Wheat tinapay mula sa XAVIER BARRIGA (oven)

Wheat tinapay mula sa XAVIER BARRIGA (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	500g
Asin	10g.
Asukal	1h l.
Mineral na tubig na may gas (hindi maalat)	300g.
Sariwang lebadura	5d.

Paraan ng pagluluto

• Ang pangunahing kahusayan sa paggawa ng tinapay na ito ay ang teknolohiya ng pagmamasa. Ayon sa may-akda: "Ang isang mabagal, walang lebadura na unang batch ay nagtataguyod ng matinding pagbuo ng gluten (gluten). Napaka-porous ng tinapay, na may isang kalmang lasa na medyo nakapagpapaalala ng lasa ng sourdough na tinapay. "
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor (tagagawa ng tinapay, malalim na ulam), maliban sa lebadura, masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, takpan ng tuwalya at iwanan ng 10-15 minuto. Nagmasa ako sa isang pagsasama. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ganito ang hitsura ng kuwarta:
• 
• Dissolve ang lebadura sa isang napakaliit na tubig (mga 1 tsp), idagdag sa kuwarta at masahin muli nang lubusan sa loob ng 10 minuto. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ganito ang hitsura ng kuwarta:
• 
• Igulong ang kuwarta sa isang bola, iwisik ang harina, ilagay sa isang mangkok, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya o plastik na balot at iwanan na tumaas ng 30 minuto.
• 
• Masahin ang katugmang kuwarta, hatiin sa 7 piraso na may bigat na 120 g bawat isa, igulong sa mga bola at tumaas para sa isa pang 15 minuto.
• 
• Mga form buns (hugis tulad ng mga baguette). Una, kunot mula sa gilid hanggang sa gitna:
• 
• Pagkatapos, gamit ang gilid ng iyong palad, gumawa ng isang depression sa gitna:
• 
• Tiklupin sa kalahati at kurutin ang mga gilid:
• 
• Budburan ng makapal na may harina, takpan ng tuwalya at ilagay ang gilid ng seam sa isang baking sheet na may linya ng baking paper:
• 
• Hayaang umupo ng 60 hanggang 90 minuto. Bago ang pagluluto sa hurno, gumawa ng mga hiwa sa isang anggulo ng 45-50 degree na may isang napaka-matalim na kutsilyo o talim.
• 
• Maghurno sa isang oven preheated sa 250C sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200C at maghurno para sa isa pang 20 minuto hanggang malambot. Kung kinakailangan, takpan ang tuktok ng foil. (Sa orihinal na resipe, kailangan mong painitin ang oven sa 230C, maglagay ng lalagyan na may tubig, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 210C at maghurno ng tinapay sa loob ng 20 minuto)
• 
• 
• Napakabangong mumo !!!!!! Ang crust ay crispy !!! At sa halagang 500g. 5g lang ang harina. lebadura !!!! Siguraduhin na subukan ito, hindi mo ito pagsisisihan !!!

Tandaan

Ang may-akda ng Carina recipe, ang recipe ay kinuha mula rito 🔗,

Ksyusha, matulala ka! Gwapo !!!

[Omela]

Omela, nakasulat na kailangan mo maghurno sa isang oven na preheated sa 250C - 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 20C at maghurno para sa isa pang 20 minuto hanggang malambot. Kung kinakailangan, takpan ang tuktok ng foil. (Sa orihinal na resipe, kailangan mong painitin ang oven sa 230C, maglagay ng lalagyan na may tubig, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 210C at maghurno ng tinapay sa loob ng 20 minuto)

Bakit sa palagay mo ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay HINDI katulad ng sa orihinal na resipe?

Ang recipe ay napaka interesado sa mahusay na hitsura ng mga bar at, una sa lahat, sa isang maliit na halaga ng lebadura Salamat sa paghuhukay ng tulad ng isang resipe at dalhin ito dito

[LiudmiLka]

Bakit sa palagay mo ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay HINDI katulad ng sa orihinal na resipe?

LiudmiLka , salamat! Sumulat ako tulad ng ginawa ko sa aking sarili, na nakatuon sa aking mini-oven. Una, hindi maginhawa para sa akin na maglagay ng lalagyan na may tubig dito. Pangalawa, gusto ko ang mga katangian ng tinapay na inihurnong sa mas mataas na temperatura nang mas mahusay. Ang tinapay ay lumalaki "sa pamamagitan ng paglukso at hangganan."

Gasha

Omela, maraming salamat. Ngayon ay inihurno ko ang tinapay na ito sa kauna-unahang pagkakataon, ngunit may hugis na tinapay, mabuti, gusto ko ng hugis na tinapay! Ang resulta ay lumampas sa lahat ng aking inaasahan! Narito ang aking tinapay:
at ito ay isang pamutol:
, ngunit ang lasa, sa kasamaang palad, ay hindi maaaring makunan ng litrato!

[irusya]

irusya , tinapay - kapistahan para sa mga mata !!!! Tuwang-tuwa ako na inihanda mo ito !!!! Karapat-dapat siyang pansinin !!!!!

[Omela]

Napakabangong mumo !!!!!!
Ang crust ay crispy !!!
At sa halagang 500g. 5g lang ang harina. lebadura !!!!
Siguraduhin na subukan ito, hindi mo ito pagsisisihan !!!

Omela !
Naniniwala ako sa iyo, sinubukan ito at huwag pagsisisihan.

Sa katunayan, napaka masarap!

Pahalagahan - ang aking pinuno!

Ang kuwarta ay masahin sa isang gumagawa ng tinapay sa LG.
Ang mismong proseso ng paggawa ng tinapay na ito ay nakakagulat na napakasimple at madali.
Kahit na ang isang walang karanasan na panadero ay maaaring hawakan ito.
Kumuha ng isang pagkakataon!

Sa sandaling kumain ka ng tinapay na ito, nakakakuha ka ba ng napakaraming mga tinapay?

[SVETLA]

SVETLA , ang ganda !!!! 🔗 🔗 🔗 Natutuwa nagustuhan mo ito!

moby , Nagmamakaawa ako sa iyo !! Lumipad at huwag pansinin !!!

Ngunit sa pangkalahatan, mas mabilis ba itong tinapay sa mesa? Sa gayon, ayon sa panlasa ang ibig kong sabihin? Angkop para sa mga sandwich?
Ang mga natapos na produkto ay kahanga-hanga, ang dami ay nakakatakot))
Ang halagang ito ba ay lahat na lutong nang sabay-sabay? Paano ko mailalagay ang lahat sa oven? ))

Ngunit sa pangkalahatan, mas mabilis ba itong tinapay sa mesa? Sa gayon, ayon sa panlasa ang ibig kong sabihin? Angkop para sa mga sandwich?

Paano ito magkakasya. !!

At ano ang kinakatakutan mo ng sobra ??? 7 piraso lang !!!! O bilangin ang harina. Narito ito ay mahusay na nahahati sa pamamagitan ng 5. Maaari mong gawin 3/5 o 4/5.

Oo, tinabunan ko ng kalokohan ang utak ng bawat isa, humihingi ako ng kapatawaran sa katunayan, bibilangin ko ito.
Kahit papaano ay nagluto ako ng iba pang tinapay, mabuti, mga tinapay. Kaya mayroon akong 4 kung magkasya.
Ang laki ng oven ko ay 40x30. Hindi ka maaaring maglagay ng maraming.

[moby]

Ang laki ng oven ko ay 40x30. Hindi ka maaaring maglagay ng maraming.

moby , Mayroon akong laki ng baking sheet na 29x31cm. Ilagay ang mga bar sa dayagonal ng baking sheet (3 sa gitna at 2 sa mga gilid). Narito ang isang larawan sa pamamagitan ng pintuan ng kalan:

[SVETLA]

SVETLA , ang ganda !!!!
at kung nahahati sa 7 bahagi, kung gayon ang kabuuan para sa isang tinapay ay naging 115 g tulad ng minahan

Ang kuwarta ay hindi dumidikit, napakadaling hugis

Ang pangunahing bagay dito ay mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon ng Mistletoe!
Mayroon din akong isang maliit na sheet ng pagluluto sa hurno, ngunit 7 na tinapay malayang magkasya.

At kung gaano kahusay ang kuwarta!

Gumawa lamang ng mga paghiwa

Ngunit sa pangkalahatan, mas mabilis ba itong tinapay sa mesa? Sa gayon, ayon sa panlasa ang ibig kong sabihin? Angkop para sa mga sandwich?
Ang mga natapos na produkto ay kahanga-hanga, ang dami ay nakakatakot))
Ang halagang ito ba ay lahat na lutong nang sabay-sabay? Paano ko mailalagay ang lahat sa oven? ))

moby, ikaw ay ganap na tama tungkol sa panlasa, lalo na dahil ang resipe ay naglalaman lamang ng isang hanay ng ginoo para sa pagluluto sa hurno, ang lahat ay asukal! 1 tsp Ngunit ANONG amoy!

Habang sariwa - maaari kang mabaliw! At sa pagtaas ng mga tinapay sa oven, talagang nagba-bounce ang mga ito.
Eh moby, nakumbinsi ba kita?
Huwag ilagay ang iyong baking solution sa isang mahabang drawer - magsimula bukas.
Ilang 3-4 na oras at sariwang MASARAP na tinapay sa mesa.
Minimum na gastos kapwa sa oras at sa mga tuntunin ng pera - higit pa sa mga naturang mga recipe!

[SVETLA]

SVETLA , mayroon kang isang magandang kuwento!

Naghihintay kami moby , na may ulat ng larawan!

[Mistletoe]

Mistletoe, Naintindihan ko nang tama, pag-proofing - mahigpit na 30 minuto? Hindi mo kailangang maghintay para sa pagdoble? Inilagay ko na, at ngayon ay humihiling ako.

Anong gagawin?

[pangwakas na pagpapatunay mula 1-1.5 na oras]

Kung naiintindihan ko nang tama, pagkatapos ng pagsamahin, hugis ng isang tinapay at ilagay ito sa pamamahinga sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos hatiin ang kuwarta sa kinakailangang bilang ng mga buns, igulong ang mga ito sa mga bola at hayaang tumayo sila ng 15 minuto. Pagkatapos nito, gumawa ng isang tinapay mula sa bawat bola at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. At ngayon ngayon pangwakas na pagpapatunay mula 1-1.5 na oras - malinaw naman hanggang sa pagdoble!
Sa huli kong pagpapatunay!

[Lozja]

Kaya, Lozja , kalmado, kalmado lang !!!! Binasa naming maingat ang unang post.

moby , ganap na tama, isinulat nila ang lahat!

Inaasahan ko ang mga impression !!!

Naiintindihan ko na yun. Kaya, kailangan mong tanungin, mag-alala, at pagkatapos ay isipin lamang.

[Lozja]

Naiintindihan ko na yun. Kaya, kailangan mong tanungin, mag-alala, at pagkatapos ay isipin lamang.

Lozja, Ikaw ang ganap na orihinal!
Autolysis, pauna, intermediate at panghuling pagpapatunay - mga yugto ng pagbuburo ng kuwarta bago maghurno. Ang tagal para sa mga naturang proseso ay maaaring magkakaiba depende sa mga pangyayari at kundisyon, ibig sabihin, temperatura, komposisyon at kahalumigmigan ng mga sangkap para sa kuwarta, ang paraan ng pagsasagawa ng kuwarta (walang pares, punasan ng espongha, lebadura, atbp.)
Upang hindi magpanic at huwag mag-alala ng sobra - maraming impormasyon at mga improvisasyon mula sa may-akda ng resipe, at bago pa rin ito para sa iyo, kunin ang unang post sa isang printer (hindi kinakailangan ang mga larawan) o isulat ang mga pangunahing kaalaman sa resipe sa isang hiwalay na sheet ng A4 na papel, na malamang na pinagkakatiwalaan mo! Maingat na basahin ang diskarteng pagluluto, kung kinakailangan, gumawa ng mga tala sa mga margin para sa iyong sarili, suriin kung ang lahat ng mga sangkap ay nasa iyong mga kamay, kung mayroon kang sapat na oras, at pagkatapos lamang magpatuloy sa proseso ng pagluluto sa tinapay na gusto mo.

Hindi makakasakit na basahin din, kahit na sa matatas, ang mga komento sa paksa.
Marahil doon ay makakatuklas ka ng isang bagong bagay o hindi nakuha ng may-akda kapag nagsusulat ng isang paksa, tulad ng isang pasanin ay hindi dapat madala sa iyong mga balikat.
At hindi mo kailangang pilitin ang may-akda, Mistletoe ...

Luto at natikman! Ang tinapay ay masarap, parang isang apuyan, gusto ko ang mga tinapay na ito! Napakaganda ng mga buns. Salamat sa inyong lahat, wala akong pinagsisihan. May-akda +.

Ang mga buns, siyempre, ay hindi masyadong maganda, ngunit natututo lamang ako))



P.S. Binibilang ko ito para sa 400 g ng harina. Inihurno sa loob ng 10 minuto 250 gr., 15 minuto 200 degree. Kung hindi man, ang lahat ay masunog para sa akin))

At hindi mo kailangang pilitin ang may-akda, Mistletoe ...

Well, hindi .. Hindi ako masyadong sumasang-ayon ..; -D Mahal ko talaga ito kapag na-stress ako !! At mas madalas ang mas mahusay !!

At lahat tayo ay may mga eclipse, kaya - WORLD-FRIENDSHIP-GUM !!!

Naiintindihan ko na yun. Kaya, kailangan mong tanungin, mag-alala, at pagkatapos ay isipin lamang.

Ksyusha, mabuti, ako ay isang kopya ... Nag-panic ako sa una, at pagkatapos ay sa palagay ko ... ito ay mula sa pagiging emosyonal ...

[moby]

Ang mga buns, siyempre, ay hindi masyadong maganda, ngunit natututo lamang ako))

moby Well, kaneshnaaaaa ... hindi maganda ... hindi maganda ... gorgeous !!!!!

[SVETLA]

SVETLA, salamat sa mahalagang payo! Nakangiti

Nanlamig ang mga buns, ngunit ang mga ito ay maliit. Mistletoe, hindi ka makakakuha ng mga larawan na sobrang lapit sa oven, naisip ko lang ito! Ngunit mayroon akong mas malaking 40x40 oven sa isang lugar, kaya't ang aking panaderya ay hindi nais na kumalat sa buong baking sheet.

Amoy masarap, mag-freeze sa ilalim ng isang tuwalya, mayroong 6 ng tinukoy na kuwarta. Hindi ko ipapakita ang larawan, dahil ang cameraman ay nasa pananambang.

Inilagay ko ito sa lamesa upang palamig, sa ilalim mismo ng ilong ng aking asawa, nang magkakaroon siya ng hapunan. Nararamdaman kong hindi na ako bibilangin mamaya ...

Salamat! Susubukan ko ito sa umaga. Kung hanapin ko ang aking lakas at kalooban.

[Lozja]

ang aking mga lutong kalakal ay hindi nais na kumalat sa buong baking sheet.

Lozja , at ano? At paano ito sa loob ??? Leaky kahit ?? Naghihintay ako ng umaga!

[Lozja]

Lozja , at ano? At paano ito sa loob ??? Leaky kahit ?? Naghihintay ako ng umaga!

Alam ko ba? Hindi nila ginusto, at iyon lang, umakyat sila nang nagbe-bake, ngunit ayaw nila ang lawak. Marahil ay isang maliit na distansya? 1.5 oras, tulad ng isinulat ng libro, ay hindi lumago nang labis, ngunit lumaki. Huminto sila sa paglaki, well, napagpasyahan kong oras na, hindi mo alam. Na marahil ay dapat maging ganoon sila, sa palagay ko sa sarili ko, para lamang sa ilang kadahilanan mula sa larawan tila mas malaki sila. Kaya't huwag mag-alala, ang lahat ay maayos doon, pagkatapos lahat ng aking mga visual glitches.
Sa loob, lahat ay buzzing, may mga butas, mahangin na mumo. Masarap! (huwag sabihin sa sinuman, ngunit naipit ko na ang isang piraso)

Masarap!

🔗

Sa pangkalahatan, kamangha-manghang tinapay) Ito lamang na ikaw, Mistletoe, sila ay tulad ng mga tinapay na pinaliit, kaibig-ibig pupunta ako sa hapunan)) at isang tinapay din

Para sa agahan, oo na may mantikilya, oo na may masarap na cherry-plum jam - oo, napakasarap!
Ano pa ang nagustuhan ko tungkol sa paghuhulma ng tinapay na ito - anuman ang maaaring sabihin, ngunit sa tuwing kumain ka ng isang tinapay. Lyapota!
- Ito ang Mistletoe.

Lahat ng pareho, mula sa 400 g ng kuwarta, talagang hindi ito sapat, nagkalat ang lahat.

[Lozja]

Lozja , salamat!

moby , hto nag-aalinlangan dati !!

Naiintindihan ko ba nang tama, walang ganap na walang taba sa resipe?

[Mayo @]

Mayo @ , tama yan, walang langis.

Magandang gabi. Nagluto ako ng mga buns alinsunod sa iyong resipe, at malas, pinagluto ko ito nang dalawang beses - maliwanag na ang aking mga kamay ay hindi nagmula doon o may ginagawa akong mali, sa isang salita, ang kuwarta ay hindi talaga tumaas, kaunti lamang, ngunit sa oven sa pangkalahatan, mga cake sa unang pagkakataon at mga bato sa pangalawa, ang kuwarta ay masikip, hindi tumaas, ay nababagabag. sa loob ng dalawang araw ay pinaghiwalay niya ang kanyang mga podrad ng tinapay (((

[Leonila]

ang masa ay masikip, hindi tumaas,

Leonila , sa unang post mayroong mga larawan ng pagsubok sa lahat ng mga yugto. Hindi ito matatawag na masikip sa anumang paraan. Kung ikaw ay masyadong nababanat, kailangan mong magdagdag ng likido. Kung hindi ito tumaas, ang bagay ay nasa lebadura. Alin ang ginamit mo? Paano nagawa ang pagmamasa ng kuwarta at pagpapatunay?

Tulad ng pagsulat nito, nagmasa ako para sa 8-10 minuto nang walang lebadura, pagkatapos ay idinagdag ang lebadura at masahin na mabuti kasama nito, nagdagdag ng tubig sa isang kutsara, naging mas mahusay ito), ilagay ito sa microwave para sa pagpapatunay, bago ako uminit ang tubig doon. ano ito maging maligamgam. Bahagya itong tumaas. ngunit ako, kasunod sa itinakdang oras, kumuha, nagmasa, bumuo ng mga bar at higit na tumaas, naghintay at naghintay at tumaas ito nang kaunti at ayun, naipit ko pa rin ito. at sa huli, walang mabuti, matitigas na dry buns - kung maaari mo itong tawagan. Sa pangalawang araw, nagdagdag ako ng mabuti ng harina at mayroon pa akong 100g na natitira, ang kuwarta ay malambot at mabuti.rosas - urrah, ngunit pagkatapos kong mabuo ang mga bar at ilagay ito upang tumaas, hindi ito tumaas, ngunit lumutang, hindi ko nais na martilyo ito ng harina, ang kuwarta ay mabuti na, ano ang bagay na hindi ko maintindihan, marahil lebadura, marahil harina, inihurnong ko ito sa kauna-unahang pagkakataon sa dry dr. Etker, ang pangalawa na may pinindot))))

[Leonila]

Leonila , sa unang kaso, ang lebadura ay maaaring mabigo. Sa pangalawa, kung hindi sila tumaas sa mga blangko, ang kuwarta ay maaaring tumayo. Nag-time ba ito, tulad ng sa resipe? Kung ano ang lumabo ay isang labis na malambot na kuwarta. Ito ba ay katulad ng pagkakapare-pareho sa mga litrato?

Omela, salamat! Ang tinapay pala! Napakasarap! Magluluto ako ng kaunti pa, kung hindi man ay mabilis itong natapos. Talagang mukhang sourdough na tinapay o mahabang pagbuburo.

[yawerka]

yawerka , natutuwa nagustuhan mo ito !!!

[Xun]

Xun, at ang batching scheme sa Ankarsrum ay magiging pareho? Pagmamasa ng dalawang beses sa loob ng 10 minuto sa katamtamang bilis? O may iba pa bang kailangan mong kunin?

Mangyaring sabihin sa akin kung paano ka nakakakuha ng napakagandang hitsura? May grasa ka ba sa isang bagay bago maghurno at pagkatapos ay iwisik ito ng harina?
Salamat

[Irkabober]

Irkabober , Ginagawa ko tulad ng nakasulat sa unang post. Wala akong ginawang grasa. Budburan ng harina bago ang huling pagsasaayos.

Xun, at ang batching scheme sa Ankarsrum ay magiging pareho? Pagmamasa ng dalawang beses sa loob ng 10 minuto sa katamtamang bilis? O may iba pa bang kailangan mong kunin?

Kroshik, Sa tingin ko oo. Taasan lamang ang oras sa pagitan ng pagmamasa sa 30 minuto.

Omela, una sa lahat, palagi kang may mga win-win na resipe, salamat! Nagluto na ako ng khashkhashli cherek, Hungarian tinapay. Ngayon nais kong mag-swing sa mga tinapay na ito :)) tulad ng isang katanungan - pagkatapos ng paghubog ng mga tinapay, maaari mo bang ilagay ang baking sheet sa ref sa loob ng 2-3 oras?

[Umman]

Umman, salamat! Sa teorya, posible ang lahat. Lamang kapag inilabas mo ito sa ref, tingnan ang pagtaas. Maaaring kailanganin itong hayaan itong tumayo ng mainit-init bago mag-baking.

[Ksyu]

Ksyu, idadagdag ko ba si Mona?

Maraming beses kong tinanggal ang mga nabuo na mga produkto sa ref, naiiba ito sa paglipas ng oras, kaya bago mo ito lutuin, siguradong kailangan mo sila para magising tumayo sa temperatura ng kuwarto, kadalasan ay tumatagal ako ng 1 oras.

Omela at Krosh, salamat sa mga sagot.

Nagluto ako ng tinapay noong Sabado - lumpy), iyon ay, ang tinapay ay nagsimulang lumaki sa oven, ngunit sa pagtatapos ng pagluluto sa tinapay ito ay naging mabigat at napaka-siksik na tinapay. Nagdagdag ako ng 50 gramo ng buong harina ng palay, sa palagay ko marahil iyon ang dahilan? Gayunpaman, mula sa 2 bar, kalahati ng isang tinapay ay nananatiling - napakasarap ng tinapay. Sa umaga ay nag-toast para sa mga bata para sa agahan)

Ngayong katapusan ng linggo susubukan ko ulit, mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin.

[Umman]

Umman , ang tinapay na ito ay hindi sa lahat ng siksik. Isulat nang detalyado kung paano mo masahin, nilaga at inihurnong.