Error sa resipe para sa Panasonic SD-255?

Magandang oras ng araw!

Hindi ko matandaan kung saan nabasa ko ang tungkol sa pagkakamali sa rye tinapay na resipe para sa Panasonic SD-255. Mayroong 3 mga recipe para sa rye tinapay sa aking tagubilin:
1) Tinapay na "Zavarnaya"
2) Tinapay sa kvass
3) Tinapay na may bran

Sabihin mo sa akin, plz, alin sa mga recipe at ano ang error?

Ginagawa ko ang tinapay ng Zavarnaya nang regular alinsunod sa resipe mula sa mga tagubilin. OK ang lahat dito!

isang pagkakamali sa resipe na may bran - zamny na tubig. Ginawa kong normal talaga ang tagapag-ingat nang higit sa isang beses, ngunit hindi ko ito sinubukan sa kvass.

Sa rye kasama ang kvass mula sa Panas
kailangan mo ng 350 ML ng kvass.
(sa halip na 400 ML)
O 375 g ng harina ng trigo sa halip na 300 g (kung iniiwan mo ang 400 ML ng kvass).
Ang mga kalkulasyon na ito ay maaaring suriin ayon sa mga rekomendasyon ng Admin sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa hurno: para sa tinapay na rye-trigo para sa 500 g ng harina - 298-323 ML ng likido.

isang pagkakamali sa resipe na may bran - zamny na tubig. Ginawa kong normal talaga ang tagapag-ingat nang higit sa isang beses, ngunit hindi ko ito sinubukan sa kvass.

"Zamnogo" magkano? :-)

Sa rye na may bran, sa halip na 430, dapat mayroong 330, mayroon akong resipe para dito, lumalabas ang mabuting tinapay, maganda ang bubong

Tiya Besya, iniwan mo ba ang lahat (mga sukat) mula sa orihinal na resipe mula sa libro, o nagdagdag / nagbawas ka ng iba pa?

Tiya Besya, iniwan mo ba ang lahat (mga sukat) mula sa orihinal na resipe mula sa libro, o nagdagdag / nagbawas ka ng iba pa?

nagdagdag ng panifarin 1 kutsara. kutsara, agram - 1 tsp. at wort 30 ML. (pinapanatili ang kabuuang halaga ng likido), minsan gumagawa ako ng 330 = 30 wort + 60 tubig + 240 maitim na serbesa Porter

Salamat, kaya mayroon ako ng isang ito subscriberpansamantalang hindi magagamit ang tinapay. Sa lahat ng suplemento mo, wala ako. Hahanapin.

Gumawa ako ng tinapay sa kvass alinsunod sa resipe, ngunit lumihis ako nang kaunti sa nakasulat.

Inalis ko ang mga caraway seed, wala ako at hindi ko gusto ito ...
Sa halip na handa na kvass, nagdagdag siya ng 400 ML ng dry kvass na ginawa at pagkatapos ay pinilipit sa isang salaan.
At nagdagdag din siya ng 1 kutsara. l. langis ng oliba.

Lahat ng iba pa ay mahigpit na alinsunod sa resipe.

Sa rye na may bran, sa halip na 430, dapat mayroong 330, mayroon akong resipe para dito, lumalabas ang mabuting tinapay, maganda ang bubong

At pinapalitan ko ang dami ng tubig na ito ng kefir at halos sa dulo ng batch ibinuhos ko ang 1 kutsara. l. mantika. Ang pinakamamahal na tinapay ng rye sa aming pamilya

Sa rye kasama ang kvass mula sa Panas
kailangan mo ng 350 ML ng kvass.
(sa halip na 400 ML)
O 375 g ng harina ng trigo sa halip na 300 g (kung iniiwan mo ang 400 ML ng kvass).
Ang mga kalkulasyon na ito ay maaaring suriin ayon sa mga rekomendasyon ng Admin sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa hurno: para sa tinapay na rye-trigo para sa 500 g ng harina - 298-323 ML ng likido.

Narito ang aking mga pagbabago sa "rye on kvass" mula sa libro:
Lebadura - 2 tsp
Trigo harina - 260 gr.
Rye harina - 300 gr.
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 1.5 kutsara. l.
Cumin - 1 kutsara. l.
Wheat bran - 4 tbsp. l.
Kvass - 425 ML.

Para sa mga mahilig sa "napaka" rye - Sinubukan kong dagdagan ang halaga ng rye harina sa ratio - harina ng rye - 360 gr., Wheat harina - 200 gr. at, nang naaayon, 440 ML. kvass (ang rye harina ay nangangailangan ng mas maraming likido), ngunit tulad ng isang "malakas" na rye ratio, sa palagay ko, bahagyang lumalala ang lasa ng tinapay - nagiging mas mahigpit ito.

At, isa pang tip, kung nagdagdag ka ng bran sa isang recipe kung saan wala, pagkatapos ay inirerekumenda ko para sa bawat 2 kutsara. l magdagdag ng 10 - 15 ML. mga likido
Para sa mga residente ng Ukraine:

lebadura - Lviv;
harina ng trigo - premium grade Kievmlyn,
rye harina - "Dobrodiya" peeled (luganskmlyn),
trigo bran - (luhanskmlyn),
kvass - "Drevlyansky classic" (Radomyshl)

Ang tinapay na may mga sangkap na ito at sa mga nasabing sukat ay laging nakuha (sa halos isang taon na ngayon).

At nabasa ko sa isang lugar dito na ang rye na may bran ay nangangailangan ng 320 ML ng tubig.Tila gumagana ang tinapay, ngunit ganap na walang bubong at may mali pa rito, ngunit hindi ko maintindihan kung ano ito.

Nata, oo, ang lahat ay maayos sa rye, ang bubong ay halos palaging flat (hindi bababa sa kung may mas malaking halaga ng rye harina sa resipe). Nais mo bang gumawa ng isang bubong sa oven!

Mga tao, tulungan nyo po ako.
Mayroon akong tagagawa ng tinapay sa loob ng tatlong linggo, ang tinapay ay mukhang masarap, kasama ang rye. Ngunit ang bubong ng rye ay madalas na ganap na patag, o kahit na gumuho. Misteryoso tulad nito: sa loob ay may normal na masarap na tinapay, at ang bubong ay malukong.
Nag-luto ako alinsunod sa katutubong mga resipe ng Panasonic (sinubukan ko ang lahat), tanging wala akong rye bran, pinalitan ko ito ng trigo.
Ang sinubukan kong baguhin:
- dagdagan ang dami ng bran (mula 3 hanggang 4-5 na kutsara)
- bawasan ang dami ng tubig (gramo ng 20-30)
- bawasan / dagdagan ang dami ng lebadura (pagbabagu-bago + -1 / 2 h. l.)
- magdagdag ng harina sa panahon ng proseso ng pagmamasa upang makabuo ng isang siksik na bukol ng kuwarta
- magdagdag ng tubig sa panahon ng proseso ng pagmamasa upang ang harina ay hindi manatili sa mga sulok
- iba-iba ang mga marka ng harina (trigo ng pinakamataas na grado, pangalawang baitang, ordinaryong rye, magaspang na rye)
At ang resulta ay halos pareho. Ito ba ay isang uri ng pagkakamali o ang aking mga kamay ay baluktot? Nakakatakot din upang mabawasan ang likido: ang kuwarta ay medyo matarik na.
Masama ang larawan, kinunan ang webcam, ngunit maaari kang makakuha ng isang ideya.

[Sa aming negosyo, napakahalagang malaman kung paano maramdaman ang kuwarta ng tinapay !!!!]

Ito ba ay isang uri ng pagkakamali o ang aking mga kamay ay baluktot?

Magkasama

Nasulat na namin na ang mga resipe para sa mga gumagawa ng tinapay (kabilang ang Ranasonik) ay nagkakamali!
Sumulat na - kumuha ng mga resipe mula sa forum - 99% sa mga ito ay may mataas na kalidad at napatunayan - kapag pumipili, bigyang pansin ang larawan ng tinapay.

1, alamin kung paano gumawa ng isang tinapay ng kuwarta ng tinapay, kung saan subukang ulitin nang paulit-ulit na basahin nang manu-mano ang MANwal SA PAGBAKO NG tinapay sa isang HOMEMADE BREAD # na may resipe ng tinapay.

Subukang tingnan nang mabuti kung paano ginawa ang isang tinapay ng trigo at mukhang isang tinapay na gawa sa harina ng trigo. Master Class https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
at Wheat-rye Gingerbread Man na gawa sa harina ng trigo-rye. Master Class https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Kung hindi ka maaaring gumana sa eksaktong recipe, subukang i-bookmark ang mga produkto alinsunod sa prinsipyo na "Flour in water" - malaki ang naitutulong nito !!!!

At napakaingat na magtrabaho kasama ang seksyon ng Mga Baking Basics - hindi namin inirerekumenda ang anumang masama! https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Sa aming negosyo, napakahalagang malaman kung paano maramdaman ang kuwarta ng tinapay !!!!

Tagumpay

[Admin]

Admin, salamat
Ngunit narito ang bagay: Nabasa ko ang karamihan sa mga link na iyong nakalista. Ang lahat ng natitirang tinapay ayon sa mga recipe mula sa librong Panasonic ay naging napakahusay. Habang ang tagagawa ng tinapay ay bago, habang interesado akong magulo dito, nagluluto ako ng halos araw-araw, at iba't ibang mga bagay. Walang isang hindi matagumpay na tinapay sa trigo ayon sa mga recipe ng Panasonic, na nagsisimula sa pinakauna. Sa halip, mayroong isang tulad ng isang gumuho bubong ng tinapay at keso, ngunit doon alam ko kung ano ang problema, doon ko mismo sinira ang resipe. At mayroong isang error sa resipe para sa tinapay na may pulot, doon kinakailangan upang bawasan ang dami ng tubig sa dami ng inilalagay mong honey. Sa mga resipe sa Internet 50-50: minsan mahusay, minsan average, ngunit malinaw kung ano ang kailangang ayusin.
At narito ang tinapay ay masarap, walang mga reklamo tungkol sa mumo - ito ay katamtaman siksik, nababanat, malambot, ay hindi lipas at hindi naging maasim sa loob ng maraming araw (kinakain namin ngayon ang tagapag-alaga - isang linggo na ang nakakaraan). Kung hindi dahil sa bubong, wala na ring mga katanungan b. Maaari kang dumura sa isang unaesthetic bubong, ngunit may isang bagay na nakakagulat sa lahat - bakit ang lahat ay mabuti, at pagkatapos ay may mabutas? )))
Upang maging matapat, umaasa ako para sa opinyon ng mga eksperto: tulad ng, "maraming tubig dito" o "walang sapat na lebadura dito" - isang bagay na maaaring itulak ng isa. O ang katunayan na sa wakas ay nalaman nila ang pagkakamali sa resipe at may sasabihin kung gaano talaga dapat ang tubig - kung hindi man sa paksang ito nakita ko ang isang saklaw mula 320 hanggang 370, tila, mga mililitro.
Ang brewed at kvass, nga pala, wala pa rin. Ang pangunahing problema ay ang bran. Napakasarap, madalas akong maghurno, ngunit may mali pa rito.

Ang Nyctalus, mabuti, pagkatapos ay ganap na ilantad ang iyong resipe - ano at kung magkano at ilarawan kung paano at kung ano ang sinusukat ang mga produkto at kung paano sila nagluto at nagmasa.

Subukan nating alamin ito.
Sinabi mong nagdagdag ka ng bran - at ang bran ay tumatagal ng mas maraming likido, at kailangan ng rehimen para sa kanila tulad ng buong butil na tinapay.

Kung ang isang lumubog na bubong - dalawang pangunahing dahilan - maraming lebadura, maraming likido.
Ang iba pang mga kadahilanan ay inilarawan sa paksang Tubig bilang isang sangkap ng kuwarta, tingnan din ang paksang ito.

At huwag magalit kung uulitin ko ang aking sarili: sa anumang kaso, susundin namin ang pagmamasa ng kuwarta, ang COLUMN, siya lamang ang magpapabatid sa iyo kung anong uri ng kuwarta ang dapat.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa akin, ngayon hindi ko na sinusukat at timbangin ang mga produkto sa gramo at milliliter.
Ang pinaka-mabisang paraan ay ang prinsipyong Flour sa tubig - ang pinakamahusay na taga-kontrol !!!! - maraming magsasabi sa iyo tungkol dito.

Una, ibuhos ang tubig sa kuwarta, at pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina - hangga't kinakailangan ng kuwarta / tinapay !!!
Sa pamamaraang ito, ang setting ng harina ay maaaring bahagyang mas / mas mababa laban sa resipe - ngunit ito ay eksaktong dami ng harina na kinakailangan para sa iyong kuwarta ngayon !!!!!

Tamang sinabi nila na "hindi ka maaaring pumunta sa parehong tubig ng dalawang beses" - naghuhurno din kami ng iba't ibang mga tinapay araw-araw mula sa parehong mga produkto - araw-araw lamang ng magkakaibang mga kondisyon sa pagluluto - mula sa panahon sa labas ng bintana hanggang sa kalidad ng mga produktong nasa kuwarta. .

Tagumpay

Oo, hindi ako nasaktan, sinusunod ko ang tinapay hangga't pinapayagan ng gumagawa ng tinapay nang walang isang window ng pagtingin. Iyon ay, ang unang batch, lalo na ang isang bagong resipe, ay praktikal nang hindi isinasara ang mga takip, at pagkatapos ay susubukan kong hindi makialam, upang hindi makalikha ng mga pagbabagu-bago ng temperatura.
Sa trigo, lumabas ang teknolohiyang ito: Inilalagay ko ang lahat ng mga produkto ayon sa resipe (ang lebadura ay nasa ibaba, pagkatapos ang harina, ang tubig ang huli - kaya sa mga tagubilin, at ang opsyong ito ay tila lohikal sa akin), sa simula ng una pagmamasa tiningnan ko kung ano ang pakiramdam ng kuwarta, nagdagdag ng harina, kung kinakailangan, o tubig - sa simula ng pagmamasa ng kuwarta ay sinisipsip lahat ito nang madali at mabilis. Ang kuwarta ay tumigil sa pagguho o, sa kabaligtaran, pinahid sa mga dingding - Isinasara ko ang takip, iwanang nag-iisa ang gumagawa ng tinapay hanggang sa magngangalit na oras na upang ilabas ang tinapay.
At ang impeksyong ito ay talagang luto nang maayos: kahit na hindi ko sundin ang kuwarta (inilagay ko ito sa timer at umalis), nagluluto ito ng normal na masarap na tinapay. Maliban kung minsan ang isang maliit na harina sa sulok ay hindi makagambala o isang bahagyang mamasa ilalim ng tinapay ay gagawin ito, ngunit ito ay simpleng wala sa pisara, ngunit sa wire rack kinakailangan upang palamig ang tinapay.

Ang problemang resipe mula sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay ay ang mga sumusunod:
Tuyong lebadura - 2 tsp
Trigo harina - 225 g
Rye harina - 200 g
Rye bran - 3 tbsp. l.
Asukal - 1.5 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Powdered milk - 2 tbsp. l.
Tubig - 430 ML
Ang mode ay "Rye tinapay", ito ay 3.5 oras na may pagkakapantay-pantay ng temperatura ng mga produkto (40-60 minuto pagkatapos mailagay ang mga produkto at i-on ang tagagawa ng tinapay na naghihintay lamang sa pag-init ng mga malamig na produkto at ang mga maiinit ay cool down) . At mayroon ding isang panghalo na espesyal para sa tinapay ng rye - hindi buo, ngunit tulad ng isang suklay.

Hindi ko nahanap ang rye bran, tanging ang bran ng trigo lang ang nakita ko. Hindi ko alam kung paano sila magkakaiba, ngunit ipinalagay ko na ang trigo (tulad ng harina) ay maaaring tumanggap ng mas kaunting likido. Samakatuwid, sinubukan kong ilagay ang mga ito nang higit pa - hindi ito nakatulong. Sinubukan kong bawasan ang dami ng tubig sa 400 ML - hindi ito nakatulong. Sinubukan kong magdagdag ng harina sa panahon ng proseso ng pagmamasa - ang tinapay ay tulad ng isang tinapay, siksik lamang at malapot, nagsusumikap na kumapit sa dingding ng timba sa sulok at gumapang, kaya't kailangan mong magbalat sa lahat ng oras.
Tinimbang ko ang harina sa isang sukatan, sinala ito. Sinusukat ko ang tubig sa isang panukat na tasa na kasama ng kit. Ano ang nasa resipe na may mga kutsara, sinusukat ko sa pagsukat ng kutsara na kasama ng kit. Sa aking sarili ay nagdaragdag lamang ako ng mga pampalasa sa halagang 1-2 tbsp. l. (cumin, mustasa).

[Harina]

Tuyong lebadura - 2 tsp
Trigo harina - 225 g
Rye harina - 200 g
Rye bran - 3 tbsp. l.
Asukal - 1.5 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Powdered milk - 2 tbsp. l.
Tubig - 430 ML

Tumingin dito:
Harina buong - 425 gramo + bran = tungkol sa 450 gramo ng tuyong bagay
Lebadura - 2 tsp Para sa dami ng harina, 1-1.5 tsp lamang ng lebadura ang inilalagay. Inilagay ko, isinasaalang-alang ang rye mabibigat na harina at bran, 1.5 tsp ng lebadura.
Likido - 430 ML Halos 100% ang tubig hanggang sa harina. Marami yan !!!!! Kailangan mo ng tungkol sa 270-300 ML ng tubig at ayusin ang natitira sa isang tinapay (plus / minus na harina, tubig).
Asin, asukal - parang normal lang.
Mantikilya - magiging masarap na magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng halaman - ang tinapay ay hindi magiging matuyo.

Kapag sinimulan mong i-level ang kolobok na may iba't ibang mga additives, pinabagsak mo ang mga pamantayan para sa mga produkto ng pag-bookmark, hindi rin ito masarap kainin.

Dalhin ang mga Pamantayang ito para sa paglalagay ng mga produkto sa kuwarta bilang batayan, palaging ihambing ang iminungkahing resipe sa mga pamantayan - nasuri ito, walang mga error:
Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tagumpay

Yeah, maraming salamat. Kaya, susubukan kong bawasan pa ang tubig, maglaro sa dami ng lebadura at subukang maghurno sa isang mas matagal na programa (kung saan mayroong buong tinapay na butil). At makikita natin.

Ang Nyctalus ay isang resipe ng bran rye. Sa simula ng paksang ito, tinalakay na ang resipe na ito. Tingnan ang sagot # 6 sa pahina 1. At tiyaking makinig sa lahat ng payo at rekomendasyon ng Admin. Mga tulong!