Borodinsky tinapay na may mga additives

Borodinsky tinapay na may mga additives

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kulturang starter ng lactic acid	2 - 3 baso
Rye harina	330 - 350 gr.
Rye malt o dry kvass	3 - 4 na kutsara. l.
Honey (o asukal)	1.5-2 kutsara l. (2 kutsara. L.)
Asin	2 tsp
Kefir o maitim na serbesa o patis ng gatas	180 - 200 ML.
Mantika	2 kutsara l.
Isang halo ng mga pampalasa sa lupa (haras, anis, coriander at cumin)	2 kutsara l.
Tuyong mga kranberya	50 gr.
Mga pine nut	50 gr.
Mga peeled pistachios	50 g
Ang dami ng baso sa resipe ay 200 ML.

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang malt, pampalasa, asin, pulot at kumulo sa isang maliit na tubig na kumukulo hanggang sa pare-pareho ng isang napaka-makapal na kuwarta. Palamigin.
• Ilagay sa isang lalagyan para sa pagmamasa, magdagdag ng sourdough, kefir at harina. Gumalaw ng mabuti, pagdaragdag ng asin at pagkatapos ay langis. Dapat kang magtapos sa isang bagay na makapal at malagkit, tulad ng luwad. Kung likido, magdagdag ng kaunting harina. Gumalaw ng mga mani at cranberry.
• Grasa ang hulma, ilatag ang kuwarta, i-level ang ibabaw ng basang mga kamay. Mag-iwan para sa pagpapatunay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1-2 oras (depende sa temperatura at lakas ng lebadura).
• Ang kuwarta ay dapat dagdagan ng 1.5 beses.
• Maghurno sa isang preheated oven (200-220 degrees) para sa mga 30-40 minuto, suriin ang kahandaan sa isang pagsisiyasat sa temperatura o isang palito lamang.
• Matapos alisin mula sa oven, hayaan itong cool na bahagyang at alisin mula sa hulma.
• Nais ko sa iyo ng isang kaaya-aya lasa!

Tandaan

Kuhang larawan ni alexVRN

Pinatototohanan ko, ang tinapay ay isang basura ng ulo !!! Kinain ko to
Sa pamamagitan ng paraan, mangyaring magtanong, master, tungkol sa baso na may sourdough ... Ano ang dami ng pinag-uusapan natin?

Oo, kahit papaano! Sa isang baso, humigit-kumulang na 200 ML, sa anumang. Lahat ng pareho, walang kolobok dito at hindi kahit malapit. Ang pangunahing bagay ay hindi dapat maging masyadong likido, kung hindi man ang output ay magiging isang malagkit na monolith.

Paano mo matutukoy: napaka likido o hindi? Nagluto na ako ng ganoong tinapay nang maraming beses na at ang aking bubong ay bumagsak at ang mumo ay medyo malagkit pagkatapos ng paglamig (sa proseso ng pagkain)

Nangangahulugan ito ng maraming likido. Subukang magdagdag ng mas kaunting likido o higit pang harina sa susunod. Sa empirically, matutukoy mo ang nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta, hindi ito dapat mahulog sa kutsara. Good luck !!!

hindi ito dapat mahulog sa kutsara ...
Hindi ito nahuhulog, napakadikit, hindi mo ito mapipili
Okay, ayusin sa bubong na ito! Ang mumo ay malagkit ... Ang tao ay nanunumpa, nagsabing inilagay niya ang anumang bagay, kaya't dumidikit ito, magsalita tayo sa isang simpleng paraan, kulay-abo lamang! At sinasabi ko - simple sa tindahan, ngunit nais ko ng masarap, tulad dito!

Naghurno ako sa isang gumagawa ng tinapay, una kong pinupukaw ito sa anumang mode nang halos 15 minuto, pagkatapos ay pinapatay ko ito, tumataas ang kuwarta, pagkatapos ay binuksan ko ang mode na Pagbe-bake ng 1 oras na 30 minuto.

Ang isang malagkit na mumo ay nagpapahiwatig na maraming likido sa kuwarta. Sa pamamagitan ng paraan, kapag lutong ako sa HP, ang bubong ay malukong, at pagkatapos ay marahil natutunan kong panatilihin ang balanse ng likido. At mas masarap ito sa oven.

Walang oven, ngunit gusto ko ng mga butas!

Muli, iminumungkahi kong bawasan ang likido!

At mayroong pagkakaiba, anong uri ng sourdough, mayroon akong mga pasas, marahil ito ay may higit na likido?

At kung magkano ang sourdough, maaari kang maging mas tumpak, kung hindi man ang tinapay ay napakagwapo sa larawan! Gusto ko ng pareho

Matagal na akong nagbe-bake, "tinitingnan ko ang kapal ng kuwarta. Kung ito ay manipis, magdagdag lamang ng isang pares ng mga kutsarang harina. At ang uri ng lebadura, sa palagay ko, ay hindi mapagpasyahan. Susubukan kong mag-post ng larawan ng pagsubok kahit papaano (ngayon ay inaayos ang fotik). Kailangan mo ng tungkol sa 2 tasa ng sourdough, 350 g ng harina, at ibuhos ang 100 ML ng likido at tingnan ang kapal ng kuwarta.

Salamat sa tulong! Nagawa ko! Masarap!

Binabati kita! Good luck!

Nagpasya din akong itapon ulit dito ang aking Borodinsky, mayroon ding mga additives doon

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9229.new#new

Ipo-post ko rito ang aking mga nagawa.
100% sourdough rye.
Ang aking tinapay ay tulad ng pizza - kung ano ang inilalagay ko sa bahay: mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mirasol at mga binhi ng kalabasa, durog na mga mani, hazelnut, ilang mga pistachios.

Nag-half-baked ako sa loob. hindi man lang nagdagdag ng kefir. manipis ang lebadura, ngunit ang kuwarta ay normal ..

Inihurno ko ang tinapay na ito, katatapos lang kumain))) ang aking unang tinapay ay buo na may sourdough. Ang sourdough ay ilang araw lamang, ang aking karanasan sa pagluluto sa hurno - mula sa sandali ng pagbili ng HP 2 linggo ay pinalamanan ko ang pinatuyong prutas sa dispenser - ngunit hindi ito binuksan
Kailangan kong hamster ang mga ito sa isang kagat. Nagustuhan ko ang tinapay, inihurno ko ito sa pangalawang pagkakataon. Ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot at mani ay naihalo na sa kuwarta, mula sa mga panimpla - Inilapag ko ang isang piraso ng kanela at star anise, at mga caraway seed .. hehe))) kung ano ang mangyayari))) pagkatapos ay naisip ko at pinutol ang orange alisan ng balat)))) Inaasahan kong hindi ka pinabayaan ng sourdough Yeah! Naalala ko! at sinablig ko rin ang hibla ng Siberian))))) makikita na ang budhi ay pinahirapan sa proseso ng pagdaragdag ng mga sangkap, na maraming mga kalakal dito)))) Ipapakita ko talaga kung anong nangyari)))
Salamat sa resipe