Cake "Festive" (natapit)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Cake:
mantikilya	90 g
asukal	65 g
harina (salain!)	40 g
almirol (mas mabuti na mais)	40 g
baking pulbos	1/2 tsp
itlog (silid T)	2 pcs.
asin sa dulo ng kutsilyo
Mango soufflé:
mangga puree	750 g
lemon juice	1 kutsara l.
cream 35% + 3 tbsp. l. sah pulbos	200 ML
gelatin	15 g
Chocolate cream ganage:
maitim na tsokolate 55% cocoa	150 g
yolk	2 pcs.
asukal	40 g
cream 35%	250 ML
Salamin:
maitim na tsokolate	75 g
cream (hindi mahalaga ang nilalaman ng taba)	50 ML
Palamuti:	70 g
maitim na tsokolate	para sa dekorasyon sa gilid
Palamuti ng caramel:
asukal	100 g
tubig	5 kutsara l.
suka	1 tsp
Strawberry	ilang mga berry

Paraan ng pagluluto

Cake:
hugis 22 cm ang lapad. Takpan ang ilalim ng baking papel. Grasa ang mantikilya ng mantikilya at iwisik ang harina.
Matunaw ang mantikilya at palamig nang bahagya.
Paghaluin ang harina at almirol na may asin, baking pulbos at salain.
Talunin ang mga itlog na may asukal, palis, hanggang sa makinis, at ibuhos sa harina.
Magdagdag ng mantikilya at palisin ang lahat hanggang makinis.
Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma, antas at maghurno sa loob ng 15-20 minuto hanggang malambot.
Itapon ang cake sa wire rack, alisin ang papel, cool.
Mango soufflé:
Una, maghanda tayo Mango puree:
gilingin ang mga peeled na prutas sa isang blender at kuskusin sa isang salaan. maaari mong gamitin ang nakahanda na katas. na ipinagbibili sa supermarket. Ako mismo ang gumawa.
Ngayon ang soufflé:
Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. painitin ang kaunting niligis na patatas at matunaw dito ang kinatas at namamaga na gulaman. pagsamahin ang natitirang katas. magdagdag ng lemon juice. ihalo nang mabuti at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto.
whip cream na may asukal. pulbos hanggang sa matatag na taluktok at pagsamahin sa mangga puree upang mahalo nang mabuti.
ilagay ang cake sa isang matangkad na form / Mayroon akong singsing / sa paligid ng mga gilid ng form naglalagay ako ng isang tape. na pinutol ko sa baking paper.
ibuhos ang mangga soufflé at ilagay ang hulma sa ref sa loob ng 30-40 minuto. upang mag-freeze ang soufflé.
Chocolate cream ganage:
Ilagay ang lalagyan na may mga yolks at asukal sa isang steam bath at talunin hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at lumapot.
Matunaw ang tsokolate at pagsamahin ang mga yolks.
Talunin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok. magdagdag ng 4 na kutsara. l. cream sa pinaghalong tsokolate-yolk at ihalo na rin.
Pagkatapos ay pagsamahin ang natitirang cream at talunin sa isang taong magaling makisama.
Ikalat ang tsokolate cream sa souvenlé ng mangga at ilagay muli ang cake sa ref sa loob ng 30-40 minuto.
Assembly:
Nangungunang cake:
Salamin:
Init ang cream at matunaw ang tinadtad na tsokolate dito. Hayaan ang cool at takpan ang tuktok ng cake. Ilagay sa ref.
Boca:
Gumamit ako ng silicone tape.
Natunaw na tsokolate. naglapat ng tinunaw na tsokolate na may isang spatula at mahigpit na nakabalot sa mga gilid ng cake gamit ang tape na ito. Ilagay sa ref at itabi. Pagkatapos ay maingat na alisin ang tape.
Palamuti ng caramel:
matunaw ang asukal sa tubig. hanggang sa tuluyan na itong matunaw. hayaan itong pakuluan halos kalahati / huwag makagambala! /. kapag ang caramel ay nakakakuha ng isang katangian na kulay, magdagdag ng suka. ilagay ang lalagyan na may natapos na karamelo sa isang palayok ng mainit na tubig. na ilalagay sa apoy upang magpainit. kinakailangan ito upang ang caramel ay hindi tumigas. habang kami ay nagtatrabaho sa kanya.
na may isang manipis na stick, skewer ng kawayan. Hinila ko ang isang string ng caramel at sinugat ito sa isang greased stick na kahoy. pagkatapos ay maingat na tinanggal.
upang gumana sa caramel kailangan mo ng isang kasanayan, at sa gayon walang kumplikado. First time ko din ito.
Palamutihan ang cake gamit ang caramel bago ihain. t natutunaw kasi ang caramel sa ref.