Bahagi ng perch at naturel - recipe na may larawan sa Mcooker: ang pinakamahusay na mga recipe

Bahagi mischiefs isang naturel

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
zander	650g
puting mga ugat	30g
sibuyas	1 piraso
allspice	3 pcs
itim na sili	5 piraso
asin	tikman
Para sa sarsa: itlog	1 piraso
pinong langis	mga 100ml
bawang	1 ngipin
mustasa beans, gulay opsyonal	tikman
lemon juice	1 st. l.

Paraan ng pagluluto

Ito ang ulam na ito na inihain sa pinakamahusay na restawran sa Moscow na "Griboyedov" sa nobelang "The Master at Margarita" ng Bulgakov, napakahusay na inilarawan sa libro, nagpasya akong lutuin ito. Gustung-gusto ko ito kapag ang lasa at aroma ng pangunahing sangkap ay nangingibabaw sa ulam, at binibigyang diin lamang ito ng iba.
Kumuha kami ng pike perch, eksaktong tumimbang ang mina ng 650g. Nililinis, hinuhugasan, pinutol ng mga bahagi. Ang net bigat ng aking isda ay 420g. Inilalagay namin ang pike perch sa isang malaki, hindi malalim na pinggan, pinunan ito ng malamig na tubig upang ang tubig ay bahagyang masakop ang isda. Doon - puting mga ugat, peeled sibuyas, paminta at sunog. Ayoko ng mga dahon ng bay sa sabaw ng isda dahil sa medyo nakahahadlang na aroma. Dalhin sa isang pigsa, i-sketch ang foam at sa mababang init, pinapanatili ang isang pare-parehong katamtamang pigsa, lutuin ng 15-20 minuto. Mahalaga na huwag labis na magluto ng isda, kung hindi man ay matuyo ito at mawala ang lasa nito.
Habang naghihilo ang isda, ihanda ang sarsa. Ang sarsa ay maaaring maging kahit anong gusto mo.
Gusto ko ng mga mayonesa na sarsa. Kinukuha namin ang itlog at hinagupit ito ng isang taong magaling makisama, dahan-dahang magdagdag ng langis ng halaman hanggang sa nais na kapal ng sarsa (tulad ng paghahanda ng mayonesa), pagkatapos ay idagdag ang lemon juice, asin at paminta at talunin muli nang mabuti, sa dulo ay pisilin ang bawang sa pamamagitan ng bawang. Maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na herbs at mustasa beans sa parehong sarsa.
Inilabas namin ang isda para sa isang ulam, pinalamutian ayon sa aming paghuhusga, gagawin ng mga gulay, lemon wedges, adobo na luya, atbp. Ihain kasama ang sarsa. Kung nagawa nang tama, ang isda ay hindi kailangang maalat, naging masarap, makatas, natural at malusog. Napakadali at mabilis ding maghanda.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 servings

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Tandaan

“Ang buong mas mababang palapag ng bahay ng aking tiyahin ay inookupahan ng isang restawran, at anong restawran! Sa lahat ng pagkamakatarungan, siya ay itinuturing na pinakamahusay sa Moscow. At hindi lamang dahil ito ay nakalagay sa dalawang malalaking bulwagan na may kisame na kisame, na pininturahan ng mga lilang kabayo na may mga aserong Asyano, hindi lamang dahil sa bawat mesa ay may isang lampara na natatakpan ng isang alampay, hindi lamang dahil ang unang taong pumasok na may mga kalye at dahil din sa kalidad ng kanyang mga probisyon na tinalo ni Griboyedov ang anumang restawran sa Moscow ... "

“- Saan ka naghahapunan ngayon, Ambrose?
- Anong tanong, syempre, dito, mahal na Fock! Si Archibald Archibaldovich ay bumulong sa akin ngayon na magkakaroon ng mga bahagi na goons at kalikasan. Isang birtuoso na bagay! "
M. Bulgakov, nobelang The Master at Margarita, kabanata 5.