Bavarian Breze

Bavarian Breze

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: austrian

Mga sangkap
Trigo harina, premium	520 g
Tuyong lebadura (SAF)	2 tsp
Maligamgam na tubig	340-350 ML
Asin	1/8 tsp
Asukal	1 kutsara l.
Soda para sa mortar	2 kutsara l.
Tubig ng solusyon	1 l.

Paraan ng pagluluto

Kamakailan-lamang na bumalik mula sa Munich, at nagpasyang ulitin ang kanilang meryenda sa beer, at higit pa.
Mga kamangha-manghang mga pretzel na Bavarian, (Breze - sa kanan).

Ang proseso ay simple ngunit nakakalito. Bago ito ikalat sa kawali, kinakailangan na isawsaw ang blangko ng pretzel sa isang mainit na solusyon ng soda (alkali) sa loob ng 45 segundo. Pagkatapos ay magiging makinis sila, na may isang matigas na tinapay, at mas madidilim. Ang mas malakas na solusyon, mas madidilim ang crust.

Para sa pagmamasa at pagkalat gumagamit ako ng isang Panasonic SD-257 na gumagawa ng tinapay, sa mode na "Pizza".
Kung ang isang tao ay walang isang makina ng tinapay, pagkatapos ay masahin ang isang nababanat na kuwarta mula sa harina, asin, asukal, at tubig.
Masahin ang unang pagkakataon sa loob ng 15 minuto !!!, iwanan itong mainit sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay masahin muli sa loob ng 10 minuto, at muling iwanan ng 10 minuto para sa huling pagtubo.

Hatiin ang kuwarta sa 16 na bahagi, at gamitin ang iyong mga kamay upang maiinit sa mga bundle ng ~ 30-40 cm, na may isang pampalapot sa gitna, at manipis na mga tip. Mga bulag na pretzel, sino ang gagawa ng alin sa mga iyon

Sa pagtatapos ng paggupit ng mga pretzel, ang oven ay dapat na pinainit sa 200-220g. At sa kalan, pakuluan ang isang solusyon sa soda (litro ng tubig + 2 kutsara. L. Soda).
Bago namin ibaba ang mga pretzel sa solusyon, mahigpit naming binawasan ang apoy sa kalan upang hindi ito pakuluan, ngunit hindi rin cool. Pagkatapos, isa-isa, sa loob ng 45 segundo, isawsaw ang pretzel at ilabas gamit ang isang slotted spoon, hayaang maubos ang tubig at agad na grasa ito ng maraming langis ng halaman.

Ang lahat ay inilatag, iwiwisik ng mga linga, magaspang na asin sa dagat o gadgad na keso at sa oven sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa madilim na ginintuang kayumanggi.

Kami ay naglalabas, at MAGPALIGOM ng 2-3 oras, upang ang sikat na crust at nababanat na mumo ay lilitaw !!!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

16

Oras para sa paghahanda:

~ 1h 30m

Programa sa pagluluto:

Panasonic SD-257,

Oh, isa pang pretzel na resipe! Saan nagmula ang iyong resipe? Hindi malinaw kung anong uri ng soda ang ginamit mo. Halimbawa ako - caustic, may mga recipe sa forum kasama.
Ang mga magagandang pretzel ay nabulag!

Kumuha ako ng ordinaryong food soda.
Natagpuan ko ang orihinal ng resipe, tulad ng lagi, sa Internet, at muling ginawang muli para sa madaling paggamit sa isang gumagawa ng tinapay.

Paghambingin ang tinapay pagkatapos ng caustic soda at baking soda. Alin ang mas malapit sa orihinal?

Magandang araw!
Salamat sa resipe. Sinubukan ko ito, lahat ay umepekto. Ang soda ay ang pinakakaraniwan. Napakalapit sa orihinal!
Ginawa ko ang kuwarta sa Supra 150, napakaliit nito, kaya hinati ko ang resipe sa kalahati.
Iyon lamang ang isang pagkakasira: Sinubukan kong ikalat ang mga pretzel hindi kaagad sa baking sheet, ngunit sa baking paper - mahigpit na dumikit dito ang mga pretzel, sa kabila ng katotohanang nilagyan ko ito ng mantikilya. Ngunit wala, kahit na gobbled up tulad ng.
Kung ikaw ay masyadong tamad upang magpait ng mga pretzel, kung gayon ang mga bagel lamang ay mahusay din (bagaman ito, siyempre, ay hindi magiging isang pretzel)