Cake na "Kharkiv"

[Chocolate biscuit:]

Cake na "Kharkiv"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Chocolate biscuit:
Mga itlog	3 mga PC
Asukal	80 g
Koko	3 kutsara l.
Mainit na tubig	1/4 kutsara
Harina	50 g
Starch ng mais	2 kutsara l.
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 tsp
Asin	1/4 tsp
Mantikilya	2 kutsara l.
Blackcurrant jelly:
Frozen currants	225 g
Tubig	150 ML
Asukal	120 g
Gelatin	9 g
Tubig	60 ML
Mag-atas na mousse:
Keso na curd	400 g
Cream 33%	100 g
May pulbos na asukal	200 g
Instant na kape	2 tsp
Tubig	100 g
Gelatin	20 g
Tubig	50 g

Paraan ng pagluluto

• Chocolate biscuit:
• Painitin ang oven sa 170C. Linya ng isang baking sheet (20 cm) na may baking paper.
• 1. Matunaw ang mantikilya. Huminahon.
• 2. Dissolve ang kakaw sa mainit na tubig. Huminahon.
• 3. Talunin ang mga puti hanggang sa matatag na mga taluktok, dahan-dahang pagdaragdag ng 40 g ng asukal.
• 4. Talunin ang mga yolks sa natitirang asukal.
• 5. Ibuhos ang kakaw sa mga whipped yolks, dahan-dahang ihalo.
• 6. Salain ang harina na may almirol, baking pulbos at asin at ibuhos sa masa ng tsokolate-yolk, idagdag ang 1/3 ng mga pinalo na puti ng itlog at ihalo nang dahan-dahan. Pukawin ang natitirang mga protina nang maingat din.
• 7. Maglagay ng ilang kutsara ng kuwarta sa tinunaw na mantikilya at pukawin. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang masa sa kuwarta at ihalo sa isang pabilog na paggalaw.
• 8. Ilagay ang kuwarta sa handa na form at maghurno ng 25-30 minuto, suriin ang kahandaan na may isang tugma. Ganap na cool ang natapos na biskwit. Ilagay sa isang plastic bag at palamigin sa magdamag.
• Blackcurrant jelly:
• 1. Ibuhos ang gulaman sa tubig (60 ML) at hayaang mamaga ito.
• 2. Banlawan ang mga currant, idagdag ang natitirang tubig, magdagdag ng asukal. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ang halo na ito sa loob ng 5-7 minuto.
• Mag-atas na mousse:
• 1. Dissolve ang kape sa mainit na tubig. Iwanan upang cool.
• 2. Ibuhos ang gulaman sa tubig at hayaang mamaga ito
• 3. Pukawin ang curd cheese na may kalahating paghahatid ng pulbos na asukal.
• 4. Talunin ang cream sa natitirang pulbos hanggang sa maging matatag ito.
• 5. Dahan-dahang idagdag ang cream sa masa ng keso, pukawin ng isang kutsara upang ang masa ay hindi mawala ang airness nito.
• 6. Matunaw ang namamaga gelatin sa daluyan ng init.
• 7. Habang hinalo, idagdag ang gelatin sa cream.
• 8. Hatiin ang mousse sa 2 bahagi. Mag-iwan ng isang mousse creamy, at dahan-dahang pukawin ang kape sa segundo. Pagkatapos ay kailangan mong kumilos nang mabilis, dahil ang mousse ay magsisimulang lumapot.
• Assembly:
• 1. Maginhawa upang tipunin ang cake sa isang form na may natanggal na panig (upang gawing maayos ang mga gilid ng cake at madaling matanggal mula sa form, ang mga dingding ng form ay dapat na sakop ng isang pelikula).
• 2. Gupitin ang biskwit sa 2 cake.
• 3. Ilagay ang chocolate sponge cake sa ilalim ng hulma, sa tuktok ng creamy mousse (kung ang mousse ay nagsisimulang lumapot, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy kaagad, kung hindi, pagkatapos ay ilagay ang cake sa freezer ng 5 minuto , kung hindi man ay maaaring ihalo ang mga creamy at coffee layer).
• 4. Susunod ay isang layer ng mousse ng kape, pagkatapos ay jelly. Ilagay ang hulma sa freezer ng 5 minuto upang maitakda ang halaya.
• 5. Ang cake ay nakumpleto ng isang chocolate sponge cake. Ilagay ang natapos na cake sa hulma sa ref para sa hindi bababa sa 3 oras, pagkatapos ay maaari mo itong alisin mula sa hulma at palamutihan tulad ng ninanais.
• 

Marami pa akong mga kagiliw-giliw na mga recipe !!! Tiyak na ibabahagi ko sa iyo))) Gustung-gusto ko ang mga hindi pangkaraniwang cake (at syempre ang mga classics ng genre) tulad ng honey cake at napoleon. At dito mayroon akong mga hindi inaasahang paghahanap para sa iyo.

Oh Valya, nahanap ko ito, salamat!

Kapansin-pansin, ito ang parehong sikat na Kharkov o hindi?

At dito mayroon akong mga hindi inaasahang paghahanap para sa iyo.

Inaasahan namin na magpatuloy !!!! Ang resipe ay nasa darating na BOOKMARKS !!! Frozen currant-sea

bookmark ang resipe! handa na ang kurant jelly, mula noong mga stock ng tag-init
Malapit na ang kaarawan, nais kong maghurno ng bagong cake. Naghahanap ako ng isang orihinal na resipe.
Valya, anong uri ng cream ang pinalamutian mo?
nang kawili-wili, maaari mong palamutihan ito ng wet meringue o protein-custard

[Ljna]

Ljnapinalamutian ng whipped cream na 35%.

[Ljna]

Ljna, Sa palagay ko anumang cream ang magagawa. Ang pangunahing bagay ay wala sa maraming dami, upang hindi malunod ang lasa ng soufflé. Lalo na ang kape.

[Valentine]

Valentine, Hindi ako humanga sa dekorasyon ng cake. Krasotischaaa !!! Sa pagkakaintindi ko, pininturahan ito ng tsokolate sa tuktok ng natanggal na form? Mabuting babae !!!

[sparta]

sparta, hindi, iginuhit ko ang pergamino at pagkatapos ay hinulma ang malambot na tsokolate sa cake at sa ref hanggang sa lumakas ito.