Curd "Malambing" (walang pagluluto)

Sveta maraming salamat sa resipe!
Ito ay isang bagay na mahiwagang !!!!
Ngayon ay palaging magiging kefir at fermented na inihurnong gatas sa freezer.

[Si Anna]

Si Annamarahil lahat ay hindi ganon, kaya't sinabi ko: "ayon sa ilang mga mapagkukunan." At nagbigay ng katibayan

Narito, mahal na ShP, ang sagot ni E. Stoyanova - marahil ay magiging interesado ka rin:
ANNA, wala talagang kinalaman dito. Hindi balita na ang patis ng gatas ay sanhi ng pagkakaroon ng mga karbohidrat at protina ng patis ng gatas na may mataas na indeks ng insulinemik. Nagiging sanhi ng matalim at mataas na paglabas ng insulin - isang hormon na nagtatago ng taba - pagkatapos kumain. At pagkatapos pagkatapos ng ilang sandali mayroong isang matalim na pagbaba ng asukal sa dugo / pa rin, galit ang insulin / - hypoglycemia at gutom, gutom. Para sa isang taong nagdurusa sa diabetes mapanganib ito, para sa isang taong hindi nagdurusa sa pagkawala ng timbang, mayroon ding maliit na kabutihan. Paglaban ng insulin, at sa gayon kasalukuyan, upang madagdagan pa. Samakatuwid, mayroon kaming isang cocktail sa keso sa maliit na bahay, walang wala, at hindi sa yogurt o kefir o iba pa na umiinom ng maasim na gatas.
Tingnan mo, narito na: At sa "Purge" din.
Serum - sa mga lutong kalakal lamang o panlabas, para ito sa
kapaki-pakinabang ang balat. Hindi kami gumagamit ng anumang mga protina ng whey sa biniling pulbos alinman.

Isa pala akong magaling na mag-aaral

[Anna1957]

Kung ang manunulat ay hindi manunumpa para sa off-top, nais kong linawin para sa aking sarili - Anna1957, gumagana ba ang suwero sa anumang dami? Kaya, halimbawa, upang uminom ng 50 ML na may agahan ... Marahil ay magiging kapaki-pakinabang ito sa paglagom? O magiging masama sa anumang halaga? Kung ang tanong ay hangal - Paumanhin, nagsisimula pa lang akong maunawaan ang mga isyu ng asukal, insulin, atbp.

Sa palagay ko kung isasaalang-alang ni Lana ang bias mula sa curd na hindi kanais-nais, maililipat natin ang aming mga post sa paksang "Nabawasan kami ng timbang nang 1001 beses."

[Anna1957]

Kung ang manunulat ay hindi manunumpa para sa off-top, nais kong linawin para sa aking sarili - Anna1957, gumagana ba ang suwero sa anumang dami? Kaya, halimbawa, upang uminom ng 50 ML na may agahan ... Marahil ay magiging kapaki-pakinabang ito sa paglagom? O magiging masama sa anumang halaga? Kung ang tanong ay hangal - Paumanhin, nagsisimula pa lang akong maunawaan ang mga isyu ng asukal, insulin, atbp.

Sa palagay ko kung isasaalang-alang ni Lana ang bias mula sa curd na hindi kanais-nais, maililipat natin ang aming mga post sa paksang "Nabawasan kami ng timbang nang 1001 beses."

Yulechka, sundin ang link sa aking naunang post - hindi ito maipaliwanag sa 2 salita. Kapag nagsimula akong maging interesado - tumatakbo sa Sybarite.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang serum ay maaaring ma-freeze? At pagkatapos ay ang aking keso sa kubo ay kinakain sa mga pakete at ang patis ng gatas ay nananatiling maraming, sayang na ibuhos ito, ngunit wala akong oras upang magamit ang lahat. Nakatayo ito ngayon sa ref mula sa 4 na mga pack at hindi ko alam kung ano ang gagawin dito.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang serum ay maaaring ma-freeze? At pagkatapos ay ang aking keso sa kubo ay kinakain sa mga pakete at ang patis ng gatas ay nananatiling maraming, sayang na ibuhos ito, ngunit wala akong oras upang magamit ang lahat. Nakatayo ito ngayon sa ref mula sa 4 na mga pack at hindi ko alam kung ano ang gagawin dito.

Syempre posible. At maaari ka ring gumawa ng keso sa Norwegian na brunost (o brunust - Hindi ko alam kung paano ito gawin nang tama). Ginagawa nila ito dito.

Norwegian brown na keso na "Brunost" (NataliARH)

[Si Anna]

Si Anna, salamat, ngunit hindi pa ako lumalaki sa keso. Gumagawa ako ng isang matsarel, ngunit hindi pa ako handa para sa isang mas kumplikado.

Inna, saan mo binili ang mga bag, kung hindi isang lihim?

Olga, magandang hapon!
Maaari ko bang sabihin sa iyo ang address Halimbawa, 🔗 (sa palagay ko, hindi pinapayagan ng site ang mga link sa mga mapagkukunang third-party ...)

[Olenka]

Inna, saan mo binili ang mga bag

Olenka, narito: 🔗

Bumili ako ng isa, at inilagay bilang regalo ang pangalawa) ...

[Lana]

sa palagay ko, hindi pinapayagan ng site ang mga link sa mga mapagkukunang third-party ...)

Lana, Svetlana, pinapayagan ang mga link.Tanging intra-forum - inirerekumenda na gumawa ng aktibo (sa pamamagitan ng icon ng mundo), at hindi lamang aktibo sa labis na mapagkukunan (sa pamamagitan ng simpleng pagkopya).

Sveta maraming salamat sa resipe!
Ito ay isang bagay na mahiwagang !!!!
Ngayon ay palaging magiging kefir at fermented na inihurnong gatas sa freezer.

Natasha, Natutuwa ako na ang cottage cheese ay pumupukaw ng mga kamangha-manghang emosyon sa iyo! At ang mga pakinabang nito ay dumarami din! Gamitin ang resipe para sa kalusugan!

Sa palagay ko kung isasaalang-alang ni Lana ang bias mula sa curd na hindi kanais-nais, maililipat natin ang aming mga post sa paksang "Nabawasan kami ng timbang nang 1001 beses."

Yulenka, hindi ako tutol sa iyong mga pag-uusap tungkol sa isang paksang paksa, ngunit nasa mga mahigpit na moderator na magpasya ... Susunod ako ...

Pinapayagan ang Lana, Svetlana. Tanging intra-forum - inirerekumenda na gumawa ng aktibo (sa pamamagitan ng icon ng mundo), at hindi lamang aktibo sa labis na mapagkukunan (sa pamamagitan ng simpleng pagkopya).

Salamat, Julia, ako ay isang mahabang-atay sa site, kaya alam ko ...

Salamat, Julia, ako ay isang mahabang-atay sa site, kaya alam ko ...

Patawarin mo ako Para sa ilang kadahilanan, kinuha ko ang parirala bilang isang katanungan ... Matindi ang paghingi ng tawad)))

Malakas na paumanhin)))

Na ikaw, mahal, ay walang humihingi ng paumanhin. Galing ka ba sa Nocherkassk, rehiyon ng Rostov? Para akong isang pambansang babae - nagmula ako sa Rostov-on-Don

Galing ako sa Rostov-on-Don

Ate!!!

Kaya't luto ko ang curd na ito kahapon. Masarap! Malambing! PERO! napakaliit nito! 250g lang. Bumaba ako sa bag na litro.
Bagaman mas mura pa rin ito kaysa sa tindahan ng isa. Ngayon ang tanong ay: ano ang gagawin sa napakaraming suwero?

Nagluto na din ako. Mula sa 800 g ng isang pakete ng kefir na "Araw-araw" (Dixie) 1%, 140 g lamang ng keso sa kubo ang nakuha. Maliit, syempre, ngunit napaka masarap!

Bagaman sa parehong lugar sa Dixie mayroong 5% na keso sa kubo na "Bezhin lug" (Tula) sa 230 g garapon. Tungkol sa parehong lasa, hindi maasim. Nirerekomenda ko. Bigla itong agarang kailangan, ngunit ang kefir ay hindi natunaw

[Varenka]

ano ang gagawin sa sobrang serum?

Varenka, Gusto ko ang iyong mga problema ...

Ang suwero ay ang pinakamahalagang produkto !!!

Tingnan mo dito ... Curd whey - kailan at paano gamitin para sa kuwarta

[kolobashka]

kolobashka, Gumagamit ako ng patis ng gatas para sa pagluluto sa tinapay ng rye, asukal na gatas para sa keso sa kubo, at pinapainom ko rin ang mga hydrangea (upang sila ay asul), nag-spray din sila ng mga halaman upang maiwasan ang phytophthora.

Salamat sa resipe! hanapin!

[Irish]

pagtutubig hydrangeas (upang maging asul)

Evan, paano, at ibinubuhos ko sa aking sarili ...

Irish, at sa anong araw lumitaw ang asul pagkatapos ng pagtutubig?

Kaya't luto ko ang curd na ito kahapon. Masarap! Malambing! PERO! napakaliit nito! 250g lang. Bumaba ako sa bag na litro.

Nagawa ko na itong gawin nang maraming beses. Mula sa aking mga eksperimento naka-out na ang orihinal na hilaw, iyon ay, ang kefir ay may malaking kahalagahan. Mula sa lokal na kefir ng sakahan (ang aking asawa ay bumili ng isang bote nang hindi sinasadya, kung saan siya ay nagkaroon ng isang merci, dahil ang kefir ay mas mahal kaysa sa dati at hindi ako maglaro ng pagyeyelo dito), ang buhay ng istante ay 3 araw, halos wala akong sapat na whey sa maghurno ng tinapay, at kumuha ako ng maraming keso sa maliit na bahay. Alinsunod dito, ilang 1% ng bahay sa nayon na papalabas ay magiging ganap na magkakaiba.

[Irish]

Evan, paano, at ibinubuhos ko sa aking sarili ...
Irish, at sa anong araw lumitaw ang asul pagkatapos ng pagtutubig?

Crumb, ikaw, mag-ingat, kung hindi man mayroong isang korona ng isang magandang kulay sa kalangitan mayroon ka))))))

[Si Anna]

At ang aking mga anak ay nagustuhan kamakailan: mga oat groat (hindi mga natuklap) para sa gabi sa isang termos na may tubig na kumukulo, sa umaga ay pinalo namin ng maayos ang cottage cheese na ito sa isang tinidor (nagiging mas malambot ito), idagdag ang otmil na ito, mga pasas at tinadtad (hindi giniling) mga nogales. Ito ang kanilang malusog at masustansiyang agahan.

E. Ang sagot ni Stoyanova

Salamat, Si Anna!
Naglagay ako ng isang naka-bold na babala sa aking post. Nehay jona toda sa mga maskara sa mukha ay nakakasama

Nag-order ako ng tulad ng isang synthetic mesh at sa halip na gasa ay susubukan kong gamitin ito:


Ang tuktok ay hinihigpit at maaari mo itong mai-hang nang direkta sa pamamagitan ng lubid mula sa hawakan ng itaas na gabinete ng hanay ng kusina.

[Chef]

Chef
Ang isang milk lavsan drainage bag ay magiging mas mahusay, sa palagay ko.

🔗

[Margarita]

Margarita, salamat. Mas malaki ang isang ito.
Ayon sa iyong link, hindi ito magagamit, kahit na sa Ali ito. Bagaman maraming mga bagay na wala doon, hindi nakakita si Ali ng isang hulma para sa keso kay Ali

Mga Update: Anim na litro na magagamit doon ay:

🔗

Update2: Narito ang mas mura (ngunit mas maliit din):

рф / catalog / 25/151 /

[Chef]

Chef
Bumili ako ng mga hulma para sa mga kagamitan sa kusina sa Carousel, at tinusok ang ilalim ng isang mainit na awl. Ang hugis ng natapos na keso ay naging napakaganda, na tumitimbang mula 400g. hanggang sa 1 kg. Ang presyo ng basket ay 56 rubles. Ngayon ay maghanap ako ng mga larawan at mai-post ang mga ito.

Form sa Carousel:

Anong uri ng keso ang nakuha sa form na ito (ang larawan ay hindi akin)

[Margarita]

Margarita, salamat, ngunit ito ay higit pa para sa mga keso. Frozen cottage cheese, kapag natutunaw, lahat at nagkalat

At sa form na ito ay mahusay na hulma ang mga keso ng Adyghe at Imeretian, bumili ako dito:

🔗

Frozen cottage cheese, kapag natutunaw, lahat at nagkalat

Hindi ito bubo kung pinagsama mo ang basket sa isang tela, kung gayon, kapag ang lahat ng pangunahing likido ay pinatuyo, gawing pareho ang basket at sa ilalim ng isang maliit na pindutin, hindi mo kailangang pindutin ito. Si Ricotta ay hindi pinindot, at siya ay masyadong malambing. Para sa keso sa maliit na bahay, ngunit hindi angkop para sa kulay-gatas.

Hindi ako nagtitiwala sa plastik, lalo na ang ipinakita mo - hindi dalubhasa para sa keso
Para sa keso, gumagamit ako ng isang metal colander na may isang pinong mesh, habang ibinubuhos ko ang halos tubig na kumukulo

Nagbubuhos ako ng halos tubig na kumukulo

Bakit kumukulong tubig? Anong klaseng keso yun? Ibahagi ang resipe, pliz!

hindi dalubhasa para sa keso

Ang isang ito ay para lamang sa mga malambot na keso, ricotta at keso sa maliit na bahay. Isang hanay ng isang hulma at isang selyadong baso.

🔗

[Margarita]

Margarita, dito mayroong isang video kung saan ginawa ko.

[Chef]

Chef
Salamat! Naiintindihan ko, ito ang Adyghe keso, niluluto ko din ito, sa halip na lemon juice ay nagdagdag ako ng maasim, tart whey.
Dito sa video ay isang klasikong recipe para sa paggawa ng keso ng Adyghe.

sa halip na lemon juice, nagdagdag ako ng acidic tart whey.

Ngunit mula sa sandaling ito nang mas detalyado
Bukod dito, paglipat sa verbal serum, hindi tuwirang ihininto natin dito ang offtopic

Ang nagpapatunay na patis ng gatas ay ang patis ng gatas na nananatili pagkatapos luto ang curd. Ang serum na ito ay kailangang tumayo sa isang garapon sa loob ng isang linggo - isa pa sa temperatura ng kuwarto hanggang sa maging maasim. Ang keso whey ay hindi angkop para sa hangaring ito.
Kapag naglalagay kami ng gatas para sa Adyghe keso (96 ° C) upang magpainit, ang patis ng gatas ay sabay na pinainit sa isa pang ulam sa parehong temperatura. Kapag naabot ang temperatura na ito, patayin ang mga burner, ang patis ng gatas ay maingat na ibinuhos mula sa gilid sa paligid ng paligid sa gatas.
5 litro. kailangan ng gatas sa isang lugar na mas mababa sa isang litro ng patis ng gatas. Pagkatapos ay iwanan ang gatas ng halos limang minuto, pagkatapos ay simulan ang pagpapakilos. Maaari mong agad na tiklop ang masa sa isang hulma, o maaari mo munang hayaan ang masa na tumira, at, hangga't maaari, i-scoop ang tuktok na suwero, pagkatapos ay ilagay ito sa isang hulma, i-on ito upang mapanatili ang isang magandang hugis at pattern.
Sa larawang ito, naghanda ako ng keso ng Adyghe sa ganitong paraan, inilalagay ang masa sa isang ordinaryong plastic colander, pagkatapos wala pa akong isang espesyal na hugis.

[Margarita]

Margarita, salamat, isang kagiliw-giliw na application ng cottage cheese whey
At maaari kang makatipid sa mga limon
Hindi ba makatuwiran na magdagdag ng calcium chloride sa temperatura na ito?
At hindi rin kinakailangan ang sour cream?

[Chef]

Chef
Kung natural ang gatas, hindi mo na kailangang magdagdag ng anuman maliban sa patis ng gatas. Para sa patis ng gatas, maaari kang bumili ng pinakamurang kefir, hayaan itong maasim sa mesa ng kusina, salain mula sa curd at gamitin.

[Lana]

Tingnan mo, sobrang mahal ko ang suwero na ito. Sa gabi ang aking kefir ay natutunaw, sa araw ay nakatayo ito sa temperatura ng kuwarto. Tapos inumin ko ito, hindi lang ako malasing. Napakasariwa. Mayroong isang resipe na may berry juice, ngunit tinatamad akong magluto, sinubukan ko ito at ngayon ay nai-hook ako dito. Kaya, isang solidong benepisyo lamang.
Lana, henyo mo lang!

[Margit]

Tingnan mo, sobrang mahal ko ang suwero na ito. Sa gabi ang aking kefir ay natutunaw, sa araw ay nakatayo ito sa temperatura ng kuwarto. Tapos inumin ko ito, hindi lang ako malasing.

Margit, Margarita, Nagpapahayag din ako ng patis mula sa lasaw na yoghurt (kultura ng starter ng Vivo). Angkop ba ang patis na ito para sa pagbuburo ng curd alinsunod sa iyong resipe?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, kailangan mo ng serum na napaka acidic. Kung ito ay naging maasim, kung gayon siyempre maaari mo, ngunit hindi ko kailanman sinubukang i-acidify ito, dahil hindi ko pa naghahanda ang keso ng maliit na bahay sa ganitong paraan sa mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, ngayon nakatira ang baka sa akin, hindi na kami bumili ng matandang lahi at gatas ng Yaroslavl.

Nais ko ring isulat kung bakit idinagdag ang calcium chloride sa gatas kapag gumagawa ng keso. CaCl 10% - 10 ML. idinagdag sa 5 liters ng pasteurized milk upang maibalik ang balanse ng calcium pagkatapos ng pasteurization. O tuyo na kaltsyum na lasaw ng maligamgam na tubig, dosis na 0.6 gramo bawat 5 litro. gatas. Ang hindi pinasadyang gatas ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng kaltsyum.

[Lanochka]

Sa pahintulot ng may-ari ng paksa (Lanochka, hindi mo aalisin?) Gusto kong umalis sa thread na ito pormula para sa pagkalkula ng nilalaman ng taba ng keso sa kubo, na, sa palagay ko, ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa marami:

Taba ng nilalaman ng keso sa kubo = taba ng nilalaman ng gatas x bigat ng gatas: bigat ng keso sa maliit na bahay

Bilang isang halimbawa, ibibigay ko ang aking mga kalkulasyon):

3.2 (taba ng nilalaman ng kefir) x 1000 (bigat ng kefir): 290 (bigat ng nagresultang curd) = 11%

Isang linggo na akong nagsasanay sa curd. Ang lasa ng pangwakas na produkto ay phenomenal. Nagustuhan ito ng lahat, ang mga bata ay sumisigaw din. Mayroong hindi kailanman maraming ito, sa lahat ng oras na ang isang tao ay hindi nakuha ito mula sa mga may sapat na gulang, kinakain ng mga bata ang lahat. Kumuha ako ng iba't ibang kefir, kapwa sa isang bag at sa isang bote at sa isang karton na kahon .. Inalis ko ang frozen na yelo sa isang harina na salaan na may 1mm na mga butas. Mayroong mga paghihirap sa pagbubukas ng mga bote ng plastik, ngunit natutunan ko na rin kung paano i-cut ang mga ito .. Kakatwa sapat, mula sa kanilang mga bote na ang curd ay naging mas masarap at mas maraming ani. Ito ay naging mas masahol at mas magaspang mula sa mga karton na kahon. Sa mga pakete, ang kefir ay mahahanap sa paanuman bihira ng normal na nilalaman ng taba. Mas madalas ang ilang uri ng walang taba na 0.5 at 1%. Sa pamamagitan nito, marahil ay hindi ito masyadong masarap .. Hindi ko alam kung saan ilalagay ang patis ng gatas. Tila idinagdag ko ito sa mga inihurnong gamit at nananatili pa rin .. Itatapon ko ba ito? Hindi ko kailanman pinaniniwalaan na ang tulad ng isang maasim na kefir ay gumagawa ng pinaka-maselan na produkto nang walang pagluluto .. Salamat sa aming lahat para sa resipe !!!!

Hindi ko alam kung saan ko ilalagay ang serum

Luda! Salain sa pamamagitan ng isang salaan at banlawan ang iyong buhok !!!!

[Ritulya]

Mahal kong kaibigan!
Gaano ako natutuwa sa iyong pag-uusap, kung gaano karami ang kagiliw-giliw at kaaya-ayang nabasa ko ngayon sa Temko !!!! Sayang hindi sila nakatanggap ng mga mensahe tungkol sa iyong pag-uusap sa aking mail ... aksidenteng natuklasan ko ...
Ngunit ngayon natutunan ko ang lahat, natutunan at masaya ako! Sambahin ko kayong lahat at nagpapasalamat sa iyo at sa site. Chef !!!
Ritulya, matagal na hindi nakikita! Maliliit- Innochka, salamat sa link sa site na "Doctor Zakvaskin"! Ngayon kaibigan ako ng may-ari nito, kumakain ang pamilya ng pinaka masarap at masustansiyang yogurt! Mga batang babae, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , maging malusog, mahal!