Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

[Konstantin]

Konstantin, Linadoc, salamat, huminahon Ngayon ay pinirito ko ito nang mabilis sa sobrang init - masarap. Pinanood ko ang video ni Lazerson tungkol sa pagluluto ng sous vide beef. Nagluto siya ng mga steak na may kapal na cm2 sa 55 degrees sa loob ng 2 oras nang walang asin, langis at pampalasa. Kaya sinabi niya na ang mga blangko na ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa dalawang linggo hanggang sa nais na oras, pagkatapos ay kailangan mong mabilis na magprito sa sobrang init, pagkatapos ng asin at glaze. Ang nasabing pangmatagalang pag-iimbak ng hindi lutong karne na walang asin ay humahantong sa akin. Ano, at sa kasong ito (2 linggo!) Ang Anaerobic bacteria ay hindi maaaring makabuo sa isang vacuum ??? Kailan ka pa dapat mag-ingat sa clostridia na ito
Bumili ako ng baka at nakahiga sa balkonahe sa ngayon. Ngayon ay huli na upang magulo, bukas pagkatapos ng trabaho gusto kong subukang makita siya ayon sa kanyang pamamaraan. At isa pang tanong. Hugasan mo ba ang karne bago mag-vacuum? Noong nakaraang katapusan ng linggo mayroong isang programa sa TV, kaya sinabi nila na ang karne ay hindi hugasan bago lutuin, na ang bakterya at mga mikrobyo ay namamatay sa paggamot ng init at nasa ibabaw ng karne ang mga ito, ngunit sa loob ng karne ay sterile (!). At kapag hinugasan ko ang aking manok, mayroong isang malaking pagkakataon ng pagpapabinhi sa salmonella na may spray ng tubig mula sa kusina mismo (sa paligid ng lababo). Vaughn ano! Ngunit palagi akong naghuhugas at nagpapatuyo ng mga twalya ng papel. At ikaw?
Tulungan akong malaman ang mga simpleng katotohanan, lubos akong magpapasalamat

Ang nasabing pangmatagalang pag-iimbak ng hindi lutong karne na walang asin ay humahantong sa akin.

At bakit hindi ito handa nang handa na karne! Nagluluto lang kami sa mababang temperatura.

Hugasan mo ba ang karne bago mag-vacuum? Noong nakaraang katapusan ng linggo ay mayroong isang programa sa TV, kaya sinabi nila na ang karne ay hindi hugasan bago lutuin, na ang mga bakterya at mikrobyo ay namamatay habang ginagamot ang paggamot at nasa ibabaw ng karne ang mga ito, at sa loob ng karne ay sterile

Ang katotohanan na ang karne ay nasa loob nang walang bakterya, kaya alam namin nang wala sila, samakatuwid, para sa paghusga, hindi kinakailangan na ma-tanederaise ang karne, kung hindi man ang bakterya ay maaaring makapasok sa loob ng piraso.
At para dito ginagawa namin ang pagprito sa mataas na temperatura, mabuti, isa sa mga dahilan. At ang pangalawa, upang bigyan ang karne ng isang maganda at pampagana na hitsura)

[Masha]

Masha, aba, talagang nilagyan niya ito ng undercooked, tuwid na likido mula sa bag ay dugo, at siya mismo ang nagsabi na ito ay mga blangko para sa mga steak. Samakatuwid, nagsimula akong magduda)
Ngunit kailangan mo pa ring hugasan ang karne o hindi

Idinagdag Huwebes, 09 Peb 2017 10:01 PM

Kaya, huwag maghusga nang mahigpit, nag-aaral lamang ako at nag-aaral

[Natalia]

Natalia, Naghuhugas ako)))

[gagawin ko]

Nandito ako sa katapusan ng Enero banta ng isang gawang-bahay na pamamaraan magbahagi

Ginawa ko ang lahat, ipinadala ko ang iskema at paglalarawan sa ginang na may sabon, ika-anim na araw na.
Sa direksyon ko hanggang ngayon - walang sagot, walang hello. Ngunit siya ang nagsulat "gagawin ko nagpapasalamat ... " ... Matagal na yata magiging...

Sa madaling salita, kung kailangan din ito ng isang tao, magpadala ng mga pagbati na may sabon sa aking kahon ng sabon. Sasagutin ko sa isang hanay ng dokumentasyon. Ang badyet para kay Ali, gayunpaman, ay lumipat ng kaunti, sa isang daang, tinatayang.
(Ang mga larawan ay hindi naka-attach sa mga mensahe sa PM.)

Isang maliit na ulat bilang palitan ng karanasan sa mga mag-aaral
Lingguhan, at kung minsan ay dalawang beses sa isang linggo, gumagawa ako ng karne ng sous-vide, dibdib, ham, brisket, mga sausage. Sa oras na ito carbonatic 0.7 kg at brisket 1.2 kg. Para sa pagputol. Binili ko ito nang walang sabon, gupitin ang brisket para sa kaginhawaan, pareho ang kapal ng karne at brisket - 5 cm, adobo ng pampalasa (asin, nitrite salt, dry bawang, fenugreek, black pepper, chili pepper, cardamom, nutmeg , basil, sambong, asukal at 2 kutsara. l. suka ng alak na 6%) sa isang lalagyan na may takip at sa ref sa loob ng 3 araw. Bukod sa kanilang pangunahing papel na ginagampanan sa pagpapalasa, ang mga pampalasa, asin, asukal at suka ay natural na antibiotics at preservatives.

Pagkatapos ng 3 araw na inilabas ko ito, ang karne ay nagbigay ng kaunting katas, nabasa ang katas, na-vacuum at itinakda ang sous upang makita sa 63 * C sa loob ng 5 oras, isinasaalang-alang ang pag-init ng tubig. Ang tubig ay ibinuhos nang mainit mula sa gripo, ang T = 50 * C. Pinalamig sa malamig na tubig. Sa ref magdamag. Pinutol ko ito. Ang lahat ay makatas, malambot, mabango, ang brisket ay natutunaw nang diretso sa iyong bibig.

[Linadoc]

Linadoc, klase! Huling oras na nagkakamali ako sa pagkalkula sa brisket kapwa sa oras at sa temperatura. Masarap ang lasa, ngunit hindi iyon. Sa susunod ay gagawin ko rin iyon. Salamat sa paglalarawan at larawan!

[Tatyana]

Tatyana, mabuti, iyon ang para sa ulat - ibinabahagi ko ang aking tatlong taong karanasan

[Linadoc]

Linadoc, Lina salamat, detalyado at maganda!

at umupo ako sa isang dibdib ng manok, kumuha ng isang bangkay na 2-2.2 kg, i-disassemble ito para sa mga bahagi, isang sous-vide na dibdib. Kinokolekta ko ito dati at pinilipit sa minced meat, ngunit ngayon gusto ko ang sarap at ang aking anak na babae, ang karne ang pinakamalambot

[Evgeniya]

Naupo ako sa may dibdib ng manok

Evgeniya, oo, sous-vid, sa aking pananaw, ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mga dibdib ng manok. Palaging makatas at mabango. Ngunit maaari mong i-marinate ang mga dibdib ng manok kahit mas kaunti - sapat na ang 8 oras. Nag-marinate ako sa umaga, sous-vid sa gabi, depende sa kapal ng oras, itinakda ko ito sa 1.5-2. Ayos lang

[Linadoc]

Linadoc, at nagdagdag ka ng regular na asin sa mga dibdib ng manok?

[Linadoc]

asin, nitrite salt,

-Tanyush, sabi niya.

Idinagdag Biyernes 10 Peb 2017 03:25 PM

Linadoc, muling mang-ulol sa karne ...

Binili ko ito, hindi hinugasan,

Hindi, hindi ko magawa iyon, hindi mo alam kung sino ang humawak sa maruming mga kamay, at biglang isang uri ng pasyente, at paano ko malalaman na hinawakan pa niya ang mga kamay na ito
Kinakailangan na maghugas, mabuti, ito ang aking opinyon.
Sa suvid, ang isa sa mga pangunahing punto ay ang kalinisan.

[Kababayan]

Kababayan, Constantine, nandito ako, hindi ako nawala kahit saan
Tiningnan ko ang nagresultang diagram, pagkatapos ay tumingin sa salamin, oo, BLONDE
Ipinadala ko ang pamamaraan sa aking manugang sa Chuvashia, at siya ay nasa isang paglalakbay sa negosyo sa Bangladesh. Kahapon ako dumating, tumingin, sinabi na ito ay isang napaka-mapanganib na bagay, maaari mong sunugin ang bahay
Nangako rin ang isang kaibigan na ipapakita ang elektrisista sa trabaho at pakinggan ang kanyang opinyon.
Ano sa palagay mo ang maaaring mapahiya ng manugang?
At ang pasasalamat sa anumang hatol ay hindi kalawang

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, sa pork brisket, oo, nakita ko ito. At ang ibig kong sabihin ay may nitrite sa dibdib ng manok o ordinaryong asin?

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, bakit sa dibdib ng manok na Nitritka?
Huwag))

[Masinen]

Masinen, mabuti, medyo ipinapalagay ko ito, ngunit sa palagay ko hihilingin ako, kung hindi man ay maaaring maidagdag, ngunit hindi ko alam

[Tatyana]

Tatyana, kinakailangang mag-ingat sa nitrite, ito, tulad ng anumang asin, ay nagpapanatili ng likido sa katawan at humahantong sa edema at tumaas na presyon.
Mas mahusay na huwag abusuhin at kung ano ang maaaring gawin nang walang nitrite, pagkatapos gawin ito tulad nito))

Ang mga epekto na ito ay nag-aalala sa mga may problema sa presyon ng dugo.

Salamat, Mashenka! Isasaalang-alang ko ang lahat

Nagdagdag ka ba ng asin sa mga suso ng manok?

Oo, ang dati. At sa karne, ang asin ay nasa rate na 20g bawat kilo, mula sa kung saan ang nitrite ay 5g at ang karaniwang 15g.

ito ay isang napaka-mapanganib na bagay, maaari mong sunugin ang bahay.

Naniniwala ako na siya ayaw ko lang magulo sinadya ang kalan ng kuryente.

[Linadoc]

Linadoc, Salamat ulit!)

[Linadoc]

Linadoc, Masinen, salamat sa iyong payo at mga master class. Ang mga ito ay hindi mabibili ng salapi! Ibahagi pa ang iyong mga pinakamahusay na kasanayan, at matututunan at ipapatupad namin
At ngayon nagluto ako ng beef sous vide ayon kay Lazerson. 2 oras 55 degree (ang maximum na tumaas sa 57 degrees). Kaya, ano ang masasabi ko, mayroong isang pakiramdam na kumakain ako ng hilaw na karne. Ang aking karne ng baka mismo ay hindi isang fountain - ang hiwa sa balikat, na may lahat ng pagnanasa, marahil ang gayong karne ay hindi magiging malambot sa perpektong
Ngunit, sa isang paraan o sa iba pa, nagpunta sa isang salad ng mga sariwang gulay

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, well, matapang ka, agad itong binaba ng 55 gramo))
Subukang gawin ito sa 57 gramo, mas madali na ito))
Sa ngayon, ibinaba ko lang ang temperatura sa 57, hindi ko ito maibabaan

Oo Mashenka, wala akong suvidnitsa. At sa aking Redica Multipovar ay nagbibigay ng temperatura sa mga hakbang na 5 degree, kasama ang isang maliit na overheating))) Kaya't inilagay ko ang 55, ngunit pinananatiling 56-57. Kung naglagay ako ng 60, kung gayon ay maiingatan ko ang 63 (ganito ako gumawa ng mga file ng manok).
Nagsisinungaling ako, nakikinig ako sa katawan - tila natutunaw
Bakit hindi mo magawa Hindi ka ba mahusay o natatakot?

[Natalia]

Natalia, oo, hindi ko gusto ang ganoong mahinang litson. Para sa isang baguhan, isang gourmet, kaya't magsalita.
May kailangan ako sa pagitan)
57-58 Lumabas si Nitsche, maaari kang kumain

[Mashun]

Kinakailangan na maghugas, mabuti, ito ang aking opinyon.

Mashunbaka tama ka.Ngunit ang pag-aatsara sa loob ng 3 araw sa isang saline-acid medium na may natural antibiotics at sa isang oxygen environment ay kumikilos bilang isang malakas na pagdidisimpekta, at hindi lamang nagbibigay ng lasa at aroma ng karne. Ang oxygen at isang acidic na kapaligiran ay mayroon ding nakamamatay na epekto sa Clostridium. Samakatuwid, lagi akong nag-marinate ng mahabang panahon. Tumayo din ako sa ham ng kahit dalawang araw, bagaman para sa ham ay palagi kong minina ang karne bago tumaga at gumulong.
Ay, nakalimutan kong ipakita ang hiwa.

Mga batang babae, mayroon akong 1.6 kg na binti ng baboy. Hanggang sa itinapon ko ito sa freeze, makikita ko ba ito? Patuyong pag-aasin na may nitrite o brine? Anong masarap na pampalasa? Kung maaari, ang iyong mabilis na gabay

[Natalia]

Natalia, at isang ham na may buto?

[Linadoc]

Linadoc, hindi, walang buto. Ang karaniwang pagpipilian ng tindahan.

Ahh, aba, napakasimple nito. Ganito ko ito inilarawan, kaya gawin ito. Gumawa din ako ng 2.5-3 kg, pinutol lamang ito ng halos 1 kg. Pagkatapos ito ay inasnan at mas mahusay na adobo, at mas mahusay na nakikita ng sous.

[Linadoc]

Linadoc, oh, well, ang paggupit ay napakarilag!

Hindi ko nga alam ang tungkol sa paghuhugas dito.
Tungkol sa manok, nabalitaan ko na ang uri ay inseminates na may bakterya, kahit na ito ay alinlangan din.
takot ako

At pagkatapos magtrabaho kasama ang hilaw na karne / manok / isda, spray ko si Desavid sa ibabaw at lababo, at makatulog ako nang payapa))
Oras ng pagkakalantad 15 minuto, pagkatapos ay makakaya mo mga bangkay hugasan tulad ng dati - gamit ang isang espongha / tela, atbp.

At kailangan ko ng tulong mula sa "bulwagan" Ang balikat ng baboy ay lumabas nang dalawang beses na may isang pangit na lugar sa gitna, tiyak na hindi ito nakakaapekto sa lasa, ang karne mismo ay masarap, makatas at mabango at ang kulay ng ham, at sa ang gitna ng lugar ay maputi-puti .. Marina sa isang vacuum sa loob ng 5 araw na may karagdagan nitrite, luto sa unang pagkakataon sa 65 gr. 6 na oras, sa pangalawang pagkakataon sa 63 gr. 7 oras - sa dia. karne hanggang sa 6 cm ... iyon ang mali

Ang balikat ng baboy ay nakalabas nang dalawang beses na may pangit na lugar sa gitna,

Hindi mo ito inasinan))
Ang isang makapal na piraso ay walang oras upang maalat ang asin, iwanan lamang ito sa ref para sa mas matagal na pag-marumi, 5 araw iyon.

[Natalia]

Natalia, huling oras na ang aking leeg sa gitna ay mayroon ding isang kulay-abo na maliit na buto - pagkatapos ng lahat, ang nitrite ay hindi gumana (hindi tumagos). Bukas ay gumawa ako ng isa pa (7 araw ang magiging kanya), makikita ko kung paano sa oras na ito. At ganun Linadoc nagbigay ng mga resipe para sa asing-gamot sa brine nang walang vacuum - maginhawa upang mag-massage doon, at marahil ay mas mabilis ang pag-aasin. Nais kong gumawa ng ham in brine, ngunit hindi pa ito gumagana. At dinurot din nila ang karne kahit na ang pag-aasin, ngunit para sa akin hindi pa rin ito kilala)

Idinagdag Huwebes, Peb 16, 2017 4:12 PM

Maria, at kung ang kapal ng karne ay 9-10 cm, kung gayon mas mabuti na huwag mag-eksperimento, hindi ito maasinan? Ang lasa ba ay sa anumang paraan ay sumasalamin sa paraan ng pag-aasin - tuyo o brine?

[Masinen]

Masinen, Niluto ko ang huli sa loob ng 7 araw at ang piraso ay hindi makapal ay tungkol sa 5 cm ...

Idinagdag Huwebes, Peb 16, 2017 4:22 PM

notka_notka, Itinatago ko ang pabo ng dibdib ng pabo (malaki) sa loob ng 3 araw at may mga makapal na piraso at ang karne ay palaging isang pare-parehong kulay, ngunit ang scapula ay hindi gumana, ang aking carbonate ay lalabas din ng malaki ..

Maria, ngunit kung ang kapal ng karne ay 9-10 cm, kung gayon mas mabuti na huwag mag-eksperimento, hindi ba ito maasinan? Ang lasa ba ay sa anumang paraan ay sumasalamin sa paraan ng pag-aasin - tuyo o brine?

Mas madali para sa akin na matuyo, at sa limang araw, kadalasan ay maayos ang lahat, may isang oras ang isang litro upang maasin ang lahat ng mga layer ng karne.

Masinen, niluto ko ang huli sa araw na 7 at ang piraso ay hindi makapal ay tungkol sa 5 cm ....

At paano ito inasinan?

At paano ito inasinan?

Ang piraso ay 700 gr. tumagal ng 12 gr. nitrite + 4 gr. tungkol sa asin, 3 gr. asukal at pampalasa (tuyong bawang, nutmeg, isang maliit na kulay ng nuwes, tuyong Ulyap adjika, isang maliit na pinausukang paprika) sa isang vacuum at sipon ... sa loob ng 7 araw ay nagluto ako (63 gr. 7 na oras), pagkatapos ay pagkabigla. paglamig, pagkatapos ng isang araw pinatuyo ko ang gas. burner at isa pang gabi sa foil ..

[Natalia]

Natalia, turkey fillet na may nitrite? At paano ang lasa, nagustuhan mo ito? Maraming beses na gumawa ako ng mga fillet ng manok alinsunod sa resipe ng Machine na may mantikilya - masarap. Ngunit sa nitrite, nagtataka ako kung ano ang lasa at sila ay kulay rosas tulad ng ham?

[notka_notka]

notka_notka, Ang ibig kong sabihin ay ang dibdib ng pabo (ang isang malaking fillet ay may bigat na higit sa isang kg.) Ang lasa ay ham, ang karne ay malambot at siksik, ang kulay ay kulay-rosas, pinutol ito ng sobrang payat ..gustung-gusto namin ito at ginagawa ko ito madalas, ngunit para sa isang pagbabago, minsan carbonate, loin .. ngunit ang mga pabo ng pabo Ngayon sa gabi na luto ako - mayroong isang piraso ng 1.065 kg., naitakda sa 63 gr. 8 oras (isinasaalang-alang ang pagpainit ng tubig mula sa 40g, ito ay halos 40 minuto).

[GuGu]

GuGu, Natalia, dapat maasin.

Mayroon akong isang piraso ng asin sa tatlong araw.

Mga batang babae, ano ang resipe para sa napatunayan na brisket para sa Su-see? Pangunahin ka bang interesado sa proseso ng pag-aatsara at kung gaano katagal?

[Oksana]

brisket para sa su-see

Oksana, pasok ka dito Mayroong maraming mga recipe para sa brisket.

dapat inasnan

Masha, narito ako tungkol sa parehong bagay .. ano ang dahilan - hindi malinaw na sa palagay ko hindi ito sapat na oras o iwanan ito upang palamig sa isang suvidnitsa

[GuGu]

GuGu, Natasha, hindi ito nakasalalay sa pagluluto, ang asin na ito ay hindi pumasok sa karne, mabuti, naintindihan ko ang nais kong sabihin, hindi tumagos sa kailaliman.

Bakit kayong lahat ay nagdurusa ng walang kabuluhan? Ang teknolohiya ng paghahanda ay mas simple kaysa sa isang steamed turnip.
1. Timbangin ang karne. I-multiply ang timbang ng 1.2 (1.15)
2. Mula sa nangyari kumuha ng 2% asin.
3. Kumuha ng 20% ​​(15%) ng orihinal na bigat ng tubig. Pukawin ang sinusukat na asin sa kalahati nito gamit ang isang kutsara. Matapos matunaw (maaaring hindi kumpleto), idagdag ang natitirang tubig, pukawin. Ilagay ang karne sa isang kasirola at punan ito ng brine. Iling at iikot ang karne upang maging basa ito sa lahat ng panig.
Iwanan ang kasirola sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras o higit pa (posible hanggang sa isang araw). Pagkatapos ng 12 ang lahat ay inasnan.
4. Pagkatapos ay inilabas niya ang karne, punasan ito ng isang canvas, magdagdag ng pampalasa ayon sa iyong pantasya resipe at lumikas. Iwanan ito sa isang araw, malinis, upang hindi masayang ang iyong lakas sa lahat.
Lahat
5. Susunod, magluto.
****************************
Ipinapaliwanag ko ang physics ng kaso.
1. Ang pagkakaroon ng brine malapit sa karne ay humahantong sa paglitaw ng osmotic pressure sa huli, na makabuluhang nagpapabilis sa paggalaw ng asin sa karne hanggang sa ganap itong mapantay.

2. Ang pag-vacuum ng bag ay hindi hahantong sa anumang pagbilis ng pag-atsara sa mga pampalasa, dahil talagang walang vacuum sa bag. (Ang mga Marinator (tala) ay palaging may isang solidong panlabas na katawan, kaya mayroong hindi bababa sa ilang uri ng pseudo na "vacuum" sa kanila.) Maaari mo ring marino sa parehong paraan tulad ng ordinaryong kebab sa bansa. Ito lamang ang mga pampalasa sa bag ay mas maginhawa dahil mukhang nasa lugar na at palaging handa para sa susunod na yugto.

3. Ang pangunahing pagpapabinhi ng karne na may pampalasa (marinating) ay nangyayari habang nagluluto ng sous-vide.

[Kababayan]

Kababayan, salamat sa tagubiling ito! Mag-aaral ako at lumitaw pa rin ang tanong. Dapat bang takpan ng tubig ang buong piraso ng karne? At hindi ko mawari kung anong kapal, lapad at taas ang isang piraso ng karne para sa pinakamainam na pag-aasin at pagkulo? At ano ang pinakamahusay na paraan upang makitungo sa lutong karne - sa malamig na tubig o sa isang kawali? At hindi malinaw tungkol sa temperatura ng pagluluto, kung sino ang nagluluto sa 85 degree, na sa 65 ... Wala akong suvidnitsa, nais kong subukan ito sa isang mabagal na kusinilya.
Paumanhin kung ang mga nasabing katanungan ay tinanong na. Nagsimula lang akong tumingin sa paksa.

[Masinen]

Masinen, Masha, tama ka, lahat magkapareho, ang istraktura ng scapula ay magkakaiba, kaya hindi ito maasinan ...
Kababayan, Salamat sa paglinaw!

Dapat bang takpan ng tubig ang buong piraso ng karne?

Hindi kinakailangan. Hindi ito laging nangyayari sa akin. Ngunit pagkatapos ay binabago ko ang mga piraso bawat 5-6 na oras (karaniwang mayroon akong apat sa kanila na may kabuuang timbang na 2.2-3 kg para sa 4 na pakete) sa mga lugar habang binabaliktad pa rin ang mga ito. Sa isang salita, upang mabasa sila sa lahat ng oras.
***
Tulad ng nagawa ko. Hindi ako nagpapanggap na hinihingi ang isang pag-uulit at hindi ko ito itinuturing na perpekto, ngunit nababagay ito sa akin, kahit na labis.
Nagluluto ako sa aking produktong lutong bahay sa itinakdang 65C (sa totoong buhay ay nagbabago + -1). Hindi ako nagbibigay ng oras na mas mababa sa 8 oras, kung minsan hanggang sa 10. Pagkatapos ay shock chilling mismo sa mga bag, sa tubig na may niyebe (sa tag-araw na may yelo mula sa freezer sa mga ketchup bag), karaniwang magdamag. Pagkatapos ay nahihiga sila sa mga bag, kung minsan hanggang sa dalawang linggo, ay tinatanggal habang ang mga nauna ay kinakain.
Pagkatapos ng pagkuha, pinoproseso ko ito sa isang teknikal (konstruksyon) hairdryer (sa isang temperatura ng hangin ayon sa pasaporte na 350C).Ang nasabing pamumulaklak ay lalong kanais-nais sa pagprito ng mga kawali at burner, dahil pinapayagan kang hindi matakot sa charring at ginagawang posible na lubusang magpainit at maproseso ang mga lugar na mahirap makuha. (Mas gusto ko ang lahat, sinubukan ang lahat, flap ng baboy, at may mga kulungan dito). Ang Lard ay kumukulo sa ilalim ng mainit na hangin, ngunit hindi nasusunog.
Ginagawa ko ang lahat ng ito sa isang hairdryer sa isang wire rack, inilagay sa isang malalim na baking sheet ng aluminyo (paglalakbay, 80s), sa ilalim nito ay nadulas ang isang cutting board upang ang langis ay hindi masira ng pag-init.

****
Sa simple, ako, tulad ng sinumang Ruso na lumaki, nag-aral at namuhay sa pinakamagandang bahagi ng aking buhay sa ilalim ng sosyalismo, isang dalubhasa sa paggamit ng mga improvised na nangangahulugang LABAS ng kanilang direktang regular na appointment.