Peter Reinhart's Garlic at Rosemary Potato Bread (Oven)

Peter Reinhart's Garlic at Rosemary Potato Bread (Oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
biga (kuwarta)	200gr
harina ng trigo ng trigo	400gr
asin	1 at 1/2 tsp
ground black pepper	0.25 tsp
tuyong lebadura	1.25 tsp
niligis na pinakuluang patatas	170
langis ng oliba	1 kutsara l.
magaspang na tinadtad na inihaw na bawang	4 na kutsara l.
tubig temperatura ng kuwarto	200-230gr
magaspang na tinadtad sariwang rosemary	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Mainit na Italyano ang tinapay na ito. At sa pangkalahatan, matagal na itong ipinangako sa isang tao. Tulad ng alam mo, naghihintay sila ng tatlong taon para sa ipinangako, ngunit naghihintay pa rin sila. Minsan. Nang hinog na ako upang matupad ang aking pangako at makuha ang resulta, isang sipsip na ulap ng mga tao ang pumuno sa bahay, isang milyong bata, na may tsaa, na kinakain ... Bakit sila napunit sa sandaling iyon ay hindi alam ng agham . Sa pangkalahatan, naisip ko na ang mapanlikha na ideya ay gumuho, bago pa man masahin ang kuwarta at makaalis sa pagprito ng bawang. Ang bawat regular na panauhing pumapasok sa bahay ay itinuturing na kanyang tungkulin na magtanong: "Bakit ito amoy makapal ng bawang? ..." Sa madaling sabi, natapos niya ang tinapay alas-2 ng umaga, ipinapakita ang kapansin-pansin na kabayanihan.
• 1. Paano gumawa ng isang biga (Ang Biga ay ang Italyano na bersyon ng kuwarta ayon kay Reinhart) - nakasulat ito dito:
• 

, !

Siya, ooo, pinakahihintay!
Natal, palagi kang mayroong mga nakakatakot na larawan ng mumo, hindi ko lang sasabihin ang bango ng yum kung ano ang nahuli ko, ngunit tumakbo ako sa kusina para sa isang sandwich, kahit na pagkalipas ng hatinggabi. Ano ang isang seductress ka. ..

Nabasa ko ang tungkol sa biga at napagtanto na hindi ko ito maluluto ngayon ... Ngunit sisimulan ko ang biga sa gabi!
Ang iyong mabangong tinapay ay ang magiging unang bago matapos kaming bumalik mula sa ospital (para sa iba't ibang mga kadahilanan na nawawala ang mga tao dito - na may trabaho, na may ...) Panahon na upang bumalik sa normal, at pagkatapos ay lumitaw ang iyong resipe

Yeah, bumili din ako ng Nordic na harina! (sa amin ito ay lumalabas na ito ay mas mahirap kaysa sa wallpaper rye)

Narito lamang ang isang larawan ng mumo mula sa mnu ay hindi gumana sa lahat ... hanggang sa ... Sa gayon, may isang makunan

Napakarilag na tinapay!

Siya, ooo, pinakahihintay!

At narito ang mismong naghihintay para sa ipinangako ... Ang lahat ay natipon, lahat ay kasama.

Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong i-muffle ang lasa ng trigo - magdagdag ng isang kutsara na may slide ng harina ng wallpaper ng rye. Sinubukan ko na. Masarap .... Halos pareho ang prinsipyo na ginagamit sa pine de campage.

Galing! Iniimagine ko na amoy KAAAAK siya. Hindi ako may kakayahang gumawa ng gayong mga gawa sa oven. Ngunit susubukan kong ipakita ito sa isang gumagawa ng tinapay ...

Galing! Iniimagine ko na amoy KAAAAK siya. Hindi ako may kakayahang gumawa ng gayong mga gawa sa oven. Ngunit susubukan kong ipakita ito sa isang gumagawa ng tinapay ...

Walang problema. Bukod dito, sa aking palagay, maaari mo lamang mailagay ang isang buong programa ng tinapay tulad ng Pranses (mas mahaba ito). At hindi mo kailangang i-on / i-off ang anuman. Kung mayroon kang isang Panasonic (hindi ito agad na nakabukas at sulit ang pagpapantay ng temperatura), maglagay ng malamig na malaki sa pinakailalim, ibuhos ang tubig at takpan ng harina. Pagkatapos lahat ng iba pang mga sangkap. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, kailangan mong ayusin ang likido / harina. Kung hindi Panasonic - hayaan ang biga na magpainit, kung hindi man ay ilagay ang lahat sa isang timba at i-on ang programa. At yun lang.

Walang problema. Bukod dito, sa aking palagay, maaari mo lamang mailagay ang isang buong programa ng tinapay tulad ng Pranses (mas mahaba ito). At hindi mo kailangang i-on / i-off ang anuman. Kung mayroon kang isang Panasonic (hindi ito agad na nakabukas at sulit ang pagpapantay ng temperatura), maglagay ng malamig na malaki sa pinakailalim, ibuhos ang tubig at takpan ng harina. Pagkatapos lahat ng iba pang mga sangkap.Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, kailangan mong ayusin ang likido / harina. Kung hindi Panasonic - hayaan ang biga na magpainit, kung hindi man ay ilagay ang lahat sa isang timba at i-on ang programa. At yun lang.

Ano ang BIGA? Mayroon akong Panasonic. Ibuhos ko ang lebadura sa ilalim. pagkatapos harina at lahat ng iba pa ...
Biga ... Ito ang kauna-unahang pagkakataon na narinig ko ang ganoong kataga.

[emosolova]

Habang wala si Natasha, sasagot ako
emosolova, sa resipe sa unang talata, ang salitang Biga ay naka-highlight upang maaari mong i-click ang link sa isang pag-click sa kaliwang pindutan ng mouse at tingnan ang himalang ito

Natal, tumingin ako dito upang mamula at mamutla, ngunit upang aminin na hindi pa ako makakakuha ng sariwang rosemary (kailangan kong pumunta), ayoko ng tuyot. Sa lalong madaling panahon...

Pinipilit kita, ayoko rin ng dry rosemary. Hindi bababa sa ang tinapay na ito ay nangangailangan ng sariwang tinapay.

Ano ang BIGA? Mayroon akong Panasonic. Ibuhos ko ang lebadura sa ilalim. pagkatapos harina at lahat ng iba pa ...
Biga ... Ito ang kauna-unahang pagkakataon na narinig ko ang ganoong kataga.

Ang Biga ay isang malamig na serbesa at ang pangunahing bahagi ng resipe na ito.

At nagluto ako !!!! Ang rosemary lamang ang tuyo, durog. Sa tagagawa lamang ng tinapay, sa mode na "Pangunahing". Nagprito ako ng kaunti sa bawang sa langis ng oliba.
Vkuuuuus ...
Naturally, wala akong oras upang kunan ng litrato.

Magaling! malaking pasasalamat mula sa akin sa pagsubok na ulitin sa HP. Maaari ko bang ilarawan ang kaunti pang detalye para sa mga sumusubok ring gawin itong wala sa oven?

Magaling! malaking pasasalamat mula sa akin sa pagsubok na ulitin sa HP. Maaari ko bang ilarawan ang kaunti pang detalye para sa mga sumusubok ring gawin itong wala sa oven?

Posible ito .... susubukan ko.

500 g harina
200-220 ml na tubig (nagkaroon ako ng suwero)
chuuut isang maliit na itim na paminta (hindi ko gusto ito masyadong maanghang)
asin 1.5 tsp kutsara
asukal 2 kutsara. kutsara
niligis na patatas mga 200 gr (ilagay ito sa mata)
Langis ng oliba 2.5 tbsp. mga kutsara (dito at medyo pinirito ang tatlong malalaking sibuyas ng bawang)
pinatuyong rosemary na 0.5 tsp
maaari ka ring magdagdag ng tuyong berdeng mga sibuyas. Konti na lang. Nagbibigay din ng isang kagiliw-giliw na kasunduan sa paglasa.

Ito ang "tinapay symphony"
MANDATORY ito upang makontrol ang tinapay! Ang mga niligis na patatas ay may iba't ibang nilalaman ng kahalumigmigan at hindi alam kung gaano karaming tubig ang ibibigay sa kuwarta. Kailangan mong idagdag ang alinman sa harina o likido. Mas gusto kong magdagdag ng harina, kaya't ibuhos ang mas maraming likido sa simula. Lahat ng magkapareho lumalabas ito sa pamamagitan ng mata.

[AROMATIC at SUFICIENT SA SARILI]

At narito ako kasama ang tinapay na mas mababa sa anim na buwan ...
Totoo, ako tulad ng laces bilang hindi mo masahin ang aking mumo nang mas mahigpit, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa
Natal, ano ang maidaragdag ko sa nasulat mo na? !!!



AROMATIC at SUFICIENT SA SARILI

Ang lahat ng ito ay nagsasabi.
Maliban kung magdagdag ako tungkol sa reaksyon ng aking asawa - sinabi niya na ang bawang ay dapat na dalawang beses na mas mababa, dahil "hindi ka maaaring magkaroon ng napakaraming tinapay nang walang wala"grub may!

Salamat, salamat sa iyo pinag-aaralan ko si Reinhart

At pinuputol, pinuputol. Inilarawan niya ang isang spike ng trigo nang diretso. Ang galing talaga. Naalala ko pa ang amoy.

Beautyaaaa !!! At vksunotischscha .... umupo ako sa paghanga. At naglalaway.

Matagal ko nang tinitingnan ang resipe na ito, ngunit kahit papaano hindi ko nakasama ang aking sarili ... Nagpasya ako sa isang gawa dalawang araw na ang nakakalipas, gumawa ng isang biga .. Kahapon ay dumating ang X na oras ... Inihurno ko ito !! !! Dobleng laki !!! Bakit nag-aksaya ng oras sa mga walang halaga? Sa gayon, wala akong sariwang rosemary (mayroon kang kagaya ng sapatos na pang-sapatos), hindi mo ito matatagpuan sa apoy araw o gabi! Humiga ako sa isang silid na pinatuyo, dinala hanggang sa Vladivostok, ginamit ko ito sa mga mikroskopikong bahagi, sapagkat inalagaan ko ito, at pagkatapos ay hanggang sa dalawang kutsara: swoon: Ang aking amphibian, gumapang palayo, umuungal sa ilalim ng kubeta ... Ngunit mayroon akong paminta sa ibang bansa na SYCHUAN, tinawag, oo. Kaya pinalitan niya ang karaniwang itim na lupa. Ngunit kung hindi man lahat ay inaawit tulad ng sa kanta. Nagmasa, gumala, nagluto. Dito, magkita

Nagbe-bake siya ng gabi, kahit papaano naghintay ako sa umaga ... Napakasarap !!! Mahal na mahal ng asawang lalaki ang gayong tinapay, ngunit ang isang ito, syempre, ay hindi maikumpara sa binili ... Ang nagawa kong pagkakamali lamang ay ginawa ko ito sa isang hugis, hinati ko ito (ang bahagi ay doble) sa dalawang bahagi at binigyan sila ng hugis ng mga tinapay.Pagkatapos, sa gabi, naalala ko ang sliding form, na nahahati sa 4 na bahagi. Ngunit ito ay magiging isa pang diwata.

PS: _{Salamat, nakalimutan kong sabihin}.. Natasha, SALAMAT !!!!

Ano ang masasabi ko? Natugunan ko ang kasiyahan ng kopya ng bakery art na ito!))) Ang Rosemary ay hindi makagambala sa panlasa? Gayunpaman, ang pampalasa ay medyo masigla.

Matalino ka lang, ang ganda ng tinapay. At talagang bakit nag-aaksaya ng oras sa mga maliit?)))

Si Natasha, una sa lahat, halika, ito ay isang forum, at hindi ako 60, at hindi pa 70, hindi ako isang pangulo, at hindi ako kinatawan ng mga awtoridad
pangalawa, salamat sa matalino na babae. At gustung-gusto namin ang rosemary, isinulat ko doon na nai-save ko ito "tulad ng mansanas ng aking mata" .. Paminsan-minsan ay pinapadalhan ako ng aking kapatid ng lahat ng mga samyo. Kaya hindi, hindi ako nakialam. Masarap at mabangong tinapay. Salamat ulit

Inihurno ko ang tinapay na ito sa mga hulma at may likidong lebadura (pagkatapos gumawa ng isang starter mula sa 130 gramo ng lebadura na tubig at 130 gramo ng harina). 250g ng starter ay pumasok sa kuwarta. Kinalkula ko muli ang resipe na isinasaalang-alang na ang starter ay naglalaman na ng 125 gramo ng tubig at harina (10 gramo ay karaniwang nawala, na natitira sa mga dingding ng mga pinggan kung saan ang nagsimula ay tumanda). Ang kuwarta ay halo-halong gabi at ako ay tinatamad na maghintay para rito. Ang lahat lalo na sa lebadura ay nangangailangan ng mahabang panahon. Inilagay ko ito sa ref. Halos hindi ito tumaas doon nang ilabas ko ang mangkok sa umaga. Ang mangkok na may kuwarta ay nanatili sa temperatura ng kuwarto hanggang sa gabi, ang kuwarta ay lumago nang hindi kukulangin sa 3 beses, pagkatapos ay nagpahinga laban sa pelikula. Ang paghahati ng kuwarta sa 2 tinapay, inilagay ko ito sa isang hulma at sa isang oras at kalahati ay halos triple ang mga ito. Pinagluto ko ito. Lahat)))

[Nata]

Nata, kaibig-ibig na tinapay gusto ko rin ng tinapay na patatas. Ang kuwarta ay sumabog nang diretso mula sa mga patatas. Minsan naglalagay ako ng tinapay na may patatas sa gabi. Sa gabi gigising ako mula sa amoy ng nasunog na patatas. Akala ko nung una may nagluluto ng patatas. At pagkatapos ay naalala ko na mayroon akong tinapay na patatas sa HP. Pupunta ako sa kusina. At doon ay pinagluluto na ang tinapay. Tumakbo ang kuwarta sa likod ng timba.

bigo kneaded

[si katko]

si katko,

Ito ay isang praktikal na banta!)))

maganda kaya butas ng ilong sa ref

ang patatas ay pinakuluan at minasa, kahit na ang sariwang rosemary ay nasa ref (ang produkto ay malapit nang mag-expire)
superbread bukas
salamat natachka

bago masahin


nagluto
oromats

ano ang nasa loob niya

Nag-screwed pa rin ako doon sa pangwakas na pagpapatunay, magiging mas bilog pa ito .. bagaman ang harina ay mahina .. at nakalimutan kong gumawa ng hiwa))

[si katko]

si katko,

Ano ang pumuputol ... Gusto ko lang itong bigyan ngayon, munching, chesslovo))). Paalala ni Chabattu.

[Katerina]

Katerinaanong butas, wow! Matagal ko nang hindi naluluto ang tinapay na ito, naalala kong masarap ito)) ngunit ang aking mumo ay pantay na puno ng mga butas.

[Scarecrow]

Scarecrow, dada, diretso itong malakas may ahota)))
halika
at isusuot ko ito, ang aking biga ay 3 araw lamang ang halaga))
at chabat marahil ay hindi mukhang .. ang mumo, bagaman sa aking kasiyahan, ay butas ng ilong, ngunit napakapal, basa-basa, gustung-gusto ko
sa umaga inilagay ko sa kanya ang isang pagkakaiba-iba sa tema ng uri ng forshmak (mula lamang sa gatas) at may chicory ako ay bastard ... na rin, hangga't ako ay pinahina ay hindi ako nagsisimulang maghanda upang gumana pa

Yarik, Yaroslavna, at the same time I screwed up with him .. oo ang pagpapahirap ng kahinaan ... at kahit papaano ay ginawa kong pagbarol sa pamamaril ... mabuti, sa pangkalahatan, purong mga eksperimento nang walang hooliganism

[Nata]

Nata, sa ngayon tulad ng isang nemesilaa
sa maikli ... ito ay sa pamamagitan ng gabi))
Si biga ay nanatili mula sa oras na iyon, lalo siyang naging maganda)
Nagluto ako ng isang malaking patatas kasama ang isang dalubhasa - tinantya mo ang sukat ng pagkilos
ang bawang ay umusbong sa aking ref - binabal, pinutol, pinirito sa langis ng oliba
pagkatapos, sa halip na tubig, muli patis ng gatas, hilaw na lebadura mula sa freezer ..
at pagkatapos ay ang bruha ay solid
Halos wala akong timbangin, sa kauna-unahang pagkakataon lamang na sinukat ko ang harina at patis ... at pagkatapos ay dinala ito: Nagdagdag ako ng rye Tsz, trigo TsZ, isang kaunting semolina
May ibinuhos ako at binuhos ito, isang manipis na tinapay ang lumabas)
lahat sa isang lalagyan na 5 litro at sa ref)) Nagpapatuloy ako sa malamig na pagbuburo
Oh oo! halo-halong sa autolysis, lahat ng mga kaso
ano ang mangyayari - ipapakita ko)

[si katko]

si katko,

Napaka-freak out kaya natakot!)) Pagkatapos ay ipakita ang iyong mala-impiyerno na gayuma!))

[Scarecrow]

Scarecrow, Inilagay ko ito sa isang lalagyan sa umaga ng ilang beses, tulad ng isang kuwarta ay mabango at bumalik sa ref
sa gabi ay kinakailangan na maghurno ... hindi ko alam sa ilang batya maaari itong pumunta sa isang gosyatnitsa .. Alam ko mula sa aking ina na ang isang gosyatnitsa ng Soviet ay mabigat, at sa halip malaki ... si KAMAZ ay natatalsik dito
milking lang ang halimaw ko baka gawin
tila na walang isang form ito ay puno ng tubig, ito ay kumalat at magiging maikli ...

At narito ang mga plano para sa katapusan ng linggo ...

[si katko]

si katko,

At ang mga form at ikaw ay hindi? Gumagawa ako ng ilang tinapay at maghurno ng tinapay.

[Scarecrow]

Scarecrowmeron ....
Iniisip ko din ang higit sa isang loaf killer))) kaya magkakaroon ng mas maraming korrchek
Mayroon akong isang malapad na pader na uri ng luminium na L7, hinukay ito ng aking ama mula sa aking lola, at isang bilog din mula sa isang panaderya, may makapal na pader

[si katko]

si katko,

Eh! Dito Samantalahin Maginhawa din upang i-cut ito sa paglaon.

[si katko]

si katko,

At ang isang tao ay may gintong mga paa, nga pala! Ikaw ay isang henyo sa pagluluto sa hurno! Chessword. Perpektong simple! Naaamoy ko ang amoy sa monitor ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, kung ano ang isang pampagana ng tinapay, kakailanganin mo itong maghurno!

[Nata]

Natawell ano ka ba
Natutunan ko ang lahat mula rito
Natututo lang ako ... sa lahat .. kahit saan saan
Gusto ko lang ang bagay na ito, dahil hulaan ko may lumabas ito
Sa gayon ito ay direktang pangkukulam na may tinapay at kuwarta, ito ay nakakaakit na tuwid ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, maraming salamat po! Ipinagbake ko kahapon! Ang sarap ng sarap! Nagustuhan ko ito ng husto! Para bukas ay umorder ulit kami ng lutong bahay na pagkain, naghihintay na si biga sa ref.

[Yunna]

Yunna,

Nauntog ko ito ngayon at ... pipilahin ko ito. Paano ako magiging walang rosemary at bawang. kapag iyo ang bawang. rosemary doon siya sa hardin earing. Eh!

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, Magandang gabi!
Maraming salamat sa resipe na napakasarap
Binawasan ko ang dami ng tubig ng 25% mula sa 200g (isang tampok ng aking harina). Ang output 2 ay gumulong 440g at 405g.
Dahil ang rosemary ay nasa isang tuyo na form, ito ay unang naidagdag sa mashed mainit na patatas.

[Elenika R]

Elenika R,

Napakagandang crumb - nakikita ko, walang luha sa crust, napakahusay na pagganap, binabati kita!