Sebastian Movier baguettes

Oh ang dami mong sinabi nang wala ako
Ang lahat ba ay may perpektong pagbawas? At nagbago ba ang lasa mula rito?

Mas gusto ko ang iyong mga baguette.
At labis kaming nagsusulat dahil ang GANITONG mga baguette ay hindi matatagpuan sa forum araw-araw. Halimbawa, hindi ko na naaalala kung gaano katagal ako nagsisikap na makakuha ng mga gayong pagbawas at halos napagpasyahan para sa aking sarili na hindi ito gagana. At saka biglang iyong mga baguette. Siyempre, binuhay nito ang pag-uusap, lahat ay interesado.
Syempre nakakaapekto ito sa SOBRANG lasa!

Ang pinaka masarap na bagay tungkol sa baguette na ito ay ang malutong, punit na gilid ng hiwa.

[Natasha Chuchelka]

Ang lahat ba ay may perpektong pagbawas? At nagbago ba ang lasa mula rito?
Natasha Chuchelka, mabuti, magbigay ng isang diskwento sa katotohanan na hindi kami sikat na mga panaderya. Sa gayon, paano magkasya ang 7 pagbawas sa 40cm?

Nais ko lamang iminumungkahi kung paano gumawa ng mas mahusay na pagbawas. At hindi kahit na partikular sa mga baguette, ngunit sa pangkalahatan. Kung sa paanuman ay hindi ka nagtagumpay na sinabi - patawarin mo ako.
Syempre, hindi nagbago ang lasa. Isipin mo lang - baluktot o pantay. Ang pangunahing bagay ay masarap. At ang iyong napakaganda, paputok, tulad ng inaasahan!

Hindi, 7 pagbawas ay ginawa sa isang meter baguette (o 70 cm), hindi ko matandaan nang eksakto, sa maikli, sa isang malaking ...

[lungwort, Sonadora]

lungwort, Sonadora, salamat mga batang babae!
Natasha, kami ikaw At huwag isiping binato ka namin ng tsinelas
Sinubukan ko rin ng napakatagal upang maghurno ng isang baguette na may gayong mga hiwa. At kahit na inihurno ko ang isang ito nang dalawang beses, upang makamit ang gayong hiwa. At nang ito ay napagtanto, napagtanto kong wala namang kumplikado dito.
Mabuti na magkasama tayong lahat, mas madaling makamit ang ilang mga resulta!
Irish, at lahat ng mga batang babae at lalaki : girl_haha: at pa pinipilit ko na ang isang mabuting mag-asawa ay may mahalagang papel din. Ang pagsasama-sama ng lahat ay nagbibigay ng tulad ng isang sabog sa kuwarta at hiwa!

Nasa sangay ako, mga batang babae, ngayon ay bumili ako ng Nordic na harina, gumawa siya ng isang uri ng tagumpay sa kamalayan, ngayon natatakot ako na hindi ako abalahin ng domestic, ito ang langit at lupa, mahirap na pitaka

[George]

Naiintindihan ko na kinakailangan upang i-cut ito hindi sapat na malayo, pagkatapos ay sulit pa rin ito, sa oras na ito ang mga incision ay magbubukas ng kaunti, at pagkatapos ay sa oven.
O hindi kaya

George, kung tatanungin mo ako, pagkatapos ay gumawa ako ng mga pagbawas at agad na inilalagay ang mga ito sa oven.

Nasa sangay ako, mga batang babae, ngayon ay bumili ako ng Nordic na harina, gumawa siya ng isang uri ng tagumpay sa kamalayan, ngayon natatakot ako na hindi ako abalahin ng domestic, ito ang langit at lupa, mahirap na pitaka

Nauunawaan ko na ito ay mas mahal. Kung gayon ang tanong ay, bakit?

[ikaw]

Magandang umaga sa lahat !
Natasha, tingnan kung gaano ang interes sa iyong mga baguette, at mayroon nang maraming mga katanungan para sa iyo. Mag-iniksyon tayo ... Mangyaring sabihin sa amin nang mas detalyado kung alin ikaw Kumuha ako ng harina - kapwa ang una at ang pangalawa, paano ka lumilikha ng singaw, at tungkol sa pagpapatunay - paano mo ito magagawa? Sa oras lamang o kahit papaano makita mong mayroon nang sapat at maaari kang maghurno ?.

[Irishka at lahat]

Irishka at lahat, magandang umaga! Walang mga espesyal na lihim. Ang harina ang pinakakaraniwan sa pinakamataas na antas, mayroon kaming "bogumila". At singaw sa pamamagitan ng lahat ng magagamit na mga paraan, ngunit sinusubukan kong magkaroon ng mas maraming ito hangga't maaari.
At, para sa pagpapatunay Lamang sa oras. Ang temperatura ay matatag na ngayon, kung ano ang kinakailangan para sa pagpapatunay. Ngunit palagi kang mayroong isang nagpapatunay na temperatura doon

Iyon ay, hindi ka kukuha ng dalawang uri ng harina, ngunit isa lamang, ordinaryong harina? Kaya, at mga legume, sumulat ka. Oo

Ir, lituhin na ako ng buo! Syempre mayroong 3 uri! Bohumil, manitobu. sisiw (o gisantes)

Sa! Ngayon ay malinaw na! Salamat!
Paumanhin, mahal, sa kakulangan ng pag-unawa, ngunit magkapareho, magtatanong ako sa lalong madaling panahon na lumitaw sila.

Nauunawaan ko na ito ay mas mahal. Kung gayon ang tanong ay, bakit?

Hindi ito mas mahal, ang harina ay doble ang halaga, mayroon kaming karaniwang 30 rubles bawat kg, at Nordic 67 rubles bawat kg, ngunit nasa tindahan ito malapit sa "gilid", hahanapin ko ang mga maiinit na lugar, marahil sa ang Metro na ito ay mas mura, pagkatapos nito, kung saan ang protina ay 13, ayokong maglagay ng isa pa sa tinapay

Mga batang babae, sabihin sa akin kung sino ang may alam. Ipinadala niya ang kanyang anak sa tindahan para sa semolina, at nagdala siya ng isang semolina semolina. Ano ito? Ito ba ay durum na trigo semolina, o pareho ba itong Semolina na mula sa aling tinapay ang inihurnong?

Natasha, iyon ay, upang maipadala ang tinapay na hindi pa naayos sa oven?

Hindi ko nakita agad ang tanong mo.Susubukan kong ipaliwanag ito nang normal at sa isang naa-access na paraan, at hindi sa isang wika na naiintindihan ko))).
Ang tinapay ay madalas na pinuputol bago ilagay ito sa oven. Pinutol nila ito diretso sa oven. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng tamang sandali ng landing. Ibinahagi namin ang tinapay upang tumaas ito at tumaas sa dami. Ang pinakatuktok ng pagpapatunay ay kapag ang tinapay ay tumaas hanggang sa maximum at hindi na lalago. Kaya hindi namin kailangan ang sandaling ito, huli na. Sa katunayan, ito ay na-override. Sa anumang pagmamanipula (kabilang ang mga pagbawas), ang workpiece na ito ay magpapalabas. Hindi tayo dapat makarating sa puntong ito nang kaunti. Tila na ang tinapay ay lumago nang maayos (kadalasan sa 1.5-2 beses), naka-pout, ngunit dahan-dahang pinindot ang iyong daliri sa kuwarta, at ang butas ay bumubulusok at dumidiretso - iyon ang kailangan mo. Pinutol namin at inilagay sa oven, hayaan ang singaw. Ang "pagsabog" ng kuwarta ay nagsisimula: ang singaw ay nagsasagawa ng init nang napakahusay (ang workpiece ay mabilis na nag-init), at hindi kaagad pinapayagan ang crust na palamig. Ang tinapay ay magbubukas nang maayos at maayos kasama ang mga hiwa.

At upang makakuha ng isang klasikong baguette, hindi namin naabot ang tuktok ng pag-proofing kahit na higit pa sa ordinaryong tinapay, na inilarawan ko sa itaas. Mas malinaw yun? Sa kasong ito, pipiliin namin ang kinakailangang sandali na ito, kung tataas pa rin ito, ngunit hindi namin ito ibibigay, ngunit i-cut namin ito at ipadala ito sa oven na may singaw. Sa kasong ito, ang baguette ay perpektong magbubukas kasama ang mga pagbawas, ngunit ang mga pagbawas ay hindi magiging sapat para dito, sapagkat ito ay nagmamadali pa mula sa loob (hindi namin pinapayagan itong lumaki nang labis at sa buong lawak, ngunit ito kailangang ilagay ang "potensyal" na ito sa kung saan). Samakatuwid, hindi lamang niya bubuksan ang mga hiwa, ngunit din mapunit ang crust na nabuo sa pagitan ng mga gilid ng mga hiwa at maaari pa rin sa ilang mga lugar sa kahabaan. Tingnan, maaari mong malinaw na makita dito: sa pagitan ng mga gilid ng pagbawas, mayroon pa ring mga break ng kuwarta sa gitna:


Para sa maraming mga produkto ng panaderya, ang nasabing mga luha ay isang depekto (sa pamamagitan ng paraan, napaka-pangkaraniwan), na nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi nasisiyahan hanggang sa tamang oras ng pag-proofing at inilagay nang maaga sa oven. Ito ang pamantayan para sa mga baguette. Bagaman may mga baguette din na pantay at maayos na binuksan ang mga hiwa, tulad ng larawan ko sa post kanina. Sino ang paano. Ngunit ang mga classics - tulad ng isinulat ni Lilya - kasama din ang mga breaker. Sana sinulat ko ito nang malinaw.)))

Sana sinulat ko ito nang malinaw.)))

https://www.youtube.com/w...edded&v=OI-WstoakmQ#t=380
Natagpuan ko ang video sa Gashenka's, Sa 6 na minuto malinaw mong nakikita kung paano gumawa ng mga paghiwa.

At narito ang isa pa. Mukha sa akin na mas nakikita mo pa dito.

[Natasha]

Natasha, ang ganda lang ng mga baguette !!! At ang mga hiwa ay Super!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha! Maraming salamat! Mag-e-eksperimento ako, lalo na't mayroon lamang akong isang tinapay, na may posibilidad na magpapaliit kapag nagbawas ako.

Natali06, Natasha! Paumanhin na bumaha ang iyong paksa.

[Natali06]

Natasha Natali06!
Salamat! Ang mga video ay kahanga-hanga! At ang isa sa simula. Nakita ko na sila noon sa Gasha's, ngunit ngayon ay iba ang tingin ko. Dati, tiningnan ko ito at naisip: kung gaano maganda, ngunit hindi maaabot ... ang Pranses, doon, mga propesyonal, saan tayo pupunta ... At pagkatapos ng iyong mga baguette sinimulan kong tingnan ito nang iba.
Habang naghihintay ako para sa mga may hawak ng baguette ...

Natali06-Natasha, PapAnin- Georgy, Lyulyok-Lilia, Chuchelka-Natalka, maraming salamat sa lahat para sa agham. Tama si Lilia - ang mga paghiwa ay dapat gawin sa under-spaced na kuwarta. Nang mailagay ko ang hinog na kuwarta mula sa ref sa lamesa, hinawakan ko lang ang kuwarta at kumuha ng isang napakarilag na hiwa, vav. Pagkatapos ay nabuo ko ang mga baguette at itinakda ang timer sa loob ng 50 minuto, ngunit naghahanap ng 40 minuto. Napagtanto ko na huli na ang lahat, ang kuwarta ay tumigil at ito ay ganap na imposibleng magbawas. Isinuot ko ito upang maghurno, at ang mga baguette ay lumaki at magkadikit.
Ngunit, napakasarap, at lalo na ngayon ay nakabalot ng kumapit na pelikula, isinaling, rubbery at malambot at mabango. Masarap Maraming salamat sa agham, ngayon malalaman ko kung ano at paano ang gagawin. Ang pagkawala ng hitsura ay hindi nagbago ng kanilang mahusay na panlasa. Magluluto kami hanggang sa magtagumpay tayo. Salamat kay Natalochka para sa magagaling na mga baguette.

[Luda]

Luda, salamat sa ulat! Ngunit muli ang parehong pagkakamali, ang mga hiwa ay ginawa nang maayos, bahagyang hindi tumawid. At ano ang bigat?

Magluluto kami hanggang sa magtagumpay tayo.

Ngunit ito ay nasa palagay ko na!

At pagkatapos ng iyong mga baguette, sinimulan kong tingnan ito nang iba.
Habang naghihintay ako para sa mga may hawak ng baguette ...

Irish, ang totoo sabi nga nila, lahat ng bagay may oras. Iyon ang dahilan kung bakit tayo ay mas masahol kaysa sa mga Pranses!

Natalochka, nagtimbang ako. Ang huli, ngunit ganap na magkapareho sa dalawa pa, na kabuuan ng 227g.

[Lyudonka]

Lyudonka, para sa akin sila ay bahagyang makapal. At walang pare-parehong kapal. At mula dito, ang mga pagbawas ay isisiwalat sa iba't ibang paraan. At hanggang kailan sila nakuha?
At sa sandaling muli para sa mga pagbawas. Sa pangalawang video na iyon, gumuhit pa siya ng isang lapis kung aling bahagi ang makakakuha ng mga pagbawas. At ang talim ay medyo guwang na may kaugnayan sa baguette.
Napakatalino ko ngayon, at bago iyon ay marami rin akong mga pagkabigo. Kaya, Lyudonka, subukan, pagsisikap at magtrabaho, gigilingin nila ang lahat!

Natalochka! Grabe ang pagkalat nito sa proofer. at ang kapal ay palaging pareho para sa akin at hindi sila magkadikit. OK, tumakbo ako pababa at sinukat ang haba ng baguette - eksaktong 40 cm.
Sa totoo lang, ang ganoong kwento ay nangyari sa kuwarta - Kinasa ko ito, inilalagay sa ref tulad ng lagi. Kailangan naming magmaneho at ang kuwarta ay naghihintay ng 24 na oras. Ang kolobok ay lumaki sa napakalaking sukat. Siguro iyon ang dahilan kung bakit ang mga baguette ay lumago nang labis na pinaggiling ko ang mga gisantes sa isang gilingan ng halaman, wala kaming nabebenta na harina ng Farina, ngunit binebenta namin ang semolina na tinatawag na Farina, kaya't ginamit ko ang semolina. May Semolina, ngunit hindi ka makakabili ng 6-7 dolyar para sa 1kg. Kumuha ako ng isang ordinaryong tinapay na 4 na porsyento na protina, walang mas malakas.
Marahil ang semolina ay namamaga ng mga baguette, at ang kuwarta ay hinog sa isang proofer para sa pagluluto sa loob ng 30 minuto. hindi sa 50-60 minuto.
Sanayin ako hanggang sa makamit ko ang nais na resulta at magagandang tamang pagbawas. Nagbe-bake ako minsan sa bawat 7-10 araw, gusto namin ang tinapay ngunit kakaunti ang kinakain. Kamangha-mangha ang mga baguette at mahal ito ng aking asawa. Salamat, Natalochka, at lahat, lahat para sa agham.
Ang aking anak ay isang mahusay na master ng tinapay, ngunit umalis siya noong nakaraang taon sa ibang mundo.

[Lyudonka]

Lyudonka, aking pakikiramay ...
Lyudochka, kung gayon kailangan mo lamang malaman kung paano maghurno upang hindi ka mapahiya sa harap niya!
Mayroon ka bang tulad ng harina tulad ng baybay? O mahal din ba?

Natalochka, Sinukat ko ang haba ng baguette na 40 cm at lapad 7 cm.
Salamat sa iyong pakikiramay, ang sakit ng gayong pagkawala ay hindi kailanman humupa.
Kumakanta si Alla Pugacheva - Ipagbawal ng Diyos na mabuhay ako sa aking mga anak ...
Mabuhay tayo at alalahanin ang lahat ng yumaong.
Salamat sa agham.
ito ang hitsura ng isang hindi nagamit na baguette.

Si Natalya, sa totoo lang, ay hindi nakita ito, marahil sa internet, ngunit hindi ako interesado, sapagkat wala akong alam tungkol sa harina na ito, kung paano at bakit gamitin ito.

ito ang hitsura ng isang hindi nagamit na baguette.

Hindi sinusunog ang mga banal na kaldero. Matuto tayo! At magiging mas maganda ito kaysa sa Pranses!

Tama iyon, gagawin namin, at kailangan ko lang, ang lolo ng aking ina ay 100% French.

Aba! Ngayon tiyak na wala kang mapupuntahan! , mula sa aming submarine!

Matututo ako sa iyo, mga panaderya!

Kung nakasulat dito si Farina, tiyak na malambot ito! Ngunit ito ay isang term na Italyano. Solidong harina ay semolina. Binibili ko ito

/]

Hindi pa ako nakakakita ng ganito.
Saang tindahan ka bumili? Nagtataka ako kung posible na magdagdag ng semolina, ginawa rin ito mula sa malambot na iba't ibang trigo halos palagi.

At ang isang ito?

[Olega_mama]

Olega_mama, kadalasan sa Prismah, Stockmann mayroong iba't ibang mga uri ng harina.
Ano ang hindi magagamit sa Babylon, ngunit may mga presyo.

Kaya, narito ako kasama ang isang may hawak ng baguette!
At narito ang resulta:
/ 8743b440fa254b68829d7cbc6eab740b]

Masasabi na natin - mas malapit!
Pinutol ko ang dalawa at pinilipit ang isa.
Salamat kay Natasha para sa recipe at personal na halimbawa!

[Irishka]

Irishkaikaw ay isang mabuting kapwa ka! Kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa katigasan ng ulo, hindi ito tungkol sa atin. Nagpupursige kami!

Masasabi na natin - mas malapit!

At sa pangalawang pagkakataon, magiging mas mabuti pa ito!
At sa totoo lang, natutuwa ako na nasa away mood ka na naman!

Salamat sinta!
Sa panahong ito ay nag-luto ka ng maraming iba't ibang mga himala - wala akong oras upang sundin! Pumutok ang mga bookmark. Dahan-dahan akong papasok sa rehimen.
Masarap at malutong ang mga baguette! At ang mga hiwa ay napunit na dapat. Susubukan ko ulit.

Sebastian Movier baguettes

Kategorya:
Tinapay na lebadura

sa palagay mo hindi ka dapat masahihin sa isang gumagawa ng tinapay?

[si zina]

si zina, Maaari mo ring subukan. Kung mayroon kang isang silicone spatula, kailangan mong tumulong. Dahil ang kuwarta pagkatapos ng autolysis ay nabuo na, at kinakailangan pa ring ipamahagi ang natitirang likido.

nagluto lang, sa kung anong kadahilanan ay hindi gumana ang pagbawas

🔗

[si zina]

si zina, napakagandang baguette!

sa ilang kadahilanan ang paggupit ay hindi gumana

Ngunit may isang pagsabog sa kanila! Sa matinding baguette na ito ay malinaw na nakikita.Ngunit sa palagay ko natatakot kang gumawa ng mas malalim na pagbawas?
si zina, nagluto na ba kayo ng mga baguette dati?

[si zina]

si zina, nagluto na ba kayo ng mga baguette dati?
[/ quote]
oo, nagsimula akong gupitin, naabot ng kuwarta ang talim at natatakot akong gupitin nang mas malalim,
nagluto ng mga baguette sa kauna-unahang pagkakataon, ngunit malamang na basahin ito sa isang buwan sa iba't ibang mga forum, salamat sa paliwanag at detalyadong mga paliwanag

[si zina]

nagluto ng mga baguette sa kauna-unahang pagkakataon

si zinatapos ikaw lang napakalaking magaling! Ang pagbabasa tungkol sa mga baguette ay, siyempre, mabuti, ngunit hanggang sa dumaan ka sa iyong mga kamay, hindi mo naramdaman ang iyong mga pagkakamali at iyong mga tagumpay, doon lamang gagana ang lahat! Ngunit ang iyong singil sa enerhiya at ang iyong pagnanais na matuklasan ang mga bagong bagay ay nasa perpektong pagkakasundo sa akin! Salamat sa iyong pagkabalisa!

Zina!
Ito ang mga baguette !!! Sumasang-ayon ako sa bawat salita ni Natasha. Maaari mong malaman kung paano gumawa ng mga pagbawas, ngunit ang baguette mismo, ito ay sumabog nang napakaganda! At ang kulay! Maaari mong marinig kung paano ito crunches. Inaalis ang aking sumbrero!
At upang ang kuwarta ay hindi umunat, subukang i-grasa ang dulo ng kutsilyo na may langis na halaman, at ang kutsilyo ay dapat na mahigpit.
Sa wakas!

Zina!

At upang ang kuwarta ay hindi umunat, subukang i-grasa ang dulo ng kutsilyo na may langis na halaman, at ang kutsilyo ay dapat na mahigpit.
Sa wakas!

Ira, salamat sa papuri at suporta
, gupitin ng isang talim (ipinasok sa tapon), kailangan mo talagang subukang mag-lubricate ng langis,

Good luck, Zina!
Salamat kay Natasha para sa isang kamangha-manghang recipe!

Sebastian Movier!

Ito ang mga baguette.