Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Narito ang fsya lyuboff!

Huwag hanapin ang Nordic!

Salamat sa payo. Kaya hindi ko na siya susubukan na hanapin pa, Kung hindi ay palagi ko siyang inaabangan

Ang Nordic ay sa paanuman ay labis sa ilalim ng 300 rubles. para sa 2 kg ang gastos, kung saan mayroon akong kati ng isang usisero na bager ng baguhan, ngunit magbayad ng labis para sa harina lamang ng trigo ...
Sa gayon, ngayon kahit papaano narinig ko kung paano ito naiiba, 3 gramo na higit na protina.

Hindi ko pa nakikita ang harina na may nilalaman na protina na higit sa 10.3g sa Moscow at sa rehiyon

harina "Landowner Krupnov" ay may protina 12 bawat 100g.

[Sens]

Sens, Salamat. Dapat tignan natin, hindi bababa sa subukang mag-bake ng tinapay sa naturang harina.

[hindi pantay]

Alam mo ba ang lahat tungkol sa mga protina? Dito, tulad ng sa kolesterol, na kung saan ay "masama" at "mabuting"

"... Ang mga protina na nilalaman ng harina ng iba't ibang mga marka, hindi pantay... Ang harina ng mas mababang mga marka ay naglalaman ng maraming mga protina, na bahagi ng mga shell at layer ng aleurone. Ang mga ito ay mahinang hinihigop ng katawan ng tao at mahina ang pamamaga kapag nagmamasa ng kuwarta ... "
🔗 at maraming iba pang mga kagiliw-giliw na mga link

At ito ay para sa mga mahilig sa mga Italyano:

"... Tingnan ang bag ng premium na harina at makakakita ka ng isang karatulang may pamagat na" Halaga ng nutrisyon bawat 1 00 g ng produkto. "Bumubuo ang mga protina 10.3 g, ibig sabihin, 10.3%. Kaya, mula sa isang pananaw sa pagluluto sa hurno, ito ay isang mahinang harina? Posible bang magluto ng tinapay dito?
Oo, syempre kaya mo, at kamangha-manghang tinapay! Ang pangunahing pagkakaiba ay ang isang panadero sa bahay sa Russia at, halimbawa, sa Italya ay kukuha ng iba't ibang dami ng tubig para sa parehong dami ng harina. Kung maghurno ka alinsunod sa mga dayuhang recipe, bilangin ang tubig ... "
At narito na mas nakakainteres:

"... Ikaw at ako, mga baker, sa kasong ito ay hindi interesado sa anumang mga protina, ngunit sa mga form na gluten lamang. Iyon ay ang kabuuang halaga ng protina sa harina ay maaaring mas mataas, at ang dami ng mga protina na bumubuo ng gluten ay mas mababa... Ito mismo ang kaso sa buong harina ng butil ... "
Basahin ang natitira dito: 🔗

para sa parehong halaga ng harina, isang panadero sa bahay sa Russia at, halimbawa, sa Italya ay kukuha ng iba't ibang dami ng tubig. Kung maghurno ka alinsunod sa mga dayuhang recipe, bilangin ang tubig ... "

Naiwan na magisip ng marami!

Naiwan na magisip ng marami!

ano ang iisipin Tinitingnan namin ang ratio ng harina-tubig ayon sa tinapay, at hindi mahigpit na ayon sa resipe ...

[Vitaly]

Panuntunan ng Kolobok nai-save ang lahat Subaybayan, dalhin sa kanan, isulat ito!
Vitaly, Salamat sa impormasyon !!!

Kailangan kong gawing muli ang

Subaybayan, dalhin sa ninanais, isulat!

Sinubaybayan ko ito, dinala sa tamang lugar, isinulat, at isinuot ko ito sa isang gabi at kalahati at humiga. Mahigpit ang lahat ayon sa resipe. Ang Voyukanie na may pagdaragdag ng harina at pagdaragdag ng likido ay nasa malayong nakaraan. Kaya, ang ibig kong sabihin ay tinapay para sa araw-araw.
Sa umaga makuha ko ito
🔗
🔗

Sa hapon nagbe-bake ako kapag nais kong magluto ng sausage
🔗

[Baywang]

Baywang, ngunit ano ang hitsura ng isang tinapay na may tulad na isang ratio ng harina-tubig?


sa pangunahing programa, ang ratio ay 400gr-260ml

Thalia, ano ang hitsura ng isang tinapay na may ganitong ratio ng harina-tubig?

Hindi ko na matandaan ang pagbe-bake ng matagal. Ang resulta ay mahusay. Hindi ko naitama ang anumang bagay sa oras na iyon, ginawa ko ito nang eksakto ayon sa resipe. Impiyerno lang simpleng Pranses.

Sa kapitbahay naluto na ng dalaga ang paksa "French Country Bread" ayon sa resipe mula sa larawang ito.

Sa isa pang paksa, ipinangako kong isalin ang mga recipe mula sa aking mga tagubilin para sa "Italyano" na mode.
Ang mga batang babae sa paksang "wikang Ruso" ay tumulong sa akin sa gramatika. Maraming salamat sa kanila!
... Dahil ang larawan ay hindi nababasa sa pamamagitan ng gallery ng forum,
LEAFLET WITH RESIPES, tingnan ang mga link sa spoiler.

Nahihiya pa akong tanungin si Talia, ngunit ang lahat ay tama doon, hindi gaanong sa mga tuntunin ng gramatika tulad ng sa matematika? Dahil doon sa larawan saanman sa mga recipe ito nakasulat - 1 kutsarita ng asukal. Tiyak na hindi isang canteen?
Susubukan kong maghurno, ngunit nag-aalinlangan ako, at wala akong sapat na karanasan upang malaman ito sa aking sarili

[Veronica]

Veronica, sa lahat ng mga recipe na eksaktong 1 h l asukal, nag-check ako doon ng mga resipe na may mga keso, kamatis, olibo ... Kaya't hindi sila dapat maging matamis

[VENIKA]

VENIKA, lihim - ang asukal ay maaaring ayusin ayon sa gusto mo. Hindi mo ito mailalagay.

[Kung maghurno ka sa mga dayuhang recipe, bilangin ang tubig]

Ang pangunahing pagkakaiba ay ang isang panadero sa bahay sa Russia at, halimbawa, sa Italya ay kukuha ng iba't ibang dami ng tubig para sa parehong dami ng harina. Kung maghurno ka sa mga dayuhang recipe, bilangin ang tubig...

Tulad ng para sa tubig ... ayon sa mga European na resipe, naghurno sila nang walang mga pagbabago sa Russia at ang lahat ay gumagana, iyon ang isang katotohanan!

Sa palagay ko maaari mong ligtas na maghurno nang eksakto alinsunod sa resipe Well, kung hindi mo gusto ang isang bagay, pagkatapos ay ayusin ito ayusin para sa mga tiyak na produkto... Ginagawa ito sa lahat ng mga bansa.

Thalia, Anchic maraming salamat sa mabilis na paglilinaw sa asukal! Sapagkat para sa akin, dahil sa walang karanasan, ang pagluluto sa halo ay isang halo ng mga piraso ng "agham" at masarap na mistisismo (malamang na magsawa ito sa oras, ngunit sa ngayon ito ay kapanapanabik - ibuhos ang lahat ng uri ng mga bagay sa isang timba, maghintay, pagkatapos ay buksan - at mayroong isang mabangong tinapay kung saan mayroong isang kuneho mula sa isang silindro) Kumbinsido ako na kinakailangan ang asukal para sa lebadura upang "gumana". Samakatuwid, ang bahagyang matamis na tinapay mula sa "karaniwang" resipe ay napansin bilang isang hindi maiiwasang kasamaan. Ngayon ay kinakailangan na mag-eksperimento sa pagbawas

Ngayon kakailanganin mong mag-eksperimento sa pagbawas

Paghurno muna ayon sa resipe upang may maihambing.

Kumbinsido ako na kinakailangan ang asukal para ang lebadura upang "gumana"

Hindi ako kumbinsido, ngunit sa palagay ko rin. Sa HP, ang oras ay limitado at ang lebadura ay nangangailangan ng tulong. Iyon ay, kung ang kuwarta ay bibigyan ng mahabang oras upang mag-ferment, pagkatapos ang asukal ay maaaring mapabayaan.

Asukal sa anyo ng sucrose - hindi kinakailangan ng lebadura. Kinakain nila ang asukal sa harina. Namely, pinipigilan ng sucrose ang pag-unlad ng lebadura. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan ng maraming lebadura para sa kuwarta ng mantikilya (higit pa sa para sa ordinaryong tinapay na ginawa mula sa parehong dami ng harina). Ang dami ng asukal na idinagdag sa ordinaryong kuwarta ng tinapay ay halos hindi nakikita ng lebadura at hindi nakakaapekto sa orihinal na halaga nito.

[Si Anna]

Si Anna, ngunit sa pagsasanay? Nagluto ka ba ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay ayon sa isang karaniwang resipe, inaalis ang lahat ng asukal mula rito?

[Baywang]

Baywang, Regular akong nagluluto ng tinapay na walang asukal. Ang LJ ng Ludmila na mula sa Toronto ay lubos na nakakatulong. Sa kasamaang palad, tinanggal niya ito. Ngayon ay mayroon siyang LJ, ngunit walang napakahalagang impormasyon na nasa loob nito. Sa aming site may mga recipe mula sa kanyang magazine. Ang parehong sourdough ng Pransya mula sa kanyang magazine ay dumating dito. Kaya sa kanyang LJ mayroong isang resipe para sa French tinapay ni Raymond Calvel (Inaasahan kong ang pangalan ay hindi pa naiinterpret). Ang komposisyon nito ay minimal - harina, tubig, asin at sourdough. Muli ang ciabatta - harina, tubig, asin at lebadura https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Thalia, regular akong nagluluto ng tinapay na walang asukal.

Saan ka nagbe-bake sa HP o sa oven? Ano ang mga resipe?

Anya, Lubos kong alam na ang "libreng" tinapay ay maaaring gawin nang walang asukal.

Eksaktong tanung ko tungkol sa tinapay mula simula hanggang dulo na gawa sa HP... Walang kuwarta, walang sourdough ... na may lebadura, para sa parehong 4-6 na oras.
PS: Mayroong mga resipi na walang asukal para sa HP, at nag-luto pa ako, ngunit lubos kong nakalimutan

[Baywang]

Baywang, Hindi ako nagluluto nang walang kuwarta sa prinsipyo - Ayoko ng ganitong uri ng tinapay. Sa CP, maaari kang maghurno ng tinapay nang walang asukal, dahil ang lebadura ay hindi nangangailangan ng sucrose.

[1 tsp Lebadura + 400 g ng "malakas" na harina (i-type ang 550) + 1.5 tsp. Asin + 1.5 kutsara. l. Langis ng oliba + 260 ML. tubig (mode 8/9 para sa iba't ibang mga modelo).]

Naging kawili-wili din ito sa akin! Dahil sa ganap kong nakalimutan ang biochemistry ng unibersidad, at hindi ko pa talaga nahuhulaan ang pagluluto sa hurno, kailangan kong malaman ito.
Bilang resulta ng "showdown", bahagyang hindi pa rin ako sumasang-ayon sa respetadong Anchic - ang lebadura ay kumakain ng sucrose para sa isang matamis na kaluluwa, ngunit dahil kailangan itong masira, ang lebadura (tulad ng ating katawan, sa pamamagitan ng paraan) ay unang kinuha para sa ang magagamit na glucose at iba pang monosugar, na mas madaling matunaw.Ang isang makabuluhang halaga ng glucose ay pinipigilan ang aktibidad ng inastase ng lebadura ng lebadura, na sumisira ng sucrose, ngunit pagkatapos ng "almusal sa glucose" ay darating pa rin ang oras para sa "hapunan ng sucrose." Magdagdag ng 10-15% ng asukal mula sa maraming lebadura sa isang beses, ito ay trite upang patagin). Sa pangkalahatan, ang sistema ay nasa balanse na balanse at ang isang matagal na kawalan ng asukal ay hindi mas nakakasama kaysa sa isang beses nitong makabuluhang labis.
At natagpuan ko din ang maraming mga hindi gaanong malubhang at mas maraming mga "baking" na detalye tungkol sa asukal at pagbuburo sa website ng isa sa mga Zooengineering faculty (baka may isang interesado)

🔗
🔗
🔗
🔗

Sa pagkakaintindi ko, ang pagkasira ng mga asukal kapag gumagamit ng "kuwarta" at may "mabilis" na pagluluto sa isang makina ng tinapay ay dalawang napakalaking pagkakaiba.
Kaya't nagbibigay ka ng asukal sa masa! Ngunit nang walang panatiko at pang-aabuso, siyempre - lahat ay mabuti sa pagmo-moderate))
Sa kabilang banda, nakita ko sa mga tagubilin na wikang Ingles para sa Panasonic SD-2500/2501 sa website ng gumawa ay isang kumpirmasyon na posible na maghurno ng tinapay na Italyano nang walang asukal sa isang gumagawa ng tinapay (kung walang typo sa resipe ):
1 tsp Lebadura + 400 g ng "malakas" na harina (i-type ang 550) + 1.5 tsp. Asin + 1.5 kutsara. l. Langis ng oliba + 260 ML. tubig (mode 8/9 para sa iba't ibang mga modelo).
Siguro subukang maghurno dito?

P.S. Ayon sa paglalarawan ng resipe sa itaas - sa tagubilin sa wikang Ingles na nahanap ko, ang mode na 8/9 ay tinatawag na "Italyano", na wala sa bersyon na "Russian" ng Panasonic!

Sa pagkakaintindi ko, ang pagkasira ng mga asukal kapag gumagamit ng "kuwarta" at may "mabilis" na pagluluto sa isang makina ng tinapay ay dalawang napakalaking pagkakaiba.

Tama iyan, dalawang malalaking pagkakaiba.
Ang pagbabawas ng lebadura ay tinalakay kamakailan. Sa pagsasagawa, napatunayan na posible na bawasan ang lebadura sa kalahati, at ganap na lutuin ang gayong tinapay sa mode na Pransya. Malinaw na nakikita na ang pagbawas ng lebadura ay dapat na sinamahan ng isang pagtaas ng oras, at sa CP ito ay limitado.

1 tsp Lebadura + 400 g ng "malakas" na harina (i-type ang 550) + 1.5 tsp. Asin + 1.5 kutsara. l. Langis ng oliba + 260 ML. tubig (mode 8/9 para sa iba't ibang mga modelo).
Siguro subukang maghurno dito?

Siyempre, kung ang isang tao ay hindi man gusto ng asukal. Ang resipe na ito ay mula sa isang pangkalahatang tagubilin, na nasa limang wika at ang recipe ay pareho para sa lahat.

P.S. Ayon sa paglalarawan ng resipe sa itaas - sa tagubilin sa wikang Ingles na nahanap ko, ang mode na 8/9 ay tinatawag na "Italyano", na wala sa bersyon na "Russian" ng Panasonic!

Ang pinakaangkop para sa kapalit ay ang mode na "Diet".

[Panasonic CD-257 tinapay na trigo-rye na "French"]

Partikular kong tinatanong ang tungkol sa tinapay na ginawa mula simula hanggang katapusan sa KP. Walang kuwarta, walang sourdough ... na may lebadura, para sa parehong 4-6 na oras.

Tumingin dito sa resipe ng forum Panasonic CD-257 tinapay na trigo-rye na "French".
Walang asukal dito. (Paumanhin kung hindi ang paksa).

[Yaroslav]

Yaroslav, Lahat ng bagay sa paksa
Kahapon ay hindi ko matandaan kung saan nakita ko ang isang Italyano na resipe na walang asukal, at eksaktong nakita ito ni Veronica.

Parehong "Pranses" at "Italyano" na walang asukal, ngunit sa parehong oras, "Italyano" ay nadagdagan ang halaga ng lebadura ng isang isang-kapat tsp.

Sa aking mga tagubilin, ang isang simpleng resipe ng Pransya ay wala ring asukal.

[1 tsp Lebadura + 400 g ng "malakas" na harina (i-type ang 550) + 1.5 tsp. Asin + 1.5 kutsara. l. Langis ng oliba + 260 ML. tubig (mode 8/9 para sa iba't ibang mga modelo)]

Sa kabilang banda, nakita ko sa mga tagubilin na wikang Ingles para sa Panasonic SD-2500/2501 sa website ng gumawa ay isang kumpirmasyon na posible na maghurno ng tinapay na Italyano nang walang asukal sa isang gumagawa ng tinapay (kung walang typo sa resipe ):
1 tsp Lebadura + 400 g ng "malakas" na harina (i-type ang 550) + 1.5 tsp. Asin + 1.5 kutsara. l. Langis ng oliba + 260 ML. tubig (mode 8/9 para sa iba't ibang mga modelo).

Veronica, doon sa lahat ng limang mga wika ang parehong recipe para sa Italyano na tinapay
Dahil natatangi ito sa sarili nitong pamamaraan, idinagdag ko ang resipe na ito sa polyeto kasama ang iba pang mga "Italyano"
TABA NA MAY RESIP tingnan ang mga link sa spoiler.

Nai-update! Nagdagdag ng resipe "Italyano na tinapay (walang asukal)"

🔗

🔗

I-highlight ang anuman sa mga link at i-click ang "Buksan sa Bagong Tab". Ang isang buong sukat na mahusay na nababasa na larawan ay magbubukas. Maaaring makopya at mai-print

mga batang babae, kung paano palitan ang pulbos na gatas para sa tinapay na Pransya sa loob ng 6 na oras?

[Ludmila]

Ludmila, oven ng tubig Tingnan ang 2 mga resipe dito
At kung nais mo pa rin ang tinapay at gatas, pagkatapos ay idagdag buong gatas sa halip na tuyong + tubig.

[Baywang]

Baywang. Alam ko ang gatas + na tubig. At ang mga proporsyon?

[Ludmila]

Ludmila, basahin ang tungkol sa mga sukat dito

At sa katunayan, ang buong Temko, mayroon lamang isang pahina, ngunit napaka-kaalaman

Pinalitan ang pulbos ng gatas ng regular

[Baywang]

Baywang, Maraming salamat

[VENIKA]

Mayroon nang "Pranses" at "Italyano" na walang asukal

Dito, may kaligayahan sa buhay: kung nais mo ng tinapay na may asukal - mga tinapay na may asukal, kung nais mo nang wala ito - maaari kang maghurno nang wala ito

VENIKA, salamat sa impormasyon, napaka-interesante.

Kamusta. Mayroon akong 2501. Nagluto ako ng tinapay ayon sa pangunahing recipe. Lahat perpekto. Sa tinapay, sa pangkalahatan, walang mga problema. Threw ito at maghintay ...
Ngayon gusto kong maghurno ng mga pie. Maraming mga recipe ng kuwarta sa mga tagubilin. Ano ang pinakamahusay na resipe para sa mga pie? Ang forum, syempre, nag-aalok ng maraming, ngunit ako ay isang nagsisimula. Kailangan ko ito nang eksakto alinsunod sa mga tagubilin para sa aking tagagawa ng tinapay.
Sinubukan kong i-bake ito sa kuwarta na "para sa whitewash". Mukhang wala, ngunit ang kuwarta ay naging manipis at tuyo.

[tascha]

tascha, aling kuwarta para sa mga pie ang mas mahusay - ang bawat isa ay may sariling panlasa. Sa iyong HP, maaari mong masahin ang anumang kuwarta sa mode ng kuwarta. Ang aking biyenan ay nagsimulang gumamit ng resipe para sa mga buns na "para sa 9 kopecks" para sa mga pie. Mas gusto nila ang kuwarta na ito. Ang HP ay isang tool bagaman. At maaari niyang masahin ang halos anumang kuwarta. Maliban sa napakahirap (uri ng pansit) at basang basa (ciabatta type). Lahat ng iba pa nasa sa iyong panlasa.

Sa iyong HP, maaari mong masahin ang anumang kuwarta sa mode ng kuwarta

Mayroong maraming mga mode ng kuwarta sa aking tagagawa ng tinapay, at maraming mga recipe. Kung ang sinuman ay may 2501, sabihin sa akin kung aling recipe ng kuwarta ang para sa aling mga pastry na gagamitin? Halimbawa, mayroong Basic (13), Simple (13), belyashi (13). Alin sa tatlong ito ang dapat mong kunin para sa mga pie? O baka isang pandiyeta lamang (15)

[tascha]

tascha, at dito sa forum ay hindi nais na kunin ang isang mahusay na recipe para sa mga pie?

Dalawang beses sa isang hilera ay nagluto ako ng purong tinapay na trigo (400 gramo ng harina ng trigo) at trigo-rye (350 gramo ng harina ng trigo + 50 gramo ng harina ng rye). Napansin ko na ang huli ay tumaas nang mas mababa sa nauna. Kakaiba ba ang harina ng rye o oras na upang baguhin ang lebadura? Mangyaring sabihin sa akin!

[Talas ng isip]

Talas ng isip, ito ang komposisyon, yamang ang rye harina ay nagpapabigat ng kuwarta, kaya't ang tinapay ay medyo mas mababa. Sa tingin ko ito ang dahilan.

[Talas ng isip]

Talas ng isip, Sa palagay ko ang rye harina ay may mas kaunting gluten dito. Palagi akong may mas kaunting tinapay na may bakwit, rye, at buong harina ng butil. At bihira akong maghurno ng purong trigo na puti

Sa tingin ko rin, Nastenka at Katenka. Nagkaroon lamang ako ng mga pag-aalinlangan tungkol sa aking kumpiyansa at kumpiyansa sa aking mga pag-aalinlangan (tuwid ayon kay Zhvanetsky). Nangangahulugan ba ito na kailangan mong dagdagan ang dami ng isang bagay (lebadura, tubig ...)?

[Talas ng isip]

Talas ng isip, hindi ka nasiyahan sa resulta o sa laki? Bakit magdagdag ng isang bagay?

[Talas ng isip]

Talas ng isip, walang maidaragdag, normal lang ito. Magdagdag ng lebadura o tubig - maaari kang makakuha ng isang nalubog na bubong. Kung talagang kailangan mo ng tinapay ng parehong laki ng trigo, makakamtan ito sa pamamagitan ng pagtaas ng mga sangkap. Ang purong trigo ay nakuha mula sa 400 gramo ng harina, at ang dalisay na rye mula sa 400 gramo ng harina ay hindi maaabot ang kalahating timba. Ang kanilang kombinasyon ay isang bagay sa pagitan ng laki.

Salamat, mahal ko! Ngayon ang lahat ay malinaw sa akin.

[tascha]

tascha, Mayroon akong 2502. At sa aking kalan ay may kilalang pagkakapantay-pantay ng mga temperatura, iyon ay, ang pagmamasa ay nagsisimula ng hindi bababa sa 30 minuto pagkatapos buksan ang kalan. Samakatuwid, sa pangkalahatan, masahin ko ang lahat ng kuwarta sa Pelmeni mode At pagkatapos ay ibibigay ko lamang ang pag-proofing (mabuti, binuksan ko ang timer sa telepono o oven para sa 1.5-2 na oras, depende sa uri ng kuwarta). At pagkatapos ay ginagawa ko ang anumang gagawin ko - Nag-sculpt ako ng mga tinapay, pie, buns, o kung ano pa man ang naroroon ayon sa plano.

Mahalaga, sa isang proporsyon na nagustuhan ko ang tinapay sa oven na "Pransya". Parehong masarap at mataas ito, at inilalagay ko ang kalahati ng lebadura.

Susubukan ko ito, Marinochka

At ako rin, ay susubukan ang gayong tinapay sa mode na Pranses, na may kalahati ng lebadura ng lebadura - mabuti. Marin, magkano ang harina ng tinapay para sa 400 gramo?