Patatas na tinapay sa kefir sa oven - isang resipe na may larawan sa Mcooker: ang pinakamahusay na mga recipe

Patatas na tinapay na may kefir sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
sabaw ng patatas	120 ML
kefir	50 ML
harina ng trigo, premium grade	200 g
sariwang pinindot na lebadura	5 g
asin	0.75 tsp
Pasa:
patatas	170-180 g
kefir	50 ML
sariwang pinindot na lebadura	6 g
harina ng trigo, premium grade	350 g
honey (ilaw)	1 kutsara l
asin	0.75 tsp
ghee (o mantikilya)	15 g

Paraan ng pagluluto

Pakuluan ang mga patatas hanggang sa malambot, alisan ng tubig at iwanan ang 120 ML ng sabaw ng patatas. Mash ang mashed patatas.
Kuwarta:
Magdagdag ng lebadura sa harina at durugin ito sa pinong mumo gamit ang iyong mga daliri. Ang pamamaraang ito ng pagdaragdag ng lebadura sa kuwarta ay inirerekomenda sa kanyang mga resipe ni Richard Bertinet. Para sa paghahambing, ginawa ko ito sa tradisyunal na paraan, iyon ay, natunaw ko ang lebadura sa maligamgam na tubig at iniwan ito para sa pagbuburo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos na masahin ko ang kuwarta o kuwarta. Ang tinapay, kung saan ang lebadura ay dating "hadhad" sa harina, naging mas malambot. Malamang na ito ay dahil sa ang katunayan na ang harina, at kasama nito ang lebadura, sa panahon ng prosesong ito, ay mas aktibong puspos ng oxygen (ito ang aking mga palagay, kung hindi tama - hayaan ang mas bihasang mga panadero na iwasto ako). Magdagdag ng asin, sabaw ng maligamgam na patatas, kefir. Masahin ang kuwarta at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang tumaas ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa magdamag (sa loob ng 12 oras).
Kuwarta:
Alisin ang kuwarta mula sa ref at hayaan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto nang halos isang oras.
Magdagdag ng lebadura sa harina, giling hanggang sa mabuo ang isang homogenous crumb, magdagdag ng asin. Painitin ng kaunti ang kefir, matunaw ang honey at ghee dito.
Magdagdag ng harina (na may lebadura), kefir (na may pulot at mantikilya) at niligis na patatas sa kuwarta. Masahin ang masa. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay malambot. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng isang oras at kalahati. Sa gitna ng pagpapatesting, pagmamasa nang isang beses.
Budburan ang mesa ng harina, ilatag ang kuwarta, masahin at igulong sa isang layer. Igulong at ilagay sa isang baking dish, paunang langis sa isang maliit na langis ng halaman. Mas mahusay na kumuha ng isang malaking form na 11x32 cm, sapagkat ito ay napaka-angkop para sa kuwarta.
Takpan ang cling film at umalis para sa huling pagsasaayos ng 30-40 minuto.
Painitin ang oven gamit ang isang baking sheet sa 250 degree. Inilalagay namin ang form na may tinapay. Ibuhos ang isang tasa ng kumukulong tubig sa isang baking sheet at agad na isara ang oven. Pagkatapos ng 5-7 minuto, babaan ang temperatura sa 220 degree at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ay ibababa namin ang temperatura sa 190 degree at maghurno hanggang sa malambot. Ang tinapay ng natapos na tinapay ay naging isang maliwanag na kulay dilaw.
Ilagay ang natapos na tinapay sa isang wire rack at hayaan itong cool.
Masiyahan sa iyong pagkain!