Tinapay na "Eksperimental"

[Batay sa recipe ni Misha para sa Basel tinapay]

Tinapay na "Eksperimental"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
OPARA
harina.	165 gramo
tubig / gatas na may mataas na temperatura	165 ML
sariwang lebadura	5 gramo
DOUGH
Lahat ng kuwarta
harina.	85 gramo
tubig / gatas na may mataas na temperatura	265 ML
semolina	250 gramo
asin	10 gramo
panifarin	1 kutsara l.
sariwang lebadura	5 gramo

Paraan ng pagluluto

• Batay sa recipe ni Misha para sa Basel tinapay
• Masahin ang kuwarta, iwanan ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 6-12 na oras. Bago lutuin, inilalabas namin ang tinapay sa loob ng 2-3 oras at iniiwan ito sa temperatura ng kuwarto. Dissolve ang lebadura sa isang likido, idagdag ang lahat ng mga sangkap at masahin ang alinman sa isang masahin (4-5 minuto sa mababang bilis, pagkatapos ay sa isang mataas na bilis para sa 10-25 minuto), o sa isang tagagawa ng tinapay - Mayroon akong isang mode ng kuwarta ( 20 minuto na pagmamasa / 1 oras 10 minuto na pagpapatunay at isa pang 20 minuto na pagmamasa). Kung nagmasa ka ng isang mixer ng kuwarta, iwanan ito para sa pagpapatunay hanggang sa dumoble ang dami, masahin, hayaang tumayo muli. O kunin ito mula sa machine machine ng tinapay, tiklupin ito sa isang sobre, hayaan itong mag distansya. Maghurno sa 220⁰Mula sa 40-60 min.
• Ito ay isang bersyon ng tinapay na may mataas na temperatura na gatas, ang tinapay ay mas malambot
• 
• Sinubukan kong kunan ng litrato ang butas
• 

Programa sa pagluluto:

220С40-60 min.

Tandaan

Ang aking labis na pananabik sa mga eksperimento sa tinapay ay hindi mawawala .... Gusto ko talaga ng "Basel tinapay" mula kay Misha, ngunit binasa ko ang tinapay na gawa sa durum na harina mula sa Chuchelka at nauunawaan - gusto ko ito! Hindi ko pa natagpuan ang gayong harina ... Natagpuan ko ang durum semolina mula sa Makfa sa isang makatwirang presyo, nakita ang mensahe ni Shade na kalahati ng harina ay maaaring mapalitan ng semolina ... Nabasa ko ang tungkol sa epekto ng gatas na may mataas na temperatura sa ang gara ng tinapay. Sa pangkalahatan, bilang isang resulta ng mga eksperimento, isang napaka-masarap na tinapay ang nakuha. Ginawa ko ito sa isang corporate party ... sa pangkalahatan, ang lahat ay nanatili sa mga talahanayan maliban sa aking tinapay!

Katulad na mga resipe

Trigo ng tinapay na may semolina at honey sa isang tagagawa ng tinapay (Mga kuwago ng scops)

Ang tinapay na may semolina (semolina) sa oven (MISHA)

Semolina tinapay na may balsamic suka at PARMIGIANO (Gipsy)

Ang Semolina ay napakahusay para sa tinapay na trigo, gumagana ito ng maayos sa kuwarta. Sinubukan kong maghurno nang buo sa semolina - ang resulta ay kahanga-hanga, ang tinapay ay napakarilag!

Salamat sa tinapay!

[Admin]

Admin, salamat, pagkatapos susubukan ko rin ang semolina, naalala ko nang mabuti ang pagbanggit ng napakarilag na tinapay na ginawa mula sa espesyal na butil-butil na harina sa Gilyarovsky's, palagi akong pinaghihinalaan na ito ay halos tinapay na semolina. Sayang hindi nagsulat si Gilyarovsky ng mga resipe ...

Hanapin sa mga recipe, dapat mayroong aking resipe para sa tinapay sa semolina - kung hindi mo ito mahahanap sa pamamagitan ng paghahanap, susuriin ko ito mismo

Ano ang High Temperature Milk?

Ang gatas na ito ay nasa edad na +90 nang hindi bababa sa 30 minuto (karaniwang itinatago ko ito ng isang oras sa isang multicooker sa stewing mode.