Borodinsky ayon kay Auerman

Borodinsky ayon kay Auerman

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Hinang
Rye harina (peeled)	125 g
Rye malt	25 g
Coriander (ground)	3 g
Tubig	340 ML
Kuwarta
Hinang	lahat
Sourdough (rye, 100%)	85 g
Kuwarta
Kuwarta	lahat
Asin	5 g
Asukal	30 g
Syrup	20 g
Rye harina (peeled)	275 g
Trigo harina (2 p.)	75 g
Tubig	sa kolobok

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe ay kinuha mula dito:

Ang ulam ay idinisenyo para sa

bigat ng hilaw na kuwarta 960 gr, bigat ng tapos na tinapay na 880 gr

Oras para sa paghahanda:

mahaba, ngunit sulit ang resulta!

Programa sa pagluluto:

magkakahalo

maghurno sa isang gumagawa ng tinapay, nasubukan mo na ba ito?

Interesado din ako sa HP ..

maghurno sa isang gumagawa ng tinapay, nasubukan mo na ba ito?

Hindi, hindi ko ito nasubukan sa HP. Bagaman, tila sa akin na pagkatapos ng pagpapatunay sa isang timba, maaari mo itong hawakan ng 50 minuto sa "Pastry".

Nagluto ako ng tinapay tulad ng Borodinsky sa KhP. Ang pagmamasa sa Pizza sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay sa mahabang panahon na nagpapatunay, 2-4 na oras, depende sa kung paano angkop ang kuwarta (mga 2 beses), pagkatapos ay pagbe-bake, mga 1 oras na 20 minuto. Mayroon akong isang dipstick, sinuri ko ang temperatura sa loob ng tinapay. nagtrabaho ng maayos
at pinalamanan ko pa rin ang mga binhi, mani

Ginawa ng aking paboritong hop sourdough! Ito ay isang resipe, mabuti, kahanga-hanga lamang - ito ang pinaka masarap na Borodinsky sa lahat ng Borodinsky na sinubukan ko)))). Salamat !!!!

Sinubukan ko ring maghurno ng tinapay na ito. Siyempre, maraming kaguluhan, ngunit hindi ako pinagsisihan, ang resulta ay naging mas mahusay kaysa sa tindahan ng isa: ang mumo ay parehong may butas, at goma, at hindi malagkit, ngunit higit na mabango at mabango, ilang uri ng lutong bahay, nagustuhan ko ito ng LABI.

Gayunpaman, nagdagdag ako ng isang kutsarita ng mix ng spice ng lupa (cumin, haras, coriander at anis) sa kuwarta. Mahal na mahal ko ang lasa at aroma ng tinapay sa kanila

Ang recipe ay kagiliw-giliw, ang lahat ay naroroon, maliban sa lebadura.
Sa sariwang lebadura, siguradong posible, kung gayon, i-hang ang lope sa gramo?

ang lahat ay naroroon maliban sa lebadura.

Mabilis na ilabas ang kefir. O mag-iwan ng isang piraso ng kuwarta mula sa tinapay na trigo. Ngayon ay iniiwan ko ang kuwarta na nakatayo sa mga lanta. Ginagamit ko ito sa halip na lebadura.

Sa sariwang lebadura, siguradong posible, kung gayon, i-hang ang lope sa gramo?

Kailangan ng sariwang lebadura sa rate ng 2 gramo bawat 100 gramo ng harina ng trigo, at mga 2.2-2.5 para sa harina na ihalo sa rye

Sa detalye Ang pagbabago ng tuyong lebadura sa basa, pinindot (at kabaliktaran)

[OlgaGera]

Mabilis na ilabas ang kefir. O mag-iwan ng isang piraso ng kuwarta mula sa tinapay na trigo. Ngayon ay iniiwan ko ang kuwarta na nakatayo sa mga lanta. Ginagamit ko ito sa halip na lebadura.

OlgaGera, Lelka, mayroong isang Neapolitan pizza na kuwarta sa palamigan ... ngunit wala, na hindi ito rye, ngunit trigo? at ganoon lamang at gamitin ito, tulad nito, sa timbang? Hindi ko alam na posible ... Maraming salamat sa agham!
Admin, Tatyana, Salamat sa iyong tulong!
Hindi ko iisipin ang tungkol sa conversion ng arithmetic dito, hindi pa rin ito isang simpleng tinapay.

at wala, na hindi ito rye, ngunit trigo?

Wala))) Magdagdag ng trigo sa tinapay ng rye)))