Ang cake na "Yablonka" ayon sa GOST USSR mula sa pelikulang "Vanity of Vanities"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Ang Apple cake ayon sa GOST USSR mula sa pelikulang Vanity of vanities

Mga sangkap
BISCUIT:
harina (salain)	90g
starch ng patatas	60g
asukal	100g
mga itlog	210g
vanilla extract
baking soda	1h l.
AIR-NUT BARK:
puti ng itlog	120g
asukal	120g
cashews (o hazelnuts)	100g
SYRUP PARA SA PAGHUHUGAS:
asukal	1 st. l.
brandy (cognac)	Ika-2 l.
tubig (gatas)	150ml
KONFITURA:
mansanas	242g
lemon (sarap)	8g
asukal	150g
agar-agar	0.5 tsp
PROTEIN CREAM:
asukal	314g
puti ng itlog	157g
vanilla extract
lemon acid	1 / 2h l.

Paraan ng pagluluto

X / f "Vanity of vanities",
1979,
USSR
Direktor Alla Surikova
Ang mabuting lumang komedya ng Soviet na may paglahok ng mga kahanga-hangang artista.
Ang balangkas ay laging may kaugnayan. Mga walang hanggang tanong: mga ama at anak, pagkakanulo, kapatawaran, pagmamahal, pag-unawa, ugali, pagmamahal ...
Ang mga posisyon ng magulang sa isyu ng napipintong pag-aasawa ng mga bata ay malinaw na nakalarawan. Oo, ang mga malay na pagnanasa, takot, pag-angkin at iba pa ay, kasama at makakasama ng bawat magulang.
Sa pangkalahatan, isang positibong komedya na hindi nawala ang kaugnayan nito.
Ang komposisyon ng Apple cake. Dalawang layer ng biskwit at isang layer ng isang produktong semi-tapos na air-nut ay konektado sa confiture. Ang ibabaw ay natakpan ng protein cream at pinalamutian ng isang pattern ng pamumulaklak ng mansanas. Ang mga gilid sa gilid ay natatakpan ng protein cream at sinabugan ng mga mumo ng isang produktong semi-tapos na air-nut.
Cake na "Yablonka" GOST USSR
Biskwit:
Painitin ang oven sa 200 * C. Maghanda ng split form na D25cm. Iguhit ang ilalim ng baking paper at i-brush ang mga gilid ng langis at alikabok na may harina.
Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto na may asukal hanggang sa matatag na mga taluktok.
Salain ang harina, almirol, soda.
Pukawin ang harina sa mga binugbog na itlog gamit ang isang spatula hanggang sa makinis at mahimulmol. Ang natapos na kuwarta ay dapat na mahimulmol, mahusay na puspos ng hangin, pantay na halo-halong, walang mga bugal at may kulay-gatas.
Ilagay agad ang biskwit sa kuwarta sa hulma. At maaari kang maghurno kaagad. Para sa unang limang minuto, ihurno ang biskwit sa isang oven na ininit hanggang sa 200 * C. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 * C at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 30 minuto). Kahandaang suriin gamit ang isang kahoy na stick. Alisin agad ang inihurnong sponge cake mula sa amag, unang lakad gamit ang isang kutsilyo kasama ang panloob na mga dingding ng hulma. Ang kapal ng biskwit ay 30 ... 40 mm. Ang itaas na tinapay ay makinis, manipis, mapusyaw na kulay ng kayumanggi. Ang mumo ay porous, nababanat, dilaw.
Hatiang pahalang sa dalawang cake.
Airy nut crust:
Gumuhit ng isang 24cm na bilog sa isang sheet ng baking paper.
Maghanda nang maaga ng mga mani Patuyuin nang mabuti sa isang kawali at durugin ng isang kutsilyo (hindi makinis, ngunit hindi magaspang).
I-on ang oven sa 150 * C.
Talunin ang mga puti hanggang mabula sa mababang bilis, at pagkatapos, patuloy na matalo, magdagdag ng asukal, pagbuhos sa isang manipis na stream. Dagdagan ang pagliko at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok. Ibuhos ang mga mani, ihalo dahan-dahan at pantay na pisilin gamit ang isang pastry syringe (bag) kasama ang tabas papunta sa handa na sheet.
Payatin ang natitirang kuwarta sa tabi nito, ito ay madurog sa mumo para sa pagwiwisik ng cake. Maghurno para sa 30min - 150 * C, pagkatapos 10min - 125 * C, at pagkatapos ay 1h40min - 100 * C. Iniluto ko ito nang 1 oras nang mas mabilis! Kaya't kailangan mong isaalang-alang ang mga kakaibang katangian ng iyong oven ... Ang meringue ay dapat na puti o isang maximum ng light-light beige, ang istraktura ay malaki-porous, marupok, puno ng tubig, matagal.
Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang crust ay nagdaragdag sa laki, taas at diameter. Ang cake ay lumalamig sa oven. Ang cake ay dapat na mahuli nang maayos sa likod ng papel.
Pag-blotting syrup:
Pagsamahin ang pinakuluang (temperatura sa silid) gatas o tubig, asukal, brandy at pukawin.
Confiture:
Grate ang mga mansanas sa isang blender na may asukal, ilagay sa isang kasirola na may isang dobleng ilalim, kasiyahan (Mayroon akong maliit na cubes) at lutuin para sa 10 minuto pagkatapos kumukulo. Haluin ang agar-agar sa 2 kutsara. l. tubig at ibuhos sa isang kasirola na may mga mansanas. Magluto para sa isa pang 5-10 minuto.
Protein cream:
Ibuhos ang mga protina sa isang lalagyan na angkop para sa isang paliguan sa tubig. Habang kumukulo ang tubig - simulang whisking na may asukal, vanilla pulbos at sitriko acid. Talunin sa loob ng 10-15 minuto. Ang cream ay handa na kapag ang makapal na masa ay naging mabigat at hugis ng mga funnel na form na nasa ilalim ng mga corollas, habang ang ilalim ay nakikita.
Assembly:
Ilagay ang unang sponge cake sa hulma.
Magbabad sa syrup ng pag-blotting.
Isang layer ng apple jam.
Airy nut crust.
Isang layer ng confiture.
Punong espongha.
Magbabad sa syrup.
Takpan ang ibabaw ng protina cream at palamutihan ng pattern ng pamumulaklak ng mansanas.
Ang mga gilid sa gilid ay natatakpan ng protein cream at sinabugan ng mga mumo ng isang produktong semi-tapos na air-nut.

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Pambansang lutuin

USSR; 0)

Tandaan

Ang cake na ito ay naibenta noong ikawalumpu ... at ang ibabang cake ay mamasa-masa sa halos lahat ng mga cake ng shop. Pagkatapos sinabi nila na ang labis na mapanira, walang prinsipyong mga confectioner ng Soviet ay inayos ang bigat ng produkto sa kinakailangang isa alinsunod sa GOST. Sa gayon, hindi ko alam kung paano kung paano, ngunit galit ako sa mga tuyong cake (biskwit). Ang mga wet cake na ito ay maaaring kinakain nang walang tsaa: umuwi ako mula sa paaralan, binuksan ang ref at kumain ng isang piraso, hindi ko na kailangan pang inumin ito.