Rye-linseed tinapay na may alak

Rye-linseed tinapay na may alak

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Peeled rye harina	150 g
Buong-lupa na harina ng rye	50 g
Flaxseed harina	50 g
Semolina	25 g
Bran	1 kutsara l.
Asin	1 tsp
Rye sourdough 100% basa.	100 g
Apple cider suka	0.5 tsp
Tuyong puting alak	0.5 tsp
Yogurt	250 ML
Mantika	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Pamamaraan sa pagluluto: Ino-load ko ang lahat sa isang timba (sa aking HP, mga likido muna), masahin sa loob ng 18 minuto, init para sa 5 minuto, iwanan ito para sa 3-4 na oras (tulad ng nangyari), pagkatapos ay maghurno para sa 1 oras.
• Hindi ako gumagamit ng mga nakahandang programa, ngunit maaari akong umangkop para sa kanila.
• HP Scarlett IS-525

Ang ulam ay idinisenyo para sa

500 g

Oras para sa paghahanda:

4 h

Programa sa pagluluto:

Pagmamasa + Paghurno

Tandaan

Nag-eksperimento ako.
Ginawa kong maliit ang tinapay, upang tikman, ngunit ito ay siksik at mabigat. Ang kulay ng tinapay ay naging madilim na kayumanggi, totoong "itim na tinapay". Ang tinapay ay walang kinikilingan, hindi maasim.
Sa palagay ko ang lebadura ay dapat na kinuha nang dalawang beses nang mas malaki.
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay masahin na siksik, sa pagtatapos ng batch na ito ay nakubli sa isang tatsulok :)
Ang mumo ay siksik at bahagyang mamasa-masa, o isang bagay (hindi ko talaga gusto ang mga tuyo), inihurnong mabuti.
Ginawa ko ito para sa aking asawa, nagustuhan niya ito.
Ang pagpuna, mungkahi, payo ay maligayang pagdating. Natututo lang ako

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na linseed linseed na may sibuyas na sibuyas (Tatiana S.)

Rye tinapay na may harina ng flax sa isang gumagawa ng tinapay (MariV)

Wheat custard na may harina ng flax (MariV)

Walang pintas dito, ngunit hindi ko alam kung paano ito tawaging mas tumpak. Hindi ito amoy tinapay ni Gash dito, tingnan nang mabuti ang resipe nito ... at hindi ito amoy ng pagbagay
Ito ang iyong orihinal na resipe ng tinapay, kung saan resipe kung saan lahat ng bagay na dumating ay napunta sa panahon ng proseso ng pagmamasa.
Minsan sinasaktan nito ang kalidad at pagmamasa at ang kalidad at panlasa ng tinapay mismo.
Halo-halo ang reaksyon ko kapag tinitingnan ang litrato ng tinapay. Palagi akong tapat sa resipe ng sinumang may-akda, ngunit narito hindi ako dumaan upang hindi makapagsalita, humihingi ng paumanhin

[Admin]

Admin, Gumawa lang ako ng tinapay alinsunod sa resipe ni Gash para sa mga unang beses (mabuti, maliban sa sourdough), pagkatapos ay nagpasya akong magdagdag-bawas. Maaari bang alisin ang link sa recipe upang hindi maging mapanlinlang?
Nag-eksperimento ako sa parehong mga sangkap at sourdough, nagpasya akong ilatag din ang resipe para sa pagpuna.
Sabihin mo sa akin, ano ang eksaktong nasa larawan na nagdudulot sa iyo ng pagdududa?
Ako mismo ay nag-iisip na ang sourdough ay dapat na kinuha ng higit pa, o isang bagay ... o hindi ito sapat na mature para sa akin ..

[Admin]

Admin, Gumawa lang ako ng tinapay alinsunod sa resipe ni Gash sa mga unang beses (mabuti, maliban sa sourdough), pagkatapos ay nagpasya akong magdagdag-bawas. Maaari bang alisin ang link sa recipe upang hindi maging mapanlinlang?
Nag-eksperimento ako sa parehong mga sangkap at sourdough, nagpasya akong ilatag din ang resipe para sa pagpuna.
Sabihin mo sa akin, ano ang eksaktong nasa larawan na nagdudulot sa iyo ng pagdududa?
Ako mismo ay nag-iisip na ang sourdough ay dapat na kinuha ng higit pa, o isang bagay ... o hindi ito sapat na mature para sa akin ..

Oo, tila sa akin na ang link sa Gashin na tinapay ay kailangang alisin, ito ay isang ganap na magkakaibang tinapay.
At ang tanong ay wala sa sourdough higit pa o mas kaunti, ngunit sa isang hanay ng mga kapwa eksklusibong sangkap na, kapag nakikipag-ugnay, ay maaaring magbigay ng isang reaksyon at nakakaapekto sa pagtaas ng kuwarta, na halos hindi tumaas hangga't maaari, isang mataas density ng mumo, isang istrakturang mumo na "luwad". Gamit ang isang maasim na starter ng rye, magdagdag ng higit pang alak at suka ... na maaaring tumindi ang kaasiman. Paggamit ng maraming harina ng rye, magdagdag ng bran at flaxseed na harina, na nagbibigay ng isang putik na ...
Atbp ...
Maipapayo na pag-aralan muna ang mga katangian ng mga sangkap, ang kanilang pakikipag-ugnayan sa bawat isa, kung ano ang maaari nilang ibigay sa huli, at pagkatapos lamang simulan ang pagluluto sa hurno Maaari mong gamitin ang seksyon na "Mga Sangkap para sa Tinapay" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Kung gumagamit ka ng una mabibigat na uri ng harina, na may mababang nilalaman ng gluten, ipinapayong huwag mapalala ang kuwarta na may karagdagang mga additives na hindi likas sa harina ng rye - ang tinapay ay magiging mas mahusay sa panlasa at hitsura, para sa halimbawa, tulad ni Gasha

Good luck! Ayokong magalit, sila mismo ang nagsabi ng "pagdidiskusyon"

[Admin]

Admin, Hindi ako nag-iisip na masaktan, hindi ako dumating upang makipagkumpetensya at hindi ako nagpapanggap na maging laurels Marahil, tulad ng anumang nagsisimula, mayroon akong pagkauhaw sa mga eksperimento At kung sa proseso natutunan ko rin kung paano magluto ng tamang tinapay, pagkatapos ay para lamang sa pinakamahusay
Salamat sa link, wala talaga akong oras upang pag-aralan ang forum nang lubusan, kaya natututunan ko ito sa pagsasanay. Sa aking unang pagbisita, malaki ang naitulong sa akin ng iyong link sa tamang koloboks. At salamat sa paglalaan ng oras upang magsulat!
p. mula sa Ang link sa Gashin ay tinanggal ang tinapay.

at tinanggal din ang litrato? Hindi ko makita ...

at tinanggal din ang litrato? Hindi ko makita ...

Ang lahat ay nasa lugar, kasama ang isang larawan ng tinapay