Wheat-rye na tinapay na may protina

Wheat-rye na tinapay na may protina

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina 1st grade -	450 gr.
Buong butil ng harina ng rye -	66 gr.
Inuming Tubig -	300 ML
Puti ng itlog ng manok -	40 ML
Mantikilya -	23 gr.
Asin -	7 gr.
Granulated asukal -	19 gr.
Lebadura SAF-sandali -	6 gr.
Cumin -	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Una, i-load ang mga likidong produkto sa isang timba ng isang makina ng tinapay, madalas kong hinalo ang asukal sa tubig, pagkatapos ay harina, at sa tuktok ng lebadura at caraway na binhi (kung sino ang gusto nito).
• Pangunahing mode. Laki ng XL Katamtaman ang crust.

Tandaan

Masarap na kulay abong tinapay. Sa kasamaang palad, hindi ko ito timbangin, wala lang akong oras. Kinagat ito kaagad ng aking pamilya. Sinubukan kong maghurno kasama ang parehong lebadura at lebadura.
Ang bubong ng aking tinapay ay basag - , kaya't inihurno ko ang susunod na tinapay na may koton sa programang pandiyeta. Mas matangkad pala ito na may isang patag, magandang bubong.

Kinuha ko ang resipe mula kay Luda sa LJ, kung saan maraming salamat sa kanya- 🔗 .

At muli ang tinapay na ito, na may lebadura lamang ng trigo.
103 gr. trigo 100% c / z sourdough - 10% ng bigat ng harina.
399 gr. harina 1 baitang, mayroon akong 409 gr.
66 gr. rye c / z harina.
249 gr. tubig na may labi ng fermented baked milk at yogurt.
40 gr. ardilya, mayroon akong 34.
23 gr. mantikilya
7 gr. asin
20 gr. Sahara.
10 gr. pinindot na lebadura (naaktibo sa maligamgam na tubig na may harina at asukal, na ipinakilala sa panahon ng pagmamasa).
1 tsp cumino
Nagluto ako ng koton sa programa - "diet tinapay", mayroon akong 5 oras. Laki ng XL Timbang 802 gr. Ang crust ay malutong, magaan. Mas nagustuhan ko ang sourdough na bersyon sa rye sourdough. At pinupukin ng aking sambahayan ang lahat, kahit na mas gusto nila ang sourdoughs.

Ito - ang parehong tinapay, lamang sa rye sourdough, sa oven.
Pasa: 104 gr. rye sourdough 100% - 10% ng dami ng harina sa resipe.
225 gr. trigo harina 1 grado.
200 gr. malamig na tubig.
5 gr. granulated na asukal.
Pinukaw ng 5 minuto, nais na magpahinga ng 30 minuto at muling pukawin, ngunit nakalimutan at ilagay ito sa bintana hanggang umaga. Mula 22.35 hanggang 7.20 tumaas ito ng 2.5 beses sa +15 C.
Pasa: 225 gr. trigo harina 1 grado.
14 gr. rye c / z harina.
7 gr. asin
12 gr. Sahara.
50 ML tubig, sinablig ng labi ng fermented baked milk at yogurt.
40 gr. ardilya
Cumin 1 tsp

Ligtas kong nakalimutan ang tungkol sa mantikilya. Sa baterya, sa 2 oras 10 minuto, lumaki ito ng 1.5 beses. Hinulma ko ito at inilagay sa isang hulma na may kapasidad na 2.1 liters sa isang baterya sa ilalim ng isang pelikula. Inilagay ko ang bake, tulad ng Admin, sa isang mainit na oven para sa 180 g - 35 minuto, pagkatapos ay bawasan ito at isa pang 7 minuto. sa 165 gr., naka-check sa isang probe ng temperatura. Timbang: 747 gr.
Maaari kang magdagdag ng mas maliit na psh sa kuwarta. harina, pagkatapos ay idagdag ito sa kuwarta.

Sa gayon, hindi ito gagana "ang parehong tinapay muli" kung binago mo ang komposisyon ng resipe!
Hanapin ang iyong sarili, saanman magkakaiba ang tinapay, at magkakaiba ang mga lutong kalakal, sa oven, sa oven.
At kung gaano kahirap para sa mga gumagamit na mag-navigate sa mga recipe, larawan, pagtatanong sa iyo - hindi isang paksa, ngunit isang kumpletong gulo ang magaganap

Mas makakabuti kung mai-post mo ang lahat ng mga recipe at larawan na ito bilang magkahiwalay na independiyenteng mga recipe.

[Admin]

Admin Kaya ginusto ko ang pinakamahusay, ngunit naging regular ito. ... Paano ko makukuha ang lahat dito?

Larissa, interesado ako sa isang tanong sa lahat ng tatlong mga recipe. Ang lahat ng mga recipe ay naglalaman ng protina ng itlog ng manok, tulad ng payo ni Luda. Naramdaman mo na ba ang pagkakaiba sa iyong tinapay sa pagsasanay? Nakahanda na ba ang tinapay na ito nang walang protina? O nag-bake kaagad ng protina?

[Tatyan]

Tatyan, muling isulat ang mga recipe. Ngayon narito sila sa seksyon ng sourdough na tinapay -
"Tinapay na trigo-rye na may hop sour sa hurno"
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0 at
"Wheat-rye na may protina sa isang gumagawa ng tinapay"
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223703.0

Vasilissa Ang pagkakaiba ay hindi masyadong malaki, ngunit kung ihinahambing mo, kung gayon para sa aking nakasariling lasa, mas mabuti sa rye sourdough. Nang walang protina, hindi ito nagluto, nais kong ihambing ang mga ito. Maaari mong bilangin ang sourdough ng trigo sa kuwarta, dagdagan ito mula 10%, tulad ng minahan, hanggang 70%. Rye, kung masyadong maasim, hindi mo na kailangang idagdag. At pagkatapos ay ang mga ito ay talagang magkakaiba, kailangan mong maghurno lahat sa oven o sa x / oven.Naghurno ako nang walang protina hanggang, sa anumang kaso, hindi ko, Ipinagtapat ko kumain ako ng kulay-abo at caraway (kahit na gusto ko ito). Gusto ko ng isang bagay na matamis ...

Salamat Larissa! Halos interesado ako sa epekto ng protina sa kuwarta. Marahil ay kailangang maghurno at wala siya upang madama ang pagkakaiba. At marami kaming matamis sa forum ... mahahanap mo para sa bawat panlasa.

[Vasilisa]

Vasilisa Kung maghurno ka, isulat kung ano ang nangyari. Naisip ko rin ang tungkol dito, kagiliw-giliw na ihambing, kahit na para sa akin si Luda, kasama ang kanyang malawak na karanasan, isinasaalang-alang ang gayong mga subtleties, mga nuances ng lasa ... Kagiliw-giliw na, maaari kang bumili ng panitikan sa pagluluto ng tinapay mula sa ilang kagalang-galang, na may malawak na karanasan ng mga panaderya, magagamit para sa pag-unawa sa simpleng mortal na nakasulat sa magaan na wika. Mabuti na mayroon kaming Admin sa kanyang mga master class at mga nagsisimula.

Kung makakarating ako roon, susulat ako. Nagsimula akong kumain ng munting tinapay, marahil ay natigil na ...