Hop hopdough rye na may mga mani at pasas

Hop hopdough rye na may mga mani at pasas

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Hop bar	200 gramo
Rye harina	340 gramo
Suwero (tubig)	200 ML
Asin	1 tsp
Asukal	1 kutsara ang kutsara
Mga walnuts	80 gramo
Pasas	2 kutsara kutsara

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang sourdough sa form ng HP, pagkatapos ay mainit-init na patis ng gatas, asin, asukal (mas mabuti na honey) at idagdag ang sifted na harina. Ilagay sa mode na "Pizza" para sa pagmamasa at sa pagtatapos ng batch magdagdag ng mga mani at pasas (tumatagal ng 25 minuto para sa akin) at umalis na tumaas.
• Hindi ako naghintay ng mahabang panahon, dahil ang aking dating mga tinapay ay nakuha na may mga "bubong" pababa at halos isang oras at kalahati matapos ang pagtatapos ng batch ay itinakda ko silang magluto. Oras ng pagbe-bake - 1 oras 10 minuto. Ang aking programa sa pagluluto sa hurno ay dinisenyo para sa 1 oras, kaya't kailangan kong magdagdag ng 10 minuto.
• Ang resulta ay isang napaka-masarap na tinapay, katulad ng "Yubileiny", ngunit ang lasa ay mas mahusay.
• Sa proseso ng pagmamasa, kung minsan kailangan mong magdagdag ng harina. Huling oras na idinagdag ko ang patis ng gatas sa panahon ng pagmamasa at tinitiyak na ang likido ay nasisipsip ng mas masahol, nananatili sa ilalim, mas madaling magdagdag ng harina. Kaya siguraduhing kalkulahin nang maaga, huwag matakot na magdagdag ng higit pang likido, ngunit bago pa magsimula ang batch.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 550 gramo

Oras para sa paghahanda:

mga 3 oras

Programa sa pagluluto:

Pizza + lutong kalakal

Tandaan

Sa pamamagitan ng paraan, ang kalagayan kung saan ka nagluluto ay mahalaga. Mas mainam na huwag lapitan ang tinapay ng masama - at ang lasa ay hindi pareho, at mahina itong tumataas.

Napakagandang tinapay at kung anong kamangha-manghang mga sangkap!
Gusto kong lutuin ito!

Paano kung gumamit ako ng walang hanggang rye sa halip na hop sourdough? Nagtaas siya ng tinapay nang maayos para sa akin, aktibo!

At ano ang pare-pareho ng kuwarta? Nakakaawa na walang mga larawan ng mga pansamantalang resulta

Sinubukan ko ang resipe na ito at ang aking bagong hugis-parihaba na hulma ng baso kahapon. Nagtataka ako kung ano ang makukuha ko sa 100% na harina ng rye.





Gumamit ako ng walang hanggang rye sourdough. Nagdagdag ako ng isang kutsara ng puro kvass wort sa tubig para sa kulay. Ang kuwarta ay naging medyo makapal sa pagkakapare-pareho (marahil ang katotohanan ay ang hop sourdough ay mas likido kaysa sa aking "walang hanggang" isa). Ang oras upang bumangon ay nagbigay sa kanya ng tatlong oras. Ang kuwarta ay tumaas ng isa at kalahati o dalawang beses. Sa susunod susubukan kong gumawa ng mas maraming kuwarta para sa form na ito, marahil ay makakakuha ako ng mas mataas na mga tinapay

Bago ilagay ito sa oven, sinablig ko ito sa tinapay mula sa isang spray na bote. Nagluto ako ng singaw (naglagay ako ng lalagyan ng kumukulong tubig sa oven) sa isang oven ng gas sa temperatura na 200 degree para sa halos isang oras, sa pagtatapos ng 20 minuto ay binawasan ko ito hanggang sa 180 - tila sa akin ang amoy na ito ay nasusunog ...
Pagkatapos ng pagtanggal (na madaling nangyari - salamat sa Admin para sa payo na grasa ang amag na may mantikilya at iwisik ang harina), ikalat ito ng langis ng oliba, tulad ng ginagawa ni Omela, upang mapahina ang crust.

Kaya, at pinakamahalaga - ang tinapay ay naging masarap !!

Kumuha ng dalawa

Sabihin mo sa akin, pozh, ang sourdough 200 gramo - mula sa ref, o kailangan mo itong makuha nang maaga at upang ito ay "magkasya". Dahil kung gagamitin mo ito kaagad mula sa ref, hindi gagana ang tinapay.