Paano ako nag-iimbak at naghahanda ng luma (maasim) kuwarta para sa pagmamasa

[Paano ako nag-iimbak at naghahanda ng luma (maasim) kuwarta para sa pagmamasa]

Paano ako nag-iimbak at naghahanda ng luma (maasim) kuwarta para sa pagmamasa

Mayroong sapat na mga resipe para sa tinapay na trigo at may pagdaragdag ng rye at buong harina ng butil sa forum, kasama ang aking "pagkamalikhain" at pagsasaliksik sa kuwarta na ito.

Sa thread na ito, ipapakita ko sa iyo kung paano ako nag-iimbak ng luma (maasim) na kuwarta.

Sa thread na ito Ang tinapay na trigo na gawa sa lumang kuwarta Inilarawan ko nang detalyado ang paghahanda ng kuwarta ng tinapay sa isang luma (maasim) na kuwarta.

Sa paksang ito, magkakahiwalay na ipapakita ko kung paano ako nag-iimbak, nag-aalaga, at naghahanda ng fermented old (maasim) kuwarta para sa pagmamasa ng pangunahing kuwarta para sa tinapay.

1. Simula.
Matapos masahin ang pangunahing kuwarta, kumuha ako ng isang piraso ng kuwarta na may bigat na 200 gramo at ilagay ito sa isang ceramic mangkok. Hindi ko kailanman hinuhugasan ang mga keramika, ang kuwarta ay dries mismo ng maayos sa mga dingding ng mangkok at nag-peel, ngunit isang espesyal na microclimate ang napanatili sa mga dingding sa loob.





2. Budburan ng harina sa ibabaw ng kuwarta



3. Isinasara ko ang tasa matambok na takip ng baso, at ilagay ito sa ref sa isang "mainit" na istante.



4. Ang kuwarta ay tumayo sa ref maraming oras, tumaas ito, ang tuktok ay basag, ang lebadura ay gumagana.


5. Pinulbos ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, ibinalik ito gamit ang mga tahi, binawasan ito - naging isang cool na bukol

6. iwisik muli ang harina sa kuwarta, takpan ng takip, ilagay sa ref para sa pagkahinog



7. Ngayon ang kuwarta ay tahimik na magbubuklod. at sama ng loob sa ref, at gagamitin ko ang kuwarta kapag kinakailangan ang pangangailangan. Ang pinakamahusay, hinog na kuwarta ay nakuha sa halos 4-7 na araw. Sa oras na ito, hindi ko ginugulo ang kuwarta, nakikipag-usap ito sa akin na "tahimik sa sarili".



8. Alisin ang kuwarta sa ref, Inilagay ko ito sa mesa upang magpainit ng 1-2 oras, sa oras na ito ang kuwarta ay muling nabuhay, nagsimulang "gumalaw".



Ganito ang hitsura ng kuwarta sa loob - masigla, maasim, sa mga butas. Ang amoy ay mabuti, ang lasa ay magandang maasim na kuwarta.



9. Sinimulan kong gawin ang pangunahing kuwarta sa luma (maasim) na kuwarta... Nabasa ko sa isang lumang libro, isang madaling paraan upang masahin ang isang cool na bola ng lumang kuwarta na may bagong kuwarta.
Naglagay ako ng isang bola ng lumang kuwarta sa mangkok ng pagsamahin, magdagdag ng isang maliit na tubig, i-on ang pagsamahin (Kenwood) sa 2 bilis, at basagin ang bola sa minasa na kuwarta, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng tubig na inilagay alinsunod sa resipe, basagin ang masa hanggang sa makinis, kumuha ng isang homogenous na suspensyon ng tubig at kuwarta ...



10. Ngayon ay idinagdag ko ang suspensyon, lahat ng mga sangkap para sa isang simpleng kuwarta (harina, asin, lebadura), ihalo nang hiwalay ang harina na may lebadura.



11. Pagmamasa ROUGH kuwartapara lang maihalo lahat ng sangkap. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga sangkap ay maging magkaibigan, ang harina ay namamaga at sumisipsip ng likido, ang mga gluten swells, na magpapahintulot sa hinaharap, sa panahon ng pangunahing batch, upang matukoy ang dami ng karagdagang tubig. Kung ang harina ay pulos trigo, kakaunti ang tubig ang kakailanganin, kung buong butil, rye, kung gayon kakailanganin ng kaunti pang tubig. Ngunit ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta, ang kuwarta ay masahin sa isang bola kaagad.
Matapos ang magaspang na pagmamasa, tumayo ako sa kuwarta sa loob ng 15 minuto, hindi na ito kinakailangan, kung hindi man ay magsisimulang gumana nang aktibo ang lebadura.



12. Matapos masahin ang kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho, ang pagbuo ng gluten, mga gluten thread, pinipigilan ko ang pagsamahin. Paano masahin ang kuwarta sa isang processor ng pagkain, ipinakita ko sa paksa Pagmasa ng kuwarta ng tinapay (trigo at trigo-rye) sa isang pagsamahin.
Kumuha ako ngayon ng isang maliit na piraso ng kuwarta na may bigat na 200 gramo mula sa kabuuang piraso ng nakahanda na kuwarta, at inilagay ito sa isang ceramic mangkok, at nagsisimula muli ang lahat - inihahanda ang lumang kuwarta at pinapanatili ito sa isang tiyak na oras sa ref .
Ginagamit ko ang karamihan sa kuwarta para sa pagpapatunay, paghulma at pagluluto ng bagong tinapay.
Ang pangunahing kuwarta ay inihanda batay sa isang lumang (maasim) kuwarta, ang panahon ng pagkahinog na 7 araw



Trigo ng tinapay na may buong harina ng butil na 50x50, sa luma (maasim) na kuwarta



Ito ang maliit na "wisdoms" na ginagamit ko.

Inaasahan ko na ang paksang ito ay makakatulong sa mga hindi maaaring o hindi nais na gumana sa mga sourdough ... at ang pamamaraang ito ng pag-asim ng kuwarta ay makakatulong upang makagawa ng mga kamangha-manghang at masarap na tinapay nang walang anumang abala ...

Trigo ng tinapay sa isang kuwarta mula sa dating kuwarta (oven)

Ang tinapay na trigo na gawa sa lumang kuwarta (Admin)

Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili) (Viki)

Salamat, Romochka!
Itinatago ko ang lahat sa aking mga bookmark at sa pamamagitan din ng kamay sa isang kuwaderno
sabi ng asawa, ano ang ginagawa mong tala doon? nag-aaral, mahal! Natutunan ko sa buong buhay ko ...
Admin, ang aking piraso ng kuwarta ay kahit papaano ay nakalagay sa loob ng maraming araw, at ang tinapay ay tila mas maasim.
Hindi kinakailangan na i-renew ito bago maghurno bilang isang sourdough?

[Taglamig]

Admin, ang aking piraso ng kuwarta ay kahit papaano ay nakalagay sa loob ng maraming araw, at ang tinapay ay tila mas maasim.
Hindi kinakailangan na i-renew ito bago maghurno bilang isang sourdough?

Taglamig, Inilarawan ko ang lahat nang ganoong detalyado, kumuha pa ako ng litrato, at nais kong isulat ang "Iniaalay ko sa Taglamig!"

Ang buong proseso sa mga larawan ay naitala sa loob at labas! Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang tiyak na asim, amoy - ito ang luma, maasim na kuwarta, na-fermented ito sa lamig. Ito ay medyo katulad sa proseso ng pagbuburo (pinasimple na pagbuburo).
Kung ang kuwarta ay ginawa nang tama, pagkatapos ang tinapay ay magiging mabuti.

Hindi mo kailangang palambutin ang dating kuwarta, agad naming sinisimulan ang batch

Sa gayon, maaari kang magkaroon ng maraming mga pagpipilian para sa pagmamasa ng kuwarta ...

Nais ko ring isulat na "I dedicate to the Winter!"

salamat Admin!
Tinanong ko ang tungkol sa pagpapabata na tulad nito ...
Mismo sa pagsasagawa ay nakumbinsi na na kung mas matanda ang kuwarta, mas malakas ito!
Kung maghurno ako tuwing iba pang araw, mas mabagal ang paglabas nito.
Samakatuwid, sa pamamagitan ng paglambot ay magpapahina tayo ng kuwarta, tulad ng naintindihan ko ...

maraming salamat!

Admin, humihingi ako agad ng paumanhin para sa mga hangal na katanungan - nagsisimula pa lang akong magluto ng tinapay. Walang tagagawa ng tinapay, mixer ng kuwarta - MUM 5 serye. Nabasa ko ang iyong post tungkol sa maasim na kuwarta, ngunit hindi ko naintindihan: magkano ang pagbawas ng halaga ng lebadura kapag gumagamit ng maasim na kuwarta? At isa pa: hindi ba dapat may taba sa maasim na kuwarta? Nabasa ko sa lahat ng oras tungkol sa sourdough na tinapay, ngunit hindi ko maisip, mas madaling magsimula ang maasim na kuwarta.
At gayon pa man, marahil wala sa paksa - ngunit pagkatapos ay sundutin, plz, nasaan ang impormasyon: kung paano matiyak na ang linga ay hindi gumuho mula sa ibabaw ng tinapay? Ano ang idikit ito?

Admin, humihingi ako agad ng paumanhin para sa mga hangal na katanungan - nagsisimula pa lang akong magluto ng tinapay. Walang tagagawa ng tinapay, mixer ng kuwarta - MUM 5 serye. Nabasa ko ang iyong post tungkol sa maasim na kuwarta, ngunit hindi ko naintindihan: magkano ang pagbawas ng halaga ng lebadura kapag gumagamit ng maasim na kuwarta? At isa pa: hindi ba dapat may taba sa maasim na kuwarta? Nabasa ko sa lahat ng oras tungkol sa sourdough na tinapay, ngunit hindi ko maisip, mas madaling magsimula ang maasim na kuwarta.

Anna, magsimula tayo sa katotohanang hindi mo na kailangan ng oven para sa pagluluto sa tinapay - magaling ang tinapay, mas mabuti pa sa oven. Ngunit ang pagmamasa ay kinakailangan para sa mas mahusay na pagmamasa ng kuwarta.

Narito ang mga paksa sa aking mga tinapay sa lumang kuwarta:

Ang tinapay na trigo na gawa sa lumang kuwarta (simula)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Ang tinapay na trigo na gawa sa lumang kuwarta
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Ang halaga ng lebadura ay maaaring mabawasan sa kalahati, dahil ang lumang kuwarta ay gumagana nang bahagyang tulad ng lebadura, isang sourdough.
Sa una sinubukan kong gumawa ng isang simpleng kuwarta sa isang food processor, nang walang mga additives - at pagkatapos ay kumukuha ako ng isang piraso para sa pag-iimbak, at pagkatapos ay gumawa ako ng iba't ibang mga additives sa kuwarta, mantikilya at iba pa.

Ang maasim na kuwarta ng kuwarta ay napakadaling gawin - kailangan mo lamang magsimula, sana matulungan ka ng aking paksa na maunawaan ang prinsipyo ng lumang kuwarta at magpasya dito, disenteng tinapay!

Bagaman, sa forum nakilala ko na ang tinapay sa isang lumang kuwarta nang walang lebadura - tingnan ang thread na ito ng Wheat bread sa hinog na kuwarta (self-leavening) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 mayroong isang sample at isang link dito

Good luck!

Anna, magsimula tayo sa katotohanang hindi mo na kailangan ng oven para sa pagluluto sa tinapay - magaling ang tinapay, mas mabuti pa sa oven. Ngunit ang pagmamasa ay kinakailangan para sa mas mahusay na pagmamasa ng kuwarta.
Bagaman, sa forum nakilala ko na ang tinapay sa isang lumang kuwarta nang walang lebadura - tingnan ang thread na ito ng Wheat bread sa hinog na kuwarta (self-leavening) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 mayroong isang sample at isang link dito

Good luck!

Salamat, Romochka. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ako nangangahulugang kalaban ng lebadura tulad nito - interesado lamang ako sa pagsubok at paghahambing. Ngunit upang maging tama ang resulta, dapat sundin ang mga sukat. Sa nakaraang post, nagdagdag ako ng isang katanungan tungkol sa mga linga - sagot, plz.

Admin, Humihingi ako ng paumanhin, marahil isang malaking katanungan: ang tinapay ba ay naging maasim?

Admin, Humihingi ako ng paumanhin, marahil isang malaking katanungan: ang tinapay ba ay naging maasim?

Talagang hindi maasim! Ang anumang kuwarta na sourdough ay maaaring tawaging "maasim", ngunit hindi ito nangangahulugan na ang tinapay ay lasa ng maasim (ang sourdough mismo ay maasim)

Ngunit ang lasa ng tinapay sa maasim (luma) na kuwarta ay napakahusay, na may kaunting lasa at amoy.

Admin, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang pinakamainam na temperatura sa ref para sa iyong dating kuwarta.

Admin, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang pinakamainam na temperatura sa ref para sa iyong dating kuwarta.

Binabago ko ang temperatura sa regulator sa iba't ibang mga pana-panahong oras, ngunit nakakita ako ng isang lugar sa tuktok na istante 10-12 * C - Gusto ko ang kuwarta

Binabago ko ang temperatura sa regulator sa iba't ibang mga pana-panahong oras, ngunit nakakita ako ng isang lugar sa tuktok na istante 10-12 * C - Gusto ko ang kuwarta

Ito ay malinaw, sayang na mayroon akong 2-6 degree sa iba't ibang mga istante. Siguradong mamamatay ang ICD. At kung gayon, marahil ang pagpapalit ng bahagi ng tubig sa resipe ng patis ng gatas o kefir ay hindi bababa sa bahagyang kahit na mailabas ang sitwasyon, at habang ang kuwarta ay nakakapanligaw, ang maasim na gatas na ito ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa lebadura?

Iningatan ko ang kuwarta sa iba't ibang mga istante, kasama ang sourdough. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang nais mong makuha, at ang parehong Lyudmila ay matagal nang nagbago ang kanyang isip tungkol sa pag-iimbak ng mga starter ng kultura at kuwarta sa ref sa mababang temperatura, ang kuwarta at bakterya ay nabubuhay at dumami nang mabuti kung sila ay pinakain at inilagay sa isang mainit na lugar .

Kailangan mo lamang na maingat na obserbahan ang dating kuwarta, pakainin ito, lutuin ito - pagkatapos ay subukan at suriin ang kalidad ng kuwarta nang sabay, ang kalidad ng natapos na tinapay at piliin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong panlasa - ito ang iyong tinapay at ang sarap mo!

Angkop sa akin ang dating kuwarta, ang tinapay ay nagpapasalamat, masarap, isang maliit na sourdough - isang mahusay na pagpipilian!

Angkop sa akin ang dating kuwarta, ang tinapay ay nagpapasalamat, masarap, isang maliit na sourdough - isang mahusay na pagpipilian!

Salamat Admin. Mahal ko rin ito. At, pinakamahalaga, nagdaragdag ako ng mas kaunting lebadura.

Salamat Admin. Ang dating kuwarta ay palaging nasa aking ref. Ngayon ay nagluluto ako hindi lamang sa KhP, kundi pati na rin sa oven, nakakuha ako ng isang thermometer-knitting needle, salamat: rosas: Hindi ako nagtatrabaho sa lebadura, bihira akong maghurno minsan sa bawat 7 araw, para lamang sa dating kuwarta . Totoo, mas gusto ko ang trigo-rye, pinasadya ko ang mga recipe para sa aking sarili.

[Larochka]

Salamat Admin. Ang dating kuwarta ay palaging nasa aking ref. Ngayon ay nagluluto ako hindi lamang sa KhP, kundi pati na rin sa oven, nakakuha ako ng isang thermometer-knitting needle, salamat: rosas: Hindi ako nagtatrabaho sa lebadura, bihira akong maghurno minsan sa bawat 7 araw, para lamang sa dating kuwarta . Totoo, mas gusto ko ang trigo-rye, pinasadya ko ang mga recipe para sa aking sarili.

Ngunit, ginagawa mo ang tamang bagay, na inaayos mo ang mga recipe para sa iyong sarili, para sa iyong panlasa.
Oo, kaaya-ayaang magtrabaho kasama ang dating kuwarta, at ang lasa at amoy ay bahagyang lebadura, maasim

Larochka , masarap pakinggan na nagustuhan mo ang aking trabaho, maghurno sa iyong kalusugan!

Kaya't hinog na ako para sa gayong tinapay! Kinamasa ko ang kuwarta - Naghihintay ako! Sinubukan kong palaguin ang sourdough mismo, ngunit ito ay mahirap pa ring kaso para sa akin - hindi pa hinog. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay kung ano ang mangyayari!

Kaya't hinog na ako para sa isang piraso ng tinapay! Kinamasa ko ang kuwarta - Naghihintay ako! Sinubukan kong palaguin ang sourdough mismo, ngunit ito ay isang mahirap na kaso para sa akin - hindi pa ako hinog. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay kung ano ang mangyayari!

Marina, basahin nang mabuti ang aking mga paksa sa maasim na kuwarta, maraming mga ito, magkakaroon ng mga katanungan - Sasagutin ko
Dapat itong mag-ehersisyo, hindi ito mahirap, ngunit ang resulta ay karapat-dapat!

Tatiana, salamat! Nabasa ko ang lahat noong nakaraang linggo, pinunit ang isang piraso! Ngayon ay binasa ko ulit ang lahat, syempre isang pagkalito sa aking ulo - hanggang sa gawin mo ito, hindi ito ipagpaliban! Habang hinihintay ang resulta! Kung ito ay karapat-dapat, pagkatapos ay i-post ko ito, at kung may hihilingin ako!

OK lang! Good luck, naghihintay ako para sa resulta!

Narito kung ano ang nangyari, sa ngayon lamang sa kabuuan, dahil lumalamig ito sa konteksto ng palabas. Ang harina ay trigo 400 gr + bran + fiber + harina na may mga hazelnut at chestnuts na 100 gr. ang lebadura ay nagdagdag ng 0.5 tsp. eksaktong kalahati ng kinakailangang bahagi. (ang batch ay 1 kg, nagtabi ako ng 200 g). kabuuang timbang 800 gr. ang tinapay ay napakagaan sa pagpindot, o sabihin nating mahangin. Tingnan natin bukas sa hiwa. Inihalo ko ito alinsunod sa iyong teknolohiya, ngunit sa HP: una, ang lumang kuwarta lamang, sa programang "lebadura ng lebadura" hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay na-load ko ang lahat sa pangunahing (sa aking Moulinex sa pr 9 ). Oras ng pagluluto 3 h 20 min.



Nagluto ako ng kaunti, ngunit inilalagay ko ang masa na ito sa 1 kg, kinakailangan ito sa 750 gr. Tumayo ako ng sobrang 5 minuto.

Salamat Admin para sa agham!

[Marina]

Marina, MALAKING pala! At kung paano mo nais na tingnan ang mumo at marinig ang impression ng panlasa maghihintay ako!

Narito ang pamutol! Sa prinsipyo, mayroong pagkakaiba mula sa inihurnong sa karaniwang paraan! Ang lumang kuwarta ay halo-halong mula sa isang / c + buong butil + bran + hibla, at inihurnong walang buong butil sa itaas ay isinulat ko). Ito ay naging mas makinis, mas malambot. Ang pulp ay mahangin, nababanat (napakabilis na tumatagal sa orihinal na hugis nito). Ang tanging crust ay naging mas makapal, ngunit ang mga ito ay walang halaga (na-install ko ang marami sa mga iyon), ngayon malalaman ko. Praktikal na hindi gumuho, iyon ay, kaunti lamang dahil sa mas tuyo na crust! Walang asido sa lasa at amoy. Ito ay naging isang napaka-masarap na malusog na tinapay! Ngayon ay iluluto ko ito nang ganoon, nagustuhan ko ito! At sa pagtitiis ko, sisimulan kong palaguin ang sourdough sa aking sarili! (hindi gumana nang maayos ang larawan)

[Marina]

Marina, isang kahanga-hangang mumo ay naging, makinis At ang natitirang paglalarawan at emosyon ay pinahahalagahan
Para sa akin nang personal, ang gayong kuwarta ay mas angkop, dahil patuloy akong hindi nakatali sa lumalaking sourdough. At ang kuwarta ay maayos na kinokontrol ng oras ng pahinga sa ref, ito ay tulad ng isang lebadura - kung mas matagal itong nai-update at naiimbak, mas mabuti. Ngunit ang lahat ng pareho, sa ilang yugto kinakailangan upang i-update ang kuwarta, pati na rin ang lebadura.

Marina, tagumpay at mabuting tinapay! At kung anong uri ng tinapay ang lumalabas sa oven, maaalog ka!

Salamat! At kapag kailangan kong maghurno sa oven, hindi ko ito inihurno, mayroon akong dobleng switch (unang maghurno ka mula sa ilalim, sindihan mo ito, at kapag inaawit mo ang tuktok, kailangan mong sindihan ito mula sa itaas).

Salamat! At kapag kailangan kong maghurno sa oven, hindi ko ito inihurno, mayroon akong dobleng switch (unang maghurno ka mula sa ilalim, sindihan, at kapag kinakanta mo ang tuktok sa, kailangan mong magaan ito sa itaas).

At ang mismong kuwarta ang magsasabi sa iyo kapag ang kuwarta ay hindi ganoon na tikman. Sa ref, pinapanatili ko ang kuwarta ng halos 5-7 araw, pagkatapos ay nagiging acidic ito. Sa gayon, natutukoy na ito ng aming sariling mga obserbasyon
Eh, kakailanganin nating magtrabaho ng malapit sa oven, ang tinapay ay hindi maikumpara sa isang gumagawa ng tinapay, lalo na sa isang lumang kuwarta

Kaya't hinihintay ko ang pagsisimula ng pag-aayos sa kusina, at palitan ko ito! Nakatingin na ako! Habang lumalaki nang kaunti ang prito, magsimula na tayo! (iginuhit niya ang lahat ng makakaya niya sa isang tahimik na silid sa mga kasangkapan, sa mga dingding) hindi isang apartment, ngunit isang art gallery sa amin (sa tatlo, ang pinaka may talento)

Napakaganda nito! Na ngayon malalaman mo na ang maliit ay kailangang ikabit sa Stroganovka

Napakaganda nito! Na ngayon malalaman mo na ang maliit ay kailangang ikabit sa Stroganovka

Magandang hapon, Tanya. Matapos basahin ang paksa, lumitaw ang isang katanungan. Gaano karaming harina ang ginagamit ng 200g ng lumang kuwarta? Pagkatapos ng lahat, kailangan mong malaman hindi bababa sa humigit-kumulang - 300g at 1kg - ang pagkakaiba ay malaki. Ito ay tulad ng lebadura: kung maglagay ka ng kaunti, hindi ito tataas nang maayos, kung maglagay ka ng maraming, ang amoy ay masama at babasagin nito ang bubong ng tinapay.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, kung hindi masaktan si Tatiana, nagbe-bake ako alinsunod sa resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Albina, salamat. Ayon sa resipe na iyon, halos kalahati ng idinagdag na harina ay nakuha sa bigat ng dating kuwarta.Nananatili ka rin ba ang kuwarta sa magdamag o nagmasa lamang, isang pares ng mga patunay at inihurnong kalakal?

[Natasha]

Natasha, Ginagawa ko ang lahat tulad ng sa resipe, ngunit sa HP. Oo, inilagay ko ang lumang kuwarta sa magdamag. At sa umaga ay idinagdag ko ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagmamasa, kinurot ko ang isang piraso ng kuwarta na 220-225 gr

[Albina]

Magandang hapon, Tanya. Matapos basahin ang paksa, lumitaw ang isang katanungan. Gaano karaming harina ang ginagamit ng 200g ng lumang kuwarta? Pagkatapos ng lahat, kailangan mong malaman hindi bababa sa humigit-kumulang - 300g at 1kg - ang pagkakaiba ay malaki. Ito ay tulad ng lebadura: kung maglagay ka ng kaunti, hindi ito tataas nang maayos, kung maglagay ka ng maraming, ang amoy ay masama at babasagin nito ang bubong ng tinapay.

Sa thread na ito, nagbigay ako ng mga paraan upang makagawa ng tinapay sa lumang kuwarta, kasama ang mga recipe, tingnan ang mga link https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Albina, Salamat sa tulong

At gayon pa man, marahil wala sa paksa - ngunit pagkatapos ay sundutin, plz, nasaan ang impormasyon: kung paano matiyak na ang linga ay hindi gumuho mula sa ibabaw ng tinapay? Ano ang idikit ito?

Hindi ko mahanap ang sagot))): girl_pardon: Sabihin mo sa akin, kahit sino, mangyaring !!!

Paghaluin ang almirol ng tubig, maaari kang gumawa ng brewed, jelly, o maaari mo itong gawing hilaw. Lubricate sa tubig na ito at iwisik ang mga linga.

Paghaluin ang almirol ng tubig, maaari kang gumawa ng brewed, jelly, o maaari mo itong gawing hilaw. Lubricate sa tubig na ito at iwisik ang mga linga.

At kailan, upang ang kuwarta ay hindi umayos?

Albina, Tatiana, salamat sa iyong tulong. Tiningnan ko ang lahat, naintindihan, ang isang piraso ng kuwarta ay pumasok na sa ref upang maghintay para sa pagtanda nito)))

Noong una hindi ko talaga nabasa ang resipe at hindi kumuha ng isang piraso ng kuwarta. Kaya't ang tinapay ay nakapatong mismo sa takip ng HP. At ang aking dating kuwarta ng lebadura ay pana-panahong hindi planong nakabitin sa ref. Pagkatapos ay napupunta ito nang perpekto sa tinapay na ito. Ginamit ko rin ang kuwarta na ito ng maraming beses para sa iba pang mga inihurnong produkto. Magaling din.

[Natasha]

Natasha, minsan din sa umaga naglalagay ako ng isang kuwarta mula sa dating kuwarta, at sa gabi na ang kuwarta para sa pagmamasa.

Yeah, magandang payo. Salamat, isasakay ko ito.

Kamusta!
Salamat sa magandang payo.
Interesado sa isang thermometer-nagsalita.
Marahil ay mayroon nang paglalarawan kung bakit kinakailangan ito at saan ito kukuha. Maaari ba kayong magbigay ng mga link sa impormasyong ito o magdoble.
Natututo akong maghurno ng tinapay, ngunit maraming mga bagay ang hindi pa rin gumagana.

[MASTER CLASSES PARA SA KNITTING THE Dough (BOXES)]

Ang impormasyon sa pangunahing pagsisiyasat ng temperatura dito Mga thermometro, probe ng temperatura ng oven

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

Pag-aaral na maghurno ng tinapay NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" sa loob ng subseksyon MASTER CLASSES PARA SA KNITTING THE Dough (BOXES)

[Admin]

Admin, Tatyana, mangyaring bigyan ako ng upuan. Mayroon akong "luma" na kuwarta sa ref sa lahat ng oras, nagluluto ako ng tinapay dito. Ngunit aalis ako ng 2 linggo - paano mo ito mai-save? Dapat ko bang ilagay ito sa freezer?

Olya, hindi ko pa nagagawa iyon, ngunit maaari mong subukan.

Maaari mong hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi para sa seguro.
Iwanan ang una sa isang garapon (na may maliit na butas sa talukap ng mata) sa ref, tulad ng lagi mong iniimbak. At pakainin mo siya bago umalis.
I-freeze ang pangalawang bahagi.

Pagdating, buhayin ang kuwarta na may harina at tubig.
Kaya't magaganap ang isang eksperimento - kung paano i-save ang kuwarta at kung paano ito i-freeze

At mas mabuti, pagkatapos ay ibahagi ang iyong karanasan

Nagkaroon ako ng kaso nang tumayo ang kuwarta sa ref sa loob ng 10 araw - normal ang paglipad

Iwanan ang una sa isang garapon (na may maliit na butas sa talukap ng mata) sa ref, tulad ng lagi mong iniimbak. At pakainin mo siya bago umalis.

Tatyan, hindi ba ito magiging maasim, lalabas ito? Sa pamamagitan ng paraan, itinatago ko ito nang walang "butas sa garapon", sa isang hermetically selyadong ...

Pinapanatili ko ito sa lahat ng oras - sa isang 300-400 ML garapon. may butas sa takip. Siya ay kumikilos nang normal, ang hangin ay pumapasok nang kaunti, sapat na ito at hindi matuyo. Napakaliit ng butas.

Salamat, susubukan ko ... Nga pala, tungkol sa butas - minsan ang garapon ay bahagyang magbubukas - at kung hindi ko napansin kahit isang araw, ang kuwarta ay natakpan ng crust! Ito ay dries, na parang ...

Mayroon akong mga garapon na may takip kung saan mayroong isang bukas na "rocker", ang balbula ay napakaliit.At ang butas ay napakaliit, hindi ito magpapasok ng maraming hangin, walang labis. At ang takip ay mahigpit na umaangkop sa garapon.

Naintindihan, maghanap ako ng ganyang ligaw. Tulad ng dati, malalaman ko ang tungkol sa lahat ng maliit at kinakailangang pribluda mula sa iyo, Tatyana! Malawakang funnel, milk cooker, atbp.