Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

[Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang]

Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang mula sa ordinaryong inihurnong harina ng trigo, o premium na harina, ay ang harina na ito na naglalaman ng isang tiyak na porsyento ng bran.

Gagawin nating kapaki-pakinabang ang harina para sa pagluluto ng tinapay sa ating sarili, sa bahay.

Paggawa ng lutong bahay na buong harina ng palay
Ang buong harina ng butil ay naglalaman ng 10% na bran ng trigo, o 100 gramo ng harina ay naglalaman ng 10 gramo ng bran.

Isinalin namin ito sa isang 250 ML na baso ng harina. na naglalaman ng halos 130 gramo ng buong harina ng palay, na nangangahulugang:

Isang tasa ng buong harina ng trigo 130 gramo x 10% = 13 gramo ng trigo na bran.

O:
Sukatin natin ang 100 gramo ng premium na harina ng trigo, ibawas ang 10 gramo ng harina na ito mula sa halagang ito, magdagdag ng 10 gramo ng trigo na bran.

O:
Kunin ang kinakailangang halaga ng premium na harina ng trigo ayon sa resipe (sa halip na buong butil), x ng 10%, ibawas ang halagang ito mula sa kabuuang halaga ng harina, magdagdag ng 10% na bigat ng harina ng trigo.

Ngayon ay gumagawa kami ng 1st grade homemade harina.
Ang harina ng ika-1 baitang ay makinis na mga particle ng lupa ng lahat ng mga layer ng endosperm, naglalaman ng 3-4% na bran.

Kunin ang kinakailangang halaga ng premium na harina ng trigo ayon sa resipe, x ng 3-4%, ibawas ang halagang ito mula sa kabuuang halaga ng harina, idagdag ang 3-4% ng bigat ng harina ng trigo na bran.

O:
Kumuha kami ng isang baso na may dami na 250 ML. , na naglalaman ng halos 150 gramo ng premium na harina ng trigo, na minus 4.5-6 gramo ng harina na ito, at magdagdag ng 4.5-6 gramo ng trigo na bran

Ngayon ay gumagawa kami ng 2nd grade homemade harina.
Ang harina ng ika-2 baitang ay binubuo ng mga magkakaiba na mga maliit na butil ng durog na endosperm, ang halaga ng bran ay hanggang sa 8-10%.

Kunin ang kinakailangang halaga ng premium na harina ng trigo ayon sa resipe, x ng 8-10%, ibawas ang halagang ito mula sa kabuuang halaga ng harina, idagdag ang 8-10% ng bigat ng harina ng trigo na bran.

O:
Kumuha kami ng isang baso na may dami na 250 ML. , na naglalaman ng halos 150 gramo ng premium na harina ng trigo, na minus 12-15 gramo ng harina na ito, at magdagdag ng 12-15 gramo ng trigo na bran

Sanggunian:
Ang Otruby - isang by-produkto ng paggiling ng harina, ay isang matigas na shell ng butil. Hindi malito sa ipa.
Ang bran ay dapat na ground sa isang gilingan ng kape at sifted sa harina sa pamamagitan ng isang salaan

Sana kinalkula ko nang tama ang lahat

Maghurno ng masarap at malusog na tinapay!

[Admin]

Admin

Sa pangkalahatan, tila sa akin na para sa 350 gramo ng harina, ang pagdaragdag ng 14 gramo lamang ng rye bran (harina) ay hindi mahalaga, mas mababa lamang sa 2 kutsara. l., sa pag-aari ng harina ay hindi partikular na makakaapekto.

oo hindi, rye - nagbibigay sila ng mga acid, nadarama sila ...

Halimbawa, gagaling ako ng mga natuklap na oat o multi-gravel at idaragdag ang crimped na butil na ito.

iyon ay, kung kumuha ka ng mga natuklap na trigo, gilingin ang mga ito, maaari mong palitan ang mga ito ng trigo na bran ....: umnik2: kailangan nating subukan ... magkahiwalay lang tayo ng rye saanman .... ang lahat ay mapanlikha, simple!

Tulad ng sa akin, kung gayon ako (sa kawalan ng bran) ay magdagdag ng hibla - maaari mo itong bilhin sa parmasya
Ang hibla ay pareho ng bran, iba't ibang mga halaman at cereal lamang, ibig sabihin, ipa sa ibang paraan

Nagdagdag ako ng hibla sa buong tinapay na butil, kahit na sa maraming dami, pagkatapos iprito ito sa isang kawali

Aking opinyon

[Admin]

Admin- mangyaring sabihin sa amin, sa aming tindahan ay nagbebenta sila ng trigo na bran (na lupa, iyon ay, sila ay tulad ng isang pulbos), maaari ba silang magamit sa pamamagitan ng pagdaragdag sa ordinaryong harina?

[Admin]

Admin- mangyaring sabihin sa amin, sa aming tindahan ay nagbebenta sila ng trigo na bran (na lupa, iyon ay, sila ay tulad ng isang pulbos), maaari ba silang magamit sa pamamagitan ng pagdaragdag sa ordinaryong harina?

Ano ang nasa pakete? Bran Kaya mo itong bilhin sa kuwarta, idagdag ito sa harina, ngunit kahit sa kefir

At bakit ihalo ang harina sa CH harina sa anumang bagay?

Huwag mag-atubiling maghurno sa isang CZ na harina o isang halo ng CZ at trigo. At ang harina ng ika-1 baitang ay nakuha sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo ng harina ng trigo at bran, mga detalye sa unang post.

Ang mga recipe ay matatagpuan sa seksyon ng Yeast Bread.

Ang gingerbread na tao na gawa sa CH harina ay nasa seksyon ng Baking Basics din

Good luck!

Tuluyan na akong naguluhan. Kung giling ko ang butil sa bahay sa isang gilingan ng kape o isang gilingan, ito ba ang buong harina ng palay? Sabihin sa akin ng admin kung bakit pinapayuhan na maghurno ng mga flat cake o pancake mula sa buong harina ng butil para sa isang pagsisimula? at gayon pa man, nasiyahan ka ba sa pagkakabit ng mill mula sa pagsasama?

[Paghahanda ng 1st grade na harina mula sa isang pinaghalong CH harina at premium na harina]

Paghahanda ng 1st grade na harina mula sa isang pinaghalong CH harina at premium na harina

"Isang pagtatapos sa aking pagdurusa at pagkabigo nanggugulo sa mga tao "

V. Pooh, well, halos

Upang makakuha ng 4% na harina ng ika-1 baitang, kailangan mong magdagdag ng 150g ng harina para sa bawat 100g ng gitnang harina ng trigo. seg., iyon ay, 1: 1.5
solusyon sa proporsyon:

4/96 = 10 / x, x = 240g-90g = 150g
at mga detalye sa mas mababang spoiler

upang makakuha ng 3% na harina ng ika-1 baitang - magdagdag ng tungkol sa 233g ng harina bawat 100g ng CZ. s., iyon ay, 1: 2.33

Pangkalahatan, natutunaw sa kalahati, ang konsentrasyon ay kalahati,
iyon ay, CZ (10%): c. seg. (0%) = 1: 1, nakakakuha kami ng harina na may 5% nilalaman ng bran
at kung 1: 3, pagkatapos - mula sa 2.5%,
iyon ay, maaari mong ligtas na maghalo ng CH harina sa premium na harina, tulad ng 1: 3, at makakakuha ka ng harina na may 2.5% nilalaman ng bran

batayan - paglutas ng isang problema sa kimika tungkol sa paghahanda ng isang 5% na solusyon ng acid na ito mula sa 20% acetic acid
tingnan dito:

isang mapagkukunan: 🔗
Suliranin sa kimika 1: Gaano karaming tubig ang kailangan mong gawin upang maihanda ang isang 5% na solusyon ng acid na ito mula sa 20% acetic acid (CH3 -COOH)?

Solusyon: ano ang% nilalaman ng isang sangkap sa isang solusyon - ito ay kung gaano karaming purong sangkap ang nakapaloob sa 100 ML ng isang solusyon. Ang solusyon ay binubuo ng isang purong sangkap at isang pantunaw, kaya 100 ML ng isang solusyon ay binubuo ng 5 g ng isang purong sangkap (suka) at 95 ML ng isang solvent (tubig), mahalagang tandaan ito!
Dagdag dito, malulutas ang problema gamit ang formula 1 o proporsyon:
- kung gagamitin namin ang formula, kung gayon

% = (Msubstance) / (Mortar) x 100.

Ayon sa kondisyon ng problema, mayroon kaming 20% ​​na solusyon ng acetic acid. Hanapin natin ang masa ng bagong solusyon na nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa isang 20% ​​na solusyon. Mula sa formula na nakukuha natin: (M sangkap) /% x 100, ibig sabihin, 20 ml / 5 x 100 = 400 ML. Nakatanggap kami ng 400 ML ng isang solusyon na naglalaman ng 20 g ng purong sangkap (suka), pagkatapos ay 400 ML - 20 = 380 ML ng tubig sa isang bagong solusyon. Ngunit huwag kalimutan na ang 20% ​​na solusyon ay naglalaman din ng tubig, katulad ng 80 g ng tubig bawat 100 ML ng solusyon (95 + 5 = 100)... Samakatuwid, upang palabnawin ang aming 20% ​​acetic acid na naglalaman na ng 80 ML ng tubig, kailangan naming magdagdag ng isa pang 380 - 80 = 300 ML ng purong tubig para sa bawat 100 ML ng 20% ​​paunang solusyon.

- kung hindi mo gagamitin ang formula, bubuo kami ng proporsyon:
Ang 20% ​​na solusyon ay naglalaman ng 20 g ng suka at 80 ML ng tubig
Ang isang 5% na solusyon ay naglalaman ng 5 g ng suka at 95 ML ng tubig?, I.e. 5/95 = 20 / X, narito ang X ay ang dami ng tubig na nilalaman sa isang 5% na solusyon na inihanda mula sa isang 20% ​​na solusyon. Natagpuan namin ang X = 380ml. Mula sa halagang tubig na ito, binabawas namin ang tubig na nasa 20% na solusyon (bago ang pagbabanto) at nakakakuha kami ng 380 - 80 = 300 ML ng tubig - kailangan mong magdagdag ng 20% ​​na solusyon para sa bawat 100 ML. Yun lang!

Maraming salamat sa aking asawa, nang hindi nagagambala sa kanyang mga gawain, nagbigay siya ng sagot sa loob ng 30 segundo. _{Bakit hindi ko ito tinanong kanina?}
NGUNIT ang pagkuha ng 4% na harina sa ganitong paraan ay hindi kumikita para sa akin (ang mga naturang presyo ay nasa ating lungsod), kaya narito ang resulta ng gawaing ginagawa sa direksyon na ito

Hindi ako pinuno ng technologist ng panaderya, gayunpaman, tulad ng Lyudmila mula sa site na pinangalanan mo, binibigyan ko ang prinsipyo ng paggawa ng harina sa bahay, kung walang paraan upang bumili ng tunay na harina na gawa sa pabrika, at gumagana ang prinsipyong ito sa bahay
Bilang isang patakaran, mahirap isaalang-alang ang nilalaman ng abo at iba pang mga teknolohikal na tagapagpahiwatig sa bahay, at kung minsan hindi ito kinakailangan. Kung mayroon kang ganitong pagkakataon - ipakita sa amin ang isang abot-kayang at madaling paraan - maghihintay kami

Maghurno ng masarap na tinapay para sa kalusugan

Paumanhin na "ididikit ko ang aking kutsara" dito, at matapang kong ihinahalo ang 1 grade na harina sa bran, iyon ay, 50% upang makakuha ng buong butil at lumalabas na super, tinuruan ako nito ng isang kaibigan na Aleman, ngunit marahil ito na isang labis na bran, ngunit sa pangkalahatan ang tanong ay arises: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng wallpaper at buong butil, at hindi ba dapat idagdag ang hibla kahit saan kasama ang bran?

Ang FIBER ay ang pinakahirap na bahagi ng halaman.Ito ay isang plexus ng mga hibla ng halaman na bumubuo ng mga dahon ng repolyo, mga peel ng mga legume, prutas, gulay, at buto. Ang pandiyeta hibla ay isang kumplikadong anyo ng mga carbohydrates na hindi masira ng sistema ng pagtunaw ng tao.

Ang BRAN ay ang panlabas na shell ng mga siryal na hindi ginagamit para sa paggawa ng harina.
Sa katunayan, kamangha-mangha ang kanilang pagkakaiba-iba: rye at barley, trigo at oat, kahit na bigas. Kapag pumipili, maaari kang mag-focus lamang sa iyong kagustuhan sa panlasa, pag-iwas lamang sa mga bran na maaaring maging alerdyi para sa isang partikular na tao.

Ang pinatibay na bran na may mga additives na prutas at gulay ay nararapat sa espesyal na pansin. Ang mga ito ay may karagdagang therapeutic at prophylactic effect sa katawan, samakatuwid, mas lalo silang kapaki-pakinabang

Ang pinakamainam na pang-araw-araw na dosis ng mga ito ay 20-35 g. Ang isang mas malaking halaga ay hindi kanais-nais, dahil puno ito ng mga problema sa bituka (posible ang kabag, colic).

========================

Mula sa impormasyong ito at magpatuloy - ang bran ay dapat na personal na kunin, upang hindi makapinsala sa katawan
Maaari kang magdagdag sa tinapay: hibla, bran, at ang kanilang mga mixture sa makatuwirang dami.

Mayroon akong resipe para sa fiber bread https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98575.0 ito ay naka-optimize na 50 gramo ng hibla bawat 330 gramo ng harina (kasama ang rai 50%) ngunit ang hibla ay nadama, at hindi ko mas mataas ang pag-bookmark

Ano ang buong harina - at paano ito naiiba mula sa buong harina ng butil? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Sabihin mo sa akin, kung gumawa tayo ng harina sa ating sarili sa loob ng 1 o 2 segundo, kung gayon, nang naaayon, maaari ba kaming maghurno ng tinapay sa pangunahing programa? Kailangan bang gumiling? At maghurno ng tinapay na may pagdaragdag ng hindi nakatuon na bran sa buong mode ng butil? (mabibilang ba ang naturang harina sa loob ng 1 o 2 segundo, na sinusunod ang mga sukat?) O hindi mahalaga?

Ang maliliit na mga maliit na butil na nakikita natin sa biniling buong harina ng butil ay naiiba sa laki mula sa regular na bran, ang mga ito ay medyo mas magaspang.
Maaari mo munang gilingin ang bran sa isang gilingan ng kape, gilingan at pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga sa kuwarta sa regular na harina. Sa kaganapan na ang bran ay napakalaki. Ngunit, bilang panuntunan, ang biniling bran ay may normal na paggiling para sa kuwarta.

Mayroon akong isang CZ program ng tinapay sa aking khpechka, ngunit inihurno ko ito sa pangunahing programa, maganda ang luto nito. Program ZZ 4.30, pangunahing 3.50 - ang pagkakaiba ay 40 minuto at nakakalat sa mga yugto ng pag-proofing ng kuwarta, ang oras ng pagluluto ay pareho para sa dalawang programa.

Ano ang ibig sabihin kung ang naturang harina ay isasaalang-alang 1 o 2 s, na sinusunod ang mga sukat
At ano ang isasaalang-alang kung mayroong bran sa harina?

Wala akong nakitang pagkakaiba, paghusga sa komposisyon ng harina: harina ng trigo + bran. Nabasa namin nang detalyado ang paksa ng mga uri ng harina.

salamat

Ano ang ibig sabihin kung ang naturang harina ay isasaalang-alang 1 o 2 s, na sinusunod ang mga sukat
At ano ang isasaalang-alang kung mayroong bran sa harina?

Kaya, marahil ang harina na may makinis na ground bran ay isinasaalang-alang ng 1 o 2 segundo, at nang hindi ground bran - sabihin, harina na may bran (may isa na naiiba, hindi ko alam, hindi ko pa nabasa ang label)

Salamat sa paksa! Napaka-kaalaman.

Ibinibigay ko ang prinsipyo ng paggawa ng harina sa bahay, kung walang paraan upang bumili ng tunay na harina na gawa sa pabrika, at gumagana ang prinsipyong ito sa bahay.

Tanya, iyon talaga ang tinitirhan ko. At may problemang bumili ng CP na harina at harina ng 1 at 2 na mga marka mula sa amin! Kaya't ang bagay na ito ay nakatulong sa akin ng lubos! Sa ngayon nakagawa ako ng ika-1 baitang ng harina. Napakalugod ng resulta. Ang tinapay ayon sa parehong resipe ay naging iba. Mula sa 1 pagkakaiba-iba ito ay mas mabango at masarap. At ang nagpasaya sa akin lalo na ay hindi ito nabawas sa ikatlong araw (nag-iimbak ako ng tinapay sa isang basket na gawa sa mga tambo na may koton sa loob ng lining).
Maraming salamat, Tanechka, para sa kahanga-hangang materyal.

[Admin]

Admin, isang Genius lang!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, SALAMAT!

Ang henyo ay hindi ako. Nabasa ko dito ang iba't ibang mga matalinong tao, pagkatapos ay dumadaan ako sa aking sarili, at dinadala ko sa iyo ang teknolohiyang Pagbe-bake, kagiliw-giliw na basahin muli nang pana-panahon
Maghurno sa iyong kalusugan!

Sa pagkakaintindi ko, bukod sa% ng bran, harina ng ika-1 at ika-2 baitang ay naiiba sa antas ng homogeneity ng paggiling ng endosperm: sa ikalawang baitang, ang mga maliit na butil ay magkakaiba, sa unang baitang, ang mga ito ay makinis na lupa. Sa pag-iisip na ito, posible bang makakuha ng harina ng 2 mga marka ng isa hanggang isa sa bahay, tulad ng mula sa isang pabrika? Hindi namin maiimpluwensyahan ang homogeneity ng paggiling ng endosperm, gaano man karami ang idaragdag sa harina / barayti ng bran ... O nangangamba ako? Iyon lamang ang premium na harina, ang una at buong butil ay ibinebenta sa mga supermarket, at ang pangalawa ay mahal at kailangan mong mag-order sa mga online na tindahan, magbabayad ng labis para sa paghahatid ...

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga marka 1 at 2 ay ibinibigay sa unang post ng paksa sa prinsipyong "isda para sa isda at kanser"
At, syempre, ang harina pang-industriya ay magkakaiba mula sa harina sa bahay, kahit na sa kulay.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga katangian ng anumang harina, basahin ang paksang Mga uri at katangian ng harina

Salamat Tatiana! Nagdala ka ng magagandang impormasyon. Ang lahat ng mapanlikha ay simple! Salamat

Maaari ko bang linawin: ang ika-1 at ika-2 baitang ng harina ay naiiba mula sa pinakamataas lamang sa dami ng bran, bitamina, atbp sa mga ito? Anong meron sa plano pagpapaputi ng kemikal?! Nabasa ko na ang pinakamataas na marka ay nakakapinsala din (bukod sa ang katunayan na ito ay mahirap sa mga kapaki-pakinabang na nilalaman) na ito ay napaputi. Ganun ba At kung gayon, nakalantad ba ang ika-1 at ika-2 baitang sa isang katulad na atake ng kemikal?!
Nagtatanong ako dahil may access ako sa lahat ng 3 uri ng harina at nais kong magpasya kung ano ang dapat kong bilhin.
Marahil ang pangalawang baitang na binili ay magiging mas kapaki-pakinabang sa harina ay hindi gaanong naproseso sa kemikal kaysa sa isang karampatang halo sa bahay mula sa pinakamataas na grado at tamang dami ng bran?
Maaari ko ring ihalo ang pinakamataas sa bran (tulad ng, sa katunayan, ginawa ko dati, gayunpaman, hindi ko binibilang ang%, lahat ng bagay sa mata), maaari kong gamitin ang ika-1 at ika-2 baitang. Ano ang magiging mas matalino sa mga tuntunin ng mas kaunting paggamot sa kemikal?
Lubos akong magpapasalamat sa sagot.

Paghaluin ang iba't ibang mga harina ayon sa gusto mo, sa iba't ibang mga sukat. Ang forum ay may sapat na mga pagpipilian para sa paghahalo ng iba't ibang mga uri ng harina, kabilang ang mga uri ng harina ng trigo. Mayroong kahit na tinapay na ganap mula sa semolina at semolina - ang tinapay ay napakarilag At kahit na ganap mula sa ilang bran

Wala kaming pang-industriya na produksyon - nagluluto kami ng lutong bahay na tinapay, para sa aming sarili at sa aming pamilya, na nangangahulugang pipiliin namin ang mga recipe ayon sa gusto namin!

Syempre, maghalo ako, gusto kong mag-eksperimento! Ngunit ang tanong ay kung paano pumili ng harina na hindi gaanong naproseso nang tumpak sa kemikal, at hindi sa mekanikal.

Ang tagagawa lamang ang sasagot sa katanungang ito, dahil ang naturang infa ay hindi isiniwalat.
Ang purest harina ay ang naglalaman ng malaking protina na 12-14% at mas mahal kaysa sa ordinaryong baking harina, pati na rin ang organikong harina (sertipikado) sa halagang 200 rubles bawat bag.
Sa murang harina mayroong mga hilaw na materyales na may iba't ibang kalidad, hanggang sa frozen, sproute at expired na butil, at mga additives upang mapahusay ang kalidad ng harina, na angkop para sa pagluluto sa tinapay.

Kumusta, mabuting tao!
Sabihin sa isang newbie sa paksa, kung hindi mahirap:

Para sa paggawa ng aking inumin gumagamit ako ng iba't ibang mga butil at malt. Upang mas maging masaya ang mga inumin, giniling ko ang butil gamit ang isang gilingan ng palay.
Ang crusher mismo, mula sa unang pumasa, ay nagbibigay ng isang ganap na di-makatwirang maliit na bahagi, mula sa harina (ayon sa mga sensasyon) hanggang sa isang-kapat ng isang butil.
Pagkatapos ay sinala ko ito sa isang colander, kung saan ang hindi kinakalawang na asero na mesh, halos kalahati ay dumaan, ang natitira ay bumalik sa pandurog.
Nagbibigay na ang pangalawang pass ng halos 80% ng pagdaan sa salaan, habang ang natitirang maliit na bahagi ay hindi gaanong mas malaki kaysa sa mga grats sa tindahan.
At sa nalalabi na ito mayroon ding, tulad ng sa tingin ko, ang shell ng butil (bran, tama ba?).

Kaya, pagkatapos ng isang salaan ng colander, mayroon kaming mga praksiyon mula sa harina hanggang sa napaka, pinong mga cereal (kapansin-pansin na mas maliit kaysa sa isang pamatok na pamatok o mais na pamatok, lalo na).
Maaari ba itong tawaging buong harina ng butil?

Ang dahilan para sa tanong ay malinaw: ang mga hilaw na materyales ay laging nasa stock, ang presyo ay hindi mataas, walang mga extraneous additives na magagamit na may garantiya. Ang mga inumin, sa anumang kaso, ay mas masarap kaysa sa mga biniling tindahan ng mga siryal, mas mayaman sa panlasa.Ngunit ang lahat ay napupunta sa mga inumin, kabilang ang mga natirang labi, na sa pangalawang (o pangatlo) na oras ay hindi nag-crawl sa pamamagitan ng salaan. Ang ilan ba sa mga shell na mayaman sa lasa at mikrobyo ay napupunta sa sifted na bahagi - o mananatili sa hindi naiayos?
Ang hindi nabago ay maaaring natapos hanggang sa wakas - ngunit ang karagdagang, mas masahol na ito ay durog. Iyon ay, ang ika-4, ika-5, ika-6 na pass ay nagdaragdag ng mas kaunti at mas mababa sa lupa, at ang natitira ay mukhang higit pa at mas katulad ng basura ...

Lubos akong nagpapasalamat para sa mga paglilinaw (o para sa tamang link). Hindi ko pa nababasa ang buong forum)))

Suriin ang thread na ito Paano maggiling harina mula sa iba't ibang mga butil at cereal sa bahay

[Admin]

Admin, maraming salamat!!! Natumba ko ang aking mga paa sa paghahanap ng harina ng central locking system, hanggang ngayon na hindi ito nagawang magamit, ngunit narito ang lahat ay elementarya at simple, at pinakamahalaga, ang lahat ng mga sangkap ay magagamit !!! Susubukan ko, mas mahalaga ang paghihintay sa hop sour na ...

[Si Lena]

Si Lena, sa iyong kalusugan! Peki masarap at malusog na tinapay

Upang maihanda ang harina ng ika-2 baitang, kailangan mong magdagdag ng 8-10% bran, at buong butil - 10%. Iyon ay, sa katunayan, kapag nagdaragdag ng 10% bran sa harina ng trigo, ito ay parehong grade 2 na harina at buong butil?

Ang isang detalyadong paglalarawan ng proseso ay ibinibigay sa unang post ng paksa. Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

Salamat!

Sabihin mo sa akin, kung magdagdag ka ng higit pang bran (3 tablespoons bawat 300 gr) sa harina ng pabrika ng 2 mga marka, makakakuha ka ba ng isang mas mababang grade na harina? Naiintindihan ko ba nang tama kung hindi mo kailangang magdagdag ng anumang bran sa oven mula sa 2nd grade na harina?

Sabihin mo sa akin, kung magdagdag ka ng higit pang bran (3 tablespoons bawat 300 gr) sa harina ng pabrika ng 2 mga marka, makakakuha ka ba ng isang mas mababang grade na harina? Naiintindihan ko ba nang tama kung hindi mo kailangang magdagdag ng anumang bran sa oven mula sa 2nd grade na harina?

Mayroong ilang mga pamantayan ng GOST na mga harina ng 1 at 2 na mga marka, na sinusunod kapag paggiling ng harina at pagbebenta nito. Ngunit, sa antas ng bahay, mayroon kaming karapatang mag-arina ng harina sa anumang mga additives, kabilang ang karagdagang bran - walang pinsala mula rito.
Kung ang oven ay gawa sa natapos na harina ng 1 at 2 mga marka (kabilang ang iyong sariling paghahanda), hindi maidaragdag ang karagdagang bran.

Kinakailangan lamang na obserbahan ang prinsipyo ng pagiging makatuwiran ng mga additives (kanilang dami), at pagmamasa ng kuwarta, balanse ng harina-likido, harina ng rye at bran ay nangangailangan ng isang karagdagang dami ng likidong tubig.

Nabasa natin ang tungkol dito sa seksyon ng MASTER CLASSES para sa KNITTING THE TEST (BOLS) Mga nilalaman ng seksyong "Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagmamasa at Pagbe-bake."

magkakaroon ba ng handa na bran mula sa tindahan?

[Admin]

Admin,
Tatiana, sabihin mo sa akin, mangyaring, at kung sa panimula ay hindi ko gusto ang lasa ng harina sa tinapay, posible bang palitan ito ng harina, halimbawa, 2 mga marka? Mayroon bang pagkakaiba sa panlasa? Mangangailangan ba ang ganitong pagbabago ng isang pangunahing pagbabago sa dami ng tubig sa resipe?
Salamat!

Maghurno sa anumang harina. Ngunit, ang balanse ng harina-likido ay dapat na sundin nang walang pagkabigo, sa anumang harina.
Mayroon lamang isang pananarinari - ang anumang harina ay nangangailangan ng iba't ibang dami ng likido. Ang CZ harina ay nangangailangan ng kaunti pa.

[Admin]

Admin,
Maraming salamat sa isang agarang pagtugon!))