Tinapay na trigo-rye para sa mga nagsisimula (sa oven)

Tinapay na trigo-rye para sa mga nagsisimula (sa oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina 1c	300g.
Peeled rye harina	100g.
Tubig	70g
Maasim na gatas (patis ng gatas, likidong kefir)	200g.
Sariwang lebadura (tuyo)	10g. (4y.)
Asin	8d.

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang parehong mga harina. Grind sariwang lebadura (dry mix) na may harina. Magdagdag ng asin at pukawin.
• Pag-init ng tubig at yogurt hanggang 37C. Magdagdag ng harina.
• Masahin sa isang pagsamahin para sa 8 minuto (2 minuto para sa 1sq. At 6 na minuto para sa 2sks.) O manu-mano sa loob ng 15 minuto. Ang kuwarta ay tulad ng malambot na plasticine, ngunit hindi dumidikit sa mangkok:
• 
• Bumuo ng isang bola sa kuwarta (kung kinakailangan, alikabok ang mesa na may harina), takpan at hayaang magpahinga ito ng 30 minuto.
• Susunod, masahin ang kuwarta, bumuo ng isang bilog o hugis-itlog na tinapay (kung kinakailangan, alikabok ang mesa na may harina). Ilagay ang seam sa baking paper, pinahiran ng harina o tahi sa isang proofing basket, takpan at ilagay sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 70-90 minuto, dapat dumoble ang dami ng tinapay.
• Init ang oven kasama ang isang baking sheet o baking bato sa 250C.
• Baligtarin ang workpiece, gumawa ng isang tistis, iwiwisik ng maraming tubig at ilipat sa isang baking sheet (bato).
• Maghurno para sa 15 minuto sa 250C, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200C at maghurno para sa isa pang 30-40 minuto.
• Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack.
• Ang resipe para sa tinapay na ito ay napaka-simple, kahit na ang mga hindi pa nagluto ng tinapay bago makayanan ito. Crispy crust, malambot na mumo. Nirerekomenda ko!
• 
• Shl. Impiyerno sa porma. Malamig na pamamaraan sa 200C - 40 minuto. Maasim na cream + tubig = 270g. Nagpapatunay ng kuwarta ng 1 oras, paghahanda ng 50 minuto. Mas masarap ang apuyan.
• 
• 

Tandaan

Maraming salamat sa may-akda ng resipe na si Anna 🔗.

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na trigo-rye na may mga binhi sa Scarlett-400 na gumagawa ng tinapay (Omela)

Trigo - tinapay ng rye (resipe mula sa pagpapakete ng Kudesnitsa rye harina) (Katish)

Una, Wheat-rye yeast tinapay LG HB202CE (ramilion)

Sa katunayan - napaka masarap at napaka-simple, at napakaganda din! Susubukan ko rin ang tinapay na ito! Mistletoe, salamat!

[SanechkaA]

SanechkaA , salamat at good luck!

[Ksyusha,]

Ito ang kagandahanKsyusha,! Mahusay na tinapay - Dinadala ko ito sa iyong mga bookmark ...

[Marish]

Salamat, Marish!

Mistletoe, salamat, recipe para sa akin!
At mas nagustuhan ko ang hulma, mas maganda ito.
Ang pagiging pare-pareho ba ng kuwarta ay may papel sa apuyan ng tinapay? Sa palagay ko dapat itong maging mas makapal? O hindi kinakailangan?

[Si Irina]

Si Irina, salamat! Ang hugis sa labas ay mas maganda - oo. Ngunit pinag-uusapan ko ang tungkol sa lasa! At ang mumo ay mas tama sa apuyan.

Ang pagiging pare-pareho ba ng kuwarta ay may papel sa apuyan ng tinapay? Sa palagay ko dapat itong maging mas makapal? O hindi kinakailangan?

Sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, nakabaligtad ito, ang malagkit na kuwarta ay mas malagkit, at ang hinulma na kuwarta (dahil sa kulay-gatas) ay mas makapal - Hindi ako gumamit ng harina sa panahon ng paghuhulma. Bagaman mas tama ang kabaligtaran.

[Ksyusha]

Ang tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata!
Ksyusha, at kung masahin mo ang kuwarta gamit ang isang taong magaling makisama (matanda, mababa ang lakas, 150 W kabuuan) na may mga kawit ng kuwarta. Well, wala akong harvester _{Naiinggit ako}... Ano sa tingin mo? O mas mahusay sa HP. Sa iyong mga kamay, hindi, hindi, huwag mo ring isipin. Sa ngayon, nais kong malaman kung paano mag-bake sa apuyan, sa aking form na pang-milagro.

[Ksyusha]

Ksyusha, Hindi kita nakilala sa pampaganda, dapat gumana ang panghalo. Ang kuwarta ay syempre malagkit, ngunit hindi mabigat.

Hindi kita nakilala sa pampaganda,

Yeah, ginusto ko ang tyblochkov

ngunit kung hindi ko naintindihan, boom subukan

Maliit na bata, klase! Ang kailangan ko ... Pagdating ko dito, hindi ako bibili ng tinapay, hindi ito nakakain, ngunit sa kung anong kadahilanan ay hindi ako naglalakas-loob na lutuin ito ... Na parang nakikita ko ang harina sa unang pagkakataon ... At, uwak, kahit papaano .. In short, meron akong first grade na harina dito !!! at kahit buong butil na 10 kg ...Ang isang masamang bagay ay ang aking temperatura controller na may nabura na mga paghati (Cinderella, sumpain ito, hadhad lahat ...). Maaari ka ring bumili ng harina ng rye, ngunit paano kung sa halip na rye, buong butil? AT? Maliit, huwag hayaang mapunta rin sa akin ang harina ... Sa palagay mo ay gagana ito? Na-bookmark ...

at kung masahihin mo sa HP, gaano katagal? Mayroon bang mga espesyal na tampok? Mayroon akong mode na "kuwarta" - 5 minuto. + 5min rest + 12min
Hindi ko pa magagamit ang aking mga kamay.

At, mayroon akong isang patatas na "sabaw", magiging okay ba sa halip na tubig?

[PapAnin]

Mayroon akong mode na "kuwarta" - 5 minuto. + 5min rest + 12min

PapAnin, Gagawin.

Hindi ko pa magagamit ang aking mga kamay.

Walang makakagawa niyan.

At, mayroon akong isang patatas na "sabaw", magiging okay ba sa halip na tubig?

Higit pa!!!!

Naiintindihan salamat!
Gagawin namin ito sa malapit na hinaharap.

[Matroskin]

ngunit paano kung sa halip na rye - buong butil?

Matroskin, maaari mo ring buong butil. Tanging ito ay tumatagal ng mas kaunting tubig kaysa sa rye, tingnan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Tumingin pa sa tsz harina
ITO at ITO. Hindi kumplikado, ngunit napaka masarap !!!!

nagsimula nang mag-brown!

mmm

Oo naman

ngayon lang ako hindi nakakalkula ng kaunti.
Tila sa akin na siya ay nasa isang average na antas, ngunit naging mas mataas ito nang kaunti.
Ang baking sheet ay nakabaligtad - kahit na mas mataas.
Dahil dito, napalapit siya sa nangungunang sampu at napakabilis na namula sa itaas.
kinailangan upang patayin ang tuktok.

Paano umunawa? Ang oras ay maikli pa rin, at naka-black-brown, kailan ba bubunutin?

kinailangan upang patayin ang tuktok.

Masama ... Pagkatapos ay gumawa ng mas kaunting temperatura sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno at hawakan ito ng mas matagal upang maghurno. Minsan ay nagkaroon ako ng ganyan. Totoo, hindi ko pinatay ang elemento ng pag-init, ngunit tinakpan ang foil ng foil. Ngunit, dahil nangyari ito nang literal sa unang 15 minuto ng pagbe-bake, sa huli ang tinapay ay lumubog ng kaunti. Ang mga kulungan ay nakikita sa mga gilid. Ngunit lahat ng pareho nakuha niya ito.
Sana magtagumpay ka !!!!

ginawang 180
ay nakaupo para sa 49 minuto

Hahawakan ko ito hanggang 60 minuto at hilahin ito.

Narito ang isang naka-balat.
Ang ilalim ay bahagyang nasunog.

[George]

George, gwapo pala !!!! At gusto ko ng tanned !!!! Paano ang lasa at hiwa ??

Pumunta ako at naglagay ng tinapay. Magsusumbong ako sa gabi.

[Si Lena]

Si Lena, good luck!

[Si Lena]

Si Lena, good luck!

Oksana, inihurnong, lumamig. Totoo, huminto ako nang kaunti, nawala ang ugali ko sa pagluluto sa pamamagitan ng paglukso at hangganan. Ngayon ay magpapalamig ako, puputulin ko ito, kumuha ng litrato at ipakita ito.

[George]

George, gwapo pala !!!! At gusto ko ng tanned !!!! Paano ang lasa at hiwa ??

Masarap ang tinapay.
Bukas ipapakita ko sa iyo ang isang pamutol, ngayon wala akong lakas. Kararating lang, nagsasara na sila ng summer season.
Gaano karaming gramo ng tuyong lebadura ang nasa isang kutsarita? Ako ay sinalanta ng hindi malinaw na pag-aalinlangan na ang tigre ay hindi binigyan ng karne maglagay ng kaunti!

Masarap ang tinapay.

Uffff .. well, thank God! At saka nagsimula talaga akong magalala .. ni ikaw .. ni ang hiwa !!

Gaano karaming gramo ng tuyong lebadura ang nasa isang kutsarita?

3d.

Kararating lang, nagsasara na sila ng summer season.

Nag-transport din kami ng mga bagay ngayon, ngunit umaasa pa rin kaming pumunta sa seremonya ng pagsasara sa linggong ito. Tulad ng ipinangako nila sa isang tag-init sa India.

[Oksanchik]

Oksanchik, Hindi ako magpapakita ng tinapay, siguro. habang naglalakbay ako sa aking negosyo, nag-shredded sila ng isang tinapay, kahit na kasalanan ko ito, natapos nila ang dating tinapay hanggang sa katapusan at pagkatapos lamang ako ay nagluto, at kailangan nila ako ng agarang tinapay, hindi nila ako hinintay.

[Si Lena]

Si Lena, walang mali. Ang ibig sabihin ng "Pokramsali" ay nagustuhan mo ito !!

[MomAnina]

Narito siya, ang pamutol


Hindi ko alam kung ano ang biglang pereklinnu sa akin, ngunit naisip ko na ang 3 g ay 1/2 tsp. Ibuhos ng kaunti pa sa 1/2 kutsara.
Ang kuwarta ay tumaas, ngunit hindi gaanong, isang compact tinapay ang nakabukas. Ang crust ay napaka-kapal, tila overexposed, ngunit sa kabila ng lahat ng aking mga pagkakamali, ang tinapay ay naging napakasarap. Ang mga crust din gnawed sa lahat.
At ang pinakamahalaga, MomAnina sinabi na ito ang pinaka masarap na tinapay na nagawa ko!
Hanggang ngayon, may pag-aalinlangan akong tiningnan ang lahat ng aking mga gawain sa tinapay at mantikilya, kung anuman ang malibang ng bata sa kanyang sarili ... Ngayon ay napapanumbalik ako!
Sa paanuman ay hinimok ko ang aking anak na babae na subukan, tumanggi na gnaw ang tinapay, nagbago ang ngipin. Si Myakish na ngumunguya, sinabi: "Hindi masarap na tinapay! Bigyan mo pa ito!"

Mukhang nangako sila ng isang tag-init sa India.

Eh, at aalis ako sa linggong ito sa isang paglalakbay sa negosyo, sa tag-araw na paglipad ng India. Abidnaa!

[George]

George, napakarilag na hiwa !!!! At hindi mo masasabi na nagkamali ka sa lebadura !!

Ngayon ay napapanumbalik ako!
"Hindi masarap na tinapay! Bigyan mo pa!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Tag-araw sa paglipad ng India. Abidnaa!

Maglalakad din kami para sa iyo !!!!

[George]

George, napakarilag na hiwa !!!! At hindi mo masasabi na nagkamali ka sa lebadura !!

Talaga? At tila sa akin na ang ilalim ng butas ng ilong ay masyadong maliit.
Ngayon ay gagana ako sa mga pagkakamali, ang susunod na tinapay ay magiging mas mahusay! TTT

Nagustuhan ko talaga ang oven sa oven. Ang proseso mismo ...

Maglalakad din kami para sa iyo !!!!

Subukan mo talaga!

Talaga? At tila sa akin na ang ilalim ng butas ng ilong ay masyadong maliit.

Syempre totoo yun. Ang unipormeng kawalan ng buto ang pinakamahalagang bagay !!!
Nakalimutan ko ring isulat na kung ang crust ay masyadong matigas, pagkatapos ay kailangan mong grasa ang mainit na tinapay na may mantikilya (gulay o mantikilya) at ibalot ito sa isang bag sa loob ng 5-7 minuto. Hindi na, upang hindi mamasa-masa.

Maraming salamat!

Narito ang aking susunod!


Pinalitan ko ang tubig ng "sabaw" ng patatas, inilagay sa lebadura, sa oras na ito, kung kinakailangan.
Dahil sa mas malaking halaga ng lebadura, hindi ko naramdaman ang pagkakaiba, kahit papaano ay kakaiba.
Sa pagkakataong ito inilagay ko ang tinapay sa tamang antas, ang baking ay maayos.
Ngunit ang tinapay ay masyadong makapal muli. Maaari bang mabawasan ng kaunti ang oras? O may iba pang mga pamamaraan?
Lahat ng aking mga pagbabago sa panlasa ay hindi nasasalamin sa anumang paraan. Ang tinapay ay masarap, napakasarap at nanatili!

Isang bagay na hindi ko magawang bumuo ng bola bago ang pangalawang pag-proofing.
Tiklupin ko ang mga gilid pababa, dahan-dahan, maraming beses sa isang bilog. Ito ay naging isang kahanga-hangang bola, ngunit mula sa ibaba, sa loob, maraming mga kulungan na hindi magkadikit. At kapag inilagay ko ang bola sa isang mangkok para sa pagpapatunay, pagtahi, tumataas ang kuwarta at lahat ng mga tiklop ay nakabukas sa loob. Ang ibabaw ay naging malamya, dahil dito, ang ilalim ng tinapay ay naging hindi pantay. Sabihin mo sa akin kung paano gumawa nang tama ng bola?

[George]

George, kamangha-mangha ang tinapay !!! Mas mahangin ang mumo !!
shl tungkol sa pagbuo ng bola - sa gabi ay makakahanap ako ng mga litrato at ilalarawan nang detalyado.

Salamat!
Ngayon ang hitsura ay tatapusin at magiging sobrang !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, kumuha ng isang ulat mula sa isang nagsisimula - ito ang pangalawang pagtatangka, sa unang pagkakataon na lumabas, hindi mo maintindihan kung bakit ... Ginawa ko ito sa "sabaw" ng patatas at masahin sa HP (hello George , Nagustuhan ko ang iyong guwapong tao) at inihurnong sa isang makapal na cast-iron pan, na matagal na sa oven, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi isinasaalang-alang ....
Isang bagay na hindi ko gusto ang aking bato, kapag nag-init ito ay nagbibigay ng isang kulay-abo na ulapot at amoy tulad ng isang diesel



At isa pang natuklasan - ang aking kalan ay hindi nagpainit ng halos 50 degree mula sa nakalantad na isa (ano ang magagawa ko - matandang ginang ...), kaya't inilagay ko ang 300 sa halip na 250 at sa wakas ay nakakuha ng magandang crust ...
Salamat, napakasarap at naging tinapay ito
P.S. Ang paggawa ng interes ay marami din sa akin

[Ksyusha]

Ksyusha, at pupunta ako sa iyo na may dalang tinapay! Tanggapin ang ulat



Ang pagpapatunay ay nagawa nang walang isang basket at ang bar ay kumalat nang kaunti sa lapad. Susubukan namin sa gabi.

Tumakbo ako para bigyan ka ng plus sign. Salamat sa resipe!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas ang tinapay ay naging kahanga-hanga! Malaki!

Vitalinka bar SUPER! Hinihintay namin ang pamutol.

Magaling! Hindi mo makakasabay sa iyong kagandahan!

Well, wala, natututo lang ako!

Napakaganda nito dito ngayon !!!! Masaya kong isasemento ang lahat !!!!

[George]

Ngunit ang tinapay ay masyadong makapal muli. Maaari bang mabawasan ng kaunti ang oras? O may iba pang mga pamamaraan?

George, natural na kailangan mong i-navigate ang iyong oven at bawasan ang oras. Nagwiwisik ka ba ng tubig sa workpiece bago mag-bake ??

Isang bagay na hindi ko mabuo ang bola bago ang pangalawang pag-proofing.
Tiklupin ko ang mga gilid pababa, dahan-dahan, maraming beses sa isang bilog. Ito ay naging isang kahanga-hangang bola, ngunit mula sa ibaba, sa loob, maraming mga kulungan na hindi magkadikit. At kapag inilagay ko ang bola sa isang mangkok para sa pagpapatunay, pagtahi, tumataas ang kuwarta at lahat ng mga tiklop ay nakabukas sa loob. Ang ibabaw ay naging malamya, dahil dito, ang ilalim ng tinapay ay naging hindi pantay.Sabihin mo sa akin kung paano gumawa nang tama ng bola?

Tungkol sa bola. Mayroong maraming mga paraan upang hugis. Ang una ay maaaring matingnan DITO Doon nalang nila igulong ang kuwarta.
Maaari mong gawin KAYA Kung ito lamang ang pangwakas na pagpapatunay, pagkatapos ay huwag i-turn over, ngunit kurutin ang mga gilid.
Ibang paraan DITO Iyon ay, una ang isang cake ay ginawa, at ang pawis ay nagsisimulang igulong ang mga gilid palabas mula sa gilid hanggang sa gitna. Kung kailangan mo ng isang tinapay, pagkatapos ay sundin ang mga larawan. At kung ito ay isang bola, pagkatapos ang mga gilid sa gitna ay simpleng kinurot, tulad ng isang khinkali.
Malinaw ba ito bilang isang unang pagtatantya ??

[Omela]

Omela

1. Nag-spray ako ng tubig sa mismong workpiece at pagkatapos ay kaunti sa oven.
2. Babasahin ko ito mamaya, ngayon hindi ko na kaya.
Maraming salamat.

[Olga]

1. Nag-spray ako ng tubig sa mismong workpiece at pagkatapos ay kaunti sa oven.

Pagkatapos bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno.

Itutuloy ko ..

Olga, kamangha-manghang tinapay !!!! Natutuwa nagustuhan ko ito !!!

Isang bagay na hindi ko gusto ang aking bato, kapag nag-init ito ay nagbibigay ng isang kulay-abo na ulapot at amoy tulad ng isang diesel

Mayroon akong isang palyet na luwad mula sa ASHAN para sa 200 rubles. Nagsusulat sila ng Italya. Hindi mabaho !!!

Vitalinka, wala na medyo malabo !!!! Ito ay naging maayos, maayos !!! Paano ito masarap ??

[Mistletoe]

Mistletoe, ang lahat ay mahusay sa panlasa! Nagustuhan ko ang tinapay! At gusto ko din na praktikal na ito ay hindi gumuho kapag pumuputol. Narito ang ipinangako na hiwa

[Olga]

Olga, kamangha-manghang tinapay !!!! Natutuwa nagustuhan ko ito !!! : girl_love: Mayroon akong isang clay pallet mula sa ASHAN para sa 200 rubles. Nagsusulat sila ng Italya. Hindi mabaho !!!

Salamat, Ksyusha, Susubukan kong tumawag sa Auchan ngayon

[Vitalinka]

Vitalinka, mahusay na hiwa !!! Natutuwa nagustuhan ko ito !!

Patuloy kaming ihinahon ang aming mga kasanayan!
Oksana, salamat sa payo, sa paghuhulma sa oras na ito ang lahat ay mas mahusay!
Malayo ito sa ideyal, syempre, may gawaing gagawin pa rin.
Nabawasan ang oras ng pagbe-bake ng 10 minuto. Ang tinapay ay inihurnong, ngunit ang tinapay ay kasing kapal ng dati.
Paano ito mabawasan? ...
Narito kung ano ang nangyari:

[George]

George, ang tinapay ay gwapo, ang mumo ay pantay na porous !!!

Ipaalala sa akin, mayroon ka bang kalan ng kuryente ??? sa anong tem-rah at hanggang kailan ka maghurno ??? Maaari itong makita na ang crust ay basag, na nangangahulugang ito ay overexposed.