Mag-atas na tsokolate cake na may mga milokoton

[CHOCOLATE SPONGE:]

Mag-atas na tsokolate cake na may mga milokoton

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
CHOCOLATE SPONGE:
Mga itlog	4 na bagay.
Asukal	140 g
Flour (sift)	80 g
Patatas na almirol	50 g
Koko	40 g
Baking soda	1 tsp
Citric acid (pulbos)	1/4 tsp
Kuha ng vanilla
CREAM MUSS:
Cream 33%	500 ML
Mag-atas na Prutas na Yogurt (Banayad)	500 ML
Instant na gelatin	30 g
Asukal	160 g
PUNO NG BUNGA:
Mga Canned Peach	1 lata = 800g
GANASH:
Gatas	100 ML
mapait na tsokolate	150 g
Mantikilya (pinalambot)	50 g
Brandy	2 kutsara l.
IMPREGNATION:
Brandy	1 kutsara l.
Peach juice (o iced tea)	100 ML
---------------------------------------------	---------------
Natatanggal na form	Ø 25 cm

Paraan ng pagluluto

• 1 lata (800 gr.) Mga naka-kahong peach halves (o kiwi, pinya, seresa, strawberry, strawberry ...)
• Chocolate biscuit:
• Lumipat sa oven sa 200 ° C. Maghanda ng isang split na hulma Ø 25 cm, iguhit ang ilalim ng baking paper, grasa ang ilalim at mga gilid ng langis at alikabok na may harina.
• Pagsamahin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makapal, maputi-puti na malambot na bula (10-15 minuto).
• Sukatin ang harina at idagdag ang almirol, kakaw, soda, sitriko acid (kung butil - gilingin sa pulbos). Salain ang lahat.
• Kapag ang mga itlog ay pinalo, dahan-dahang at dahan-dahang ihalo ang halo ng harina sa isang kutsara. Sa sandaling nabuo ang isang homogenous na mahimulmol na masa, ibuhos ito sa isang hulma. I-level ang ibabaw. Bawasan ang temperatura sa 180⁰ C. Maghurno ng 30 minuto (+ - ... isaalang-alang ang mga kakaibang katangian ng iyong oven). Kahandaang suriin gamit ang isang sulo. Alisin agad ang natapos na cake mula sa amag (unang lakad gamit ang isang kutsilyo kasama ang panloob na mga dingding ng hulma) at palamig sa isang wire rack. Pagkatapos ng paglamig, hatiin sa 2 cake.
• Cream mousse:
• Dissolve gelatin (alinsunod sa mga tagubilin) ​​sa tubig nang maaga. Ang mousse cream ay gagawin sa dalawang pass (kung ang panghalo ng mangkok ay nasa isang maliit na lalagyan, kung gayon mas maginhawa): hatiin ang mga produkto sa dalawang bahagi. Whisk kalahati ng isang paghahatid ng 250 ML ice cream + 250 ML yogurt + 1/2 tasa ng asukal. Sa pagtatapos ng palis, idagdag ang natunaw na likidong gulaman sa temperatura ng kuwarto (15 g).
• Pagbubuntis:
• Pagsamahin ang juice at brandy, pukawin.
• Ganache:
• Pakuluan ang gatas. Tanggalin mula sa init. Ilagay ang tsokolate (sa mga piraso), mantikilya (sa temperatura ng kuwarto) at brandy sa gatas. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw. At tumayo sa nais na pagkakapare-pareho.
• Assembly:
• Maghanda nang maaga ng isang hulma ng 25 cm ang lapad (na may mga gilid ng pag-slide).
• Gumawa ng dagdag na bahagi ng baking paper na 10 cm ang taas.
• Ilagay ang chocolate cake sa ilalim.
• Punoin ito ng 1/2 ng katas.
• Nangungunang sa unang bahagi ng mousse cream.
• Itaas na may isang layer ng mga milokoton (sa malalaking piraso).
• Ngayon talunin ang pangalawang bahagi ng cream at kumalat sa mga milokoton.
• Sa tuktok ng pangalawang cake, gaanong pindutin ito pababa upang malunod ito nang kaunti sa mag-atas na masa.
• Ibabad ang tuktok ng cake na may katas.
• Pagkatapos takpan ang tuktok ng cake na may pantay na layer ng maligamgam na ganache. Tulong sa hugis ng isang brush o kutsara. Sa lalong madaling pagsisimula ng cool na ibabaw ay mas mahusay na huwag hawakan - magkakaroon ng mga iregularidad.
• Ilagay ang cake sa malamig sa loob ng maraming oras.
• Alisin ang mga piraso ng baking paper bago ihatid. ...
• Mag-enjoy!

Naiintindihan ko, masarap, naiintindihan, napakarilag! Ngunit huwag kang manunuya ng sobra, mabuti, tulad ng isang masarap ay ipinapakita! : girl_cray: gusto ko rin! (ngunit hindi ko alam). Sa gayon, mag-isip ng isang bagay na diet-sweet-cake ...
Super ang cake! Itinapon ko ito sa mga bookmark, siguro kapag niluluto ko ito ...

Ang aking ina din, uuwi, ay nagsabi: "Talagang hindi ako kakain ... hindi ako makakaya .." At hindi siya kumakain hanggang sa buksan niya ang pintuan ng nakahahamak na ref ... At pagkatapos ay ngumiti ako : lol: Ito ang paborito niyang cake.

Sa gayon, sa prinsipyo, palagi itong nangyayari, ngunit maaari ko pa ring pigilan nang kaunti, kung hindi man ay hindi ka bibili ng gamot sa paglaon.

[tasha74]

tasha74
kagandahan ano !!!! Mga milokoton ... tsokolate ... eh ...
Nakakaawa na nakatira ka sa malayo, kung hindi ay pupunta kami sa iyo

at maaari mong bisitahin. at ???

AAAAA !!!! Natasha, ang ganda naman niyan! Ilan sa mga masasarap na bagay ang inilagay mo sa tagagawa ng tinapay sa mga panahong ito !!! Nababaliw na ito at lahat ng tag-init !!! Napaka, napaka-pampagana! Inaasahan ang panahon ng peach!

Namamatay ako ngayon, anong uri ng cream ang ginamit mo? Pangalan Ginagawa ko rin ito sa mag-atas na yogurt at cream, at mga raspberry ... ang mousse na ito ay sooo malambot at masarap.

Nagtataka ako kung gaano karaming mga kilometro mula sa St. Petersburg hanggang Donetsk? ito ang aking cake magpadala sa akin ng isang piraso sa pamamagitan ng koreo! GUSTO !!!

bakit magpadala. magsama tayo at bumisita, oo sa tsaa ...

[pygovka]

pygovka kaya sinasabi ko, oras na upang bumisita
para sa tsaa na may kasindak-sindak na takkkiy cake !!!! magdala ka ng tsaa

pwede kang kumuha ng tubig. ngunit ang cake ay mula sa hostess

Tingnan, wala lamang akong mga panghimagas ... ngunit ang Una ... ang Pangalawa ...

Hindi. hindi ito kawili-wili. pero ang mga panghimagas .... sopas at sa bahay maaari kang kumain, o hindi mo hahayaan sa threshold?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
hindi, mabuti, ito ay mabuti, at ang una, at ang pangalawa, at ang compote)))) at ang cake))
Sa gayon, kukuha kami ng alak at mag-ayos ng isang bachelorette party

bachelorette party! Hurray! ang alak at cake ay mahusay!

Sumasang-ayon ako!

Natasha, paano mo gupitin ang cake sa mga bahagi upang ang cream ay hindi magmula sa mga gilid?

Sumasang-ayon ako!

lahat nagpunta upang kolektahin ang aking bag ...

Tingnan, wala lamang akong mga panghimagas ... ngunit ang Una ... ang Pangalawa ...

Natasha, sa ilang kadahilanan walang nakakaalala sa Una ... Pangalawa ... at lahat ay nasasakal ng laway na hinahangaan ang iyong mga cake!

Mayroon akong isang katanungan ... Ang gas stove at isang bagay ay nagsimula nang mag-freak out. Hindi ako umaasa para sa kanya, ngunit talagang nais kong subukan ang cake.
Sa palagay mo maaari kang maghurno ng isang cake ng espongha sa isang mabagal na kusinilya? Kung gayon, gaano katagal?

anong klaseng cream ang ginamit mo. pangalan ako rin. Ginagawa ko ito may creamy yogurt at cream at raspberry .. ang mousse na ito ay sooo malambot at masarap.

Palaging iba ang cream. Nakatira ako sa kagubatan - nayon mula sa naghihiwalay, sa lungsod na kinukuha ko ang Prostokvashino na 33%, ang Pangulo ang pinakamatabang ...

Natasha, paano mo gupitin ang cake sa mga bahagi upang ang cream ay hindi magmula sa mga gilid?

Ang aking cake ay hindi naghiwalay. Pinapanatili nitong perpekto ang hugis nito. Palagi akong naghihintay hanggang sa ito ay mahusay na lumamig at magkatuluyan, at pagkatapos ay pinutol ko ito ng isang malinis na mahabang kutsilyo, pagkatapos ng bawat hiwa, ang kutsilyo ay kailangang hugasan, tuyo at putulin muli. Kailangan ng ilang kasanayan. Kapag gumawa ako ng cake para sa mga panauhin, hinati ko kaagad ang cake sa mga bahagi na bahagi ... Dahil sa sandaling naguluhan ako na ang cake ay napakalaking napunit. Walang nakakaunawa na ang panlasa ay mahusay, at ang mga estetika na ito ay dapat na mamuhunan nang maraming beses higit pang pagsisikap at pagsisikap.

Natasha, sa ilang kadahilanan walang naalala ang Una ... ang Pangalawa ...

Malapit na, nangangako ako ...

Mayroon akong isang katanungan ... Ang gas stove at isang bagay ay nagsimula nang mag-freak out. Hindi ako umaasa para sa kanya, ngunit talagang nais kong subukan ang cake.
Sa palagay mo maaari kang maghurno ng isang cake ng espongha sa isang mabagal na kusinilya? Kung gayon, gaano katagal?
Wala akong multicooker. Marahil ang isang tao ay may karanasan sa pagluluto sa hambahay. Ngunit ang isang dobleng boiler, halimbawa, ay gumagawa ng mga biskwit. Sa tingin ko kaya mo. At pagkatapos ay tiklupin ang mga cake sa isang mosaic ayon sa nais na laki .... Gawin ang biscuit tulad ng dati, ngunit sa pagdaragdag ng kakaw ... Sa palagay ko gagana ito. Kailangan mo lamang hulaan sa dami ng mga produkto.

Mahal, girlish na komposisyon. Salamat sa iyong maligaya at maligayang pagdating. Mapupunta ka sa Donetsk, mag-click. Anyayahan kita para sa isang piraso ng cake.

Salamat sa resipe. Susubukan kong basahin ang tungkol sa mga biskwit sa cartoon at batay dito, bumuo ng isang reseta para dito.

Walang nakakaunawa na ang panlasa ay mahusay, at ang mga estetika na ito ay dapat na mamuhunan nang maraming beses higit pang pagsisikap at pagsisikap.

Oh, Natasha, sa pagkakaintindi ko sa iyo ...

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, anong nilalaman ng taba ang kinakailangan para sa yogurt at ang cream ay malambot pagkatapos ng pagluluto, hindi ba ito magiging tulad ng jelly?

Mag-atas na yogurt ng anumang nilalaman ng taba - hindi mahalaga ... Karaniwan akong kumukuha ng 7.5%.
Ang cream ay hindi mukhang jelly talaga ... Cream mousse.Ito ay malambot, na may isang creamy aftertaste, ngunit pinapanatili nitong matatag ang hugis nito. Kung kaibigan mo ang gelatin, posible na kontrolin ang balanse ng pagpapapanatag. Kung hindi, sundin ang mga tagubilin. Mag-ehersisyo ang lahat!

Maraming salamat, ngunit mayroon akong isa pang problema - Hindi ako makahanap ng yogurt ng nasabing matabang nilalaman kahit saan. Ano ang maaaring palitan o maaari mong gamitin ang pag-inom ng yogurt?

Danone, Miracle, Cheerful milkman ... Palagi akong bumibili ng iba. Kailangan mo ding magbenta. Sa gayon, bilang isang huling paraan, palitan ang sour cream ng isang pare-pareho sa pag-inom.

[tasha74]

Salamat sa resipe. Susubukan kong basahin ang tungkol sa mga biskwit sa cartoon at batay dito, bumuo ng isang reseta para dito.

Sa cartoon, ang mga biskwit ay naging maayos. Kinukumpirma ko, bake ko ito ng paulit-ulit.
tasha74, Ako ang pinakamalapit - idikta ang address - kung saan magmaneho para sa isang cake ...

Natalya, mangyaring sabihin sa akin, ano ang pare-pareho ng iyong cream at yogurt pagkatapos ng pagkatalo? Mayroon akong isang uri ng likido. Kailangan mo bang hagupitin ang cream nang hiwalay nang walang yogurt, o posible itong magkasama?

Nastya, ang cream ay dapat na tiyak na mataba at napakalamig .... Una, ang cream ay hinagupit hanggang sa gumagalaw na mga alon, at pagkatapos ay idinagdag ang tagapuno ng yogurt. At ang masa ay napakatatag pa rin.
Kung ang cream ay hindi latigo at kulutin, pagkatapos ay ilagay ito sa malamig. Hayaang lumamig sila ... Marahil ay hindi pa nawala ang lahat !!!!

Salamat! Ngayon ay aayusin natin ang lahat (

Sa palagay ko nabigo ang cream ... Sapagkat kung ang cream ay pinalo ng maayos, kung gayon kahit na ang likidong yogurt ay hindi hadlang.
Ngunit kahit na ang mga ito ay puno ng tubig, huwag itapon, magdagdag ng isang gelatinous solution, mas tumatagal upang mag-freeze ... ngunit dapat pa rin itong mag-ehersisyo ...

Natasha, anong gelatin ang ginagamit mo?

Sheet ... Nag-order ako sa pamamagitan ng Internet, at pagkatapos ay mabilis itong nabuwag, kaya mayroon din ako sa bahay paminsan-minsan. Oo, ngunit ang goma ay nagmula sa labis na dosis ng anumang gulaman. Kahit papaano ay umangkop ako kay Mriya ... lahat ay mabuti sa akin.



Gumagamit din ako ng Odker, syempre kailangan kong bawasan ng konti ang dosis ...
At kadalasan ay binibili ko ang Mriya, ngunit palagi akong tumingin sa pamamagitan ng transparent na window sa package. Kaya't ang kalidad ay agad na nakikita. Kung ang gulaman ay magaan at tulad ng isang pulbos, maaari kang kumuha ng higit pa. Ito ay isang magandang gelatin .. Nangyayari na ito ay naibebenta sa mga malalaking kristal at madilim - hindi maipapayo na kunin ito ...

Natasha, sabihin mo sa akin na ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa ganache sa gatas. Paano ito lumabas sa pamamagitan ng density, maaari mong malaman nang mas detalyado at kung paano mo ginawa ang semi-roundness sa paligid ng gilid ng cake, na hindi ko naintindihan. Maraming salamat po !!!

Sa pangkalahatan, ang ganache (ganache (o -zh)) ay isang terminong pagluluto sa Pransya na tumutukoy sa anumang kombinasyon ng cream at tsokolate. Ang mga itlog ng itlog at mantikilya ay minsan idinagdag dito. Sa pamamagitan ng paraan, ang masa ng tsokolate na ito ang puso ng mga truffle ng tsokolate.
Ito ako para sa pangkalahatang pag-unlad, dahil palaging maraming mga katanungan sa paksang ito. Ang masa ng ganage ay maaaring magamit pareho bilang isang pagpuno at bilang isang glaze. Kadalasan, ayon sa parehong recipe, maaari kang maghanda ng isang ilaw na likidong glaze, at isang halip siksik at makapal na pagpuno, sa pamamagitan ng paglamig ng masa sa temperatura ng kuwarto. Kakatwa sapat, ngunit ang ganazh mass ay mas madaling maghanda kaysa sa iba pang mga uri ng glaze. Huwag matakot na gawin sa gatas. Napakahusay nito para sa cake. Wala akong mga pagbutas - hindi kailanman ... Ang tanging bagay ay ang mataba na gatas. Ang view sa dulo ng ganage na may gatas ay ang mga sumusunod:

Pagkatapos ng ref ay magpapatigas ito nang maayos, ngunit magiging malambot ito, upang maaari kang gumuhit ng mga uka at linya. Nakikita mo ba ang lambot sa pamagat ng larawan?
Narito ang isa pang paraan sa gatas. Pukawin ang tinadtad na tsokolate na may pinainit na gatas na taba hanggang sa ito ay natunaw at naging makinis. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng alak sa handa nang masa.
Kung hindi mo ako pinagkakatiwalaan: narito ang isa pang pagpipilian - mantikilya sa tsokolate (4: 1). Mainit ang glaze. Ang tsokolate at mantikilya ay dapat na may mahusay na kalidad.

Pinalamutian ng isang stencil na may parehong cream soufflé. Impromptu ... kaya kung magsalita.

Salamat sa detalyadong sagot !!!

Salamat sa detalyadong sagot !!!

Oo, Natus, at salamat mula sa akin! Nakipag-usap lamang ako sa ganache ng ilang beses, kaya ang infa ay magagamit din para sa akin!

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Dito, tingnan ang ilang mga larawan, mayroon pa ring kung paano kumilos ang ganage sa proseso ng trabaho. Sa katunayan, ganage ang ating icing ... tinawag nila ito sa lahat ng ating buhay ... ngunit ngayon ay naka-istilong maging pantay sa French pastry school, dahil siya ang nangungunang reyna.
Maaari kang gumawa ng pag-icing sa kakaw. Mahusay din ang hitsura at masarap.

Sa katunayan, ganage ang ating icing ... tinawag nila ito sa lahat ng ating buhay ... ngunit ngayon ay naka-istilong maging pantay sa French pastry school, dahil siya ang nangungunang reyna.
Maaari kang gumawa ng pag-icing sa kakaw. Mahusay din ang hitsura at masarap.

Ngayon lahat ay nahulog sa lugar! Matagal ko nang pamilyar ang glaze. Hindi ko inisip na maaaring magkakaiba ito ng pagkakapare-pareho. Ngayon ay naiiba ko ang antas ng density ayon sa aking pangangailangan. Nga pala, sa hindi dumadaloy na oras, kasama nila ang cocoa! Ang iba pang mga pagpipilian ay hindi magagamit.

Ang cocoa ay ang pinaka-abot-kayang pagpipilian sa mga tuntunin ng patakaran sa presyo, sa kaibahan sa mga kapatid na tsokolate.
Alam mo, ang pulbos ng kakaw ang natitira pagkatapos na litsuhin ang mga beans ng kakaw at pagkatapos pigain ang mantikilya ... ngunit nananatili ang kapaitan at malakas ang aroma.

Natasha, mangyaring sabihin sa akin sa kung anong dami ng likido upang matunaw ang gulaman? Sa instr. nakasulat-15g para sa 2 baso ng tubig. Hindi yun marami ???

Tanya, medyo nahuhuli ako .... Magdagdag ng 30g ng gulaman sa 100ml ng mainit na tubig. Gumalaw, maghintay hanggang sa ito ay matunaw at lumamig (bahagyang mainit-init ay katanggap-tanggap).

Natasha, maraming salamat po! Ginawa ko ito! Nagdagdag ako ng ganyan (hindi ko ito sinukat sa pamamagitan ng mata). Ang lahat ay naging mahusay, ang glaze lamang ang nagpakaiba nito. Ito lang ang nagawa niyang kumuha ng litrato, ang torot ay nagpunta sa dacha. Ang cake ay naging 6cm sa anyo ng 28cm.




Salamat sa resipe!

Ang mga biskwit pala! Ang lahat ay naging tama, proporsyonal, matatag ... sayang - hindi ko ito matikman .... ngunit naniniwala ako, dahil alam ko ang lasa ng cake na ito. : bravo: binibigyan ko ang pinakamataas na iskor .... Magaling!

[Natasha]

instant gelatin 30g

Tanya, medyo nahuhuli ako .... Magdagdag ng 30g ng gulaman sa 100ml ng mainit na tubig. Gumalaw, maghintay hanggang sa ito ay matunaw at lumamig (bahagyang mainit).

Natasha, instant ang gelatin, di ba?

Natasha, salamat sa resipe! Nais kong linawin: ang yogurt ay mula rin sa ref o silid, maluwag na gelatin upang ipakilala sa isang spatula o panghalo sa mababang bilis? Salamat

[Natasha]

Natasha, instant ang gelatin, di ba?

Tanyusha, instant! Gawin mo, sobrang cake !!!

Natasha, salamat sa resipe! Nais kong linawin: ang yogurt ay mula rin sa ref o silid, maluwag na gelatin upang ipakilala sa isang spatula o panghalo sa mababang bilis? Salamat

Mga batang babae, ipapatawad ninyo sa akin na akyat ako gamit ang aking nikel ... ngunit sa ngayon wala na si Natasha.
Ipinakilala ko ang gelatin na may isang taong magaling makisama sa mataas na bilis, dahil sa malamig na cream madali itong mai-set sa mga piraso.

salamat!