Tinapay na may buong Italyano na harina sa butil sa cottage cheese (oven)

[Ang pagmamasa ng kuwarta ng trigo na trigo sa isang pagsamahin]

Tinapay na may buong Italyano na harina sa butil sa cottage cheese (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: italian

Mga sangkap
buong harina ng butil BIO	270 gramo ng Italyano
premium na harina ng trigo	360 gramo
katamtamang taba ng keso sa maliit na bahay	200 gramo na may edad
payak na tubig	350 ML
magaspang na asin	12 gramo / 2% ng bigat ng harina
tuyong lebadura	1.7 tsp

Paraan ng pagluluto

• Flour ng Italyano BIO buong butil sa isang pakete
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng food processor, pukawin ng 1-2 minuto, hanggang sa bumuo ang isang bukol na kuwarta at hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto. Ginagawa ko ito upang ang harina ay puspos ng likido, may oras upang mamaga, pagkatapos ay may karagdagang pagmamasa, makikita mo kaagad kung gaano karaming tubig ang kailangang idagdag, at kung ang tubig ay kailangang idagdag man. Ang harina ng Wholegrain ay tumatagal ng mas maraming likido kaysa sa simpleng harina ng trigo.
• Pinamasa ko ang kuwarta para sa tinapay, tulad ng ipinakita sa paksa Ang pagmamasa ng kuwarta ng trigo na trigo sa isang pagsamahin
• Matapos ang pamamaga ng harina, agad kong binuksan ang ika-2 bilis sa pagsasama, at ang kuwarta ay agad na nahahawak nang mabuti sa tinapay. Ang pagmamasa ay tapos na para sa tungkol sa 10-15 minuto, dahil ang harina ay buong butil at tumatagal ng kaunti para ito upang makinis ang kuwarta, ang kuwarta ay malambot, ang kuwarta ay hindi humahawak sa hugis nito.
• Inililipat ko ang kuwarta sa isang ceramic na hulma, nilagyan ng langis ng halaman upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga gilid ng mangkok, takpan ito ng takip at ilagay sa oven para sa pagpapatunay sa 30 * C para sa unang pag-proofing.
• Mabilis na tumaas ang kuwarta at may magandang malambot na takip.
• Pinamasa ko ang kuwarta mismo sa isang ceramic cup, pagkatapos ay hinulma ang isang mahabang sausage, at inilagay ito sa isang kawali ng tinapay na may greased na langis ng halaman at iwiwisik ng kaunting harina. Tinatakpan ko ang amag ng isang malaking bag upang ang kuwarta ay hindi mag-wind sa itaas, at ilagay ang hulma sa oven para sa pangalawang pag-proofing. Ang kuwarta ay dapat doble sa laki.
• Ngayon ay binuksan ko ang oven sa 190 * C, habang ang hulma ay nasa oven, nagsisimula ang pagluluto sa tinapay. Ang kuwarta ay babangon nang kaunti pa.
• Pagkatapos ng pag-init ng oven, hinahawakan ko ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 * С
• Pagkatapos ng 15-20 minuto at ang pagbuo ng isang siksik na tinapay, ilipat ko ang oven sa 170 * C
• Pagkatapos ng 10 minuto ay ipinasok ko ang pagsisiyasat sa temperatura, bawasan ang temperatura sa 165 * C at dalhin ang tinapay sa kahandaan, na ipapakita ang pagsisiyasat sa temperatura.
• Ang natapos na tinapay ay kulay-abo, malambot sa loob, na may maliliit na pisi.
• 
• 

Tandaan

Magandang mesa sa mesa, masarap tikman!

Mahusay na humahawak sa hugis nito, ngunit nahuhulog ito sa hiwa, hindi gagana ang manipis na mga hiwa!

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!

Wow sa kung anong butas, ganito ako. Tanyusha, at sa x / n ito - hindi? Magdurusa ako nang walang oven sa loob ng mahabang panahon, hanggang sa tagsibol, ngunit nais kong ... Higit sa lahat, mas gusto ko ang gayong mga tinapay, buong butil o halo-halong.
At gayon pa man, tapos ba ito nang sadya sa mababang temperatura? Para sa ilang layunin? ... Masakit mabuti ...

[Inusya]

Wow sa kung anong butas, ganito ako. Tanyusha, at sa x / n ito - hindi? Magdurusa ako nang walang oven sa loob ng mahabang panahon, hanggang sa tagsibol, ngunit nais kong ... Higit sa lahat, mas gusto ko ang gayong mga tinapay, buong butil o halo-halong.
At gayon pa man, tapos ba ito nang sadya sa mababang temperatura? Para sa ilang layunin? ... Masakit mabuti ...

Inusya, ang temperatura para sa tin tinapay ay normal, ang parehong temp. sa iyong x / kalan. Halimbawa, sa aking x / kalan, ang piyus ay nasa 190 * C, na nangangahulugang mas mataas ang rate. hindi tumaas.

Maaari ka ring maghurno sa isang x / oven, ngunit kailangan mong pumili ng isang balanse ng harina / likido, dahil ang isang x / oven ay hindi magpatawad sa isang napaka-malambot na kuwarta. Sa resipe, sa prinsipyo, ang kuwarta ay mas malambot lamang, na nangangahulugang kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina.

Mayroon akong tinapay na walang asukal at mantikilya - ngunit masarap! Ang nasabing mahusay na openwork crumb, table tinapay!

Maghurno, maghurno - dapat itong gumana! Bilangin ang bilang, ang aking tinapay ay malaki ang timbang!

Okay, susubukan ko talaga.
Sa palagay ko sa mga tuntunin ng dami, maiiwan mo ako pareho, dahil mayroon akong isang timba para sa isang 1.250 gramo ng tinapay (isang beses kahit na 1320 g ay nakabukas, kahit na gumuho lamang ako ng bubong), ngunit narito, sa paghusga sa pamamagitan ng resipe, dapat ayos ka lang
... At hindi pa ako nakatikim ng tinapay sa oven (ang oven ay masama, at ngayon ay hindi pa isang bagong turn), na kung bakit napagpasyahan kong nagluluto ito sa oven sa isang mataas na temperatura. Narito kung paano makuha ito, pagkatapos ay manloko na ako alinsunod sa iyong mga resipe ng oven, mayroon na akong isang pangkat ng mga bookmark na naghihintay ... Samakatuwid, nagtatanong ako ng mga hangal na katanungan.

... At hindi pa ako nakatikim ng tinapay sa oven (ang oven ay masama, at ngayon ay hindi pa isang bagong turn), na kung bakit napagpasyahan kong nagluluto ito sa oven sa isang mataas na temperatura. Narito kung paano makuha ito, pagkatapos ay manloko na ako alinsunod sa iyong mga resipe ng oven, mayroon na akong isang pangkat ng mga bookmark na naghihintay ... Samakatuwid, nagtatanong ako ng mga hangal na katanungan.

Sa oven, ang kamangha-manghang tinapay ay lumiliko at maraming mga posibilidad, at maraming iba't ibang mga paraan

Bumili ng isang oven, at kung maaari, pagkatapos ay agad na isang mahusay sa programa ng tinapay at tempo. mode mula sa 30 * C - kalaunan ay makakatulong ito, sa anumang panahon at ang kuwarta ay nahati nang maayos!

At malulutas din namin ang iyong "hangal" na mga katanungan

Nais kong tagumpay ka!