Epi baguettes (Richard Bertinet)

Epi baguettes (Richard Bertinet)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina	500 g
sariwang lebadura	10 g
tubig	350 ML
asin	1.5 h l

Paraan ng pagluluto

• Ang mga baguette na hugis-spike ay matatagpuan sa anumang French bakery. Mahal sila ng Pransya para sa mas malaking halaga ng malambot at malutong na tinapay kaysa sa tradisyunal na mga baguette. Ang Épi ay karaniwang inilalagay sa gitna ng mesa upang ang bawat isa ay maaaring mag-crunch ng isang butil para sa kanilang sarili.
• 1. Gamit ang iyong mga kamay, kuskusin ang lebadura sa harina hanggang mabuo ang mga pinong mumo. Magdagdag ng asin, ibuhos sa tubig, pukawin hanggang makinis at iwanan ang kuwarta sa loob ng limang minuto. Ilagay ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho at simulan ang pagmamasa:
• - ilagay ang iyong mga palad sa ilalim ng kuwarta sa magkabilang panig, hawakan ito sa itaas gamit ang iyong mga hinlalaki;
• - ibukad ang kuwarta sa hangin at i-swing ito pababa sa ibabaw ng trabaho;
• - hilahin ang gilid ng kuwarta na pinakamalapit sa iyo patungo sa iyo at pataas;
• - tiklupin sa kalahati sa direksyon na malayo sa iyo - upang makakuha ng mas maraming hangin; habang patuloy na iniunat ang kuwarta kasama at sa mga gilid.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na bagay

Oras para sa paghahanda:

mga 2.5 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

pranses

Tandaan

Ang resulta ay mahangin na mga baguette na may isang manipis na crispy crust. Sa aking oven, apat na baguette na may ganitong hugis ay hindi magkasya; ang pagluluto sa dalawang antas dito ay may problema. Samakatuwid, gumawa ako ng dalawang hugis-baguette na hugis spike at dalawang tradisyunal na mga hugis.
Ang kuwarta para sa mga baguette na ito ay maaaring masahin sa isang food processor, tagagawa ng tinapay, o panghalo. Ngunit sa kasong ito, gumamit ng hindi hihigit sa 300-320 ML ng tubig.
Si Richard Bertinet ay may iba't ibang mga resipe ng baguette. Nagustuhan ko ang isang ito para sa pagiging simple at kahanga-hangang resulta.
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

[Marish]

Marish, ang ganda !!! Inaalis ang aking sumbrero !!!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Salamat sinta!

[Marina]

Marina, kung ano ang isang magandang crumb na mayroon ang baguette ... At ang baguette mismo ay mabuti, at ang disenyo ng resipe ay sobrang.

Virgo, ipaliwanag sa akin kung paano mo nilikha ang singaw na ito? At pagkatapos ay ako ay tulad ng tanga na may isang stupa na may bagong super-espiritu.
Ano - iwisik mo lang mula sa pulverizer at iyon na? Nakakaapekto ba talaga ito sa resulta? At paano ang temperatura sa loob, etozh bubuksan ko ito, pshiknu - ngunit ang pagbubukas na ito ay hindi makakaapekto sa kuwarta? Kung sinabi ng resipe - na may singaw para sa unang 5 minuto, kung gayon gaano kadalas ka dapat mag-spray ?, O minsan (ngunit marami) At ano ang mayroong 230 o mas mataas? nagbibigay ng kaunting kahulugan, marahil ay agad itong sumingaw?
... Well, huwag ka lang tumawa ng malakas, gusto ko rin ng tulad mo ...

[Marish]

Marishang bait mong babae ka! Ang baguettes ay kahanga-hanga!

Inus, painitin ang oven gamit ang isang baking sheet (mas mababang antas). Kapag inilagay mo ang tinapay sa oven (itaas na antas), ibuhos ang isang tasa ng kumukulong tubig sa isang baking sheet at agad na isara ang oven.

[ovens]

pagkatapos ay ibuhos ang isang tasa ng kumukulong tubig sa isang baking sheet at agad na isara ang oven.

Mga batang babae, hindi ko natatandaan kung anong paksa, ngunit napag-usapan na kung paano maayos na maghurno sa singaw. Para kay ovens mas mabuting hindi ibuhos o magwisik !!! At painitin ang oven sa isang mangkok ng tubig. Ang ilang mga tao ay naglalagay din ng twalya sa tubig upang mapalakas ang singaw.

mas mabuting hindi ibuhos o magwisik !!! At painitin ang oven sa isang mangkok ng tubig.

Palaging ginagawa iyon ng aking ina. Nabasa ko rin sa carina-forum na maaari kang maglagay ng maraming (2-3) ice cubes sa ilalim ng oven.

Nabasa ko ang tungkol sa yelo sa maraming lugar.

[Marmsha, Manechka, Inusya]

Marmsha, Manechka, Inusya, Salamat sa mabubuting salita!
Inusya, Sinubukan ko ang lahat ng mga pamamaraan na nabanggit sa itaas. Ang resulta na pinaka gusto ko ay (para sa trigo-rye at buong-butil na tinapay) na may isang lalagyan na pinainit kasama ng oven para sa kumukulong tubig na itatapon kaagad pagkatapos itanim ang tinapay. Tulad ng sinusulat ni Manechka.At isang pulverizer para sa ilan sa kanilang mga premium na resipe ng tinapay na harina.
Ang pangalawang pamamaraan ay inirerekomenda ni Bertine, ginagamit niya ito para sa lahat ng mga resipe kung saan ang mga lutong kalakal ay gawa sa singaw.

Marish, napakarilag na mga baguette !!!

[Gashenka]

Gashenka, maraming salamat!

Dapat nanalo ang nanalo sa palagay mo, kung wala akong oven, kung gayon ang minahan ay hindi nakalaan upang tikman ang mga masasarap na tinapay, ngunit magkakaroon ako ng 8 sa kanila.

At hindi ko ipapakita ang pangalawang tray sapagkat pinutol ko ito sa mesa, at pagkatapos ay dinala ito sa baking sheet - walang sinabi sa akin na kinakailangan upang i-cut na ito sa baking sheet

[Gallka-Allochka]

Gallka-Allochkamayroon kang kaibig-ibig na mini baguettes.
Sa pamamagitan ng paraan, sa resipe na ito iminumungkahi ni Bertine ang paggawa ng alinman sa apat o walong maliliit na baguette. Tulad ng sinabi nila, para sa isang kagat
Nag-bake ba ito sa isang gumagawa ng tinapay?

Oo, sa isang gumagawa ng tinapay. Ito ay isang semi-tapos na produkto. Kamakailan-lamang, habang nagluluto ako, tiyak na mayroong isang tao sa bahay, at samakatuwid ang larawan ng natapos na produkto ay hindi na tadhana. Samakatuwid, napagpasyahan kong kukunan ako ngayon sa yugto ng paghuhulma, kung hindi, nais kong mag-ulat, at hindi sa kung ano. Ito - Nasa paligid ako ng pagsubok gamit ang isang kamera, at ang asawang kasama ang sanggol na nasa paligid ko na may paghanga: "gaano kaganda!"basahin: "madaling panahon?"
Narito kung ano ang kagiliw-giliw, mula sa parehong kuwarta na iyong kinalalagyan ng isang buong tinapay bawat kilo - kakain sila sa loob ng dalawang araw, at mula sa parehong kuwarta ay pinutol mo ang dalawang kilo ng maliliit na bagay - wala silang oras upang palamig. Ako lang ba ito?

Narito kung ano ang kagiliw-giliw, mula sa parehong kuwarta na iyong kinalalagyan ng isang buong tinapay bawat kilo - kakain sila ng dalawang araw, at mula sa parehong kuwarta ay tinadtad mo ang dalawang kilo ng maliliit na bagay - wala silang oras upang mag-cool down. Ako lang ang ganyan

Sa tingin ko hindi lang. Ang aking hindi matamis na buns ay kinakain din nang mas mabilis kaysa sa ordinaryong tinapay

Marina, napakagandang mga baguette! At kung ano ang isang malambot na mumo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Arochka]

Arochka, salamat sikat ng araw!

Nasaan ka?

Napagod ako sa trabaho, wala akong lakas para sa kahit ano!
Maliban sa iyong mga pancake sa Linggo (Bohemian)! Ngunit hindi ko sila ginawa sa isang magandang bersyon. Dahil magiging mas maraming oras upang mag-tinker sa mga larawan, tiyak na dadalhin ko sila sa Temka!

Maliban sa iyong mga pancake sa Linggo (Bohemian)! Ngunit hindi ko sila ginawa sa isang magandang bersyon.

At hindi ko rin naisip ang hindi magandang bersyon. Mabuti kang kapwa, tiyak na subukan mo ito!

Mrina, napakagandang baguettes.
Nakita ko - ang aking oven ay halos pareho. Paano niya pinatuyo ang mga inihurnong paninda, kung walang asukal sa resipe, kung gayon ito ay isang bangungot. Bumili ako ng isang bato - at nagpunta ito
Ano naman sayo

[GruSha,]

GruSha, Hindi ako mareklamo. Ang oven ay gumagana nang maayos.

[Marisha,]

Marisha, at kasama ako ng isang ulat sa iyo!
Sa kauna-unahang pagkakataon na gumamit ako ng gayong pamamaraan sa paghuhulma - ang aking mga kamay ay hindi kumpiyansa na pinuputol ... At ito ang dumating:


Para itong isang herringbone. Pinutol ko ang isang linggo o dalawa, kita mo - gagana ito.
Ngunit ang lasa at aroma ay mahusay! Salamat, Marishenka, higit pa at higit akong magbe-bake !!!

[Si Marisha]

Si Marishaang cute pala nila!

Sa kauna-unahang pagkakataon na gumamit ako ng gayong pamamaraan sa paghuhulma - ang aking mga kamay ay pinutol ng isang hindi matatag na paggalaw ...

At ang form ay isang tunay na pakikitungo! Ako rin, malayo sa perpekto, sila rin. Si Bertine ay palaging may maraming likido sa kuwarta at hindi madaling maghulma ng tinapay dito, kailangan mong umangkop. Ang pangunahing bagay ay nagustuhan mo ang mga ito!
Maraming salamat sa napakasarap na larawan! Peks para sa kalusugan!

AT NAKUHA AKO ... SUPER CRUNCHES))))

[Si Olya]

Quote
AT NAKUHA KO ITO ..

Si Olya, klase! Mga magagandang baguette! At isang crust Maraming salamat sa iyong pagtitiwala sa resipe at sa ulat ng larawan!
Maghurno para sa kalusugan at kumain nang may kasiyahan!

Marina, mangyaring sabihin sa akin kung paano talaga masahin ang kuwarta ni Bertine ng 350 gramo ng tubig sa pamamagitan ng kamay.
Pinaghurno ko ang puting tinapay niya ng tatlong beses. Tikman, maayos ang lahat. Ngunit ang pagkakapare-pareho ay hindi ko nagawa na ihalo ito nang hindi nagdagdag ng harina.
Sumasabog pa ito kapag itinapon mo ito sa mangkok. Ipinapakita ng iyong video na ikaw din, sa una ay nasa kuwarta ang lahat ng iyong mga kamay, ngunit ang minahan ay tulad ng isang otmil. Siguro ang harina. Anong uri ng harina ang kinukuha mo? At posible bang bawasan ang dami ng tubig?

[Baluktot]

Isang kagiliw-giliw na baguette sa hugis ng tainga. Kinukuha ko ito sa serbisyo.Una, kakayanin ko ang mga baguette, o marahil para sa isang pagbabago ay agad akong gagawa ng isang tainga ng trigo tuwing iba pang oras, kung naaalala ko. Hindi ko pa nakita ang ganitong pagbebenta.
Baluktot, salamat sa resipe

[Baluktot]

Baluktot, kamangha-manghang mga baguette ay naka-out.

[Marina]

Marina, salamat sa resipe!

Napakalulubhang baguette pala! kahit na sa "pagputol" ay hindi abala) ay hindi nakakaapekto sa lasa)