Sinala ng mustasa ang tinapay ayon sa GOST sa oven

[Kuwarta]

Sinala ng mustasa ang tinapay ayon sa GOST sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina 1st grade	334 g
Asukal	20 g
Asin	4 g
Patuyong mabilis na kumilos na lebadura (0.5 tsp)	1.5 g
Langis ng mustasa	27 g
Tubig	200 ML

Paraan ng pagluluto

• Kuwarta:
• 100 g ng 1st grade na harina,
• 100 g ng tubig + 30-35 °,,
• 1.5 g dry yeast (o 4 g sariwang pinindot).
• Masahin ang kuwarta at iwanan upang mag-ferment hanggang sa maximum na pagtaas sa ilalim ng talukap ng mata para sa 3 - 4 na oras sa temperatura ng halos + 30 ° C. Ang natapos na kuwarta ay lalago nang humigit-kumulang na tatlong beses at malapit sa pagkahulog.
• 
• Kuwarta:
• 234 g ng harina ng trigo ng ika-1 baitang,
• 100 g ng tubig + 30-35 °,,
• + lahat ng kuwarta.
• Pagsamahin ang harina, tubig at kuwarta at masahin ang kuwarta sa loob ng 8-12 minuto hanggang sa mahina ang pagbuo ng gluten.
• Ang kuwarta ay dapat na may katamtamang pagkakapare-pareho, hindi malagkit.
• Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na may greased na langis ng gulay, higpitan ng plastik na balot at hayaang mag-ferment ng kuwarta sa loob ng 1 oras sa temperatura na halos +30 ° C.
• Otdobka:
• 4 g asin
• 20 g asukal
• 27 g ng langis ng mustasa.
• Pagkatapos ng isang oras na pagbuburo, idagdag ang labis na asukal, langis ng mustasa at asin, at masahin ang kuwarta hanggang sa makinis. Ilagay muli ang kuwarta sa mangkok, higpitan ng plastik na balot at iwanan upang mag-ferment sa halos + 30 ° C
• para sa isa pang 60 minuto. Ang kuwarta ay dapat na tumaas nang maayos at maging magaan at puno ng butas.
• Crumple ang kuwarta, bumuo ng isang bola na may ilang mga stroke,
• 
• takpan at iwanan upang makapagpahinga ng 10-15 minuto.
• Napakadali ng pagbubuo. Igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang cake at yumuko isa-isa ang mga gilid, una sa iyo,
• 
• at pagkatapos ay sa iyong sarili
• 
• bahagyang mas malayo kaysa sa gitna, pagkatapos ay yumuko sa gitna kasama ang TZ, kurot ang seam at igulong ito sa nais na haba, pantay na pumipis sa mga dulo:
• 
• Ilagay ang nagresultang tinapay, gilid ng tahi pababa, sa isang piraso ng baking paper, takpan at hayaang umupo ng 45-60 minuto.
• Sa pagtatapos ng proofing
• 
• gumawa ng 4-5 pahilig na hiwa.
• Maghurno sa isang bato na may singaw sa unang 10 minuto sa temperatura na + 230 ° С,
• pagkatapos 15-20 minuto sa temperatura ng + 190-200 ° C.
• Suriin ang tinapay sa gitna ng pagluluto sa hurno at, kung kinakailangan, iladlad at i-down ang temperatura.
• Palamigin ang tinapay sa isang wire rack.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

isang tinapay na may bigat na 500 g

Oras para sa paghahanda:

9 na

Programa sa pagluluto:

sa loob ng oven

Tandaan

1. Ang resipe ay hiniram mula rito:



Masiyahan sa iyong pagkain!

Katulad na mga resipe

Mustasa at gatas na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Yana)

Tinapay ng mustasa (Sofiaya)

Mustard corn tinapay na may keso (kuzea)

Napakasarap ng tinapay !!! Salamat!

[AXIOMA]

AXIOMA
!!!
Mag-book agad!Sa unang linya Sa harap na mga hilera!

: girl_dough: nilagay ko na !!!

[Yutan]

Yutan, ito ang bilis !!! Good luck sa iyo! Bumalik kasama ang isang ulat!

[Yutan]

Napakasarap ng tinapay !!! Salamat!

Sumasang-ayon ako sa iyo Yutan... Masarap at cute.



Ang mga matutulis na dulo ng mga bar ay mukhang mga gnome cap.

AXIOMA
Mag-book agad! Sa harap na mga hilera!

Krosh, salamat!
Huwag kang mag-madali.
Mayroon akong karagdagang impormasyon para sa iyo.

[AXIOMA]

AXIOMA MULA SA ITO !!!!!!! Ang ganda naman !!!! Kaya ito ang paborito kong tinapay !!! Oh, Axiom, well, napovaaaaaal lang ...

Huwag kang mag-madali.
Mayroon akong karagdagang impormasyon para sa iyo.

At ano pa ang mayroon para sa impormasyon, interesado rin kami?

[krus]

Kamusta.

Ngayon ay nagluto ako ng salaan ng mustasa alinsunod sa bahagyang magkakaibang mga rekomendasyon.
At sinabi sa akin ni Misha, krus, sa kanyang LJ.


Ang tinapay na ito ay hindi maaaring malito sa anumang bagay!
Mayroon itong isang tukoy na dilaw na tinapay at isang katangian na makikilala aroma.
Paano ito ...

Kuwarta:
250 g harina ng 1 baitang,
200 g ng tubig
1½ g tuyo na lebadura na mabilis na kumikilos.

Kuwarta:
150 g harina ng 1 baitang,
60 g ng tubig
7 g asin
plus lahat ng kuwarta

Otdobka:
100 g ng 1 grade na harina,
30 gSahara,
40 g langis ng mustasa.

Madaling makita na inilagay ng may-akda ang asin sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, at hindi sa tagaytay. at humingi siya ng pagpapatunay sa isang basket.
Ang kuwarta ay mas kasiya-siya upang gumana! :



At ang tinapay ay naging mas malaki.



Tutuon ko ang diskarteng paghubog.
Pagkatapos ng 15 minuto ng pamamahinga, baligtarin ang bola gamit ang isang tahi:



at igulong ito sa isang cake:



hindi kailangan ng harina. Dagdag dito, tulad ng sa simula ng paksa, binabaling namin ang isang gilid sa gitna sa isang rol,

pagkatapos ay isa pa at - nakakakuha kami ng isang "bangka":



Pagliko ng TK sa tagiliran nito,



kurot ang mga dulo



at ilagay sa seam paitaas sa proofing basket.



Pagkatapos ng huling pagsasaayos



pinakawalan namin ang basket mula sa TK, inililipat ito sa pergamino para sa isang napaka responsableng pamamaraan - kailangan naming magbawas.
Nag aalala ka ba?




Handa na ang mga hiwa! Isang matalas na kutsilyo ang tumulong.
Ngayon naman ang pagluluto sa hurno. Ilagay ang tinapay sa isang baking oven sa isang bato na may singaw sa t = 230 ° С para sa unang 7-11 minuto.
Sinusuri namin ang tinapay sa gitna ng pagluluto sa hurno at, kung kinakailangan, iladlad at bawasan ang temperatura.
Tradisyonal naming cool sa wire rack!



Pagkatapos ng paglamig, pinutol namin ito para sa litrato upang maipakita ito sa mga kaibigan sa forum:



Crumb, Blackhairedgirl, halika para sa tsaa!

TATLO ako para sa mabubuting panauhin! mainit pa rin na mga buns ng lungsod (Pranses).

[AXIOMA]

AXIOMA Salamat sa paanyaya: rosas: Ngayon talaga ako sa isang pagkawala, kung aling bar ang maghurno sa pangalawang mas gusto ko, At mayroon din akong mga katanungan: 1) posible bang magkaroon ng harina na 1 sec. palitan ng mas mataas? 2) kung magkano ang pinindot na lebadura na kinakailangan para sa resipe na ito?
Kailangan nating bumili ng langis ng mustasa.

: hi: Bagaman hindi ako naimbitahan sa tsaa, ngunit mayroon akong isang ulat. Ang tinapay ay naging isang putok, bagaman ito ay inihurnong sa isang airfryer at ang hugis ay parisukat. Walang litrato Ngunit ayon sa pangalawa, ang resipe ni Misha, nagbake ako ng maraming beses. Mahusay na tinapay. Mayroon din siyang sourdough na bersyon.

[AXIOMA]

AXIOMA Salamat sa paanyaya: rosas: Ngayon talaga ako sa isang pagkawala, kung aling bar ang maghurno sa pangalawang mas gusto ko, At mayroon din akong mga katanungan: 1) posible bang magkaroon ng harina na 1 sec. palitan ng mas mataas? 2) kung magkano ang pinindot na lebadura na kinakailangan para sa resipe na ito?
Kailangan nating bumili ng langis ng mustasa.

Blackhairedgirl , ang paglabag sa mga pamantayan ay inaakusahan sa ilalim ng Batas!
Dahil ang mga kinakailangang ito ay wasto para sa USSR, isang walang estado, walang sinuman ang maglakas-loob na parusahan ka.
Recipe ayon sa GOST 8438-57: 1 kg harina ng 1 baitang , 10 g pinindot na lebadura (4-5 g tuyo), 13 g asin, 60 g asukal, 81.5 g langis ng mustasa, tubig.

Ang tinapay na may tinapay na may timbang na 0.5-2 kg, pahaba, na may tulis na gilid, na may pahilig na hiwa o tusok sa tuktok na tinapay.



Inihahanda ang kuwarta maanghang paraan

Subukan ang premium na harina, baka mas masarap ang tinapay na ito!
Ang langis ng mustasa ay ibinebenta sa iba't ibang mga pakete sa Metro, Karavan at iba pang mga hypermarket.
Kahapon kailangan kong uminom ng tsaa nang mag-isa, ngunit ngayon ang tinapay na para sa akin ay MAS mas masarap!

Wala kaming 1st grade na harina bilang isang species ... At mayroon kaming harina ng mustasa na walang hiwa, ngunit may tatlong butas sa tinapay na gawa sa isang daliri. At para sa akin ito ang pinaka masarap na mustasa ... magpapaluto ako mula sa pinakamataas na antas. Iuulat ko ...

[Blackhairedgirl]

Wala kaming 1st grade na harina bilang isang species ...

Blackhairedgirl, sa iyong lungsod mayroong hindi bababa sa tatlong malalaking negosyo para sa paggawa ng mga produktong harina: AVK, Konti at BKK.
Sigurado ako na kalahati ng saklaw ng mga produkto ng mga negosyong ito ay gawa sa first grade na harina.
Mahalagang tanungin kung sino ang kanilang tagapagtustos ng 1st grade na harina. Karamihan sa mga galingan ay interesado sa maliliit na outlet (tindahan) para sa tingiang pagbebenta ng kanilang mga produkto. Sa "Dnepromlyn" mill maaari kang bumili ng lahat para sa pagluluto sa tinapay: grade 1, grade 1 at grade 2 na harina. Rye, oatmeal, mais at buong butil, na may bigat na 1 kg, 2 kg, 5 kg at 10 kg, gluten at pectin, buong gatas na pulbos, molass (light at dark) na mga mixture at marami pa.

... Magbe-bake ako mula sa pinakamataas na antas ...

Ipagpalagay ko na hindi mo mapapansin ang isang pangunahing pagkakaiba, isang paglihis lamang mula sa GOST ...

AXIOMA, maraming salamat sa paksa!
Gusto ko talaga kung paano mo isasalaysay sa isang naa-access na paraan at ilarawan ang paksa nang detalyado gamit ang magagandang larawan! Panatilihin ito!

ang paglabag sa mga pamantayan ay inaakusahan sa ilalim ng batas!
Dahil ang mga kinakailangang ito ay wasto para sa USSR, isang walang estado, walang sinuman ang maglakas-loob na parusahan ka.

Sa palagay ko medyo mali

Ang mga pamantayang ito ay may bisa pa rin ngayon, at lalo na para sa mga panaderya ng estado. Sa GOSTs kinakailangang nakasulat ito para kanino ang mga pamantayang ito ay may bisa. At pagkatapos, ang Russian Federation ay ang ligal na kahalili ng USSR sa maraming mga ligal na kilos.

Bilang karagdagan, maraming mga panaderya at panaderya, lalo na ang mga pribadong, ay may karapatang lumikha ng kanilang sariling mga panteknikal na pagtutukoy, kung saan may karapatan silang lumikha ng kanilang sariling mga recipe at teknolohiya, naiiba sa GOST, ngunit batay sa mga ito.

Kami ay mga home baker, at nagluluto kami ng tinapay na malayo sa ayon sa mga GOST, at hindi ayon sa teknolohiya na naka-embed sa kanila, at sa tuwing inililipat namin ang resipe at teknolohiya na "para sa ating sarili", para sa aming sariling mga kondisyon, para sa aming mga produkto. Dalhin ang parehong tinapay na Borodino, kung saan maraming mga recipe - ngunit ang pamantayan ay pareho !!!

Napapailalim sa kontrol ang mga panaderya (mayroong isang listahan), ngunit kami ay mga indibidwal na panadero ng lutong bahay na tinapay sa isang solong bersyon. At nagluluto kami ng tinapay sa aming sariling pagganap, sumusunod sa mga GOST na resipe o aming sariling naimbento, na kinuha sa mga site, atbp. - at ito ay isang indibidwal na pagkamalikhain para sa ating sarili, ang pamilya.

Aking opinyon

Masarap na lutong bahay na tinapay para sa lahat

[Admin]

... Aking opinyon ...

Mahal, Admin!
Sumasang-ayon ako sa iyong opinyon!

Ako, na binabanggit ang mga salita tungkol sa paglabag sa mga pamantayan, maliwanag, ay hindi isang napakahusay na biro.
Nasa isang mahusay na kalagayan lamang ako!

Ako, na binabanggit ang mga salita tungkol sa paglabag sa mga pamantayan, maliwanag, ay hindi isang napakahusay na biro.

Ipagpapalagay namin na naitama ko ang iyong biro, upang hindi takutin ang populasyon ng forum ng mga tseke at parusa para sa kanilang sariling pagkamalikhain, na napakahalaga para sa kanila at sa kanilang mga pamilya

[AXIOMA]

AXIOMA , kahapon na inihurnong bar ayon sa iyong resipe. Nagdagdag ako ng 1 kutsara. isang kutsarang mustasa ng bavarian. Ito ay naging hindi siguro kasing ganda ng sa iyo, ngunit napaka masarap

Salamat sa resipe!

[nakapustina]

nakapustina, Kamusta!

Salamat sa pagpuri sa lasa ng mustasa tinapay.
Masayang-masaya ako na sinamantala mo ang bagong ideya ng resipe na ito!
Mahusay ka para sa pag-eksperimento! Malaki!
Nagtataka ako kung ang Bavarian mustard ay nakabatay sa taba o nakabatay sa tubig?

Sana, kapag yumaman ka ng langis ng mustasa, ipakita ang hiwa ng iyong tinapay.

Magandang weekend!

At narito siya ay isang pamutol:

Tumingin ako: Ang Bavarian mustasa sa tubig, at nagdagdag ako ng langis ng mustasa

[nakapustina]

nakapustina!

Isang magandang hiwa pala! Nakaka-gana!

Sa palagay ko medyo mali

Ang mga pamantayang ito ay may bisa pa rin ngayon, at lalo na para sa mga panaderya ng estado. Sa GOSTs kinakailangang nakasulat ito para kanino ang mga pamantayang ito ay may bisa. At pagkatapos, ang Russian Federation ay ang ligal na kahalili ng USSR sa maraming mga ligal na kilos.

Bilang karagdagan, maraming mga panaderya at panaderya, lalo na ang mga pribadong, ay may karapatang lumikha ng kanilang sariling mga panteknikal na pagtutukoy, kung saan may karapatan silang lumikha ng kanilang sariling mga recipe at teknolohiya, naiiba sa GOST, ngunit batay sa mga ito.

ngayon sa Russia, sa kasamaang palad kaysa sa kabutihang palad, ang mga pamantayan ng estado ay likas na payo ... kung pinahihintulutan ito para sa ilang mga kalakal, kung gayon tungkol sa pagkain, ito ay syempre isang malaking minus ...

Nabasa ko ang resipe mula sa Ekaterina D at nais na ilagay ito sa "Bread Maker," upang ibahagi ang resipe para sa masarap na tinapay. At nakalantad na siya!
AXIOMA!
Lubos kong sinusuportahan ang iyong mabuting pag-uugali sa resipe na ito! At sa kumpirmasyon ng mga salita at sa pagpapanatili ng tema, hayaan mo akong ipakita kung ano ang ginawa ko. Nagluto sa apuyan at naka-uniporme. Sobrang gusto ko pareho.
Naaangkop din na ilagay mo ang kuwarta nang mabilis sa umaga at gawin ang iyong negosyo sa loob ng 4-5 na oras, halika at mabilis itong tapusin. Ang kuwarta at kuwarta ay inihanda sa isang gumagawa ng tinapay, inihurnong sa oven, pinindot na lebadura.Nagluto ako mula sa 400 gramo ng harina sa parehong mga kaso (ang mga kakayahan ng aking tinapay machine)

Walang form cut - ibinigay ito ng buo. [
Inihurno sa apuyan, mayroon itong isang matambok na tinapay, ngunit nagiging medyo mas malambot ito.

Ang pangatlo ay nagpapalamig. Nagluluto ako ng Mustard ng tatlong magkakasunod na araw. Masarap na tinapay.

Narito ang isang pagpipilian





Ito ay isang resipe para sa tinapay ng mustasa.







At ito ay sa mga pasas ayon sa resipe ng mustasa - Nagdagdag ako ng isang-kapat ng higit pang asukal, 100 gramo ng mga pasas (tinimbang ang tuyong mga pasas, pagkatapos timbangin ang nakahandang pi, nalaman kong ang mga pasas ay sumipsip ng 4 gramo ng tubig, samakatuwid, ang tubig ay nabawasan ng 4 gramo kapag idinagdag sa kuwarta) at pinalitan ang langis ng mustasa para sa olibo. at pagkatapos ng pangalawang pag-proofing, pinagsama niya ang kuwarta sa isang manipis na layer, nakakalat sa ibabaw nito ang dating hugasan, tuyo at halo-halong may 0.5 tsp. pasas. Pinagsama ko ang isang masikip na rolyo. Pagkatapos ang pangatlong pagpapatunay, atbp.
Sa larawan isa at kalahating lobo. Walang tumulong, kahit papaano, hindi sinasadya, kumain ito.
Ang parehong mga bar ay mula sa parehong bahagi ng kuwarta.

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh Olya, sobrang mga bar !!! Nag-bake ka ba sa ika-1 baitang o sa pinakamataas na baitang? At napansin ko din ang kahon ng barkong birch. Bakit mo ito ginagamit?

Ang huling oras ng mustasa sa itaas, at may mga pasas para sa pangkalahatang paggamit. Wala akong 1st grade na harina hanggang sa nabili ko ito. Kailangan mong pumunta doon at pagkatapos at doon. Iyon ay ...
At mayroon akong asin sa basket ng birch bark.

Cool tuesochek, oo ... At hindi ko lutong ang resipe na ito dahil lamang sa kawalan ng 1st grade, nais kong matikman ang tunay na lasa, kaya't sa pagsasalita ... At ang 1st grade ay hindi pa rin nakatagpo.

Ang iyong pangarap ay magkatotoo sa lalong madaling panahon.
Ang huling bersyon sa kuwarta na ito na ginawa mula sa harina ng trigo ng pangkalahatang layunin - Nagulong na ako ng isang rolyo na may mga pasas, tulad ng huling oras sa isang bar, at pagkatapos ay kinuha ko ito at pinagsama sa isang tirintas, ginawang mababaw na pagbawas sa mga bends.





Napakahusay na mapamahalaan ang kuwarta.
Salamat sa resipe, AXIOMA!

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh!

Parehong hulma at apuyan! Mga tinapay at pasas!
Oo, kung gaano kaganda!
Ikaw - syempre - may magaan na kamay sa tinapay!

Kamangha-mangha ang lahat, ngunit napakaganda, walang mga salita.
Napakakinis at perpektong mumo!
Lahat - malaki! 🔗
Kakain ako ng mata.

Sa tambak! : nyam: Salamat sa resipe!

Olga, isang walang uliran karangyaan!

Salamat!
Ang kuwarta ayon sa resipe na ito ay maaari at dapat gamitin para sa lahat ng mga pangangailangan!

[Olga]

Olgaanong obra maestra ang ginagawa mo! Matalinong babae!
AXIOMA, salamat sa resipe! Ngayon ay madalas kaming maghurno ng tinapay na ito, napaka masarap

Salamat Sa tatlong mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ng mustasa, ang isang ito ang pinaka nagustuhan ko.

Paano palitan ang gorcish oil ioi kung paano gumawa

Paano palitan ang horcic oil ioi kung paano gumawa

Ang mga langis dito ay halos 2 tbsp. l. Maaaring mapalitan ng isa pang langis ng halaman upang tikman sa parehong halaga.
O maaari kang 1 kutsara. l. idagdag - hindi nakakatakot.

Ang mga langis dito ay halos 2 tbsp. l. Maaaring mapalitan ng isa pang langis ng halaman upang tikman sa parehong halaga.
O maaari kang 1 kutsara. l. idagdag - hindi nakakatakot.

At kung ihalo mo ang langis ng mustasa sa langis ng mustasa? Anung departamento. Makita ang maliit na mustasa?

At kung ihalo mo ang langis ng mustasa sa langis ng mustasa? Anung departamento. Makita ang maliit na mustasa?

Tumingin sa kagawaran ng mga langis ng halaman ... ang langis ng mustasa ay napakasarap, nagbibihis ako ng mga salad at idinagdag sa kuwarta ng lebadura.

At kung ihalo mo ang langis ng mustasa sa langis ng mustasa? Anung departamento. Makita ang maliit na mustasa?

Maaari kang gumawa ng anumang kumbinasyon ng basa-mustasa na basa, tuyo at iba pang mga additives ayon sa gusto mo. Anumang langis, anumang mustasa - kung nais mo lamang ang lasa at kombinasyon ng mga produkto. Maaari mong alisin ang langis gawin lamang ito, iwanan lamang ang mustasa (maaari mong kabaliktaran), o maaari mo itong pagsamahin!

Ano at magkano ang inilalagay ng aming mga gumagamit sa kuwarta ng tinapay, tingnan ang mga recipe ng tinapay sa forum. Kabisaduhin, pagsamahin, ilapat, mag-eksperimento - at hindi kailangang matakot.

Tungkol sa mantikilya at iba pang mga sangkap dito: NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

[Admin]

Admin, salamatlamang, kung papalitan mo ito ng ordinaryong langis na walang mustasa, kung gayon paano makakuha ng isang tinapay na mustasa))) ngayon titingnan ko ang gayong langis sa Auchan

[AXIOMA]

AXIOMA, sayang na hindi ka bumibisita sa site! Nais kong maraming salamat sa tinapay na ito. Naalala namin ang aming paborito at nakalimutang lasa! Salamat!