Kimchi

Kimchi

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: korean

Mga sangkap
Repolyo ng Tsino	1 ulo ng repolyo 1000-1200 g.
Magaspang na asin	0.5 tasa
Tubig	2-2.5 L
Radish Daikon	0.5-1pc
Berdeng sibuyas	1 bundle
Paghaluin para sa pagpapadulas
Paghahalo ng paminta (pula, paprika)	Ika-2 l.
Bawang	8 sibuyas
Luya	durog 2 kutsara. l
Fish sauce (maaaring maging talaba)	1-2 kutsara l.
Sibuyas	1 piraso
Para kay klester
Harina ng bigas	2 kutsara l
Tubig	200ml

Paraan ng pagluluto

• Kinain ko na ang gayong repolyo dati, binibili ito sa merkado, ngunit sinubukan ko ito sa Korea, napagtanto kong hindi ito tama. Hiningi namin ang resipe para sa repolyo na ito, at mula sa mga kwentong Koreano mula sa nakuha ko sa Internet, luto ko si Kimchi. Dinala ko si Kimchi diretso mula sa Korea upang subukan ang orihinal, ngunit nang walang huwad na sasabihin ko na mas gusto ng aking mga kamag-anak ang aking repolyo, ginagawa ko ito ngayon sa lahat ng oras, natatapos ang isang batch, at ginagawa ko ang susunod.
• Ang Kimchi (kimchi, kim-chi, gimchi, sa mga dayalekto: chimchi) ay isang lutuing lutuing Koreano na maanghang na tinimplahan na sauerkraut (fermented) na gulay, pangunahin ang repolyo ng Beijing.
• Sa pangkalahatan, ang mga ito ay mga ulo ng sauerkraut o dahon ng mga krusipong halaman na tinimplahan ng pulang paminta, mga sibuyas (o sibuyas na juice), bawang at luya. Kadalasan ito ay repolyo ng Tsino, kung minsan ay may mga hiwa ng labanos. Gayunpaman, kung minsan ang mga dahon ng kohlrabi, mga labanos, ulang at iba pang mga krus na halaman, pati na rin mga pipino, talong at iba pang mga gulay, ay ginagamit na naman.
• Sa Korea, ang kimchi ay itinuturing na pangunahing ulam, kung wala ang pagkain ay hindi kumpleto. Naniniwala ang mga Koreano na ang katamtamang pagkonsumo ng kimchi ay nag-aambag sa pagsipsip ng taba ng katawan, iyon ay, isinasaalang-alang nila ito bilang isang pandiyeta sa pagkain. Pinaniniwalaan din na ang mainit na kimchi ay isang mabuting gamot para sa sipon. Ang Kimchi (tulad ng iba pang mga ferment at ang mga nagresultang atsara) ay itinuturing na isang mabisang remedyo ng hangover.
• Kaya't ang recipe mismo, tulad ng ginawa ko, ang ibig kong sabihin ay ang mga proporsyon.
• 1.1 pinuno ng Intsik na repolyo (mga 1-1200 kg), 0.5 tasa ng magaspang na asin at mga 2 litro ng tubig.
• 2. 2 kutsara. l. buong pulang paminta, 8 sibuyas ng bawang, 1 sibuyas, 1 kutsarang durog na luya, 2-3 kutsarang asin, 1 kutsara ng asukal, 1-2 kutsara. l. fish sauce (mayroon lamang akong talaba), 1/2 puting labanos (daikon), berdeng mga sibuyas na 1 bungkos.
• Proseso ng pagluluto:
• 1. Kailangan ng banayad na hugasan ang repolyo, gupitin ang haba sa dalawang bahagi, gupitin ang mga tuod. Pagkatapos isawsaw sa tubig upang ang tubig ay makakakuha sa pagitan ng mga dahon, kinakailangan ito upang ang asin ay pantay na ibinahagi sa repolyo. Susunod, kumuha ng magaspang na asin at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa pagitan ng mga dahon. Punitin ang 3-4 na malalaking dahon ng repolyo at asin sa parehong paraan. Ang mga ito ay magiging kapaki-pakinabang sa atin sa paglaon. Inilalagay namin ang kalahati ng mga ulo ng repolyo sa isang lalagyan, pinunan ang tubig upang sila ay ganap na nasa tubig at pindutin pababa sa itaas. Iniwan namin ito upang maasinan ng halos 6-8 na oras (mayroon akong lahat na 12 na nakatayo). Pagkatapos ng halos 3 oras, ang repolyo ay dapat na ibaliktad (palitan ang ibabang bahagi ng mga itaas).
• 2. Kapag inasnan ang repolyo, dapat itong hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinisil ng konti at itapon sa isang colander sa loob ng 30 minuto.
• 3. Pagkatapos mong hugasan ang repolyo, kailangan mong punitin ang isang malaking dahon (sa gitna ng kalahati) at tikman ito ng asin. Ang natural na may laman na bahagi ng dahon ay magiging mas maalat kaysa sa dulo ng dahon. Tutukuyin nito kung paano inasnan ang repolyo at kung gaano karaming asin ang kailangang idagdag sa pagbibihis upang makakuha ng isang balanseng antas ng asin.
• 4. Ngayon ay bumaba tayo sa refueling. Una, maghanda tayo ng isang sabaw ng bigas (i-paste, halaya). Dalawang kutsarang harina ng bigas at isang tasa ng tubig. Dissolve ang harina na may malamig na tubig at ibuhos sa kumukulong tubig.Ang palay ng palay ay maaaring mapalitan ng regular na harina ng trigo. Sa orihinal, ang sabaw na ito ay inihanda mula sa isang kutsarang bigas na may mataas na nilalaman ng almirol (chap sal) at dalawang tasa ng tubig, pagkatapos lutuin hanggang makakuha ka ng isang makapal na i-paste. Medyo isang mahabang pamamaraan, kaya mas mahusay na gawin ang sabaw na ito sa isang mas simpleng bersyon, tulad ng inilarawan sa itaas.
• 5. Gupitin ang labanos sa mga piraso ng tungkol sa 2.5 ng 2.5 mm, gupitin ang berdeng sibuyas na 5 cm ang haba, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing na napaka manipis. Banayad na asin ang labanos, ang katas na ibibigay ng labanos, pagkatapos ay maaari kang maubos.
• 6. Ang bawang at luya ay kailangan na tinadtad makinis, makinis, sa sinigang (ginawa ko ito sa isang blender), magdagdag ng paminta, katas ng bagoong (Mayroon akong sarsa ng talaba), asukal, i-paste.
• 7. Idagdag ang nagresultang timpla sa mga tinadtad na gulay at ihalo. Hayaang tumayo ito ng halos 30 minuto. Pagkatapos ay susubukan namin ang timpla para sa asin at tandaan kung magkano ang asin sa repolyo, magdagdag ng asin kung kinakailangan.
• 8. Sa nagresultang timpla, kinakailangan upang masaganang pahid ang bawat dahon ng repolyo, tiklop nang mahigpit ang kalahating repolyo, pagkatapos ay kunin ang pinakamahabang dahon at maingat na itali ito at ilagay sa isang lalagyan. Kapag ang lahat ay inilatag, kunin ang mga dahon na inihanda namin nang maaga at takpan sa itaas.
• 9. Iwanan ang lalagyan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw (dapat lumabas ang juice), pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng tatlong araw. Bago kumain, ang kimchi ay maaaring i-cut sa 1-pulgada na mga piraso.
• Tandaan:
• 1. Bubuo ang Kimchi ng pinakamainam na lasa sa loob ng isang linggo at panatilihin ang orihinal na lasa nito sa loob ng 3 linggo.
• 2. Pagkatapos ng 4 na linggo, ang kimchi ay karaniwang nagsisimula nang maasim nang mabilis (ito ay kimchi para sa isang amateur), maaari itong magamit para sa pagluluto ng maiinit na pinggan, pancake.
• 3. Sa orihinal na bersyon, sa halip na kumuha ng bagoong, magdagdag ng inasnan na bagoong o inasnan na maliliit na hipon (1-1.5 cm), o pareho. Talaga, kung wala kang isa sa mga sangkap na ito, maaari mong gawin nang wala ang mga ito.
• 4. Ang pulang paminta ay isang hiwalay na paksa ng pag-uusap. Mayroon kaming pagbebenta ng tatlong mga pagkakaiba-iba ng paminta, kung saan
• ginamit para sa kimchi. Ito ang mga paminta mula sa Gitnang Asya at mga paminta na dinala mula sa Korea. Mayroong dalawang uri ng paminta mula sa Korea, hindi masyadong mainit at mainit (para sa ilan ay magiging mainit at napakainit). Sa hindi masyadong mainit na paminta, magdagdag ng paprika. Ang lasa ay depende sa kung anong uri ng paminta ang idaragdag mo sa kimchi. Naturally, inirerekumenda na gumamit ng Korean pepper, dahil mayroon itong mas mayamang lasa, maliliwanag na kulay at mahusay na pagkakayari.
• 6. Kung pinalabis mo ang kimchi, magdagdag ng isang bag ng lutong kanin sa lalagyan na may kimchi, sa loob ng ilang oras, hanggang sa maihigop ang asin sa bigas. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overexpose, kung hindi man ang lahat ng asin ay masisipsip sa bigas, at ang kimchi ay mabilis na maasim.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Tandaan

Ang aking ama ay "nakakabit" lamang sa gayong repolyo, kumakain at pumupuri. Gusto ko ng mga kimchi cake, ngunit hindi pa rin ako makalapit sa mga sensasyong panlasa na sinamahan namin sa Korea, masarap, ngunit ... hindi iyon.
Subukan ito, baka magustuhan mo ito. Masiyahan sa iyong pagkain.

[Tanyulya!]

Tanyulya! - Gaano karaming magaspang na asin ang 0.5 tasa?

[Tanyulya!]

Tanyulya! - Gaano karaming magaspang na asin ang 0.5 tasa?

Inaabot ako ng 5-6 tbsp. l., ngunit kailangan mo pa ring suriin ang lasa. Una, pinahid ko ang lahat ng mga dahon ng asin, nagdaragdag ng asin sa tubig kung saan namamalagi ang repolyo sa loob ng 12 oras ... basa ito at pagkatapos ay sa pinaghalong paminta, kung kinakailangan, nagdaragdag din ako ng isang maliit na asin, pagkatapos na matikman ang dahon ng repolyo.

Oh, gaano kagiliw-giliw ..... Sa aking buhay ay hindi ko naisip na maglagay din ng almirol doon ... Kailangang subukan ...

Oh, gaano kagiliw-giliw ..... Sa aking buhay ay hindi ko naisip na maglagay din ng almirol doon ... Kailangang subukan ...

Mas mabuti pa, harina ng bigas, kung saan kami nagluluto .. klester.

Yeah, kailangan mo lamang bumili ng ilang mga pampalasa ng repolyo ng Korea ...

Yeah, kailangan mo lamang bumili ng ilang mga pampalasa ng repolyo ng Korea ...

Oo .... narito ang problema, tinatapos ko pa rin ang mga dinala, ngunit nais kong subukang ihalo ito sa aking sarili, makakahanap ako sa isang lugar kahit na isang tinatayang kompositor at ihalo ito, susubukan kong makamit ang aking layunin.

Natatakot akong magdagdag pa ng isang bagay, na parang hindi ako ituturing na spam. Ngunit nagluluto ako na may ibang recipe 🔗 ang lahat ay mas simple, hindi bababa sa ganoon ang pagluluto ng mga Asyano na Koreano. Sa Korea, ang mga bagay ay naiiba sa mga Asyano. Halimbawa, nagluluto sila ng tradisyunal na kuksu (o kuksi) sa isang ganap na magkakaibang paraan. Nasa Korea ako at hindi makakain ng sobrang pritong sibuyas at pansit (ang kukxi ay hindi lutong ganoon) ...

Natatakot akong magdagdag pa ng isang bagay, na parang hindi ako ituturing na spam. Ngunit nagluluto ako na may ibang recipe 🔗 ang lahat ay mas simple, hindi bababa sa ganoon ang pagluluto ng mga Asyano na Koreano. Sa Korea, ang mga bagay ay naiiba sa mga Asyano. Halimbawa, nagluluto sila ng tradisyunal na kuksu (o kuksi) sa isang ganap na magkakaibang paraan. Nasa Korea ako at hindi makakain ng sobrang pritong sibuyas at pansit (ang kukxi ay hindi lutong ganoon) ...

At talagang nagustuhan ko ang Kuksi sa Korea. Siguro sa iba`t ibang lugar, kung gayon, ang kanilang sariling dayalekto.
At ang mga kimchi cake ay baliw. Salamat sa iyong resipe.

Natatakot akong magdagdag pa ng isang bagay, na parang hindi ako ituturing na spam. Ngunit nagluluto ako na may ibang recipe 🔗 ang lahat ay mas simple, kahit papaano nagluluto ang mga Asyano na Koreano. Sa Korea, ang mga bagay ay naiiba sa mga Asyano. Halimbawa, nagluluto sila ng tradisyunal na kuksu (o kuksi) sa isang ganap na magkakaibang paraan. Nasa Korea ako at hindi makakain ng sobrang pritong sibuyas at pansit (ang kukxi ay hindi lutong ganoon) ...

Maaari ko ring idagdag na ang mga Koreano lamang sa Korea ang tumatawag sa kim-chi, at Asyano o lahat ng iba pang mga "Ruso" na mga Koreano na tumatawag sa ulam na ito na chim-chi ...

At talagang nagustuhan ko ang Kuksi sa Korea. Siguro sa iba`t ibang lugar, kung gayon, ang kanilang sariling dayalekto.
At ang mga kimchi cake ay baliw. Salamat sa iyong resipe.

Ikinagagalak ko. Napakadali at pinakamahalaga, lahat ay tapos na 2 o 3 beses nang walang mga sukat at napakabilis.

Alam mo, ang aking mga kamag-anak ay nanirahan sa Sakhalin ng napakatagal, at doon tinawag na Kimchi si Kimchi (tinuruan sila ng mga Koreano na lutuin ang ulam na ito). Marahil sa Kazakhstan ang ulam na ito ay tinatawag na chimchi.

Aba! Si Tanyulya ay nasa computer na ng 5 am Salamat sa mabilis na tugon. Ngayon kailangan lang nating hanapin ang mga pampalasa, at mayroon din kaming problema sa sariwang luya.

Ang perpektong recipe, eksakto kung ano ang hinahanap ko. Simple, abot kaya at masarap. Ngunit may isang bagay na hindi naging matalim para sa akin, marahil ang paminta mismo ay hindi mainit, bagaman nagdagdag din ako ng isang pod ng pulang mainit na paminta. At naglagay din ako ng sprat ground sa isang blender sa akin, binasa ko ito sa kung saan, ngunit hindi ko naalala kung saan. Salamat sa resipe, hindi ko inaasahan na makita ito rito.

Ang perpektong recipe, eksakto kung ano ang hinahanap ko. Simple, abot kaya at masarap. Ngunit may isang bagay na hindi naging matalim para sa akin, marahil ang paminta mismo ay hindi mainit, bagaman nagdagdag din ako ng isang pod ng pulang mainit na paminta. At naglagay din ako ng sprat ground sa isang blender sa akin, binasa ko ito sa kung saan, ngunit hindi ko naalala kung saan. Salamat sa resipe, hindi ko inaasahan na makita ito rito.

Salamat sa pagsubok. Napakahusay ko dito, marahil dahil gumagamit ako ng mga peppers na dinala mula sa Korea lalo na para sa Kimchi. Ngayon ay magtatapos na ito sa madaling panahon: girl_cray: Magsisimula akong mag-imbento ng mismong timpla.

Mahusay na resipe para sa isang holiday table, salamat

Mahusay na recipe para sa isang holiday table, salamat

Salamat sa iyong pansin sa resipe. Masarap ito Inihanda ko ang aking sarili na kimchi, maaari ka na ngayong gumawa ng mga cake at pigody, at masarap iprito ang baboy sa iyong kimchi. Oo, at sa gayon mahal na mahal ko ang bigas.

Napakahusay ko dito, marahil dahil gumagamit ako ng paminta, na dinala mula sa Korea, lalo na para kay Kimchi. Ngayon ay magtatapos na ito sa madaling panahon: girl_cray: Magsisimula akong mag-imbento ng mismong timpla.

Tanyulya, huwag maghirap, huwag mag-imbento
Narito ang halo:

Si Irin, habang mayroon akong "direktang paghahatid" mula sa mga kaibigan, ang aking anak na babae ay nag-aaral sa Busan at nagdadala sa akin ng mga pampalasa, kaya sa Enero 2 para sa mga piyesta opisyal dumarating siya na may isa pang bahagi ng mga regalo. At salamat sa video, kailangan mo itong subukan mismo

[Tanyulya]

Tanyulya, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! Tandaan!

[Tanyulya]

Tanyulya, Binasa ko ang resipe nang sabay-sabay na nais kong gawin ito. Tanya, mabuti ba para sa iyo ang puting balsamic suka?

[Tanyulya]

Tanyulya, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! Tandaan!

Checkmark, tiyaking subukan ito. Kung maaari, maghanap ng totoong pampalasa ng Korea.

Tanyulya, Binasa ko ang resipe nang sabay-sabay na nais kong gawin ito. Tanya, mabuti ba para sa iyo ang puting balsamic suka?

Mas mahusay, syempre, upang magamit ang sarsa ng isda o talaba. Ang balsamic ay medyo magkakaiba.

Kung gayon kailangan mong bilhin ito at tinawag ito? at malamang nabenta kung saan para sa sushi di ba?

Kung gayon kailangan mong bilhin ito at tinawag ito? at malamang nabenta kung saan para sa sushi di ba?

Kakabili ko lang sa supermarket. Hindi kinakailangan ang suka dito, ang produkto ay naging maasim, nang walang suka.

[Tanyulya]

Tanyulyakung paano ko ito mahal .... !!!!! Bukas magsisimula na silang bumili ng mga sangkap.

[Tanyulya]

Tanyulyakung paano ko ito mahal .... !!!!! Bukas magsisimula na silang bumili ng mga sangkap.

Swerte mo Ito ay talagang masarap sa kanyang hilaw na anyo, kung ang kimchi ay tumayo nang mahabang panahon, ito ay naging napakahusay na fero, napaka masarap para sa baboy.
Masarap ang mga kimchi cake.

Super !!!

Si Tanya, isang napaka-kagiliw-giliw na repolyo-chushka, hindi bababa sa akin. Lutuin ko talaga to. Maraming salamat hindi pa ako nakakilala ng mga pampalasa ng Korea dito, ngunit kamakailan ay bumili ako ng Simple Asia.

Ludmila, mapalad ako: girl_love: ang anak na babae ng isang kaibigan ay naghahatid ng mga pampalasa mula sa Korea.

[Tanyulya]

TanyulyaMahusay na tumingin ako sa Bread Maker! Sinubukan kong lutuin ang kimchi ng maraming taon na ngayon ... May isang bagay na hindi tama para sa akin ...
Pagdating ko pa lang sa Korea, kukunin ko ang kimchi at masaya ako. Ngunit nauubusan na ang mga stock, at nais mo ng kimchi
Tiyak na gagawin ko ito! Magsusumbong ako mamaya
Gaano kahalaga ang i-paste? Hindi lahat ng mga resipe ay naglalaman nito. Sa site ng Korea visitkorea maraming mga recipe para sa iba't ibang uri ng kimchi, ngunit hindi ko pa nakikita ang i-paste ...

Sinubukan ko ito nang walang pagsara, ngunit sa pamamagitan nito ay mas gusto ko ito, uri ng balot ng lahat ng mga dahon at repolyo ng repolyo nang maayos, nang hindi nawawala ang mga pampalasa mula sa mga dahon nito. Sa kabaligtaran, nabasa ko lamang sa klester ang lahat ng mga recipe.

Sa kabaligtaran, nabasa ko lamang sa klester ang lahat ng mga recipe.

Salamat, nakikita ko! Dapat nating sabay na gawin sa kanya at wala siya ...

Siguro ang mga supply mula sa Korea ay natapos na at may isang pagpipilian para sa tamang peppers na magagamit sa Russia?)

Siguro ang mga supply mula sa Korea ay natapos na at may isang pagpipilian para sa tamang peppers na magagamit sa Russia?)

Tila sa akin na ang puntong narito ay hindi lahat sa uri ng paminta. Ngayon, sa pagkakaroon ng isang Internet, ang paghahanap at pag-order ng anumang paminta, kahit na ang pinaka-exotic, ay hindi isang problema. Sa kimchi Koreans ilagay, kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin, ang kanilang paminta na "kochukaru". Ang paminta na ito ay may katamtaman, hindi labis na masangsang na kuryente, at ilang tamis. Posibleng posible na gamitin ang aming mas mainit na sili na sili, cayenne pepper, ngunit ayusin ang dami ayon sa gusto mo. At ang tamis ay magdagdag ng ilang maliit na halaga ng bell pepper ...
Ang problema ay sa iba pang mga additives sa Korea na bumubuo ng natatanging "Koreano" na lasa (umami) ng kimchi: "chotkal" (ito ang maalat na pagkaing-dagat: sarsa ng isda, inasnan na hipon paste, o maliit na inasnan na hipon na Koreano, o isang pinaghalong sa itaas ), dahon ng mustasa, atbp ....

Mayroon bang sumubok na gumawa ng may edad na kimchi? Nagsusulat ang network:
Para sa mga kumplikadong pinggan, ang pinaka-mabango at may karanasan na kimchi ay karaniwang ginagamit. Halimbawa, ang mga chef sa Omori Kimchi Chiggae, na matatagpuan sa distrito ng unibersidad ng Seoul, ay itinatago ang fermented na pambansang simbolo na ito sa mga barel sa loob ng tatlong taon bago ito mapunta sa isang kimchi jagae na nilaga na may baboy at tofu.