Challah trigo sa mga puti ng itlog at glucose sa oven

Challah trigo sa mga puti ng itlog at glucose sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	430 g
Tubig	230 ML
Mga puti ng itlog	3 mga PC
Mantikilya	30 g
Asukal	1 kutsara l.
Asin	1.2 tsp
Lebadura	1.3 tsp
Liquid glucose	5 ML (1/2 ampoule)

Paraan ng pagluluto

• Ilagay ang lahat ng mga sangkap (maliban sa mga protina) sa balde ng machine machine, simulan ang pagmamasa sa mode na Dough.
• Kapag ang kuwarta ay halo-halong, idagdag ang mga puti ng itlog, pinalo ng blender hanggang sa matatag.
• Dalhin ang kuwarta sa kahandaan sa isang tagagawa ng tinapay.
• Ang unang pagpapatunay ng kuwarta sa oven sa 30 * C. hanggang sa dumoble ang dami ng kuwarta.
• Pagmamasa ng kamay sa kuwarta sa mesa.
• Pagbubuo ng challah, at paglalagay sa isang baking sheet para sa isang pangalawang pag-proofing sa oven hanggang sa doble ang kuwarta.
• Pagbe-bake sa oven sa temperatura na 180 * C, kasunod ang pagbaba ng temperatura sa 170 * C.
• Sinusuri namin ang kahandaan ng tinapay na may isang probe ng temperatura.
• Aking mga obserbasyon:
• 1. ang kuwarta ay plastik, malambot.
• 2. ang kuwarta ay mabilis na tumataas.
• 3. Ang istraktura ng kuwarta ay bubbly kahit na pagkatapos ng pagmamasa
• 
• 4. ang istraktura ng kuwarta - ay hindi gumagapang, pinapanatili ang hugis nito. Nais kong gumawa ng tinapay sa isang hulma (sapagkat ito ay napakalambot), ngunit pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta ay malambot, ngunit magaspang, at nagpasya akong gumawa ng challah. Ang kuwarta ay nagpapahiram nang maayos sa pagbuo.
• 5. mabilis na pangalawang pagtaas ng piraso ng kuwarta. Napakabilis sa 15-20 minuto na inaasahan kong huminto ang kuwarta at mawalan ng hugis habang ang oven ay nag-init hanggang sa 180 ° C. Hindi, pinapanatili ng kuwarta ang hugis at rosas kahit na nag-init.
• 6. kapag nagbe-bake, ang tinapay ay hindi masusunog sa isang kulay pulang-kayumanggi, at nananatiling isang magandang maliliwanag na kulay tulad ng larawan.
• 7. normal na mabilis na pagluluto sa hurno, ang temperatura ay halos 100 * C sa loob ng tinapay, at ang crust ay maliwanag, mayroon lamang akong oras upang makita ang mga yugto ng pagluluto sa hurno, at nalito ako sa gayong presyur ng kuwarta at pagbe-bake. Iningatan ko ang tinapay para sa isang labis na 2-3 minuto para sa seguro (sa 100 * C sa kuwarta), lahat tila ang temperatura probe ay namamalagi!
• 8. Sa larawan, ang challah ay tila maliit, ngunit ang mga natapos na sukat ay 38 x 14 x 8 cm. Sa pinakamahabang / pinakamalawak / pinakamataas na lugar.
• 
• 
• Ang mumo ay sobrang sarap! Pinunit niya ang mga piraso ng challah diretso mula sa mainit!
• Ang istraktura ng mumo at kalidad ay makikita kahit na may mainit na tinapay!
• 

Tandaan

Sa totoo lang, hindi ko alam kung ano ang ginawa ko, at kung ano ang nakaimpluwensya sa kuwarta, tinapay, mumo pa - glucose o whipped protein, o magkasama - ngunit halata ang resulta!

Ngayon kailangan mong subukan na magsagawa ng isang malinis na eksperimento - maghurno lamang ng simpleng tinapay na trigo sa glucose at ihambing ang mga resulta.

Bon gana, lahat!

Katulad na mga resipe

Festive challah (tirintas) (julifera)

Challah potato na may dressing ng salad (oven) (Admin)

Challah mula sa wallpaper harina (barbariscka)

Ano ang isang mahusay na mumo, mmmm
Patawarin ako, ngunit saan ako makakabili ng glucose?

Ano ang isang mahusay na mumo, mmmm
Patawarin ako, ngunit saan ako makakabili ng glucose?

Salamat! Maaaring mabili ang glucose sa isang regular na parmasya, na ibinebenta sa mga ampoule

salamat
Bukas ay titingnan ko ang botika at iulat ang nagawa na gawain

[Tyana]

Tyana, hinihintay ka namin! Good luck!

Ngunit ang gayong hiwa ay naging
.
Masarap!
Oh, itinapon ko ang sagot sa maling paksa. Ang challah na ito ay nasa aking pila para sa pagluluto, ngunit bibili ako ng glucose.

Tiningnan ko ang mumo - buti! napakahusay! Magaling!

[Admin]

Admin, salamat, gagawin ko ang susunod)). Napakahusay - maraming mga recipe upang ipatupad!

Admin, itaas ko ang paksa.
Ano ang iyong hatol? Ano ang ibinibigay ng glucose? O posible bang makawala sa asukal sa resipe na ito, lahat ng lambing ng kuwarta mula sa mga pinalo na protina?

[GLUCose]

GLUCose Molass, glucose - kahulugan at kung ano ang papalit

Naaangkop purong glucose syrup, na kung saan ay walang kulay o bahagyang dilaw na likidong likido, halos kapareho ng honey.
Maraming tao ang lituhin ito ng invert sugar, ngunit ito ay isang ganap na magkakaibang produkto.
Ang pangunahing layunin ng paggamit ng glucose syrup ay upang maiwasan ang pagkikristal ng mga asukal at pabagalin ang saccharification ng starch sa mumo.

Samakatuwid, ito ay isang malakas na lunas laban sa "pagtanda" ng produkto, lipas at tuyong mumo.

Ang glucose syrup ay idinagdag sa kuwarta sa proporsyon na 2-4% upang harina upang maiwasan ang pagka-staleness, at sa halagang hanggang 8% sa confectionery na kuwarta upang mabawasan ang pagkikristal ng mga asukal.

At sa itaas mismo ng recipe, nagbigay ako ng isang buong paglalarawan at ang aking opinyon sa glucose test

Admin, salamat! Napakahalaga ng impormasyon.
Ito ay lumabas na ang pagdaragdag ng glucose ay pumipigil sa pag-staling! Mabuhay at matuto. Maraming salamat, Admin, sa pagbabahagi ng iyong karanasan at kaalaman!

Maghurno sa iyong kalusugan!