. Kapag ako ay nasa Moscow, ngayon sa pangkalahatan ay nagluluto ako nang walang mga additives, ngunit may malt.
Tila sa akin ito ang aking personal na opinyon, kahit na mas mabuti ito sa isang pangit na bubong, ngunit masarap at malusog na tinapay. Ang pagiging natural ng panifarin ay walang pag-aalinlangan, ngunit ang labis na gluten ay humantong sa ilang mga tao sa sakit.
Grigorieva
Tama ka, mayroon kaming mahusay na harina sa aming lungsod. Kumuha ako ng pinaputi na trigo, plover at premium na trigo na may bran. Ang huli ay pangkalahatang napakahusay, kahit na higit pa. na sa mga tagubilin para sa Panasonic 255 mayroong isang reseta para dito.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925
Olga mula sa Voronezh
Nakilala ko ang resipe na ito sa isa pang forum. Nagluto kahapon. Hindi ginamit ang Panifarin. Inilagay ko ang dry kvass 3 tbsp. l. (naglalaman ito ng fermented rye malt, rusk crumbs mula sa pinaghalong rye at harina ng trigo) at 1 kutsara. l. instant na inuming kape "Umaga". Sa komposisyon na "Umaga" - barley, rye, chicory at rose hips. Sa pangkalahatan, mayroon siya. Kinakalkula ko ito para sa aking HP (maximum 700gr). Ang programa ay napiling "rye tinapay, maitim na tinapay". Oras ng 3 oras 30 minuto. Dahil inilabas ko ang spatula at ginugol ng mas maraming oras dito (ang kuwarta ay dumidikit sa aking mga kamay nang madalas, kailangan kong basain ang aking mga kamay ng mainit na tubig), paglalagay ng kuwarta sa HP, binuksan ko muli ang programa - pagkatapos ng lahat, ang lahat ay lumamig, malamig sa bahay.

Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)

Ang resulta ay tulad ng isang maliit na tinapay ng sanggol, ngunit ang bigat ay higit sa 650g, ang lasa ay katulad ng "Borodinsky".

Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)

Kinuha ko ang mixer ng kuwarta pagkatapos ng pangalawang pagmamasa,

Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)

dahil ang lahat ng mga piraso ay malinis (2 ay nawawala sa plato - nagpunta para sa isang pagsubok sa panlasa)

Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)

Kapag pinuputol, hindi ito gumuho, hindi dumidikit sa kutsilyo.
Masarap na tinapay! Tiyak na magluluto pa ako.
Crumb
Halos mula sa sandali na binili ko ang unang HP, inihurno ko ang tinapay na ito (kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin, nahanap ko ang recipe sa mga tagubilin para sa HP Panasonic sa aming website). Ang tinapay ayon sa resipe na ito ay laging nakuha, isang pagpipilian na win-win !!! At ang bubong ng tinapay ay palaging maganda, na may isang simboryo ... at kahit na ang mga gusto sa bahay !!!
Ang perpektong pagpipilian para sa tinapay na rye-trigo para sa mga nagdurusa sa kawalan ng panifarin, agram at iba pa tulad nila ...

P.S. Biglang may darating na madaling gamiting ...Sa KhP Moulinex & Co niluluto ko ang tinapay na ito sa program no. 10 ("Buong-butil na tinapay"), kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng pagmamasa tinanggal ko ang mga stirrers at hinayaan kong tumayo para sa sarili nito, at pagkatapos ay lutong ito.
NIZA
Mayroon din akong tinapay na ito sa aking mga paborito, dinurog ko pa rin ang isang kutsarita ng mga caraway seed, coriander, at maaari kong iwisik ang mga pasas, pagkatapos ay sa pangkalahatan - (y) kanta, kung mayroong gluten sa bahay, nagdaragdag din ako ng kaunti (1 tsp )
Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)
Crumb
Ol, mayroon kang isang pambihirang tinapay !!! Aha, may mga tuyong prutas my it din! At sinablig ko din ang kalahati ng tubig ng kefir. Sa gayon, sa likido, maaari kang maging matalino sa anumang ...
Ipinagluto ko rin ito sa akin kahapon, sa ilalim Bagong brewed rye tinapay (tagagawa ng tinapay)
NIZA
Crumb-nifiBakit ang kadalian, hindi ko pa rin natagpuan ang isang resipe, kahit na regular akong tumingin dito, ngunit inihanda na niya ito, Ipagpalagay ko na ang pamilya ay nakapag-parusa ng kalahati At para sa mga "madulas" na lugar salamat, magkakaroon ng isang bagay na gagawin sa katapusan ng linggo
Crumb
Quote: NIZA

Ipagpalagay ko na ang pamilya ay may pinamamahalaang upang hatulan ang kalahati nito
Yeah, at higit sa kalahati ...

Quote: NIZA

At para sa mga "madulas" na lugar salamat, magkakaroon ng isang bagay na gagawin sa katapusan ng linggo
Olenka, subukan ito paminsan-minsan, nagustuhan ng aking well sooo ang lasa, at sa tinapay lamang ng custard !!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay