Marshmallow ayon sa GOST

marka

Ang aking mansanas na may protina ay hindi latigo
Marahil ay kailangan muna ang mga squirrels.

Ibinuhos niya ang syrup, ibinuhos ito sa hulma, isang bagay, syempre, magiging, ngunit marshmallow.

Kamusta! Maaari mo bang sabihin sa akin, nagsulat ka na gumawa ka ng mga marshmallow na may iba't ibang mga kagustuhan, gumawa ka lang ng niligis na patatas mula sa iba pang mga prutas, at ganap na pinalitan ang mansanas sa resipe, o kumuha ng ilang bahagi ng mansanas at ilang bahagi ng isa pang prutas na katas? At tungkol sa mga molase - magkano ang kukunin mo at gaano mo mabawasan ang asukal kapag gumamit ka ng asukal? Iyon ay, kung walang molass, pagkatapos ay 400g ng asukal, at ano ang ratio sa molases?

Mahilig ako sa mga marshmallow! At kahit na higit pang lutong bahay) Ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito na may isang pinababang halaga ng asukal sa isang saging, itim na kurant, seresa, at ang klasikong mansanas, syempre

Sa proseso ng pagluluto, idinagdag ko lamang ang asukal sa syrup, kung may mga pulot, pinalitan ko ito ng ilan sa mga asukal sa syrup, kasama nito, ang mga marshmallow ay hindi mas mahaba ang sugarcoat at ang crust ay mananatiling mas malambot. Sinusubukan kong gawing mas makapal ang katas, kung kinakailangan, pakuluan ko ito sa nais na pagkakapare-pareho. Ganito ko makukuha ito:

Ang tanging bagay na hindi ako maaaring manalo ay ang pagbuo ng isang agar film sa ilalim ng kasirola kung saan ko niluluto ang agar-sugar syrup. Minsan ito ay mas makapal, minsan mas payat, ngunit palaging nandiyan. Ang Agar ay patuloy na pagpapakilos hanggang sa ito ay kumukulo upang hindi ito dumikit sa ilalim, pagkatapos ng pagdaragdag ng asukal ay nakikialam din ako pana-panahon - hindi ito makakatulong, sa gayon, sa wakas, bumubuo ang pelikulang ito ... Sinubukan ko ang iba't ibang mga diskarte para sa pagluluto ng syrup, Natagpuan ko ang iba't ibang mga pagpipilian sa Internet, ngunit ang problema ay nananatili, ang sikreto ay hindi nalulutas, at gusto mo) At paano ang tungkol sa iyo, mga miyembro ng forum?

[gitaneka]

gitaneka, Kamusta!

katas ng iba pang mga prutas at ganap na kapalit ng mansanas sa resipe, o kumuha ng ilang mansanas at ilang iba pang prutas na katas?

Pinalitan ko ito ng buo. Sinubukan ko rin sa isang bahagi ng mansanas, ngunit kung wala ito mas gusto ko ito, hindi talaga ito nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng marshmallow, at nagbigay ng sarili nitong lasa, na hindi naging maayos sa pangunahing prutas o berry na lasa ng marshmallow.

At tungkol sa mga molase - magkano ang kukunin mo at gaano mo mabawasan ang asukal kapag gumamit ka ng asukal? Iyon ay, kung walang molass, pagkatapos ay 400g ng asukal, at ano ang ratio sa molases?

Binabawasan ko ang asukal sa pamamagitan ng maraming gramo habang nagdaragdag ako ng mga molase) Sa pangkalahatan ay kukuha ng 50 gramo ang molase.

[gitaneka]

Ksenia, maraming salamat po!

gitaneka, Kamusta! Pinalitan ko ito ng buo. Sinubukan ko rin sa isang bahagi ng mansanas, ngunit kung wala ito mas gusto ko ito, hindi talaga ito nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng mga marshmallow, at nagbigay ng sarili nitong lasa, na hindi naging maayos sa pangunahing prutas o berry na lasa ng mga marshmallow. Binabawasan ko ang asukal sa pamamagitan ng maraming gramo habang nagdaragdag ako ng mga molase) Sa pangkalahatan ay kukuha ng 50 gramo ang molase.

[gitaneka]

gitanekamangyaring) Masarap na marshmallow para sa iyo

Malaking salamat sa resipe. May report ako.

Mayroon akong mga agars at pectins na ito.

Ginawa ko ito sa iba't ibang mga agars sa dami ng 8 g bawat isa. Natalo si Kotani, mahina ang mga marshmallow, higit na dapat idagdag. Sa isang batch, kumuha ako ng 10 g ng Idigo agar at nagdagdag ng isa pang 3 g ng Idigo pectin sa applesauce. Ang marshmallow ay naging siksik, mabilis na nagpapatatag. Pinaka gusto siya ni Dorchery. At gusto ko ang mahangin, natutunaw, na may 8 gramo ng agar.

Mga batang babae!
Whisk ano muna? Protina, at pagkatapos ay may niligis na patatas, o protina sa niligis na patatas?

Mga batang babae!
Whisk ano muna? Protina, at pagkatapos ay may niligis na patatas, o protina sa niligis na patatas?

protina, at pagkatapos ay may mashed patatas nang hindi tumitigil sa paghagupit

Whisk ano muna? Protina, at pagkatapos ay may niligis na patatas, o protina sa niligis na patatas?

Kung sasagutin ko ang may-akda ng resipe gamit ang aking sariling quote - point 6

6.Habang ang syrup ay lumalamig, idagdag ang kalahati ng protina sa cooled puree at talunin hanggang lumiwanag

Pinagsama ko ang lahat at sa larawan sa mangkok ng pagsasama ay isang halo ng katas at protina

[N @ T @]

N @ T @, salamat, habang pinag-aaralan ko ang teorya, naghahanda ako ng itak.

Nag-aaral pa rin ako ng teorya, naghahanda ng itak.

Good luck sa paglipat mo mula sa teorya sa pagsasanay at isang masarap na marshmallow

[N @ T @]

Maaari ko bang ilagay sa aking 5 kopecks. May tape din ako. Tulad ng nakasaad sa itaas nang tama, ito ay isang syrup lamang na hindi natanggal hanggang sa huli.

Idinagdag noong Martes 30 Ago 2016 09:48 PM

Ang komposisyon ay nalito ako ..... maltodextrin ..

Ito ay isang produktong gawa sa mais o bigas, at mahalagang likido. Ang produkto ay natural. Ngunit ang agar ay dapat na agar nang walang anumang mga additives. At pagkatapos ito ay isang uri ng "Zhelfix" na naka-out.

Idinagdag noong Martes 30 Ago 2016 9:52 PM

Nagkakasala ako sa agar

Huwag kalimutan na iba ito sa mga katangian ng pagbibigay gelling, tulad ng gelatin. Ito ay itinalaga ng mga numero. Kung hindi ako nagkakamali, kung gayon mas malaki ang bilang, mas malakas ito, at kinakailangan ito alinsunod lamang sa resipe na ito. Kung ang pigura ay maliit, kung gayon higit pa ang kinakailangan nang naaayon. Sa palagay ko ang pinakamalakas na agar ay 1200. Muli, hindi ko sinasabi.

N @ T @, Natasha, hindi ako nagsawa magpasalamat sa iyo para sa resipe na ito. Gumawa na ng isang bungkos ng mga pagpipilian batay dito. Salamat)

Mga batang babae, isa pang tanong - kung hindi kayo gumagamit ng pergamino, ngunit mga basahan ng teflon, matutuyo ba ang mga marshmallow?

isa pang tanong - kung hindi ka gumagamit ng pergamino, ngunit mga basahan ng teflon, matutuyo ba ang mga marshmallow?

Magpatuyo

Nagawa ko. Una kong nakatagpo ng agar, hindi ko alam kung paano ito dapat kumilos at kung tama ang ginawa ko.
Ngunit ang mga mansanas ay mahinahong pumalo!
Gumawa ng isang pares ng mga pagkakamali
Una, kailangan mong maghalo ng mabuti at maayos, mayroon akong isang pares ng mga bugal sa nozel na natigil
At kinakailangan na ilagay ang masa sa dalawang bag nang sabay-sabay.
Sa madaling sabi, lasing na kami ng aking anak

Sa madaling sabi, lasing na kami ng aking anak

Pagkatapos sabihin sa amin ang tungkol sa panlasa, o kahit na mas mahusay, magpakita ng larawan na may mga marshmallow na kahanay

[N @ T @]

N @ T @, Natalia DD! sabihin mo sa akin kung magkano ang maitatago mong tulad ng isang marshmallow? Nagluluto ako ngayon, ngunit magkakaroon ng cake para sa Setyembre 20, nais kong gumawa ng ilang maliliit at palamutihan sa itaas. o mas mabuti bang gumawa ng sariwa kung gayon?

Idinagdag noong Martes 06 Sep 2016 01:46 PM

Mga batang babae gaano katagal bago matalo sa agar?

Ang mga batang babae ay gumawa ng marshmallow kahapon, ang lahat ay maganda ayon sa resipe sa umaga, ngunit walang crust ng asukal, nakadikit ang mga halves at iwiwisik ito ng pulbos na asukal, at sa gabi ay naging basa ito at ang pulbos na asukal ay nagsimulang matunaw. Ano ang nagawa kong mali o kailangang itago sa ref. At nakuha ko rin ito hindi masyadong malakas, ngunit masarap.

Mga batang babae, sabihin sa akin, ano ang buhay ng istante ng mga homemade marshmallow?

Ang mga batang babae ay gumawa ng marshmallow kahapon, ang lahat ay maganda ayon sa resipe sa umaga, ngunit walang crust ng asukal, nakadikit ang mga halves at iwiwisik sila ng pulbos na asukal, at sa gabi ay naging basa ito at ang pulbos na asukal ay nagsimulang matunaw. Ano ang nagawa kong mali o kailangang itago sa ref. At nakuha ko rin ito hindi masyadong malakas, ngunit masarap.

marshmallow ay dapat na tuyo para sa hindi bababa sa isang araw. para sa mas matagal na pag-iimbak, idinagdag ang glucose. nakaimbak nang maayos, wala sa ref, sa temperatura lamang ng kuwarto

Ang mahusay na mga marshmallow ay naka-out, kahit na nanatili silang isang maliit na malagkit, tila agar ay tulad nito. Salamat sa resipe!

Mas nagustuhan ko ito pagkalipas ng halos 3 oras, natunaw ito sa aking bibig. at kapag ang araw ay natuyo, tumagal ang tinapay, ang asukal sa pulbos ay hindi sumunod nang maayos at siya ay naging tulad ng isang luma o tuyo sa loob. anong problema

Napagpasyahan kong hindi ko gagawin ang mga marshmallow dito. Ginagawa itong masarap ng "Krasny Pischevik", lalo na sa tsokolate, bibili ako ng ilang mga bagay para sa aking minamahal, ngunit walang ibang kumakain sa amin. Ngunit bilang isang layer para sa cake ay magiging normal, ang asukal lamang ang kailangang mabawasan, malambing na matamis.

Maraming salamat, nais ko ang marshmallow.

Ngayon ko ito ginawa sa kauna-unahang pagkakataon, medyo wala sa order)))

Hindi ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ito, mahusay lang! Sa pagkakataong ito gumawa ako ng mga marshmallow sa tsokolate.

Pagbagay para sa CM Kenwood:

Dahil mayroon na akong applesauce (mula sa mga blangko), kumuha ako ng 120g ng asukal. Lahat ng iba pa ay reseta.
Para sa kaginhawaan, kailangan mo ng 2 bowls.
Inilagay ko ang niligis na patatas sa plastik, nagdagdag ng banilya at asukal.
Inilagay ko ang pre-soaked agar sa induction at binuksan ang pagpainit sa 100 g. Habang kumukulo, idinagdag ko ang lahat ng asukal, inilagay ang nobelang flexi at, na may patuloy na pagpapakilos, luto ng halos 8-10 minuto sa isang temperatura ng pag-init na halos 120 gramo, ngunit ang temperatura ng syrup mismo ay mas mababa. Kinakailangan na painitin ito hanggang sa 110 gramo o hanggang sa lumitaw ang thread kapag tinaas ang whisk.
Inilagay namin ang mangkok ng syrup sa isang tabi, ilagay ang mangkok na may niligis na patatas, idagdag ang kalahati ng protina at simulan ang paghagupit sa maximum na bilis, ang masa ay magsisimulang magpasaya at tumaas. Idagdag ang natitirang protina at talunin hanggang sa tumaas ito, hindi bababa sa 2 beses, at ang masa ay napaputi at walang tigil na matalo sa isang manipis na stream, ibuhos sa syrup. ang masa ay magsisimulang lumaki sa harap ng ating mga mata. Natalo namin ng isang minuto pa, natatakot akong tuluyang malubog ang aking palo, kaya't sa tuwing ibuhos ko ito, pinatay ko ito kaagad.
Pagkatapos ang lahat ay dapat gawin nang napakabilis, dahil ang masa ay magsisimulang tumibay kapag lumamig ito. Ihanda ang papel kung saan mo ilalagay ang marshmallow at isang pastry bag nang maaga. Ilipat ang masa sa isang bag at i-siphon. Mayroon akong isang malaking bag, pinunan ko ito ng 2 beses.

Salamat, Ksyusha!

Ang mga batang babae ay gumawa ng marshmallow kahapon, ang lahat ay maganda ayon sa resipe sa umaga, ngunit walang crust ng asukal, nakadikit ang mga halves at iwiwisik sila ng pulbos na asukal, at sa gabi ay naging basa ito at ang pulbos na asukal ay nagsimulang matunaw. Ano ang nagawa kong mali o kailangang itago sa ref. At nakuha ko rin ito hindi masyadong malakas, ngunit masarap.

Binawasan ni Tanya ang rate ng asukal? Sa palagay ko ito ang kaso

Minamahal na mga miyembro ng forum, walang agar o pectin, ngunit mayroong isang grupo ng mga mansanas at isang mahusay na pagnanais na ibigay ang mga apple marshmallow. Mangyaring ibahagi kung sino ang may napatunayan na recipe para sa gelatin. O isang sanggunian
Mayroon ding molass.

Mga batang babae mahal, ano ang mali kong ginagawa? Ang aking katas na may protina ay hindi pumalo sa tulad ng isang maaliwalas na masa, hindi humawak sa isang palis, at hindi masyadong lumiwanag ... Nagpapalo ba ako ng kaunti? Gumawa ng 2 party ngayon, tuyo pa rin. Ngunit may isang pakiramdam na hindi sila magiging mahangin, ilang uri ng goma sa hitsura. At amoy agar

Maraming salamat sa may-akda ng resipe, isang pagtuklas lamang para sa akin ang mga lutong bahay na marshmallow! Ginawa ko ito ng maraming beses, nagpapatuloy pa rin akong gumana sa mga pagkakamali, hindi napakahusay na talunin ang masa na may mataas na kalidad)) ngunit gayon pa man ito ay sooooo masarap! kahapon ay pulang-pula. pinakuluang raspberry na may asukal at idinagdag tungkol sa isang kutsarita ng pectin.

[Zephyr ayon sa GOST "]

Maraming salamat sa resipe, N @ T @. Narito ang aking ulatZephyr ayon sa GOST "

Ginawa ko ito ... mabuti, hindi masyadong maayos. Nagyelo ito, ngunit hindi ito gumana nang maganda, ang masa ay nagbubuhos mula sa bag, at iyon ang ...
Hindi mo ba pinaghalo ang katas sa protina? Bahagya nang halos itinanim ang halos malamig na masa, kaya't siya, na may kalahating kasalanan, ay nag-iingat ng kahit anong uri ng baluktot na hugis.
Si Agar ay tiyak na isang trabahador, ngunit marahil ay timbang niya nang hindi wasto. Kamakailan ay bumili ako ng isang bagong sukat (namatay ang mga mahal sa buhay, hindi makatiis ng palaging paghuhugas mula sa harina at asukal), at sila ay uri ng ulok.
Sa madaling salita, alinman sa mga ski ay hindi pumunta, o hindi ako magaling. Sinulat ko ito pulos para sa istatistika, upang ang mga hindi rin nagtagumpay ay huwag makaramdam ng pag-iisa

Chiribim, pinalamig mo ba ang niligis na patatas bago hampasin? luto ba ang syrup sa nais na estado?

[Inessa82]

Inessa82, niligis na patatas, oo, malamig. At pinakuluan ko ang syrup, tulad ng para sa gatas ng ibon ayon sa GOST, sa parehong pagkakapare-pareho. Pinakuluan ko ang syrup, patayin ito, pagkatapos ay talunin ang mga puti (sa oras na ito na may mashed patatas). Habang ito ay pumalo, ang syrup ay lumalamig nang kaunti, at ibubuhos ko ito nang direkta sa mangkok ng food processor, sa isang patulo.

Binabago mo ba ang temperatura ng syrup o ng mata?

Idinagdag Miyerkules, 09 Nob 2016 12:16 PM

Makapal ba ang katas?

[Chiribim]

Chiribim, sa kauna-unahang pagkakataon pinalamig ko rin ang syrup, hindi ito gumana, dumaloy din ang masa. Sa pangalawang pagkakataon ang syrup ay dinala sa 110 degree, agad na ibinuhos sa mass ng paghagupit. Naging mahusay ang lahat.

[Inessa82]

Inessa82, hindi, walang thermometer, lahat ay sa pamamagitan ng paningin.Ang katas ay puno ng tubig, hindi siksik.

Idinagdag Miyerkules, 09 Nob 2016 12:40 PM

LisaNeAlisa, sa palagay mo hindi ba ito ginagawa? Susubukan ko ulit mamaya, marami pang mansanas

Ang katas ay puno ng tubig, hindi siksik.

Kamakailan ay gumawa ako ng cherry jam para sa isang layer ng cake, at na brewed, mayroong mas kaunti lamang dito.
Kinakailangan ito sa isang thermometer, tinaasan nito ang temperatura sa iba't ibang paraan, kung minsan ay mas mabilis, kung minsan mas mahaba.

Ang Agar-agar ay nangangailangan ng paglusaw sa tubig sa temperatura na 90-100 degrees, ngunit nagsisimulang patatagin sa temperatura na 40-45 degrees.

[Galina]

Galina, kinakailangan upang dalhin ang agar sa 110 degree.

[Galina]

Galina, kinakailangan upang dalhin ang agar sa 110 degree.

Oo alam ko. higit pa tungkol sa pagyeyelo .. huwag dalhin ito sa isang malamig na estado ... hindi ito gulaman ..

Oo alam ko. higit pa tungkol sa pagyeyelo .. huwag dalhin ito sa isang malamig na estado ... hindi ito gulaman ..

Tumigas kasama ang gilid, maaari mong panoorin kung paano ito nagsisimulang maglakad nang mahigpit at may isang butas na nabubuo sa ilalim nito, upang mailatag mo ito.

Maraming mga recipe sa Internet, ngunit ang isang ito para sa akin ang pinaka naiintindihan, visual at hindi nalilito)) Salamat sa may-akda para sa resipe!
Nakagawa na ako ng mga marshmallow ng tatlong beses, patuloy na magkakaibang mga resulta. Mayroon akong pangunahing problema - ang marshmallow ay hindi naging embossed ((
Narito mayroon akong mga katanungan, humihingi ako ng tulong))
1) Mayroong isang thermometer. Ngunit gaano man ako magluto ng syrup sa oras, higit sa 105 gr. hindi nagpapakita. At sa isang thermometer tulad ng lahat ng mga patakaran, hindi ko maintindihan kung ano ang problema. Mas nakatuon ang pansin ko sa thread ng asukal na dumadaloy mula sa spatula. At niluluto ko ang syrup nang mahabang panahon, mga 10-15 minuto. Gaano katagal mo lutuin ang syrup?
2) Gaano karami ang kailangan mo upang matalo ang syrup gamit ang apple-protein mass? Pinalo ko ng halos tatlong minuto, ngunit tila hindi ito sapat. Ang marshmallow ay hindi naging embossed sa anumang paraan (((Pinaghihinalaan ko na alinman hindi ko ito pinalo, o ang masa ay masyadong mainit ...
3) Nagsusulat sila ng agar ay nagsisimula na patatagin na sa 40 gramo. Kaya sa anong temperatura dapat mong simulan ang pag-bag? Sa 40 o mas mataas?
Nagpapasalamat ako sa lahat para sa mga sagot)))

Ang pangunahing bagay ay upang talunin ang mashed patatas na rin sa protina, ang aking masa ay whipped para sa tungkol sa 10 minuto, hindi bababa sa hanggang sa syrup .. Palagi kong ibubuhos ang syrup mula mismo sa kalan, pagkatapos ay talunin ang masa para sa 4 na minuto kung ang mashed patatas mahusay na latigo, pagkatapos ang kaginhawaan ay kaagad, mabuti, ang pangunahing bagay ay upang lutuin ang syrup, syempre thermometer, pagkatapos ay maaari mong bawasan ang tubig sa resipe ng kaunti ng 50 gramo

Maraming salamat sa detalyadong tagubilin, gumawa ako ng marshmallow ng 7 beses ngayon, mula sa lahat ng mga oras na nag-ehersisyo ako kahapon, at kaninang umaga, lumabas muli ang mga flat cake. Nabasa ko na ulit ang isang pangkat ng impormasyon, binago ang agar, at ngayon, tila, nakakita ako ng pagkakamali sa iyong mga hakbang, itinakda kong hagupitin ang protina at katas kasama ang syrup, at tila ang aking Kenwood ay dumaan dito sa 5-6 na bilis at samakatuwid dumami ang masa, at nang ang syrup ay ibinuhos nang unti-unting natunaw. Hindi ko alam kung paano maglagay ng larawan, ngunit lumabas lang ang gwapo)))

Magandang araw sa lahat!!!! Talagang nais ng mga batang babae na gawin itong kapaki-pakinabang na masarap na paggamot, kagabi ay nadapa ko ang paksa nang hindi sinasadya, hindi ko ma-master ang lahat, nakatulog ako, mangyaring sabihin sa akin kung mayroong isang pagkakataon na bumili ng agar-agar sa Moscow, mayroon akong huwag kailanman maharap ito kahit saan, maging napakabait

[Irisha]

may pagkakataon bang bumili ng agar-agar sa Moscow

Irisha, hanggang maaari !!!

Iniuutos ko ito sa kanila:

[Yarinka]

Yarinka, ang agar ay hindi bihira sa mga tindahan, at lalo na sa Moscow, ibinebenta ito sa anumang malaking supermarket sa seksyon na may mga sangkap na confectionery (vanillin, baking powder, yeast, gelatin, atbp.), hindi mo lang binigyang pansin .